De eerste webinar leisure in de 1,5 metersamenleving was een groot succes. Maar liefts 60 ondernemers en 22 studenten namen deel

1. Webinar: Leisure in de 1,5 metersamenleving
Welkom!
Goof Lukken en Myrian Ermes
24
4
2020

2. Welkom & programma
Webinar
14.00-14.40 uur: inleiding Goof Lukken, Lecturer Tourism & leisure
Myrian Ermes, hospitalitydeskundige
14.45 uur-15.00 uur: vragen?
15.00-16.00 uur brainstorm en round table’s
Basis afspraken binnen de webinar
Onze insteek…

3. Goof Lukken
• Ruim 30 jaar in de leisure
• Laatste 12,5 jaar bij Breda University
• Senior docent
• Toerisme & recreatie
• Attractions & Theme Parks Management
• Marketing, management, concepting,
trends
• Vrijetijdskennis.nl
3

4. Myrian Ermes
• Efteling
• Ondernemer sinds 2014
• Meer omzet, meer gasten en hogere
gasttevredenheid
• Diergaarde Blijdorp, GaiaZOO,
Landal Strand Resort Nieuwvliet-Bad,
Plaswijckpark, HUP, FutureLand
• Online programma ‘Optimaliseren
van gastvrijheid’
4

5. Corona en 1,5 metersamenleving
5

6. Het nu
•Intelligente lockdown, naar slowly open up
•Alle leisure gesloten of beperkt
•Exit strategie
•Lobby voor vergoedingen en openen
•Protocollen voor branches (erg algemeen)
•‘Op maat’ naar uw bedrijf
•Wat te doen tot heropening?
6

7. Persconferentie 21/4
•Kinderopvang en basisscholen open na
meivakantie
•Voortgezet onderwijs een maand later
•Contactberoepen met medische bescherming
weer aan de slag
•Evenementen voor langere tijd verboden
•Kinderen mogen weer sporten, jongeren weer
trainen op 1,5m afstand
7

8. Blijf in contact met uw medewerkers
8

9. Tot heropening
•Actieve houding
•Volg de actualiteit
•Kijk naar best practices
•Relevant blijven via social media
•Onderhoud
•Heropening voorbereiden
•Denk in kansen en buiten de kaders
9

10. Blijf actief
10

11. Voorbereiden voor…
•Pak protocollen als kader
•Kijk naar bestaande activiteiten
•Welke capaciteit is mogelijk en te managen?
•Welke vervangende actviteiten kunnen?
•Aanpassingen betekenen verandering
•Veranderplan
•Inkoop van materiaal
•Businessmodel
11

12. Veiligheid van personeel en gast op 1
12

13. Veiligheid
•Protocollen als kader
•Voor zowel gasten als medewerkers
•Borgen 1,5 meter afstand
•Hygiëne maatregelen
•Desinfectiemiddel beschikbaar
•Beschermingsmiddelen medewerkers
•Instrueer medewerkers en maak werkprotocollen
13

14. Inspiratie veiligheid
14

15. Reguleer de gastenstroom
15

16. Reguleer de gastenstroom…
•Online tickets verkopen/ reserveren
•Tijdslot/ verruiming openingstijden
•Bepaal het maximaal aantal gasten
•Een bezoek wordt exclusiever
•Indeling wachtrijen
•Restaurants: placeren en bezoek aan toilet reguleren
•Dynamic pricing: rustige momenten lagere prijzen,
drukke momenten hogere prijzen
16

17. Inspiratie gastenstroom
17

18. Inrichting
18
Foto: Maarten Wijnen

19. Inrichting restaurants
•Tafels om en om gebruiken
•Schermen tussen tafels bij minder afstand
•Bijzettafel of centrale uitgiftetafel
•Inrichting keuken, koks op 1,5m afstand
•Communicatie met oortjes tussen bediening en
keuken
•Plexiglas bij zelfbedieningscounter
•Signing op de vloer bij zelfbediening (routing)
19

