Cluster - Cervecería Artesanal

1. Seguridad
Asesoría legal
Materia Prima:
• Malta
• Levaduras
• Lúpulos
• Saborizantes
• Hierbas
• Especias
• Azúcar
• Clarificantes
• Sales
Barriles
Botellas
Hombres y
mujeres
Nivel
socioeconómico
A/B
18 – 34 años
Extranjeros en
zonas turísticas
del Estado de
México y D.F.
Distribución
1.Distribuidores
mayoristas
2.Distribuidores
minoristas
3.Distribuidores
comisionistas
4.Comercio en
línea
5.Detallistas
Cadenas de
tiendas:
Tiendas de vinos
y licores
Autoservicios y
mini súper
Canteras
Hoteles y
restaurantes
Tienda online
Haz chela
Mi cerveza
Minerva
Cucapa
Fermentando.com
Cervecería Estado o Ciudad
Cervecería Minerva Guadalajara, Jalisco
Cervecería Calavera Estado de México
Cervecería Primus Distrito Federal
Cervecería Jack Distrito Federal
La chingonería Distrito Federal
Flaco cara de perro Distrito Federal
Cerveza Chaneque Distrito Federal
Cervecería Afromestizo Distrito Federal- Guerrero
Capital humano
Actividad contable y fiscal
Administración de inventarios
Outsourcing de Mercadotecnia
Servicios administrativos
Insumos
Proveedores
Clientes
Competencia
Servicios de apoyo
Producto final
Productos intermedios
CLUSTER DE CERVEZA ARTESANAL
Introducción
La presente investigación y desarrollo de clúster se realizó con el propósito de la proyección de una cervecería artesanal instalada en el Estado de México. Logrando lo anterior con la combinación de información de diferentes puntos,
entre ellos como ‘proveedores’ y ‘competencia’ que, aunque se demuestra que existe un mercado fuerte y estable hay una gran variedad de competencia concluyendo así que es necesario determinar alianzas para potenciar la
participación en dicho mercado. Alianzas no necesariamente entre competidores sino entre empresas que nos ayuden a potenciar y sustentar la actividad como lo son proveedores y servicios de apoyo, contando así con materia
prima aunque a baja escala es característica por no implicar aditivos ni preservantes totalmente comerciales y lo mejor de todo es de calidad.
Justificación
La industria de la cerveza aporta 8% del PIB del sector de Alimentos, Bebidas y Tabaco por lo que cabe destacar que en estas condiciones es un mercado fuerte, por lo que es importante tomar en cuenta que esta investigación nos
permite conocer la oportunidad de crecimiento de la industria cervecera en México y no únicamente como negocio, sino también como una libertad de elegir para los consumidores al tener la opción de elegir entre un número
considerable de opciones, exigiendo más de lo que hoy en día se nos ofrece.
Por ello es preciso hacer énfasis en la correcta planificación con la importancia de establecer relaciones respetuosas y cordiales (proveedores) en el sustento metodológico y en la integración al mercado.
Embotellada
Cerveza River Stout
Cerveza Frid Ale
Barril
Cerveza River Stout
Cerveza Frid Ale
Almacén
Cocina
Bodega
Pesaje de
materia prima
(1)
Actualización
de inventario
(2)
Molienda
de grano
(3)
Despacho
de planta
(5)
Tratamiento de
agua (4)
Pedido de
materia
prima
Inicio
Recibo
materia
prima
(6)
Macerado
(7)
Cocción
(8)
Enfriado
(9)
Fermentación y
madurado (10)
Vaciado a
Barril
(11)
Envasado
(12)
Despacho Fin
Malta triturada
Mosto
Barril
Infraestructura económica
Capital físico
• Planta física
• Maquinaria y equipo
 Equipos y productos de limpieza
 Molino
 Equipos de fermentación
 Equipos de medición
 Embotellado equipo de barril y para
servir
 Enfriadores y plomería
Capital financiero
• Bancos
• Fondos de pago
• Concursos
Capital intelectual
• Conocimiento del maestro cervecero
• Formación
Capital institucional
• Instituciones de regulación de competencia
• Universidades