ESTUDIANTES DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, PARTICIPAN EN FESTIVAL DEL DIA DE HURANGO EN ICA OCUOANDO EL 1 Y 3 PUESTO EN CONCURSO HISTORIA E INFORMACION ACERCA DEL HUARANGO

1. El Festival del Huarango nace bajo la iniciativa del Señor Oliver Q
Whaley y Don Alberto Benavides Ganoza, dos amantes del Huarango,
que durante sus conversaciones relataban anécdotas del campo y la
relación existente entre el Huarango y el poblador Iqueño, esto motivó
a reconocer a este árbol milenario y organizar un gran festival en el
cual se difundieran todas las bondades que proporciona a nuestro
ecosistema, dando alimento y hogar a muchos animales y personas,
acompañando a través de los años al desierto y sus dunas. Se considera
el mes de Abril como la fecha adecuada para festejar por nuestro árbol
milenario siendo esta la época de mayor producción. El año 2006 se
realiza el I Festival del Huarango como iniciativa del Proyecto de
Restauración de Hábitat y uso Sostenible de los Bosques Secos del
Sur de Perú-Ica, el señor Oliver Q Whaley jefe del proyecto y un
grupo de jóvenes entusiastas apoyaron en esta ardua labor. Desde ese
año esta actividad se realiza en el Museo Regional de Ica (INC),
reuniendo a todas las familias Iqueñas quienes disfrutan de
exposiciones sobre la Flora y Fauna asociada al Huarango, degustan
productos elaborados en base a su fruto, la Huaranga, de la cual se
produce una fina harina (panificación), café, cóctel, huaranguina entre
otros productos. A esto sumado la presentación de artistas quienes
exponen sus trabajos, todas con la temática regional, pues otra de las
finalidades de este festival es el revalorar nuestra identidad y
costumbres propias de nuestra región y País. Año tras año se ha
conseguido captar el interés de estudiantes de escuelas, colegios,
institutos y universidades que se han involucrado con esta actividad
participando en los diferentes concursos realizados (Dibujo y pintura,
declamación, Poesía). Esta actividad que realizamos cada año tiene
interese sin fines de lucro, netamente ambientales y culturales, el de
recuperar los bosques de Huarango y toda la flora y fauna asociada a
él, concientizando a la población de esta labor en recuperar los que
nos dejaron nuestros antepasados y no perder el verdadero sentido de
la vida.
Historia del festival del
Huarango
Pancito de Huaranga
Día del Huarango
(Prosopis Limensis)
INGREDIENTES:
 Harina de trigo
 Harina de huarango
 Levadura
 Sal
 Azúcar
 Agua
 Ajonjolí
"XVII Festival del Huarango”
Industrias
Alimentarias
Industria Alimentaria
PANCITO DE HUARANGA
PROYECTO:
V ciclo
PREPARACION:
1.- Pesar los insumos
2.- Mezclar los insumos hasta obtener un producto (masa) homogéneo y
suave con una calidad uniforme.
3.- Reposar la masa para que aumente volumen, en una cámara de
fermentación. (I Fermentación)
4.- Una vez obtenido el volumen deseado se pasa por la cortadora y se
empiezan a formar los boyos.
5.- Los boyos son colocados en la bandeja de acero inoxidable,
aplastandolos suavemente con las manos engrasadas.
6.- Entra a cámara de fermentación para que hinche y luego colocarlo al
horno. (II Fermenmtación).
7.- Enfriado y Alamecenamoento.

2. Huarango >>>
Nombre común: Huarango, faique, espino, taque algarrobo pálido,
kiawe, huarango, bayahonda o algarroba.
Nombre cientifico: Prosopis pallida.
Origen: Perú, El algarrobo pálido es nativo de América del Sur, pero se
ha asilvestrado en otras regiones de América.
Altura: Alcanza 10 m de altura
Profundidad de raíz: extremadamente largas raíces tiene las raíces más
profundas en el mundo, pueden medir hasta 70 metros al traer agua a la
superficie hace posible la vida de otras plantas también".
Flora: Posee flores verdes amarillentas y largas.
Fecha de floración:
Frutos: El fruto del árbol, denominado huaranga, es altamente nutritivo.
