Nom 043-ssa2-2012

NOM-043-SSA2-2012
GIOVANI GONZALEZ RAMOS
ISAI AMEZCUA HERRERA
ANDRES BRAVO ESTTRADA
JULIO ANDRES ANDRADE VEGA
Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria

Introducción.
oBrindar orientación alimentaria dirigida a la población.
oIdentificar grupos de riesgo, economía y disponibilidad de
alimentos.
oIdentificar factores como: niños, personas con actividad
física, entre otras.
oNo hay recurso….
oIncluye contextos relacionados con nutrición, en especia en
grupos ya mencionados.
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OMS (2017) MEDLINE PLUS. (2017) NERS MEDICAL LIFE SCIENCES. (2017) ALIMENTACIÓN. (2012)
FAO (S.A.) OBSERVADOR. (2016)
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4.1
Las actividades de educación deben ser por personal
capacitado y calificado.
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4.2
La orientación se realiza mediante acciones de educación
para la salud, tomando en cuenta las capacidades,
competencias, participación social y la comunicación entre
los que recibirán la educación.
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4.3
Agrupación de alimentos.
Verduras y frutas.
Cereales.
Leguminosas y AoA.
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4.3.2
Plato del bien comer.
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4.3.2.1.
Promoción del consumo de frutas y verduras, si es posible crudas y
con cáscara; esto ayudará a reducir la carga energética de la dieta.
Son fuente alta en carotenos, retino, y ácido ascórbico, fibra, y otras
vitaminas.
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4.3.2.2.
Recomendar consumo de cereales, de preferencia de grano entero, sin azúcar
adicionada.
Esto aumentará el aporte de fibra dietética y energía.
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4.3.2.3
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4.3.2.4 Se debe recomendar consumo de pescado, pavo y
pollo sin piel y carne magra (asada y/o cocidas) así como
leche descremada por su bajo contenido en grasa.

4.3.2.5 En la población adulta recomendar la moderación de
alimentos de origen animal por su alto contenido de colesterol
y grasa saturada, con excepción de las carnes del punto
anterior.
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4.3.2.6 Se debe informar sobre ventajas y la importancia de la
combinación y variación de los alimentos.
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4.3.2.6.1 Se debe recomendar que en cada tiempo de comida
se incluyan alimentos de los tres grupos.
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4.3.2.6.2 Destacar importancia de combinar cereales con
leguminosas para mejorar calidad de proteínas y el índice
glucémico.
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4.3.2.6.3 Recomendar combinación de alimentos de
fuente de vitamina c con alimentos de contenido con
hierro.
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4.3.2.6.4 Insistir en la importancia de variar alimentos e
intercambiar alimentos de cada grupo. Esto da diversidad a la
dieta.
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4.3.2.6.5 Se debe insistir en la importancia de la moderación en la
alimentación considerando la frecuencia en el consumo y el tamaño de
las porciones.
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PROMOCIÓN DE AGUA POTABLE
Se denomina agua potable o agua para el consumo
humano al agua que puede ser consumida sin restricción para beber o
preparar alimentos.
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PROMOCIÓN DE LA LACTANCIA
MATERNA
Es la forma ideal de aportar a los niños pequeños los nutrientes que
necesitan para un crecimiento y desarrollo saludables. La OMS
recomienda la lactancia materna exclusiva durante seis meses.
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HIGIENE AL PREPARAR SERVIR Y COMER
Rutinas que deben realizarse al manipular los alimentos con el
objetivo de prevenir daños potenciales a la salud. Los alimentos
pueden transmitir enfermedades de persona a persona así como ser
un medio de crecimiento de ciertas bacterias que pueden
causar intoxicaciones alimentarias
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BENEFICIO AL COSTO DE ALIMENTOS
La desnutrición energética nutrimental (DEN) tiene una frecuencia
elevada en las instituciones hospitalarias. Existen razones científicas
y económicas para que los programas de intervención alimentaria y
nutrimental se incluyan en las Buenas Prácticas Médicas.
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RECOMENDACIÓN DE TÉCNICAS
CULINARIAS
El conjunto de procesos aplicados a los alimentos para conservarlos y
hacerlos digeribles y sabrosos, el complementarlo con especies
naturales puede favorecer las propiedades y aportaciones nutritivas.
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ENTENDIMIENTO DE LAS ETIQUETAS DE
ALIMENTOS PROCESADOS
Es el principal medio de comunicación entre los productores de
alimentos y los consumidores finales. El etiquetado puede ser
cualquier documento, bien sea escrito, impreso o gráfico que contiene
la etiqueta del alimento, siendo la etiqueta la información sobre el
artículo que acompaña a éste o se expone cerca durante su venta
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PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES POR
ALIMENTACIÓN
Lávese cuidadosamente las manos antes de preparar o servir
alimentos.
Cocine los huevos hasta que estén sólidos, no demasiado blandos.
NO coma carne molida, pollo, huevos ni pescado crudos.
Caliente todas las cazuelas a 165°F (73.9°C).
Los perros calientes y las carnes frías se deben calentar al vapor.
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DEFICIENCIA DE ALIMENTACIÓN
Cuando la cantidad de vitaminas o minerales que consumidos en
la alimentación son insuficientes para cubrir las necesidades del
organismo se producen deficiencias nutricionales que son particulares
a cada nutriente. El remplazo de alimentos por alimentos procesados
también lleva a una mala alimentación.
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FACTORES DE RIESGO CON LA DIETA
Cuando se habla de trastornos de la conducta alimentaria, no solo se
habla de bulimia y anorexia, sino también de obesidad, comedores
compulsivos y todas aquellas conductas que no forman parte de una
alimentación normal y sana
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SIGNOS Y SÍNTOMAS DE DESNUTRICIÓN
Debilidad de los músculos y fatiga. Los músculos del cuerpo
parecen lejos de residuos y pueden dejarse sin fuerza suficiente
para llevar a cabo sus actividades diarias.
Muchas personas se quejan de cansancio todo el día y falta de
energía. Esto también puede ser debido a la anemia causada por
la desnutrición.
Aumento de la susceptibilidad a las infecciones.
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MEJORAR LA ALIMENTACIÓN
POBLACIONAL INFANTIL
Hay diversas problemáticas en el sector infantil, como es la talla baja
que tienen 1 de cada 12 niños, factores como la comida procesada y
malos ámbitos familiares.
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PROCESOS INFECCIOSOS
DIARRERA FIEBRE
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FACTORES DE RIESGO OBESIDAD
se caracteriza por un exceso o una acumulación excesiva y general de
grasa en el cuerpo. con el consiguiente aumento del riesgo de infarto
cardíaco, arteriosclerosis, hipertensión y otras enfermedades
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DIETAS SIN FUNDAMENTACION
CIENTIFICA
Por lo regular las personas se dejan llevar
por remedios de otras personas sin saber
sus efectividad y si puede ocasionar un
problema o alteración, ya que cada
cuerpo es diferente.
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CONSUMO DE PRODUCTOS
EDULCORANTES CALORICOS
Los afectados son los niños ya que es una delicia para ellos y muchas
veces el consumo excesivo ocasiona la perdida de apetito y rechazo
de verduras y frutas ya que no satisfacen su gusto.
Otro riesgo que puede presentar el exceso de dulces son los
problemas dentales como el sarro y caries.
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ORIENTAR SOBRE EL SEPILLADO DE
DIENTES
También es importante el control de la ingesta de determinados
alimentos, especialmente aquellos que tienen un alto potencial
cariogénico, sobre todo los azúcares, como la sacarosa o la glucosa y
evitar hábitos poco saludables como el cigarro.
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PROMOVER LA ACTIVIDAD FISICA
La actividad física reduce el riesgo de
padecer: Enfermedades
cardiovasculares, tensión arterial alta,
cáncer de colon y diabetes.
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VIGILANCIA DE IMC
El chequeo o manejo del índice de masa muscular es importante ya
que puedes saber si estas en tu índice correcto o tienes una obesidad o
desnutrición sin que tu lo sepas, es importante ya que podemos
prevenir enfermedades como la obesidad, DM y desnutrición.
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IMPORTANCIA DE MODERAR LA INGESTA DE
ALIMENTOS ALTO CONTENIDOGRASOS
Los alimentos de alto contenido graso son
muy consumidos, por su sabor, rápida
preparación y gustos de personas. El
excesivo consumo de estos alimentos
puede causar enfermedades tanto cardiacas
o la obesidad y la DM.
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Verduras.
• Acelgas, verdolagas, quelites,
espinacas, flor de calabaza, nopales,
brócoli, coliflor, calabaza, chayote,
tomate, jitomate, hongos, etc.
Frutas.
• Guayaba, papaya, melón, toronja, lima,
naranja, mandarina, plátano, zapote, ciruela,
pera, manzana, fresa, mango, mamey etc.
Cereales.
• Maíz, trigo, avena, cebada, amaranto,
arroz y sus productos derivados.

