receitas de saladas

1. Livro de Receitas
Especial Saladas
RECEITAS DE COZINHA

3. Tempo: Preço:
.........................................
Salada de massa tricolor e carne
Ingredientes
Massa tricolor cozida
1 cenoura cortada em juliana
1 pepino cortado às rodelas
1 tomate cortado em meias luas
1 cebola cortada em rodelas finas
1 alface
Sobras de carne
Molho
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Manjericão q.b
Preparação
1. Comece por preparar todos os ingredientes. Corte a
cenoura em juliana, o pepino às rodelas, o tomate em
meias luas e a cebola em rodelas finas.
2. Numa saladeira, coloque a alface previamente arran-
jada e cortada em juliana grossa.
3. Por cima, coloque a massa – previamente cozida – e
os restantes ingredientes. Pode utilizar quaisquer sobras
de carne, desde frango a carne de vaca desfiada.
4. De seguida, prepare o molho batendo o azeite com o
vinagre, o sal e o manjericão, muito bem até engrossar.
5. Misture o molho na salada e sirva. Bom apetite!
Tempo: Preço:Dificuldade: Tempo: Preço:
.........................................
Salada de massa tricolor e carne
Ingredientes
Massa tricolor cozida
1 cenoura cortada em juliana
1 pepino cortado às rodelas
1 tomate cortado em meias luas
1 cebola cortada em rodelas finas
1 alface
Sobras de carne
Molho
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Manjericão q.b
Preparação
1. Comece por preparar todos os ingredientes. Corte a
cenoura em juliana, o pepino às rodelas, o tomate em
meias luas e a cebola em rodelas finas.
2. Numa saladeira, coloque a alface previamente arran-
jada e cortada em juliana grossa.
3. Por cima, coloque a massa – previamente cozida – e
os restantes ingredientes. Pode utilizar quaisquer sobras
de carne, desde frango a carne de vaca desfiada.
4. De seguida, prepare o molho batendo o azeite com o
vinagre, o sal e o manjericão, muito bem até engrossar.
5. Misture o molho na salada e sirva. Bom apetite!
Tempo: Preço:Dificuldade:
3

4. Dificuldade: Tempo: Preço:
.........................................
Salada de ovo e tomate
Ingredientes
2 Ovos
4 Delícias do Mar
1/2 Lata Milho
4 Folhas de Alface
2 Tomates
2 Queijos Frescos
Orégãos q.b.
Azeitonas q.b.
Preparação
1. Comece por cozer os ovos durante cerca de 10
minutos em água temperada com sal.
2. Em seguida, corte as folhas de alface em juliana, os
tomates em quartos, os queijos frescos às rodelas e
disponha tudo numa travessa.
3. Por fim, junte o milho, os ovos cortados e decore a
salada com azeitonas e orégãos. Está pronta a servir!
Tempo: Preço:Dificuldade:
4

5. Tempo: Preço:
.........................................
Salada fresca de arroz
Ingredientes
3 canecas de arroz
4 canecas de água
1 lata média de milho
3 latas pequenas de atum
3 tomates partidos em cubos
4 ovos cozidos partidos
1 cebola picadinha
Azeite q.b.
Sal q.b.
Maionese q.b.
Preparação
1. Comece por cozinhar o arroz branco. Num tacho,
aqueça o azeite e deixe fritar um pouco o arroz. Em
seguida, deite a água e tempere com sal.
2. Depois de feito, deixe arrefecer o arroz.
3. Entretanto, coloque os quatro ovos a cozer em água
temperada com sal durante cerca de 10 minutos. Corte
os tomates em cubos e pique uma cebola.
4. Numa saladeira, deite todo o arroz e junte todos os
outros ingredientes: o milho, o atum, os tomates, os
ovos e a cebola.
5. Por fim, junte a maionese a gosto e misture tudo
muito bem.
6. Coloque a salada no frigorífico até à hora de servir.
Delicie-se!
Tempo: Preço:Dificuldade:
5

