1. Inteligencia de mercado en el
proceso innovador de la
industria de alimentos
Dr. Marco Schwartz
mschwart@uchile.cl
UNIVERSIDAD DE
CHILE
Dpto. Agroindustria
1
3. Mejor negocio, menor riesgo y mayor inversión
Inteligencia de mercados
Investigación de mercados
3
Sondeo
Negocio con incertidumbre, mayor riesgo y menor
inversión
16. 16
Inteligencia de mercado:
Proceso continuo de búsqueda y análisis de información
Alineada al proceso de toma de decisiones del cliente y
a sus planes estratégicos
Utiliza información de la demanda, oferta y entorno
del mercado (stakeholders).
Previene las amenazas
Establece un fuerte diferencia competitiva con la
competencia
http://es.slideshare.net/09765625/clase-1-2-y-3-
inteligencia- comercial-12315955
17. Ante:
el diseño de un nuevo producto,
la mejora de uno existente y su comercialización,
la identificación de nuevas oportunidades de mercado,
Las palancas de crecimiento de una categoría de producto y
de segmentos poblacionales, entre otros.
Es imprescindible conocer cuáles son las verdaderas
necesidades del mercado o bien CREAR la necesidad
La estrategia debe estar alineada con la satisfacción de los
clientes o consumidores.
17
19. Antecedentes ex-ante para innovar:
Marco económico, social, cultural o los hábitos y
tendencias del consumidor y de la sociedad.
Conocer las tendencias de mercado, tecnológicas y de
consumo con suficiente antelación permite identificar
oportunidades de forma temprana, para la mejora de la
competitiva.
19
20. CONOCIENDO EL ENTORNO COMPETITIVO SE MAXIMIZA LOS
RECURSOS Y SE SUPERA A LA COMPETENCIA.
20
21. • Envejecimiento de la
población
• A
M
na
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C
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N
o
S
sUMO
• Hogares unipersonales
• Menos tiempo para cocinar
• Mayor poder adquisitivo
ALIMENTOS SANOS Y
SALUDABLES 21
22. 2
2
Productos de bajo contenido o exento de grasas
saturadas
Exento de colesterol
Exento de ácidos grasos trans
Componentes identificables (análísis proximal)
Libre gluten (para celíacos)
Sin sacarosa añadida (no exceso)
Edulcorantes naturales
Libre de fritura
Sal limitada
Sin lactosa
Alimentos Sanos o
Inocuos
23. 2
3
Antioxidantes (antocianos,
carotenos, licopeno, boldina,
vitamina C y E, etc.)
Colo
rantes naturales: enocianina,
carotenoides, olerorresinas,
betalaínas.
Vitaminas
Fibra dietaria
Alimentos
Saludables
29. 29
Caso: el consumidor exige alimentos
beneficios fisiológicos; esto es, alimentos
funcionales (AF)
Año 2010: el mercado de AF se estimó en MM
USD 24 mil, con tasa de crecimiento de 31%
para 2006-2010
El mercado de ingredientes funcionales se
estima en USD 6 mil millones.
32. El modelo de negocios…
Es el ADN de un negocio.
Existen varios métodos para
determinar la creación de valor.
Modelo de Canvas o Lean
Canvas describe como la
empresa crea, entrega y
captura valor.
32
33. Partners
claves
Actividades
claves
Propuesta
de valor
Relaciones con
los clientes
Segmentos
de clientes
¿Quiénes son nuestros
partners claves?
¿Quiénes son nuestros
proveedores claves?
¿Qué recursos claves
adquirimos de los partners?
Cuáles de las actividades
claves son realizadas por
los partners?
-detallar
¿Qué actividades clave
requiere nuestra propuesta de
valor?
¿-canales de distribución?
¿Las relaciones con los
clientes?
¿Los flujos de ingreso?
- detallar
¿Qué valor le entregamos al
cliente?
¿Cuál de los problemas del
cliente le ayudamos a resolver?
¿Qué paquetes de productos o
servicios le estamos ofreciendo a
cada segmento de cliente?
¿Qué necesidades del
consumidor estamos
satisfaciendo?
-
¿Qué tipo de relacionamiento con
cada segmento de cliente
esperamos establecer y
mantener?¿Cuáles hemos
establecido?¿Cómo se integran
con el resto del modelo de
negocio?¿Cuán costosos son?
-detallar
¿Para quienes estamos
creando valor?
¿Quiénes son nuestros más
importantes clientes?
- detallar
Recursos claves
¿Qué recursos claves requiere
nuestra propuesta de valor?
¿Nuestros canales de
distribución?
¿Las relaciones con los
clientes?
¿Los flujos de ingreso?
-detallar
Canales
¿A través de qué canales desean
los clientes ser
contactados?¿Cómo los estamos
alcanzando ahora?¿Cómo se
integran nuestros canales?
¿Cuáles trabajan mejor?¿Cuáles
son más eficientes en costos?
¿Cuáles estamos integrando con
las rutinas de los clientes?
-detallar
Estructura de Costos
¿Cuáles son los costos más importantes en relación a nuestro modelo de
negocio? Cuáles recursos claves son más caros? ¿Cuáles actividades
claves son más caras?
- Detallar
Flujos de ingreso
¿Por cuál valor están dispuestos a pagar nuestros clientes?
¿Por cual valor pagan actualmente? ¿Cómo pagan actualmente?¿Cómo preferirían
pagar? ¿Cómo cada flujo de ingreso contribuye al flujo de ingreso general?
- detallar
MERCAD
EMPRE
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36. LEAN CANVAS
Se eliminan cuatro bloques del Canvas y se
sustituyen por otros cuatro
• Problema
• Solución
• Métrica
• Ventaja
competitiva
• Partners
• Actividades claves
• Recursos claves
• Relaciones con los
clientes
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37. Problema: “Un problema claramente señalado es un
problema
mitad-resuelto” –Charles Kettering.
Solución: plantear una posible solución, a través de la
generación del PMV o producto viable mínimo. Por
ejemplo, construir un prototipo o piloto con productores de
queso de cabra.
Métricas Clave: Ejemplo, inicialmente, fijarse en la
velocidad de captación de nuevos clientes y también en la
recurrencia de esos clientes.
Ventaja competitiva o diferenciadora de los
productores.
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39. Un plan de negocios es un documento de análisis para la toma
de decisiones, sobre como llevar a la práctica una idea,
iniciativa o proyecto de negocio.
Es un documento ejecutivo, que demuestra que en un nicho
(área de oportunidad), se evidencia la rentabilidad, así como la
estrategia para generar un negocio viable.
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