Presentacion sobre el sector de la carne en Cordoba, Colombia

1. CIPA CVM
Anibal Cabrales Mercado
Carlos Mass Guerra
Kelly Reyes Caballero
Sandra Vergara Mira

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Formulación de una Alternativa Para la Exportación de Carne
Bovina en Cortes, Basada en la Asociatividad de Pequeños
Productores del Departamento de Córdoba.

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Introducción
El presente trabajo se enfoca en la importancia de explorar una alternativa que potencie
el sector de exportación de carne bovina en cortes en el departamento de Córdoba. La
coyuntura internacional, que ha afectado la competitividad de los productos tradicionales
colombianos, hace que la búsqueda de nuevas oportunidades sea imperativa.

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Planteamiento del problema
Las exportaciones son parte de la producción nacional y, por tanto, contribuyen al
crecimiento. Esto se refleja en un aumento del ingreso de algunos sectores de la
población, lo que tiende a incrementar el nivel de consumo y ahorro interno, y de esta
manera estimula la producción y el empleo de actividades específicas. Se refiere no
sólo al sector exportador, sino también a quienes producen bienes para el consumo
interno.
Formulación del problema
¿De qué manera se puede formular una alternativa para la exportación de carne bovina
en cortes, basada en la asociatividad de pequeños productores del departamento de
Córdoba?

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Jutificación
Colombia es un país productor y exportador de carne bovina, con una
participación de mercado de alrededor del 1%. El departamento de Córdoba
es uno de los principales productores de carne bovina del país, con una
participación del 12% en la producción nacional. Sin embargo, la mayoría de
los productores de carne bovina en Córdoba son pequeños y medianos, con
bajos niveles de productividad y competitividad. Esto se debe a factores como
la falta de acceso a recursos financieros, tecnológicos y de asistencia técnica.

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Objetivos
Objetivo General
• Analizar la problemática de la exportación en el sector ganadero bovino de carne,
con el fin de planear una alternativa de internacionalización para los pequeños
productores del departamento de Córdoba, enfocada en la asociatividad.
Objetivos Especificos
• Desarrollar un análisis del sector ganadero en el departamento de Córdoba,
enfocado desde las teorías de Michael Porter acerca de las cinco fuerzas:
competitividad, barreras de entrada y salida, poder de negociación de los clientes,
poder de negociación de los proveedores, fuerza de los sustitutos.
• Caracterizar el macroentorno del sector ganadero en el departamento de Córdoba,
entendido como el impacto de variables económicas, políticas, legales,
tecnológicas, socioculturales y ambientales.

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Objetivos
Objetivos Especificos
• Indicar las mejores alternativas de asociatividad en Colombia para los pequeños
ganaderos del departamento de Córdoba.
• Explorar los potenciales mercados para exportar carne de acuerdo con las
condiciones sanitarias establecidas por Colombia y seleccionar los posibles
destinos.
• Analizar las distintas habilidades gerenciales y como pueden aplicarse en la posible
asociatividad del sector ganadero.

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Marco Teórico
Habilidades Gerenciales: Según Peiró (2020), las habilidades gerenciales son aquellas
que permiten que se gestione de manera óptima una empresa u organización. Son muy
valoradas en aquellos cargos en los que se necesita llevar a cabo acciones de liderazgo,
o coordinación.
1. Comunicación
2. Trabajo en equipo
3. Resolución de conflicto
4. Toma de decisiones
5. Liderazgo

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Marco Teórico
Negocios Internacionales: A lo largo de la historia, el comercio y la negociación
internacional han sido el eje del desarrollo económico y social de los países alrededor
del mundo. Desde la época de grandes teóricos como Adam Smith (1776) y David
Ricardo (1817), se plantea la importancia del intercambio o trueque entre países y
cómo el crecimiento de este genera mayores beneficios para las naciones participes de
la negociación internacional.
Exportación de Carne en Colombia: La exportación de carne en Colombia comenzó
en el año 1951, cuando el país exportó 100 toneladas de carne de res a Venezuela. En
los años siguientes, las exportaciones de carne colombianas se incrementaron
gradualmente, alcanzando un máximo de 120.000 toneladas en 1974.

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Marco Teórico
Ganadería en Colombia: Según Cuenca et al. (2008) La ganadería en Colombia ha
evolucionado en el siglo XX especialmente a través de las mejoras en razas, pastos y
nutrientes. Sin embargo, sigue predominando la ganadería extensiva, como la principal
forma de explotación ganadera dentro de la estructura altamente heterogénea.
Ganadería en Córdoba: De acuerdo con el banco de la república, diferentes
indicadores muestran a Córdoba como un departamento ganadero por excelencia: su
hato representa el 10% del inventario ganadero nacional y el 30% del regional. Así
mismo, el departamento es un exportador neto de ganado bovino a otras regiones de
Colombia.