6. Tempo: Preço:
.........................................
Salada de massa e atum com molho de iogurte
Ingredientes
1 lata de atum em azeite
150 g de massa fusili ou outra
10 tomates cherry
10 azeitonas pretas descaroçadas
2 colheres de sopa de salsa
picada
2 ovos
Molho de iogurte
1 iogurte natural
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de açafrão das
índias
1 colher de chá de molho inglês
Sumo de limão q.b.
1 colher de chá de concentrado
de tomate ou ketchup
Preparação
1. Comece por cozer a massa e os ovos numa panela
com água temperada com sal. Cozinhe a massa até
ficar al dente e deixe arrefecer. Poderá colocar a massa
no frigorífico durante alguns minutos.
2. Entretanto, prepare o molho de iogurte, batendo todos
os ingredientes com o iogurte com a ajuda de um garfo.
3. Depois lave os tomates cherry e corte-os ao meio,
bem como as azeitonas.
4. Numa saladeira, junte o atum desfeito, a salsa
picada, os tomates e as azeitonas. Junte também a
massa bem escorrida e os ovos partidos em pequenos
pedaços. Adicione metade do molho e envolva bem.
5. Sirva de imediato. Bom Apetite!
Tempo: Preço:Dificuldade:
6

7. Tempo: Preço:
.........................................
Salada à toscana
Ingredientes
1 prato fundo com folhas verdes
higienizadas (alface, rúcula, agrião
ou se desejar, outras)
2 tomates cortados em seis gomos
2 ovos cozidos cortados em quatro
1 cebola roxa fatiada finamente
10 azeitonas verdes
2 fatias de pão italiano cortadas
em cubinhos
1 chávena de feijão branco ou
grão-de-bico cozido
fatias finas de queijo parmesão.
Molho
6 colheres de azeite
2 colheres de vinagre balsâmico
(ou o comum)
1 colher de orégãos secos
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta calabresa seca
Azeite para regar o pão
Preparação
1. Comece por colocar os ovos a cozer num tacho com
uma pitada de sal durante cerca de 10 minutos.
2. Depois prepare os restantes ingredientes: lave as
folhas de alface, rúcula, agrião ou outras, corte os
tomates em gomos e a cebola em rodelas finas, corte o
pão e o queijo parmesão. Quando os ovos estiverem
cozidos, corte-os.
3. De seguida, regue o pão com azeite.
4. Numa saladeira ou se preferir numa travessa, colo-
que as folhas e os outros ingredientes em cima, termi-
nando com o pão e as fatias de queijo.
5. Depois prepare o molho, basta colocar todos os
ingredientes num recipiente e misturar muito bem.
6. Sirva a salada com o molho. Bom apetite!
Tempo: Preço:Dificuldade:
7

8. Tempo: Preço:
.........................................
Salada de alface com pêssegos,
presunto e parmesão
Ingredientes
50 g de alface (lavada e arranjada)
2 pêssegos maduros mas ainda
firmes
4 fatias finas de presunto
parmesão em lascas q.b.
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
balsâmico
Pimenta q.b.
Preparação
1. Numa taça ou saladeira, coloque a alface já lavada e
preparada.
2. Depois descasque os pêssegos e corte-os em
pequenos pedaços, juntando-os à alface. Rasgue com
as mãos as fatias de presunto e espalhe-as sobre a
salada assim como lascas de queijo parmesão, corta-
das com a ajuda de um descascador de legumes.
3. Numa taça, misture o azeite com o vinagre e um
pouco de pimenta e verta sobre a salada mesmo antes
de servir. Bom Apetite!
Tempo: Preço:Dificuldade:
8

9. Tempo: Preço:
.........................................
Salada de beterraba
Ingredientes
3 beterrabas
2 dentes de alho
Salsa q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Azeite a gosto
Vinagre a gosto
Preparação
1. Comece por lavar e escovar as beterrabas para tirar
toda a terra.
2. Depois, corte as pontas e cozinhe em água e sal, na
panela de pressão, durante cerca de 20 minutos.
3. Com as beterrabas ainda mornas, descasque e
corte-as em cubos.
4. De seguida, tempere com os dentes de alho picadi-
nhos, salsa picada, pimenta acabada de moer, umas
pedrinhas de sal, vinagre e azeite. Mexa muito bem e
leve para a mesa. Fácil e muito rápido!
Tempo: Preço:Dificuldade:
9

