Bimby - Momentos de Partilha nº 100 - Março 2019

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SOBREMESAS NESTLÉ
Para um mês recheado
de celebrações. I ,
r. I
Mascaras de Carnaval I nr-r-r^--^ r^ /.-^rMadalenas de Café
I -lt ill
Chupa-chupas de Chocolate
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Cake-pops
Msite o nosso site:
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bimby n.'loq,iarf!:019, EDIÍoHlaL
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Ana Catarina Passos
Edj.tolo.
nromentosdepari reaO!oMerk !:
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CHEGAMOS AO
NUMERO IOO CONSIGO
sâ,rgrre, sàor', Iá9 inas ! alqria.}Iâis de ali00 rccclias, âo lulgo de
qrase noe atlos. Nluilos qujlos dc farlnhà, dezenas de l]airas dc lírgirnts
Ê1,s(r)s c lrutâ nudura, rDeilos e rnetlos dc mâssà de plza, ionela.las d.
hagos d. ârroz, rnilhtres.le piiàdas dc sal, pnnorta, especi.uiàs dilenas
c tantos outros cl.mcntos.lÊ sabor, ierlura e âl-ornâ. ln-qrtdÍanes que es
rolhemos e co?nrhámos ((nno respeiio que os allmcntos nlcre( eni e cons
riertes (La impor-tância do aio dc sentar à nresae pariilf ar unr a r.Cfc(àr ).
ile/iô?raçrio. Esia ediqáo é unralerdêdeirê iàgem r]lr tempo. rnir.e 2010.
.tuândo sâiu à primeira e(tiqão em banca, c :019, há muito que l'olheru.
tl Lrnr orgrrlho pcrcebr:r quânlo nos rero!ánlos a cada rnom{rnro dâ a
dareÍista: o slrrgjmorto dc noús nrgreilient€s nas receitas, nrbrnrâs df
Iercntes, mu.lanqas d. d.s;gn c imâgem e, extre nüiias outlas .olsas, â
,l,g1J .l. : :r"':, 1.. | ", lJ.Jôr'i..
Un teste ao poder de sít?tcse- lt(rlnir as 100 receiias.lesta ediqào loi
una rerda.leirà odisseia de escolhas. Corno cl.g.r uma, e só urna. re
ccita dc ca.la c.liçào c quir, tanto quânlo possil'el, ainda não írsti1.css.
publicada no Portal dc rlcccitês Cookidoo''? Depois de muiio debater
coNegunnos ..,m a aiudâ de todos scl..jonar.stas 100 sugestões para
si. sabendo que Ii.aràm.le l'oraDrllitas ortras, ddnirsàs tâmbéxl. € que
pod(aá senllxe consullar no Cookidoo'.
Paitão caprendizigem l,.]arcam o canrnrho quc p(
compronrisso pârâ o futuro levar aié si as melhores recoitas c jnspirá
lo a cozlDhar com â,lnnh
loo,u1is pa larras, esp. t?nrcs EK r:oste!
r-)
(-.-r--.q. cJ.â q .

í^/,re & u""t*^s
REVISTA BIMBY@
MOMENTOS DE
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24
40
46
84
17
46
66
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54
PARTILHA
FIOUE ATENTO
A EDrÇÀo DE ABRTL.
VAMOS PROIVOVER
UN4 SUPERPASSATEMPO
cov pnÉmlos
lnneststivelsr
INGREDIENTES
PARA UMÀ RECEIIA
CHAMADA
Ceno!ras do A garve
CrôqLetes de arrôz dê tômate e cêrne p cada
Enrô êdô dê ôôqume os
NLVens de batata com bacôô e ôvô
Ovôs panrdos ôôm môlhô cocktêi
Pânquêcãs de curget€ € cenoura
Peix nhos da horta com mo fo de sê!sa
Sâlada de baral nhas novas
Írês saLadas para do s
Sopâ de Santa Teresinha à manelra da Margarida
Sopa detomate se.a com pão
Sopa marroq! na de ceno!rê
35 Espetádás de páô dôcê com rê.he o de moranso
39 Grano a d€ at,óbora
54 Massa íresca sem glúten
4! Pão côm q!ê jô ê mâlasuetâ
55 Pão recheadô.om ovoseíe iáo-verde
11 Oueljo Íresco € páo de cereais
73 Abóborâ'mânre !a com baca hau e.amarào
23 Amêljoas com mo ho cremoso
79 Arroz de coco e I ma com Íl etes de pelxe espêdê
82 Bêcâ hê! ôôm gr;ô e brôa
88 Bola de ê1um, p hentôs ê âzênônês
79 CariL de amê loas
76 Caril de pe xe e.amarão
12 Crepes de camarao r egumes
87 HâmbúÍsLerÊs de arum ôôm sêládr frescá de balatâ dôce
84 Lasanha de at!m e .sF naires
67 Massa.om sard nla rá. e.hi
72 Patanlscas de..rôr:! :.m ' soro
R*üt*

