La gelatina, fet per nois de segon d'ESO per a nois de segon d'ESO. Té informació molt esquemàtica, però la suficient per entendre bé el tema!

2. És una substància sòlida translúcida,
que, segons el tipus, té unes
caracteristiques diferents.
Està formada per un sistema homogeni.
És una mescla heterogènia.
És un col·loide.

3. 84-90% de protina (Proteïna de soja)
1-2% de sal
La resta és aigua i colorant amb gust.

4. La gelatina és un col·loide i dispersa la llum.
Això és per les partícules i, s’anomena efecte
Tyndall.
Les particules que la formen són de 0,1 m
Experiment.

6. Gelatina animal
Gelatina agar-agar o vegetal
Gelatina de sucre

7. El seu nutrient principal és la proteïna ,
s’obté del teixit d’animals i és la menys
utilitzada.

8. S’obte principalment de les algues gelidium,
euchema i gracilaria i s’utilitza en la medicina.
És la més saludable de les tres.
Es diu gelatina agar-agar perquè aquestes algues
son de color vermell amb les que s’extreu aquesta
substància.

9. Aquesta és la gelatina comú.
És un aliment que no té cap olor.
Aquest tipus de gelatina està formada per aigua i colorant
amb gust.

10. • BENEFICIS
Va bé per la cara (Gelatina agar-agar).
Estimulen la construcció muscular. (Gelatina de
sucre)
Estimula el creixement del cabell i de les ungles.
Està recomanada per combatre els trastorns
estomacals

11. • USOS
Per llaminadures (Gelatina de sucre)
Per càpsules (Gelatina agar agar)

12. SUBSTÀNCIA PURA MESCLA
HETEROGÈNIA HOMOGÈNIA
COL·LOIDE SUSPENSIÓ
0,1- 0,001 m