10. Tempo: Preço:
.........................................
Salada grega autêntica
Ingredientes
3 tomates grandes e maduros,
cortados em pedaços médios
2 pepinos, cortados em pedaços
pequenos
1 cebola roxa pequena, cortada
em rodelas finas
Sal q.b.
Pimenta do reino q.b.
4 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de orégãos
secos
150 g de queijo feta em cubos
1 punhado de azeitonas
Preparação
1. Comece por preparar os ingredientes: lave o tomate
e corte-o em pedaços médicos, corte o pepino em
pedaços pequenos e a cebola roxa em rodelas finas.
2. Depois, numa saladeira rasa, misture o tomate, o
pepino e a cebola.
3. Tempere com sal a gosto e deixe repousar por alguns
minutos para que o sal remova um pouco da água do
tomate e do pepino.
4. De seguida, regue a salada com o azeite, coloque um
pouco de orégãos e pimenta a gosto.
5. Por fim, acrescente as azeitonas e coloque o queijo
feta por cima da salada.
6. Pode servir a salada com pão fresco. Bom apetite!
Tempo: Preço:Dificuldade:
10

11. Tempo: Preço:
.........................................
Salada fria de bacalhau, grão-de-bico
e vinagrete de maçã
Ingredientes
1,2 kg de bacalhau
750 g grão de bico
250 g de cebola
3 dentes de alho
5 ovos
100 ml de azeite
Pimenta moída q.b.
Salsa q.b.
Colorau q.b.
Vinagrete
500 g de maçãs verdes
100 ml de azeite
30 ml de vinagre balsâmico
Flor de sal a gosto
Preparação
1. Comece por preparar o grão-de-bico. Lave e escorra
bem o grão-de-bico e cozinhe-o em água e sal e reserve.
2. Pode optar por usar o bacalhau cru ou cozê-lo numa
panela com água. Depois lasque o bacalhau, retire a
pele e as espinhas e reserve.
3. Numa tigela, adicione o bacalhau, o grão-de-bico, a
cebola picada, o alho picado e tempere com azeite e
vinagre. Deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
4. Coloque os ovos a cozer em água e sal durante 10
minutos e depois envolva-os com a salsa e o colorau.
Misture tudo muito bem ao preparado anterior.
5. Retifique o tempero se for necessário, podendo usar
um pouco de pimenta moída se desejar.
6. Por fim, prepare o vinagrete de maçã. Emulsione a
maçã com o azeite e o vinagre e tempere com flor de sal.
7. Coloque o vinagrete na salada e adicione uma pitada
de colorau e salsa a gosto.
8. Sirva a salada e…delicie-se!
Tempo: Preço:Dificuldade:
11

12. Tempo: Preço:
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Salada de polvo
Ingredientes
1 Kg de polvo
4 batatas
1 ramo de salsa
1 cebola
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
1. Comece por cozer o polvo em água temperada com
sal e uma cebola. Quando a cebola estiver cozida o
polvo também está.
2. Retire o polvo da água e corte em cubinhos; reserve.
3. Depois descasque as batatas, corte em cubinhos e
coza em água a ferver temperada com sal durante
cerca de 10 minutos.
4. Pique a cebola miudinha para a taça ou travessa
onde vai servir a salada.
5. De seguida pique a salsa, junte o azeite suficiente
para temperar tudo, acrescente as batatas e o polvo e
envolva tudo muito bem.
6. Sirva a salada fria com uma salada de alface e
tomate ou outra a gosto. Bom apetite!
Tempo: Preço:Dificuldade:
12

13. Tempo: Preço:
.........................................
Salada caprese
Ingredientes
125 g de mozzarella
2 tomates grandes
2 ou 3 folhas de manjericão
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de vinagre
balsâmico
Flor de sal e pimenta q.b.
Preparação
1. Comece por cortar os tomates em fatias finas e a
mozzarella em rodelas.
2. Depois disponha num prato, alternando as fatias de
mozzarella com as rodelas de tomate.
3. Tempere tudo com flor de sal e pimenta a gosto.
4. Corte as folhas de manjericão em tiras finas e espa-
lhe-as sobre a salada.
5. Numa tigela, misture bem o azeite com o vinagre
balsâmico e tempere a salada. Está pronta a servir!
Tempo: Preço:Dificuldade:
13

