OSC2021北海道企画！去年のプレゼン資料

まだ間に合う！
自作北海道グルメのススメ
OSC 2020 Hokkaido / Online Banquet
Masataka Kondo (@machey@mstdn.maud.io)
June 26th, 2020

明日にむけて
まえむきなハナシ

June 26th, 2020
「おとりよせ」済んでますか？

June 26th, 2020
Slackや毎週のZoom定例会議では注意が
●
とどくまでに時間がかかるから注意してネ
●
近所のサテライトショップも活用しよう
– 東京だと八重洲口から道を渡った向こう側
– 名古屋民にはおなじみの名鉄百貨店地下一階
●
それ以外のひとには難しい
●
近所のスーパーをチェックしよう？

June 26th, 2020
「松前漬けがおいしそうだったので」と言及

きっかけ :
先月のOSC名古屋

June 26th, 2020
テンヤものの土手煮がマズいわけがない？

北海道も
この路線で攻めるか

OSC北海道の名物
といえば
カレーカンファレンス

June 26th, 2020
明日12:00から。みなさん準備OKですかぁ？
●
おとりよせ対応したひとはGood Job!!
●
レトルトでも割といいのがある
●
この際こだわらなくても？
– 参加人数が重要なのに敷居をあげてどうする？
●
金沢とか某ホテル社長のアレとか

June 26th, 2020
スープカレーをつくりましょう♪
材料
・鶏モモ肉 200g (その他お好みでいろいろ)
・たまねぎ　1/2ヶ
・にんにく 1/3ヶ程度 (4～5カケ)
・にんじん　1本
・かぼちゃ　スライスを適量
・ピーマン　1ヶ (代用としてオクラとかも)
・生姜　　　1/2ヶ程度 (なくてもよい)
・卵　　　　1もしくは2ヶ
・コンソメスープ　大さじ2杯
・カレー粉　大さじ2杯
・唐辛子　　適量
・クミン　　　１０g程度
・コリアンダー　5g程度
・ガラムマサラ　適量

June 26th, 2020
作業工程を見せないのはキッチンが略
1) 肉、たまねぎ、ニンニクを焼く
2) 切った根菜類も焼いて取っておく
3) 肉、たまねぎを煮込む
4) ついでに、卵をそこで茹でる
5) コンソメスープを入れて味付け
6) 卵を取り出して、水で冷やす

June 26th, 2020
作業工程を見せないのはキッチンが略
7) カレー粉を入れる
8) 唐辛子を調整しながら入れる
9) クミンとコリアンダーを入れる
10) とっておいた野菜を入れる
11) ゆでた卵を半分に切って添える
12) 食べる直前にガラムマサラをかける

June 26th, 2020
作る上でのポイント
●
コンソメを多めに入れて調整
– 「辛くない」スープを実現する
●
もちろん、一晩おいた方がよい
●
クミン : コリアンダーは 2 : 1
●
細かいのはカレー粉に任せる
●
カボチャは最後まで煮込まない

June 26th, 2020
という訳で、先刻完成したものがこちら

欠点 :
ごはんがメチャメチャすすむ
のでつい食べ過ぎる

June 26th, 2020
「ザンギ」にチャレンジしてみましょう！
材料
・鶏モモ肉 200～300g
・しょうゆ　大さじ 2杯
・砂糖　　大さじ 2杯
・生姜、ニンニク　お好みで
・小麦粉　　大さじ 2杯
・片栗粉　　大さじ 2杯
・卵　　　　１ヶ
コメント
味付けを手抜きするために
焼肉のタレとか
ジンギスカンのタレとかで
代用するのもよろしいのでは
ないでしょうか

June 26th, 2020
切ってある肉を使う方法もありますが

June 26th, 2020
肉に味をつけてなじませる(1時間ほど放置)

まったく
生姜臭ぇは
最高だぜ！！

June 26th, 2020
卵をコロモに絡ませるのが特徴

June 26th, 2020
あとは、じっくり揚げる

June 26th, 2020
唐揚げはやはり定番ですからネ
●
作り方を覚えておけば一品すぐに増やせる
●
味付けなどでアレンジするのも楽しい！
●
ビールがはかどる！ハイボールもはかどる！！
●
自宅なのでレモンかけ放題！！！
●
塩コショウとか羊名人とかもオススメ

ここから先は
Quickなやつ

June 26th, 2020
豚肉なのに「やきとり」という矛盾以下略
材料
・ブタ串適当な本数
・たまねぎ 1/2ヶ
・しょうゆ大さじ 1杯
・砂糖　　大さじ 1杯
・片栗粉　　少々
・カラシ　　適量
つくりかた
1) ブタ串をばらしてネギを除く
2) 代わりに切ったたまねぎを刺す
3) フライパンで焼く
4) しょうゆと砂糖を混ぜて煮詰める
5) 水溶きした片栗粉を混ぜる
6) これを肉につけてさらに焼く
・本来は黒糖、はちみつでつくる

June 26th, 2020
ホイル焼きにすることで単純化する
材料
・鮭切り身 1もしくは2切れ
・カット野菜 (キャベツ等)
・しめじなどキノコ類お好みで
・味噌大さじ１杯
・しょうゆ　適量
・砂糖　　　適量
・バター　１カケ
つくりかた
1) 下に敷くホイルを折りたたむ
2) 外側に包むホイルを巻きつける
3) 食材を野菜→鮭で並べる
4) 調味料を混ぜ合わせる
5) 包んでフライパンにのせてやく
6) 直前にバターをのせる

June 26th, 2020
じゃがバターには塩辛を添えるのがbetter
材料
・じゃがいも 1 or 2ヶ
・バター 1カケラ
・イカ塩辛少々 (コンビニで購入)
つくりかた
1) じゃがいもを皮つきのまま茹でる
2) 適当に切って
3) 温めたスキレットに並べて加熱
4) バターをのせてなじませる
5) 別皿にイカ塩辛を添える

June 26th, 2020
狸小路の屋台で感動した思い出が
材料
・とうもろこし (皮つき)1本
つくりかた
1) とうもろこしを水に濡らす
2) 皿に載せてレンジで3分
3) 魚焼きグリル等で炙る
4) 皮をめくっていただきます
ポイント
「白いとうもろこし」もおすすめ
だけど大抵皮が除去されてる
オリジナルは最初から焚き火の中
で直火調理だったけどさすがに
それを真似るのはムリなので...

June 26th, 2020
とにかく、白い奴はお高いんですよ

June 26th, 2020
究極のお手軽現地グルメを紹介するぜ

June 26th, 2020
砂糖をまぶすと即アメリカからフランスへ

コンビニいって
コーヒーと一緒に
買ってくればOK?

June 26th, 2020
あきらめたらそこで試合終了ですよ
●
安西先生、料理がしたいです...
●
(包丁扱うときは)左手は添えるだけ
●
食材のHackもおもしろいのでぜひ
●
懇親会までに間に合えばOKですから
●
とにかく、健闘を祈る！

ただ、私としては
「メシテロ系LT」
という新機軸が実現
できたのでそれで充分

ありがとうございました！！

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