9. Het team achter 4profit
Jack Trommelen Eveline Berende Roland Lieser
Initiatiefnemer & Coördinator Marketing &
Lokale Betrekkingen Opleidingen Luxembourgconnectie
Thomas Klesius Tim van Heukelom
Marketing & Creatieve
Duitslandconnectie communicatie &
Nederlandconnectie
11. 4profit werkt door samen te werken
…met hotels in nood
…met hotellerie studenten
…met marketing studenten
…met een kennispanel
12. P O F S H W E T I R V R
H E E G P E O E W U E E
Z D E I B U T L S I R H
Y E M A Q Y R F E M G F
V E I L I G H E I D U F
F A I L L I S E M E N T
P B R E B W Q S T N N K
Y N D Q H R I C X K I D
C T P L O C A T I E N U
X S T G R S V N P N G S
L M O E S A I R E D E J
C A P A C I T E I T N F
13. P O F S H W E T I R V R
H E E G P E O E W U E E
Z D E I B U T L S I R H
Y E M A Q Y R F E M G F
V E I L I G H E I D U F
F A I L L I S E M E N T
P B R E B W Q S T N N K
Y N D Q H R I C X K I D
C T P L O C A T I E N U
X S T G R S V N P N G S
L M O E S A I R E D E J
C A P A C I T E I T N F
14. P O F S H W E T I R V R
H E E G P E O E W U E E
Z D E I B U T L S I R H
Y E M A Q Y R F E M G F
V E I L I G H E I D U F
F A I L L I S E M E N T
P B R E B W Q S T N N K
Y N D Q H R I C X K I D
C T P L O C A T I E N U
X S T G R S V N P N G S
L M O E S A I R E D E J
C A P A C I T E I T N F
15. P O F S H W E T I R V R
H E E G P E O E W U E E
Z D E I B U T L S I R H
Y E M A Q Y R F E M G F
V E I L I G H E I D U F
F A I L L I S E M E N T
P B R E B W Q S T N N K
Y N D Q H R I C X K I D
C T P L O C A T I E N U
X S T G R S V N P N G S
L M O E S A I R E D E J
C A P A C I T E I T N F
16. P O F S H W E T I R V R
H E E G P E O E W U E E
Z D E I B U T L S I R H
Y E M A Q Y R F E M G F
V E I L I G H E I D U F
F A I L L I S E M E N T
P B R E B W Q S T N N K
Y N D Q H R I C X K I D
C T P L O C A T I E N U
X S T G R S V N P N G S
L M O E S A I R E D E J
C A P A C I T E I T|N F
17. P O F S H W E T I R V R
H E E G P E O E W U E E
Z D E I B U T L S I R H
Y E M A Q Y R F E M G F
V E I L I G H E I D U F
F A I L L I S E M E N T
P B R E B W Q S T N N K
Y N D Q H R I C X K I D
C T P L O C A T I E N U
X S T G R S V N P N G S
L M O E S A I R E D E J
C A P A C I T E I T|N F
18. 4profit werkt door samen te werken
…met hotels in nood
…met hotellerie studenten
…met marketing studenten
…met een kennispanel
19. HBO Hotelmanagement,
MBO Hotelschool,
Koksopleiding MBO Niveau 3 Zelfstandig werkende kok,
Kokopleiding MBO Niveau 4 Leidinggevende Kok,
Koksopleiding HBO
20. Unieke stage voor studenten
• Dagelijkse leiding door team van studenten
• Introductie door 4profit
• Begeleiding door huidige eigenaar
• Ondersteuning door het kennispanel
21. Rudolf van Veen
24 kitchen Koken met ******!
Geert van Hecke
Chef kok België
Yri Verbeek
De kokkerie
Nel Schellekes
De Gulle Waard.