20. Inrichting bioscopen/ theaters…
20

21. Service/ bediening restaurants
21

22. Service/ bediening restaurants
•Serveerwagen/ tafel
•Zelfservice met buzzers
•Bestellen via app/ QR code
•Contactloos betalen
•Technologie, voorbeeld Foodloop Europapark
22

23. Foodloop Europapark
23

24. Verdienmodel
24

25. Verdienmodel 1/2
•Financiële uitdaging door minder gasten
•Denk buiten de kaders
•Welk aanbod heeft in potentie het hoogste
bestedingsbedrag?
•Kun je waarde toevoegen?
•Omloopsnelheid
•Kostenreductie
25

26. Verdienmodel 2/2
•Gemiddelde besteding omhoog met minder gasten:
•Arrangementen/ menu’s samenstellen
•Assortiment aanpassen/ verkleinen
•Creeër extra inkomenstroom (bezorgen, afhalen)
•Stimuleer herhaalverkopen (maaltijdabonnement,
terugkomactie)
•Bij schaarste kan verkoopprijs omhoog
(prijselasticiteit)
26

27. Drive Thru
27

28. Communicatie
28

29. Functionele communicatie
•Volgens protocollen, denk aan:
-Huisregels bij binnenkomst, later herhalen
-Mondeling via medewerkers
-Signing en afstandindicatie op vloer
•Heldere boodschap op gastvrije wijze, niet als
politie-agent
•Ook functionele communicatie in eigen huisstijl
29

30. Commerciële communicatie
•Via website en social media
-Voorbereiden, verwachting, verleiden tot aankoop
•Help de gast kiezen:
-Benadruk menu’s en arrangementen op signing
•Bij voorkeur digitaal, bijv via app
•Voeg beleving toe aan verpakking (thuisbezorgen en
afhalen)
•Fijn dat je er was. Tot ziens!
30

31. Beleving thuisbezorging en afhalen
31
Foto: Let it WoW

32. Gastvrijheid
•De gast is toe aan ontspanning, wil er heel graag
even uit. Ontvang ze met positieve energie. Het
laatste wat een gast nu wil is een klagende
ondernemer of medewerker.
•De rol van de medewerker lijkt te veranderen:
Gastgericht -> controleren. Ben duidelijk maar
blijf in de natuurlijke rol.
•Blijf bij je kernwaarden
32

33. Best Practices
•Bioscopen met protocollen
•Event met 1,5 meter: sugarcity
•Schermen voor horeca
•Venster33 in Amsterdam
•Loetje
•Fletcher Hotels
•Kolmarden Zoo, Zweden
33

34. Wat doet Breda University?
•Verzamelen informatie
•Delen kennis met branche-organsaties en
werkveld
•Delen best practices
•Studenten werken ook aan oplossingen
•Deur staat altijd open!
•Stages en afstudeerders
34

35. Hoe kan Myrian je helpen?
•Ondersteunen bij het optimaliseren van
gastvrijheid in de 1,5 metersamenleving
•Klankbord en inspiratie
•Online programma ‘Optimaliseren van
gastvrijheid’
35

36. Pak regie!
36

37. Groepen
•Round Tables:
1. Evenementen en Family Entertainment Centers
2. Dag- en Verblijfsrecreatie
3. Horeca
4. Reizen en destinaties
Mix van moderator, werkveld en studenten
37

38. Round table
•Brainstormen met elkaar over mogelijke
oplossingen
•Delen van kennis
•Welke informatie ontbreekt?
38

39. 39
Bedankt!
Goof Lukken
Email: lukken.g@buas.nl
Mobile: 06-24601409
Sites:
www.buas.nl
www.vrijetijdskennis.nl
Blog studenten:
www.discoverattractionsthemeparks.
co
Myrian Ermes
Email: welkom@myrianermes.nl
Mobile: 06-15876516
Site:
www.myrianermes.nl