60 Polâ à 8mêricên8
l4 Risoto de ámêijoas
47 Sanduiche dê atum e agrião
59 Tart€ de bacaihau ê rosti de batêta
28 Trouxas dêfiicassé de mariscô
TRATO§ DE CANNE
E6 Almônd€g€s d€ frango com orzo e molho de iosurtê
75 AhôndBgas de puré e came
70 Arrcz ds paro árabe
8 Eifinhos dêvsca comcogumêlôs, bácon ecastánh8s
68 Burito3
!o Chickon à lá kiôs
E3 Crumbledêlranqo e leg0mes
E2 Empâdóes de cârne picada com puré de fâvas
El Escondidinho ds carnê soca
39 Folhados de Íanso
81 Gnocchidê bâtata com bacon, tomatê e mozarela
39 G!isãdo dê boreso com srão em mêssa Íolhada
57 Hambúrgu€rês de batêta.echeados com qoeijo e f i6mbre
90 Lêsanhs dêÍransocom pesto
69 Lombinho dê porco com lesumes assados no Iorno
36 Pudim dê crêpês com Íranso
5l Risoio deq!inoâefrango
52 Sela d3 boÍego com migásdê êspargos
34 TiíasdeÍrângo panadascom molhos baóscusê deca l
r,fi r'tr)s .[(;Li'LAI.os
24 Càril decogumelos,
80 Ch ili v€gâ1áriâno de lêntilhase milhot
5ô Empadãodeaíozt
85 Fêijosdavêgêrâriana,
53 Fêttuccine com pesto de fâvast
94 Pudim de Íeljáo com eme de abacatet
9 Ouich€ de tornate, qu6ijo 6 manjêricáo d
53 Blsoro dê êrvllhas, esparsoseÍavas,
16 Tortâ dê êspinâfres,
BOLOS E SOBREItDSTT§
9! AÍuÍâdâ de batata-doce
5'l Eolachas com recheio de chocolalê ê me.la
49 Bolachas "sôcos dê ché" e açúcares aromatizados
64 Bolo de aniversário
48 Bolô de cenoura e Al -brân
78 Bolo de chôco ate sem íar nha
56 Bolo de milho com I mâo e semenlês d€ papoi â
27 Bo o de São Ilartinhô
63 Bo o delangerlna
92 Bolô rei conventual
42 Cheeseôakê de choco ate e côíé
19 Cràme brulée côm êspeciariss
7? Folar de erva doce
3a Mêdalenas com cremê de avelá
48 Miniqueqúês de melêço
43 Pão'de-ló.ôm ôvôs moles pobres
18 Pão-de-ló dê ágúê
21 Pão-de-ló de A feizeÍãô
44 Ouâdrados marmoreados dê môrango
22 Scones de passá s côm creme dê aranja
LeO€nda: d Fece la verde

