Torta Dobos farcita con crema Chantilly e fragole, ricoperta con pasta di zucchero e decorata con cioccolato fondente e bianco.

1. Torta San Valentino

2. Dobos
Ingredienti:
-15 albumi
-150g zucchero
-15 tuorli
-240g farina di mandorle
-90g farina debole
-90g zucchero

3. Procedimento
Montare a neve l’albume con 150g di
zucchero, aggiungere poi a filo i tuorli.
Amalgamare le 2 farine
precedentemente setacciati e
mescolati con 90g di zucchero al
composto montato. Versare nelle
teglie e livellarlo ottenendo lo spessore
di circa ½ cm. Cuocere in forno
preriscaldato a 180°c per circa 10
minuti.
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2
3
4

4. Ingredienti
-1 litro
-12 tuorli
-400g zucchero semolato
-40g farina
-40g amido
-bacca di vaniglia/limone
Crema pasticcera

5. Procedimento:
Scaldare il latte. Sbattere i
tuorli con lo zucchero,
aggiungere le farine poi
quando il latte inizia a bollire
versarlo al composto e
mettere sul fuoco basso fino
a che si addensa 1
2
4
3

6. Torta
di
San Valentino