El documento describe los aspectos fundamentales de la contabilidad pesquera en Perú. Explica que la pesca puede ser artesanal o industrial y que la contabilidad pesquera registra las operaciones de empresas pesqueras y personas para determinar los costos de extracción, producción y comercialización. También resume los pasos del proceso de elaboración de conservas de pescado, incluidas las áreas de recepción, fileteado, envasado y esterilización.

2. EL PRESENTE TRABAJO TIENE COMO
FINALIDAD DAR A CONOCER LOS
ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA
CONTABILIDAD PESQUERA
INTRODUCCION

7. PESCA ARTESANAL
 Es una actividad socioeconómico y
cultural, reservada exclusivamente
para personas naturales y jurídicas de
comunidades , pueblos y
nacionalidades quienes las realizan
con o sin empleo de embarcaciones
menores o de mediana dimensión
propulsadas en forma manual o
motorizada , y utilizan aparejos ,
artes y métodos de pesca manual
PESCA ARTESANAL

8. PESCA INDUSTRIAL
 La pesca industrial utiliza
embarcaciones con motores mas
potentes , sistemas de redes
extensas conectadas a varias
embarcaciones , hacen uso de
tecnologías como el sonar , el radar
, refrigeradores entre otros ,
comprende métodos intensivos en
capital , este tipo de pesca tiene
una alta capacidad de producción y
la captura por unidad de esfuerzo
es relativamente alta.
PESCA INDUSTRIAL

9. QUE ES LA CONTABILIDAD PESQUERA
Es aquella que se
ocupa de registrar
las operaciones que
realizan
las empresas
pesqueras o las
personas naturales
, tanto para el
consumo humano
como para su
industrialización
determinando los
costos de
extracción ,
producción y
comercialización
del producto.
QUE ES LA CONTABILIDAD PESQUERA

10. Proceso de elaboración de
conservas de pescados en el
Perú

11. 1.-ÁREA DE RECEPCIÓN:
Recepciona la materia prima en
cubetas de pescados , estas cubetas
contienen bastante hielo para
conservar bien la materia prima y se
pueda trabajar tanto de proveedores
y embarcación propia , luego de la
recepción se pasa a una área
intermedia en el cual pesamos estas
cubetas para identificar el peso
recibido en flota

12.  2.- AREA DE ENCANASTILLADO: los
trabajadores descargan las cubetas de
pescados para que continuamente pasen
al área de cocido en el cual se trabaja en
procesos de filete debe ser cocido para
ello lavamos el pescado porque este bota
carcaza para ello hay un personal que se
dedica a esta labor

13.  3.- COCINADO DE MATERIA PRIMA Y
ENFRIAMIENTO
 Pasa al área de cocido en el cual las
canastillas amobladas en los coches en
un promedio de una hora para luego
pasar en el área de enfriamiento como
sale caliente tiene que mantener una
temperatura para que el personal lo
pueda manipular , se espera un
promedio de 40 a 50 minutos

14.  5.- FILETE Y CORTE
 Los trabajadores se encargan de desmenuzar
y solamente dejar la carne del pescado para
poder pasar al área de envasado , en esta
área deben contabilizar por medio de peso ,
ellos reciben su remuneración de acuerdo al
peso que trabajan y al tipo de producto por
presentación diferente si es filete o gratel.

15.  6.- ÁREA DE ENVASADO: los trabajadores
independientemente trabajan con una
balanza porque el peso establecido es que
el filete contenga un promedio de 180
gramos , en carne tiene que tener 160g
para que el relleno sea de agua y sal que
son agregados para que tenga una mejor
presentación y sabor ,se tiene que
contabilizar lata por lata para mantener
ese peso.

16.  7.- ADICIÓN DE LIQUIDO
 Donde se añade el agua y
aceite posteriormente para el
sabor de dicho producto, el
liquido es automático se
coloca un trabajador para que
rutinariamente mida la
cantidad de liquido que esta
añadiendo a la lata
continuamente este llenado se
pesa.

17.  8.- EXHADUSTING
 Un pre cocido con vapor a una línea de
cocinado continuamente que la lata expulse
cualquier vacío que pueda tener dentro del
producto y así obtener el peso neto.

18.  9.- SELLADO DE LATAS:
 En el cual se trabaja con maquinarias
especializadas con ese tipo de cierre porque
es hermético.

19.  10.- ESTERILIZADOS DE LATAS :
 El producto culmina el proceso de cualquier
contaminación en el ambiente en esta área los coches con
latas pasan a un proceso de esterilizados en un promedio
de 60 o 50 minutos lo mantienen para que pase al área de
enfriamiento donde se trabaja con turbinas de viento para
poder agilizar el proceso de ´producción , si se trabaja a
temperatura de ambiente se demora mas y lo que se
quiere es agilizar el producto finalmente sale el producto
enfriado.

20.  EMPAQUE Y ETIQUETADO:
 Es el ultimo trabajo en el cual se
obtiene el trabajo finalizado para
venta .

21.  ALMACEN Y DESPACHO: teniendo en
cuenta que esta presentación se
contabiliza por 48 latas por caja de
un promedio de 18k por cajas, la
estructura de costo es por caja, de
acuerdo al tipo de presentación que
requieren , hay de media libra , el
teul que es mas grande tamaño
promedio de una lata de leche gloria
y las presentaciones en línea cruda.
Hay algunas etapas donde deben
juntarse centros de costos en
cada uno de los segmentos o
centro de costo tienen que hacer
posible una acumulación de
costos, los indirectos que
vendrían a ser la depreciación de
las maquinarias , alquiler de
planta, los gastos de
mantenimiento y la mano de obra
si tienes equipos de trabajo.

22. EL CONTADOR
 EL CONTADOR EN LA INDUSTRIA PESQUERA ES EL
ENCARGADO DE ELABORAR INFORMES FINANCIEROS Y
TRIBUTARIOS , GARANTIZANDO LA CONFIABILIDAD Y
RAZONABILIDAD DE LA INFORMACIÓN , LLEVARA UN
CONTROL MINUCIOSO CON LOS INVENTARIOS Y SE
ENCARGARA DE DETERMINAR EL COSTO E
IDENTIFICACIÓN DEL GASTO.
EL CONTADOR

23. CONTROL EXTERNO DE LAS EXISTENCIAS
COMPRAS
ALMACEN
DISTRIBUCIÓN

24. PARTE ADMINISTRATIVA
DE LA EMPRESA
“IQUEÑITA”

25. GERENTE GENERAL

26. GERENTE OPERACIONES FLOTA

27. GERENTE OPERACIONES DE CHI

28. GERENTE DE ADMINISTRACION Y FINANZAS

29. GERENTE ADJUNTO A LA GRENCIA GENERAL

34. INTEGRANTES :
- CARBAJAL PARIONA DANAE
- CCOLCCA ALEGRIA FERNANDO
- CORDOVA AJALCRIÑA LEONARDO
- PALOMINO PALOMINO DEYSI