¨ servicios básicos de salud, promoción y educación para la salud en
materia alimentaria. Criterios para brindar orientación¨
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• A4.1. En unas de las comidas del día, agregar
un alimento de cada uno de los tres grupos.
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• A4.1.1. comer frutas y verduras en abundancia,
posible crudas y con cascara.
• A4.1.2. incluye cereales integrales en
cada comida combinado con semillas de
leguminosas.
• A4.1.3. comer alimentos de origen animal con
moderación, preferible carnes blancas.
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• A4.2.
• A4.3.
• A4.4.
• A4.5.
• A4.6.
• A4.7.
• A4.8.
• A4.9.
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WEBGRAFÍA.
Alimentación. (2012) De: Hay mala nutrición en el sector infantil de
México. Obtenido el 13/09/17. Disponible en:
http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/65163-hay-mala-nutricion-el-
sector-infantil-mexico
FAO (S.A.) De: Desnutricion, protéico-energética. Obtenido el: 13/07/19.
Disponible en: http://www.fao.org/docrep/V5290S/v5290s16.htm
Gallina Blanca. (2017). De: Técnicas Culinarias. Obtenido el:
013/09/17. Disponible en:
https://www.gallinablanca.es/noticia/tecnicas-culinarias/
Observador. (2016) De: Factores de riesgo de los trastornos de
alimentación. Obtenido el: 13/09/17. Disponible en:
http://www.elobservador.com.uy/factores-riesgo-los-trastornos-
alimentacion-n978127
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OMS (2017) De Lactancia Materna. Obtenido el: 013/09/17. Disponible en:
http://www.who.int/topics/breastfeeding/es/
Medline Plus. (2017). De: Prevención de la intoxicación alimentaria, Obtenido el: 13/09/17.
Disponible en: https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/001981.htm
Ners Medical Life Sciences. (2017). De síntomas de desnutrición. Obtenido el 13/09/17. Disponible
en: https://www.news-medical.net/health/Symptoms-of-malnutrition-(Spanish).aspx
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