Herman den Blijker
div. Kookprogramma's
Jeroen Meus TV
kookprograma’s
België
Aanleiding voor het project 4profit Jack vertelt zijn verhaal Na een aantal jaren actief bezig te zijn op het gebied van gastronomie kan ik de conclusie trekken dat de teruggang op het gebied van toerisme in de regio Zuid Eifel voornamelijk te maken heeft met achterstallig onderhoud van hotels, dorp cafés en restaurants en het gebrek aan opvolging van deze objecten. De toeristen zijn nu te vinden in de grotere spelers zoals Dorinth hotel. En dat terwijl juist de lokale gasthof-houder de ‘erlebenis’ kan bieden waar toeristen tegenwoordig naar op zoek zijn. Echter, veel hotels, pensions en restaurants zijn niet meegegaan in tijd, waardoor investeringen in onderhoud en vernieuwing vaak noodzakelijk zijn, maar moeilijk te verkrijgen vanwege een negatieve toekomstvisie. Hierbij komt ook nog dat het voor nieuwe jonge ondernemers die willen beginnen in de gastronomie het moeilijk wordt om niet te zeggen onmogelijk om juiste financiële middelen te vinden. En dit terwijl de Zuid Eifel een fantastisch gebied is voor toeristen. De Zuid Eifel is nog puur natuur, met prachtige infrastructuur voor wandelaars, fietser, motorrijders, golfers, paardenliefhebbers enz. Maar wanneer de hotels en pensions gesloten zijn of kwalitatief niet geschikte zijn als accommodatie voor de steeds veeleisendere toerist blijft het stil in de Eifel Om deze regio weer “nieuw leven in te blazen” ( revi taliseren) moeten we de toekomst er bij betrekken, namelijk de jonge generatie die gekozen heeft om in de hospitality sector werkzaam te willen zijn. Zij zijn de mensen ( het aankomend talent ) die een kans nodig hebben om een toekomst op te bouwen waarvoor zij gekozen hebben. En Revi Talent geeft die kans! (is bruggetje naar de inhoudsopgave waaruit zal blijken wat die kans is)
De reden dat we hier allemaal zijn is vanwege 4profit, en dan met name wat het kan beteken voor de Hoge Hotelschool Maastricht
4profit is een coöperatie tussen hotellerie-studenten en lokale ondernemers met een tweedelige doelstelling.
a) Een regio weer groot maken in het toerisme en de ‘groenheid’ van de omgeving bewaren en te versterken: Ondersteuning lokale ondernemers! Duurzaam Toerisme Milieu bewust ondernemen! Kwaliteit verankeren!
b) Studenten de mogelijkheid geven hun talenten te ontwikkelen en eigenwaarde te vergroten De insteek van Revi Talent is dat de studenten samen hun creativiteit ontplooien en ontdekken dat samenwerken meer kan opbrengen dan men als eenmansspeler probeert de markt te veroveren.
De lokale gasterijen in de Eifel hebben te maken met een leegloop. Leegloop van het toerisme naar de grotere partijen als Dorinth hotel, en een leegloop van opvolgers en financiële injecties. Hierdoor moeten steeds meer accommodaties sluiten, waardoor er weinig keuze meer is voor de toerist en deze naar de grote ketens gaan en zo een werkelijke Eifel-belevenis mislopen. Om deze vicieuze cirkel te doorbreken geeft 4profit bepaalde accommodaties een tweede kans. Deze kans doet zich voor met behulp van verschillende studenten. Marketingstudenten en hotelleriestudenten gaan gezamenlijk aan het werk om de participerende accommodaties voor sluiting te behoeden en ze weer succesvol te maken. Marketingstudenten kunnen hun stage vormgeven met marketingplannen waarmee de authenciteit van de Eifel wordt gecommuniceerd naar de doelgroep. Maar ook de aparte participerende accommodaties. De hotelleriestudenten mogen de accommodaties runnen. Zij krijgen de dagelijkse leiding over de bepaalde accommodatie en de bijbehorende verantwoordelijkheid. Uniek is dat zij zelf mogen bepalen hoe zij vormgeven aan het runnen van het hotel, mits zij voldoen aan de voorwaarden van de Eifel: think globally, act locally. Dit betekent dat zij de lokale leveranciers en partners voorrang moeten geven bij de inkoop en dergelijke t.o.v. de wereldspelers. Ecologie speelt een grote rol Om de studie… te waarborgen wordt er begeleiding gegeven door waarnemers van 4profit en eventueel ook door de eigenaar van de betreffende accommodatie. Naast deze ondersteuning heeft de student ook een kennispanel ter beschikking. Dit panel bestaat uit grote partijen van alle aspecten uit de hospitalityindustrie. financiele instelling – marketing – Slagerij – Bakkerij - Bierbrouwerij De participanten geven regelmatig lezingen over probleemstellingen waar de studenten mee te maken hebben, houden spreekuur om de studenten een op een te adviseren of te introduceren bij instellingen of personen.
4profit is een coöperatie tussen hotellerie-studenten en lokale ondernemers met een tweedelige doelstelling.
