COSTOS E INVERSIONES

1. Presentado por:
UNIVERSIDAD NACIONA DE INGENIERIA
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE
SISTEMAS – INSTITUTO DE GESTION DE LA
CALIDAD

2. 1. De la Tesis
2. De la Empresa
3. Del proceso y de la problemática
4. Del diagnóstico de Costos
5. De la solución de Costos ABC

3. Titulo “Diseño de un sistema de costos ABC para la empresa Rapifritos
MAC
Autor Miller Gerardo Martínez Rodríguez
Universidad Universidad Industrial de Santander – Colombia
Link http://tangara.uis.edu.co/biblioweb/tesis/2016/164625.pdf
Año 2016
Tesis para Optar por el título de Ingeniero Industrial
Tabla 1. Datos la tesis
Fuente: Elaboración propia

4. La empresa se denomina Rapifritos MAC y su giro de negocio es la producción y venta
de alimentos y bebidas. Se fundó en el año 2003.
Rapifritos MAC cuenta con 37 productos en carta, agrupadas en 5 líneas de producción: Flautas,
empanadas de trigo, empanadas de yuca, papas rellenas, arepas, sándwiches, hamburguesas y
buñuelos.
2.1 Denominación, giro de negocio, antigüedad
2.2 Productos y líneas de produccion

5. 2.3 Clientes y proveedores importantes
La empresa se abastece principalmente de tres tipos de insumos:
• Materia prima cárnica de origen animal; carne de res, carne de pollo, huevo de gallina y
codorniz, jamón, queso, entre otros.
• Materia prima seca de origen vegetal; harina de trigo, harina de arepa, aceite, verduras,
etc.
• Empaques; se usan cajas de cartón con separadores de papel parafinado.

6. Canales de Distribución
Canal Institucional Canal tradicional Puntos de Venta
Empresas como:
• Colmenaco
• Colfondos
• Refrigerios de
Colombia
Dirigido a
Tiendas de barrio,
kioskos y puestos
informales
Dirigido a
Propios de la
empresa, dirigidos al
publico en general.
Son
Figura 1. Canales de distribución
Fuente: Elaboración propia

7. 2.4 Locales, organigrama, cantidad de trabajadores
La empresa cuenta con un local principal ubicado a la entrada de la Universidad Industrial de
Santader, así como oficinas y distribuidores en la localidad de Bucaramanga.
Su equipo se compone por 23 empleados y su capacidad de producción es de 6000
empanadas por día.

8. Figura 2. Organigrama de Rapifritos MAC
Fuente: “ Diseño de un sistema de costos ABC para la empresa
Rapifritos MAC”, Martinez, Gerardo, 2016

9. 2.5 Misión y Visión
Misión;
“Somos una empresa santandereana que fabrica y comercializa alimentos con alta
calidad, dirigido a satisfacer las necesidades diarias de sus consumidores con buen
servicio, limpieza y valor en nuestros productos, trabajando con gran responsabilidad
social, rentabilidad para sus accionista y estabilidad para sus empleados.”
Visión:
“Ser la mejor alternativa para el consumo de nuestros productos en la región, siendo
una empresa líder a nivel productivo, innovador, competitivo y dedicado al servicio de
nuestros clientes”

10. 3.1 Descripción de los procesos de la organización
Figura 3. Diagrama de Flujo de la línea de
producción de empanadas de trigo.
Fuente: “ Diseño de un sistema de costos ABC
para la empresa Rapifritos MAC”, Martinez,
Gerardo, 2016

11. 3.3 Descripción general de la problemática
La empresa no cuenta con una metodología especifica para la determinación de costos
de sus diferentes productos y solo se basan solo en estimaciones lo que provoca
variaciones en el presupuesto, altos costos indirectos, de materia prima y de mano de
obra. Tampoco hay un control exhaustivo de los ingresos y egresos de la empresa.

12. A partir del cuadro podemos notar que
los principales desperdicios recaen en
que no existen métodos de trabajo
establecidos lo cual incurre directamente
en el costo.
Asimismo, no hay una iniciativa de la
parte administrativa para la mejora de los
procesos.
La falta de mantenimiento de los equipos
y maquinas incurre en un decremento de
la eficiencia, incrementando los costes
de producción.
Tabla 2. Análisis de desperdicios
Fuente: Fuente: “ Diseño de un sistema de costos ABC para la
empresa Rapifritos MAC”, Martínez, Gerardo, 2016

13. Del diagrama podemos notar que
la línea de producción mas
importante es la de Empanadas de
trigo, que representa alrededor de
un 30 % de la producción total de
la empresa.
Figura 4. Diagrama de Pareto, líneas de producción
Fuente: “ Diseño de un sistema de costos ABC para la empresa Rapifritos
MAC”, Martínez, Gerardo, 2016

14. Tabla 3. Análisis de los procesos de valor
Fuente: “Diseño de un sistema de costos ABC para la
empresa Rapifritos MAC”, Martínez, Gerardo, 2016
Las actividades de pelado
(donde se genera una merma
de la materia prima), lavado
(cuya correcta realización
reduce los reprocesos) y
porcionado (se evitan
sobreconsumos de la materia
prima) son las actividades que
generar valor, por lo que se
usaran para el costeo por
actividades.