14. Tempo: Preço:
.........................................
Salada de batata
Ingredientes
1 kg de batatas
Sal q.b.
1 cebola
2 ovos cozidos
½ chávena de chá de azeitonas
sem caroço
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
Salsa a gosto
1 colher de sobremesa de mos-
tarda
Pimenta q.b.
Preparação
1. Descasque, lave as batatas e corte-as aos quadrados.
Depois leve-as a cozer numa panela com água tempera-
da com sal. Quando estiverem cozidas, escorra as bata-
tas e de seguida deite numa saladeira ou travessa.
2. Depois descasque e corte a cebola em meias luas
muito finas e deite sobre as batatas. Junte os ovos –
previamente cozidos num tacho com água e uma pitada
de sal – descascados e grosseiramente picados.
3. Adicione também as azeitonas descaroçadas.
4. Em seguida, misture, dentro de uma tigela, o azeite, o
vinagre, a salsa picada e a mostarda. Bata o molho com
varas de arame e tempere com sal e pimenta.
5. Por fim, deite o molho sobre as batatas e misture
tudo. Esta salada é ideal para servir com carne grelhada.
Delicie-se!
Tempo: Preço:Dificuldade:
14

15. Tempo: Preço:
.........................................
Salada de camarão com flores
Ingredientes
4 Camarões grandes
Alfaces variadas (rúcula, alface,
agrião, etc.)
2 laranjas
Flores comestíveis (calêndulas)
Rebentos variados
Vinagre balsâmico q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Preparação
1. Comece por cozer os camarões em água. Depois de
cozidos, deixe arrefecer. Retire a casca aos camarões.
2. Depois passe-os na frigideira num pouco de azeite
com pedras de sal.
3. Retire a casca das laranjas e corte-as em gomos finos.
4. Numa saladeira, coloque as alfaces, os rebentos, os
camarões e a laranja.
5. Por fim, deite as flores e tempere a salada com um
pouco de vinagre balsâmico e azeite. Rápido, simples e
deliciosa!
Tempo: Preço:Dificuldade:
15

16. Tempo: Preço:
.........................................
Salada de peixe e massa com vegetais
Ingredientes
2 lombinhos de pescada
150 g de massa fusilli
4 delícias do mar
1 lata pequena de milho doce
10 vagens de feijão verde
1/2 courgette pequena
2 ovos
10 tomates cereja
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de ketchup
Preparação
1. Comece por colocar os lombos de pescada a cozer
numa panela com água e uma pitada de sal.
2. Entretanto, lave a courgette e o feijão-verde. Corte-os
depois em pequenos pedaços e reserve.
3. Leve ao lume uma panela com água temperada de
sal. Assim que a água levantar fervura junte a massa, os
ovos (inteiros para cozerem) e a mistura de courgette e
feijão-verde.
4. Depois do peixe cozido, lasque-o, corte as delícias
do mar em pedaços e os tomates cereja ao meio.
Escorra o milho.
5. Numa tigela, misture a maionese com o ketchup.
6. Quando a massa estiver cozinhada, retire do lume e
escorra bem. Junte depois à massa e vegetais o peixe,
as delícias do mar, o milho, os tomates cereja e a mistu-
ra de maionese e ketchup. Envolva tudo muito bem e
coloque no prato de servir.
7. Descasque os ovos, corte-os em quartos e disponha
por cima da massa.
8. Sirva de imediato. Bom apetite!
Tempo: Preço:Dificuldade:
16

17. Tempo: Preço:
.........................................
Salada de pimentos e delícias do mar
Ingredientes
3 pimentos: vermelho, verde e
amarelo
100 g de delícias do mar
2 tomates médios
1 alface
150 g de massa de búzios
Queijo ralado a gosto
Sal q.b.
Preparação
1. Comece por cozer a massa numa panela com água e
sal. Quando a massa estiver al dente, retire do lume e
reserve.
2. Depois corte os pimentos – o vermelho, verde e
amarelo – em tiras finas.
3. Lave e prepare a alface e corte os tomates em peda-
ços médios.
4. Em seguida, corte as delícias em rodelas.
5. Numa travessa ou saladeira, misture todos os ingre-
dientes e adicione o queijo ralado.
6. Pode servir a salada com molho de maionese e
orégãos. Bom apetite!
Tempo: Preço:Dificuldade:
17