INGREDIENTES
PARA UMA RECEITA
GHAMADA Rwirffo,Espreite os nossos bastid.ores e celebre
com 7OO receitús selecionadas das
connosco o número loo
eüções anteriores.
0r"*nnnenComo em qua q!€i rece t. é ne.essárlo provar e alLs
têr têmpêrôs. É prec so íazer rêálôar âs q!âLdades
dâs reôê lês e dâr rô C entê ás mê hôrês d cas plrâ
usar lôdas ás pôreô.a dàdes d! Bimby . E hora de
acresôenlar contêúdôs extra ê Íevisrê: êÍiisos quê pô
dem ser nsp rêcronars o! mais pratrcos, em que ex
p camos !ma Í!ncio.al dade da Blmby , atrordamos
temôs de nutr çao, exp oramos a prod!çao naôio.al,
entre
'n!
tas o!tras remálicês.
0nrsrrneÇÃoO ponto de pêrt d. e a pesqu sa de temas nreressan
tes,rendenciase rece tas re evaftes Adoranrosvasc!
h.r nos cadernos das nossas a!ós em I vros ant gos,
sem esq!ecer as s!gesróes q!e.heganr dê nossa rede
dê vendas e, rlndê, as u r mas nov dades no m! fdo da
0corn*osA l.hadas ês rece tas, há que Í.2.r ê ista€ r às com
pras. Ouãndo chegam é !ma a e!r:a na .oz nh:: .or,
0.orr*rooOla.no se e.tÍa .ô ed f ôiô lá tôdôs sábem: é
d. nêtesles de rece tês. O
soant. o t€ma: bolos, esluÍados, compotas, sô
pas Est€ é !m momento de crlaçao e adêprê
çá. De .xperlmenrar, íazêr e reÍazer aré êring r
â m. hor versão cla receila A!ém d sso é neces
sár o.s.r.ver a rê.e râ em " ngrâgein" Bimby
sênrpre.om ind câÇõ€s pr€.isas de rêmpo, tem
perârura ê ve ocidade.
êonclsloDepôls da fâse dr nsp rêcão, em q!e p!d.mos so
nh!r, vem ô rigôr. Na prárica é prec so dec dir qle
rê.êlLàs ef lraú e q!ais Í cêrn de íora sôbrer!do va-
orzlr á uti zêôão da Bimby Équllb.âr os prar.s
de peie.ôm ôs de car.e, sem es.t!ecer âs opÇó€s
veqêtâr ânás, pâÍá c!egármos a !ma sl. í nâ que
J ca .es stádâ nLmâ enôrm€ parede d€ ardosia
a

0rurneranPorqle os olhos lâmbém comem é im
portante a apresentaçáo co ocar os a i
menlos no pratô ôu na lravessa d€ ÍoÍmê
apete.ive enatura éatareÍaqueseseque.
E um momêntô de detâ he e concenrraçáôl
o pudlm iem dê sâlr da lorma maculado e
o molho deslzâÍ impecavel para o prato
Oua quer peÍielÇão será narur:lmenle
propositãdá. Neste mome.lo â de quêm
depen que alsuma coisa da bancêda! Ouêl
.tueÍ asca de amêndoa lam nêdâ pôde ser
impôrtanre para o resukado Íinâ1.
9^r r*o*,oo
!!nte tudo e mist!re bem " Depoisdeprontostodosos
",",1Ô-lo ",
Á o.s ,"
co Õ r. .Êroodêi.o
'rro ." l" 'ê " "'
'1"q'' . Àq' 'P LId
chamamos lhe ô "val e vem" po s há dezenas de me ho
riês a iâzer a cada versao. Desde a capa aié à úlilma fo ha
da Íevlsta, o iosso desejo é que ô eitor se insp re, que he
ápêteÇê abrir ô revlsta, que se encante co0roto"*oro*OLem náô sôsta de doc!mentar com uma bela fo
toqraÍia a suâ Íeceita acabada de prepôrâr? Po s
beh, a máq ui.a êguêrda pronta a d sparar o l/ásh,
o cenáÍ o está môntado com amb enies quê Íâns-
portam a receitê para ê s!a h stórla, a luz é alusla
dê, o â.gu o. e os primeiros resuhados com€çâh
a surgir em catadupa no ecrã do compurãdoÍ. Esle
éo momentoemqLea rêcer. nosfêzsônhar úma
toalha de renda que r€mête pârâ â mesa da avo,
í ores do campo ,rLe nos 1Íànspôrtêm para a pÍ
mavera ou.opos âltos e.ôdíértlbr lhantes que nos
fazem desejar íesterâr.
0ro.utr"r.ou.No tempo dâs nôssâs avós as recenês passavam
dê mâes pêrâ fllhês e erte a iamÍiá, como que
um patrimón o. Também ês receitas da revlsta são
trânspôrtãdas para uma versão d gltal para !Le ro-
dôs ôs ô ientês possám tê lás arq!lvadas no Plano
Côôkldôo:êcoznhé las a partlrdoecrã da B mby'
Châmâ se â eslá etapa Gúded C.o![q lreceiias
gLlâdâs). Está lâse requer uma arençào redobradâ,
muitá paclêncla e o hos de lnce
@ rr*,,,o
É horâ deseruirosconvidados. Na sráÍica r€prodüzem'se milha_
resde revistas êm máquinas çisanlescas, Nãolarda chegám c3i_
xôs e cãixss dê rgvistas às bâncss do país. O prato está servido
Bom ápetlte, quêrido Cliente!
A si e a toilos os que contribuern
para esta reoiata
o )lr/ri4a^dÂ,
!'