Vida: más de 1064 años.
En la actualidad >>>
Algarroba >>>
Industria Alimentaria
la industria alimentaria se encarga de
todos los procesos relacionados con la
cadena alimentaria, incluyendo todas las
fases que eso conlleva; transporte,
recepción, almacenamiento,
procesamiento, conservación y el
servicio de consumo.
El Huarango es una especie leguminosa de madera dura que ha sido una fuente vital de alimentación, forraje, leña y medicinas para la población
humana durante miles de años. Se debe destacar que su fruto, la huaranga, es tan nutritiva que es considerada un alimento completo y muy beneficioso
para la salud humana. Además, el Huarango es de vital importancia para los servicios de los ecosistemas en Ica; mejora el clima así como la fertilidad
del suelo a través del aporte de nutrientes para las propiedades microbiológicas del suelo. El otro atributo fundamental es que es altamente tolerante a
la sal y reduce la salinidad en el suelo, a la vez que reduce la pérdida de agua por evaporación.
Tiene vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6 y B9), complejo C y E. Asimismo, cuenta con magnesio, hierro, zinc, calcio, selenio,
yodo y potasio, minerales que aportan a la salud. Este alimento también brinda fibra, glucosa y fructosa. Gracias a estos nutrientes, se
recomienda su consumo sobre todo en etapas de crecimiento, embarazo y lactancia o para quienes hacen deporte. Por ser altamente
energético, beneficia el funcionamiento del sistema inmunológico al prevenir enfermedades diversas, pues protege el organismo.
¡Pero eso no es todo! La algarroba, consumida como infusión, es un excelente diurético y puede mejorar males por problemas
gastrointestinales. Es laxante. Además, al hervir sus hojas, puede aliviar síntomas de bronquitis. ¡Impresionante!
Los orígenes de la industria alimentaria se remontan a la prehistoria,
con el desarrollo de técnicas para conservar los alimentos
basados en la utilización del fuego, el ahumado, la salazón y el
secado. Ya en la edad media, se desarrollaron nuevas técnicas de
conservación, como la fermentación y la congelación junto con
el uso de máquinas para la producción de alimentos como fueron
los molinos. Con la Revolución Industrial la industria alimentaria,
se desarrollaran nuevas tecnologías como la refrigeración, la
pasteurización y el envasado, que permitieron la producción a
gran escala. En el siglo XX, desarrollando nuevos productos
alimenticios como los procesados y los alimentos congelados. Fue
en este mismo siglo cuando se comenzaron a utilizar aditivos
alimentarios para mejorar el sabor, la textura o bien la conservación
de los alimentos.
La industria alimentaria se ha convertido en una de las más importantes
del mundo. Aunque hoy en día se debe enfrentar a una serie de retos, entre
los que se incluyen la seguridad alimentaria, la sostenibilidad o la
producción de alimentos saludables que satisfagan las necesidades
nutricionales de la población.
Es por ello que la industria alimentaria se encuentra en constante
desarrollo de nuevas tecnologías para mejorar estas exigencias de la
población y estar preparada para responder a las nuevas tendencias del
sector.
Taxonomía del Huarango >>>
De Ica es una leguminosa del género Prosopis sp. (Leguminosae /
Mimosoideae). El Prosopis es un género de alrededor de 44 especies y 25
variedades asociado a los ecosistemas del desierto. Hay 4 especies en el
norte de África, la India y el medioriente árabe y 40 en América. (7 se
encuentran en el sur de EE.UU. y México, 28 en Argentina y 6 en el Perú,
Ecuador y Chile. La Identificación del Huarango como una especie única
no es fácil, lo cual ha conllevado muchas veces a una confusión con el
Algarrobo que crece en el norte del Perú. El Algarrobo es conocido como
dos especies distintas, Prosopis pallida y Prosopis juliflora. Aunque estas
especies también forman una gran variedad de híbridos - según la capacidad
de muchas especies de Prosopis.
El Huarango de Ica es similar a Prosopis pallida, sin embargo en su estado
más puro tiene varias características morfológicas que científicamente nos
obligan considerarlo como una especie diferente, similar a la mayoría de
Prosopis limensis.