18. Tempo: Preço:
.........................................
Salada de maçã, cenoura e repolho
Ingredientes
2 maçãs com casca cortadas em
cubos pequenos
2 cenouras médias raladas grossa
3 chávenas de chá de repolho
picado
1 chávena de chá de maionese
Preparação
1. Numa tigela grande, misture as maçãs cortadas aos
cubos, a cenoura e o repolho.
2. Depois acrescente a maionese e misture bem até que
fique homogéneo. Reserve o preparado.
3. Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas
de alface e cubra com a mistura reservada.
4. Sirva em seguida. Fácil e saborosa!
Tempo: Preço:Dificuldade:
18

19. Tempo: Preço:
.........................................
Salada tropical
Ingredientes
8 tomates cereja cortados ao
meio
1 colher de sopa de azeite
Sal q.b.
4 rodelas de abacate cortadas
em cubinhos
Limão a gosto
1 alface média
2 mozarelas de búfala médias
em rodelas
6 azeitonas pretas
Folhas de manjericão
Molho de iogurte
1/2 iogurte natural (de copo)
2 colheres de sopa de sumo de
limão
1 colher de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
1. Comece por preparar os ingredientes da sua salada.
Lave a alface e os tomates e corte-os em metades.
2. Descasque o abacate e corte em cubos, temperan-
do-o com limão para não escurecer.
3. Corte ainda em rodelas a mozarela de búfala.
4. Depois tempere o tomate com o azeite e sal e deixe
descansar durante cerca de 10 minutos.
5. Entretanto monte a sua salada num prato ou travessa.
6. Coloque o abacate, a alface, o tomate, a mozarela de
búfala, as azeitonas e o manjericão a gosto.
7. De seguida, prepare o seu molho de iogurte. Misture
o iogurte natural com o limão e o azeite e tempere com
sal e pimenta a gosto.
8. Por fim, regue a salada com o molho de iogurte ou
sirva-o em separado. Delicie-se!
Tempo: Preço:Dificuldade:
19

20. Tempo: Preço:
.........................................
Salada mexicana
Ingredientes
4 tomates grandes, firmes e bem
lavados
1 lata de atum
1/4 de cebola em cubos
1/4 de pimento verde em cubos
1/4 de pimento vermelho em
cubos
1 lata de milho
4 colheres de sopa de maionese
light
Folhas de coentro (ou salsa) a
gosto
Preparação
1. Comece por lavar muito bem os tomates. Em segui-
da, corte uma tampa na parte superior dos tomates.
2. Retire a polpa com cuidado e deixe os tomates
virados para baixo sobre papel absorvente para que
possa escorrer o excesso de água.
3. Numa tigela, coloque o atum, a cebola, os pimentos
(verde e vermelho) e o milho. Misture muito bem todos
os ingredientes com a maionese.
4. Depois recheie os tomates e decore com coentros
(ou salsa). Sirva em seguida! Bom apetite!
Tempo: Preço:Dificuldade:
20

21. Tempo: Preço:
.........................................
Salada de melancia
Ingredientes
Para o vinagrete
2 colheres de sopa de doce ou
geleia de laranja
1/4 de chávena de chá de melan-
cia em cubos e sem sementes
3 colheres de sopa de sumo de
limão
1 colher de chá de azeite
1/2 colher de chá de sal
Para a salada
4 chávenas de chá de mistura de
folhas de salada (rúcula, agrião,
alface americana, etc.)
1 chávena de chá de melancia
em cubos e sem sementes
1/2 chávena de chá de ricota em
cubos
Salsa ou coentros a gosto
Preparação
1. Comece por preparar o vinagrete. Num tacho peque-
no, aqueça em lume brando a geleia (ou doce) de laran-
ja até ficar líquida.
2. Retire do lume e deixe arrefecer.
3. Depois coloque 1/4 de chávena de chá de melancia
no liquidificador e bata bem até obter um sumo e adicio-
ne-o à geleia. Junte de seguida os restantes ingredien-
tes: o sumo de limão, o azeite e o sal. Misture bem.
4. Coloque o molho vinagrete no frigorífico durante 15
minutos.
5. Entretanto comece a montar a sua salada: distribua
as folhas em pratos individuais ou numa travessa e
coloque sobre elas a melancia em cubos, a ricota e a
salsa ou coentros.
6. Por fim, tempere a salada com o vinagrete. Bom apetite!
Tempo: Preço:Dificuldade:
21