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Marco Teórico
Asociatividad en Colombia: De acuerdo con la APC Colombia La Asociatividad ha
sido ampliamente reconocida como una estrategia clave para el desarrollo rural
sostenible, ya que representa una oportunidad en la construcción de capital social y
generación de economías de escala para los pequeños productores y campesinos más
empobrecidos, lo que permite el mejoramiento de su capacidad productiva, competitiva
y el acceso a mercados.
Macroentorno empresarial: Existen varios factores que determinan el macroentorno y
resulta esencial conocerlos, ya que su análisis es una parte imprescindible de la gestión
estratégica.
• Político
• Económico
• Social
• Tecnologico
• Ambiental
• Legal

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Marco Teórico
Modelo de las Cinco Fuerzas de Porter: El modelo de las cinco fuerzas de Porter es
un enfoque utilizado para el análisis competitivo, con el fin de establecer la intensidad
de la competencia entre las compañías en un determinado mercado, en la medida que es
espera que en los mercados con mayor competencia los márgenes de utilidad son más
reducidos (David, 2013).
1. Poder de negociación de clientes.
2. Poder de negociación de los proveedores.
3. Rivalidad entre compañías competidoras.
4. Amenaza potencial de nuevos competidores.
5. Desarrollo de productos sustitutos.

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Marco Conceptual
• Agropecuario
• Asociatividad
• Comercio
• Exportación
• Ganadería
• Globalización
• Internacionalización
• Macroentorno

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Marco Legal
• Pirámide de legislación en Colombia
• ICA
• INVIMA
• Constitución Colombiana: Artículos 78, 79, 80, 81
• Ley 9 de 1979, Ley 16 de 1990, Ley 170 de 1994
• Leyes de asociatividad
• Código Sanitario para los Animales Terrestres de la OIE

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Metodología
Tipo de Investigación: La investigación realizada para formular una alternativa para la
exportación de carne bovina en cortes, basada en la asociatividad de pequeños
productores del departamento de Córdoba, es Exploratoria no Experimental. Es
exploratoria porque aborda un problema poco investigado (Hernández Sampieri,
Fernandez, & Baptista, 2010), es no experimental en la medida que no se realiza una
manipulación deliberada de las variables (Cazau, 2006).
Variables: Internacionalización, habilidades gerenciales

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Metodología
Operacionalización de Variables

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Metodología
Población Objeto de Estudio: la población objeto de estudio estará conformada por el
conjunto finito de los pequeños ganaderos del departamento de Córdoba, con vocación
de producción de carne bovina, hacia quienes va dirigida la propuesta de
internacionalización a través de las herramientas de la asociatividad.

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Análisis del sector
Competitividad: De acuerdo con el registro del Ministerio de Comercio, Industria y
Turismo de Colombia, en el departamento de Córdoba hay 2 empresas exportadoras de
carnes de res o bovina, estas empresas exportan carne deshuesada, carne en cortes y
carne picada.
Las principales empresas exportadoras de carnes de res o bovina en Córdoba son:
 Red Cárnica (Minerva Foods)
 Frigosinú S.A.S
Las empresas exportadoras de carnes de res o bovina en Córdoba son un importante
motor económico para el departamento, estas empresas generan empleo, ingresos y
divisas.

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Análisis del sector
Frenos de entrada: La exportación de carne de res en Córdoba enfrenta una serie de
frenos o barreras de entrada que dificultan el acceso a este mercado.
Entre los principales frenos o barreras de entrada se encuentran los siguientes:
 Requisitos sanitarios y de inocuidad
 Costos de producción
 Competitividad:
Barreras de salida:
 Inversiones fijas
 Costos de cierre
 Repercusiones reputacionales

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Análisis del Entorno

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Propuesta
Ficha técnica

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Propuesta
Ficha técnica

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Propuesta
Países y competidores
• Rusia (11.775 t, USD 47,2 millones): Bielorrusia, Paraguay, Brasil y Argentina
• Chile (6996 t, USD 39,3 millones): Paraguay, Brasil, Argentina, y Estados Unidos.
• Egipto (7536 t, USD 27,2 millones): Sudán, Sudáfrica, Australia, Estados Unidos y
Países Bajos.
• Líbano (4739 t, USD 22,2 millones): India, Brasil, Paraguay y Nueva Zelanda.
• Jordania (3388 t, USD 14 millones): India, Brasil, Australia, Nueva Zelanda,
Paraguay, Estados Unidos y Sudáfrica.

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Propuesta
Canales de distribución
• Rusia

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Propuesta
Canales de distribución
• Rusia (Supermercados)
Magnit X5 Minorista

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Propuesta
Canales de distribución
• Chile

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Propuesta
Canales de distribución
• Chile (Supermercados)
Walmart Cencosud

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Propuesta
Canales de distribución
• Egipto

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Propuesta
Canales de distribución
• Egipto (Supermercados)
El Hawary Supermarket Ragab El Attar

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Propuesta
Canales de distribución
• Líbano

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Propuesta
Canales de distribución
• Líbano (Supermercados)
Goodies. Fahed Supermarket.

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Propuesta
Canales de distribución
• Jordania

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Propuesta
Canales de distribución
• Jordania (Supermercados)
C-Town Safeway Jubaiha.

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Propuesta
Puertos de salida
Puerto de Cartagena

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Propuesta
Puertos de salida
Puerto Buenaventura

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Propuesta
Puertos de entrada
Rusia – Puerto de San Petersburgo Chile – Puerto de San Antonio

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Propuesta
Puertos de entrada
Egipto – Puerto de Alejandría Líbano – Puerto de Trípoli

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Propuesta
Puertos de entrada
Jordania – Puerto de Áqaba

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Propuesta
Embalaje