Dit zijn hotels, hostels, gasthoven in de Eifel die zonder hulp een faillissement moeten aanvragen of hun hotel moeten sluiten en deze niet kunnen verkopen. Om in aanmerking te komen voor 4profit moet een accommodatie aan de volgende voorwaarden voldoen: Ligging in de Eifel Voldoen aan de bouwvoorschriften (dus geen verbouwing noodzakelijk om als ‘veilig’ te boek te staan Open staan voor overname door studenten
Wat is hun rol? De accommodatie stelt zijn deuren open voor een team van studenten. De studenten krijgen uitleg over de verschillende functies binnen het hotel en wat de reden is voor de bekende problemen, welke leveranciers het gebruikt, wat de verliesposten zijn etc etc. Ook geven zij een gedeeltelijke ondersteuning aan de studenten tijdens de duur van de stage. Waarom is het voor hen interessant? Door deelname aan 4profit heeft de locatie de beste kans op overleving en zelfs succes.
Wie/wat betreft het? In de geselecteerde objecten wordt gerund door studenten van verschillende opleidingen en niveaus, als zijnde een stage: HBO Hotelmanagement, MBO Hotelschool, Koksopleiding MBO Niveau 3 Zelfstandig werkende kok, Kokopleiding MBO Niveau 4 Leidinggevende Kok, Koksopleiding HBO Naast Nederland leveren ook Duitsland, Luxemburg en België studenten
Wat is hun rol? Zij leren in de stage alle ins en outs van het leiden van een hotel. Zij nemen als het ware de dagelijkse leiding over. Ze leggen verantwoording af aan zichzelf en aan de studiecoördinatoren van de eigen studie. Per object is de huidige eigenaar aanwezig om inzicht te geven in de bestaande contracten en afspraken waar rekening mee moet worden gehouden. Maar natuurlijk ook in de huidige gang van zaken en welke pijnpunten er zijn. De managementstagiaires worden een week eerder verwacht dan de andere studenten waar het 4profit principe wordt uitgelegd en om gezamenlijk een plan van aanpak op te stellen en voor te bereiden op het aansturen van de andere studenten. In deze periode wordt ook een SMART doelstelling voor het betreffende object uitgewerkt. Deze voorbereidingstijd vind plaats in de Hütterscheider Hof of wanneer mogelijk in het object waar de stage plaats zal hebben. Gedurende de stage wordt op regelmatige basis overlegd tussen de stagiaires van de verschillende objecten die in dezelfde periode deelnemen. De studenten die voor een opleiding kok hebben gekozen biedt Revi Talent cursussen aan in bijvoorbeeld streekproducten ( wild ) maar ook bijvoorbeeld vergeten groente, slow food, enz. Deze cursussen kunnen worden gegeven door lokale en bekende koks. Ook docenten van andere opleidingen kunnen worden uitgenodigd om hun kennis maar ook de kennis van de student te vergroten. Waarom is het voor hen interessant? 4profit is voor studenten een buitenkansje vanwege meerdere punten: Vrijheid : de studenten krijgen de mogelijkheid om een hotel te runnen op de manier die zij goeddunken. Ze liggen niet vast aan strakke regels van hogerop. Dit biedt de gelegenheid om de wildste fantasieën ten uitvoer te brengen en wat een ideale grond is om de wat meer omstreden ideeen te gebruiken Connecties : De studenten beschikken tijdens de stage over een kennispanel van succesvolle ondernemers waar de studenten hun profijt uit kunnen halen (zie ‘ReviTalent werkt samen met lokale ondernemers) en waar ze connecties leggen die ze ook voor de rest van hun professionele leven kunnen gebruiken. Als interessant extraatje verzorgt Revi Talent excursies aan diverse bedrijven zoals bijv; Slachterijen zoals Vion Tönnies, Westfleisch en PHW-Gruppe Bier Brouwerijen Bitburger / Krombacher / Becks / BA Inbev. Lokale snapsbranderijen Wijnhuizen. Lokale kaasmakerijen.
Bekende koks geven speciale masterclasses in kookstijlen
Zij zetten gezamenlijk een reclame campagne op om de uniekheid van de Eifel en de ‘objecten’ en daar bijkomende acties te benadrukken. Het betreft marketingacties op social media, zoals Twitter Tumbler Pinterest Google+ Facebook enz. Maar ook advertenties in gedrukte media of populaire media als radio en tv. De toebedeling van fondsen voor deze acties wordt bepaald door de verschillende hotelleriestudenten (als het ware de opdrachtgevers van de marketingstudenten). Zij krijgen allen een budget en mogen zelf bepalen waar dit aan wordt besteed. De studenten krijgen de mogelijkheden om met de aangesloten leden acties op te zetten en deze ook via diverse media te verspreiden.