22. Tempo: Preço:
.........................................
Salada oriental
Ingredientes
4 filetes de frango pequenos
200 g de broto de feijão (rebentos
de feijão, Moyashi)
1 manga cortada em tiras
1 malagueta fresca cortada bem fina
Folhas de coentros a gosto
100 g de caju
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa rasa de Massala
(ou Curry)
Óleo de sésamo (ou gergelim) a gosto
Molho de soja q.b.
Molho oriental:
2 colheres de sopa de soja
1 colher de sopa de água
1 pedaço (cerca de 3 cm) de gengi-
bre sem a casca, ralado
• 1 pitada de açúcar
• 1/3 de uma malagueta sem
sementes cortada em tirinhas
Preparação
1. Comece por temperar os filetes de frango com mas-
sala e soja. Deixe os filetes a marinar durante cerca de
15 minutos.
2. Entretanto, passe o caju com o mel numa frigideira,
retirando do lume assim que o caju começar a dourar.
3. De seguida, grelhe os filetes até ficarem no ponto
desejado e corte-os em fatias pequenas.
4. Num prato ou travessa, coloque o frango, os reben-
tos de feijão, a manga cortada em fatias, a malagueta
cortada bem fina, os coentros e o caju. Coloque por
cima da salada algumas gotas de óleo de sésamo.
5. Por fim, prepare o molho. Junte a soja, a água, o gengi-
bre, o açúcar e a malagueta. Misture tudo muito bem.
6. Sirva a salada com o molho derramado por cima da
salada. Delicie-se!
Tempo: Preço:Dificuldade:
22

23. Tempo: Preço:
.........................................
Salada californiana
Ingredientes
1 punhado de rúcula (ou se prefe-
rir alface)
4 ramos de agrião
1 fatia de manga cortada em
cubos
1/2 chávena de chá de abacate
em cubos
1 filete de frango cortado em
cubos
1 colher de sopa de amêndoa
laminada
Molho vinagrete
50 g de vinagre (sidra ou balsâmico)
150 g de azeite
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de orégãos
Sal e pimenta q.b.
Preparação
1. Comece por colocar num prato ou travessa a rúcula
e o agrião. Depois junte a manga, o abacate e o frango.
2. Em seguida, prepare o molho vinagrete. Junte o
vinagre, o azeite, a mostarda, os orégãos, o sal e a
pimenta e misture muito bem. Se preferir, pode colocar
os ingredientes na liquidificadora para obter um molho
mais homogéneo.
3. Sirva a salada com pão fatiado. Bom apetite!
Tempo: Preço:Dificuldade:
23

24. Tempo: Preço:
.........................................
Salada de agrião e morangos
Ingredientes
1 punhado de folhas de agrião
1 chávena de chá de morangos
cortados em pedaços
2 queijos frescos
2 colheres de sopa de amêndoa
laminada
1 rabanete cortada em fatias finas
Mel q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
Salsa e coentros picados a gosto
Preparação
1. Comece por lavar muito bem as folhas de agrião e os
morangos. Em seguida, corte-os em pedaços.
2. Num prato ou travessa, coloque o agrião, os moran-
gos, o queijo fresco cortado em rodelas e o rabanete.
3. Depois prepare o molho. Misture o vinagre balsâmi-
co, o mel, a salsa e os coentros.
4. Junte o molho à salada e espalhe a amêndoa laminada.
5. Sirva de imediato. Bom Apetite!
Tempo: Preço:Dificuldade:
24

25. Tempo: Preço:
.........................................
Salada madaleine
Ingredientes
100 g de folhas verdes (rúcula,
alface, agrião, etc.)
Fruta da época cortada em
pedaços (manga, uva, morango)
1 mozarela de búfala
Amêndoas em lascas torrada a
gosto
Molho de mostarda e mel
Molho
3 colheres de sopa de mostarda
Dijon
3 colheres de sopa de vinagre
balsâmico
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de mel
Preparação
1. Comece por preparar os ingredientes. Lave bem as
folhas para a salada e lave e corte em pedaços a fruta.
2. Num prato, coloque as folhas verdes, posicione as
frutas de acordo com a sua preferência e mozarela de
búfala cortada em rodelas.
3. Entretanto prepare o molho. Misture numa tigela a
mostarda, o vinagre balsâmico, o azeite e o mel.
4. Por fim, espalhe as amêndoas em lascas e derrame o
molho na salada. Bom apetite!
Tempo: Preço:Dificuldade:
25

