Plato sencillo de elaborar, con ingredientes naturales y económicos que se encuentran con facilidad en cualquier supermercado.

1. Pollo al curry con arroz
Cocinando con Nieves Angulo

2. Ingredientes
 Pechuga de pollo en trozos medianos (2 cm, aprox)
 Leche de coco
 Jengibre en polvo o rallado
 Cebolla o cebolleta
 Un poco de comino en polvo
 Tomate frito
 Curry en polvo (al menos dos cucharadas)
 Cúrcuma
 Pimienta molida
 Sal
 Aceite

3. Elaboración (I)
 Sofríe en un poco de aceite la cebolleta, añade el
jengibre, da vueltas y cuando la cebolleta esté
transparente añade el tomate frito y las especias
(comino, cúrcuma, un pellizco de sal y el curry).
Remueve durante 2 minutos y echa el pollo
salpimentado.
 Enseguida cubre con la leche de coco, ve
echando la leche poco a poco porque el plato
tiene que quedar espesito. Prueba de sal y si
está a tu gusto, lo dejas unos 12 minutos más o
menos a fuego lento.
 Ve mirando el pollo de vez en cuando para que
no se queme y pincha un trozo para ver cómo va
la cocción.

4. Elaboración (II)
 Mientras se termina de hacer el pollo, pon a
cocer el arroz Basmati.
 Recomendación: Lo ideal de este plato, es
cocinarlo en wok, pero si no tienes el recipiente
hazlo en una sartén honda y no lo tapes.
Buen provecho
Nieves Angulo