26. Tempo: Preço:
.........................................
Salada de camarão frito com molho asiático
Ingredientes
3 colheres de chá de vinagre de
arroz
1 colher de chá de açúcar refina-
do
3 colheres de chá de molho de
soja
1 cm de gengibre ralado
1 dente de alho ralado
2 colheres de chá de óleo de
sésamo
1/2 chávena de chá de azeite
50 g de amendoim torrado (sem
sal) picado
1 cebola picada
Pimenta q.b.
200 g de folhas verdes (rúcula,
alface, agrião, etc.)
300 g de miolo de camarão
Preparação
1. Comece por preparar o molho. Misture o vinagre, o
açúcar, o molho de soja, o gengibre e o alho. Depois
adicione o óleo de sésamo e o azeite aos poucos, baten-
do sempre para que a mistura fique bem homogénea.
2. Em seguida, adicione o amendoim e a cebola, mistu-
rando tudo muito bem. Reserve.
3. Entretanto lave os camarões e seque-os bem com
papel absorvente.
4. Coloque um tacho ou frigideira ao lume e frite o
camarão sem óleo ou azeite nem temperos. Deixe o
camarão cozinhar 2 minutos de cada lado.
5. Por fim, num prato ou travessa, coloque as folhas
verdes, os camarões e regue tudo com uma quantidade
generosa de molho. Delicie-se!
Tempo: Preço:Dificuldade:
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27. Tempo: Preço:
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Salada refrescante
Ingredientes
Metade uma alface
1 punhado de rúcula ou agrião
250 g de rebentos de soja
1 cenoura cortada ou ralada
Batata palha a gosto
Molho
3 colheres de sopa de sumo de
limão
9 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparação
1. Comece por ralar a cenoura e misture-a com os
rebentos de soja.
2. Corte a alface e a rúcula (ou agrião) com as mãos em
lascas. Misture tudo e transfira para uma travessa ou prato.
3. Depois prepare o molho. Com a ajuda da batedeira
ou de uma liquidificadora misture bem o sumo de limão,
o azeite, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta.
4. Na hora de servir, misture bem o molho com a
salada, bem como a batata palha. Bom apetite!
Tempo: Preço:Dificuldade:
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28. SALADA DE MASSA TRICOLOR E CARNE.........................................................................
SALADA DE OVO E TOMATE...............................................................................................
SALADA FRESCA DE ARROZ..............................................................................................
SALADA DE MASSA E ATUM COM MOLHO DE IOGURTE...............................................
SALADA À TOSCANA...........................................................................................................
SALADA DE ALFACE COM PÊSSEGOS, PRESUNTO E PARMESÃO...............................
SALADA DE BETERRABA....................................................................................................
SALADA GREGA AUTÊNTICA..............................................................................................
SALADA FRIA DE BACALHAU, GRÃO-DE-BICO E VINAGRETE DE MAÇÃ.....................
SALADA DE POLVO..............................................................................................................
SALADA CAPRESE...............................................................................................................
SALADA DE BATATA............................................................................................................
SALADA DE CAMARÃO COM FLORES...............................................................................
SALADA DE PEIXE E MASSA COM VEGETAIS..................................................................
SALADA DE PIMENTOS E DELÍCIAS DO MAR..................................................................
SALADA DE MAÇÃ, CENOURA E REPOLHO.....................................................................
SALADA TROPICAL..............................................................................................................
SALADA MEXICANA.............................................................................................................
SALADA DE MELANCIA.......................................................................................................
SALADA ORIENTAL..............................................................................................................
SALADA CALIFORNIANA.....................................................................................................
SALADA DE AGRIÃO E MORANGOS..................................................................................
SALADA MADALEINE...........................................................................................................
SALADA DE CAMARÃO FRITO COM MOLHO ASIÁTICO.................................................
SALADA REFRESCANTE......................................................................................................
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