EDrÇÀo EsPEcraL N. 1oo,xrll,.
Bffinhos d,eaaca
com co$u.melos, bacon
e castanhas
áo"rL :,." Í .,i... :àd** t."d"
l!..,, E"-q ra!irs!r.,P-
IGR]]DIIIiTNS
800 g ág uê
200 g castanhas conge adas
600 g carne de vaca cortada em tiras
Farinhaqb plpanar
50 g aze te
150 g bacon em tlÍas
100 g molho de soia
1 c chá de ca do de carne caselro
o! 1 cubo de ca do de carne
200 g cogunre os írescos aminados
30 g aÇúcâ r amarelo
I c. chá de gengibre Íresco ralado
100 g natas ou le te
P R E PAR-{ç-i.o
1. Coloque no copo a água e o cesto com
as câstânhas e coza 15 min/10o'C/vel 4.
Relire o cesto com a ajuda da espatu a,
reserve âs castanhas quenies e descarte
ê á guê.
2. Coloque unr recipiente sobre a tampa
dê B mby: e pêse a carne. Passe as tlras
dê cê.ne poí íarinha e reserve
3. No copo I mpo coloque o azeite e o alho
e piq ue 5 seg/vel5.
4. Adic one o bácon e refogue
5 min/12|C/uel 4
5. Adicione â carne rêservâda, o molho
de soja e o caldo dê carnê e cozinhe
10 min/1oo"C/qtlvel I
6. Adicione os cogumelos, o aÇúcar e o
genglbre e envo va 1 min/10o"C/çrlvel l.
7. Adicione as natês e ênvolva com a al!da
dê espátu a. Envolva os blfinhos com as
castênhas reservadâs e sirva coÍn arÍo,
F

»rarro EOçÀO ESPECIÀL N.' 100
Quiche de tomate, queijo e manjericã.o
Ô er-u', r -. raa r m" - 6dôsês Çiâ.i
l! Do,., E.-e. 2res lj/525 kd/Prc
INGRf,DIBNTES
M!ssa
200 g farinha
90 g manteiga
40 g água
% c. chá de sal
% c. chá de açúcâr
15 g mânjericâo, só as folhas
Rêchêio
50 g queiio parme8ão cortado
em pêdâços
40 g azeite
500 g tomate-cereja cortado
êm metades
1 c. chá de sal
1 pitâdâ de pimgnta
3 ovos
250 g nâtas ou nôta6 dê soja
10 g manjericáo, Bó ss íolhas,
mais q.b, p/ guârnecer
uTENsiuo§, i
w#.; $=
PR E P-{ RÀç.io
L Pré aqueça o forno a 200"C.
2. Coloque no copo todos os ingredientes e misture l5 seg/vel 6.
3. Numâ superfície lisa e com a ajuda de um ro o, estenda a massê e forre o
íundo e a lateÍal de uma tarteira de Íundo amovível (0 24 cm aprox.). Piquê â
bãse da massâ com um garfo para evitar que €mpole. Lêve ao íorno a 200'C
cerca de 15-20 minutos.
Recheio
?
4. Coloque no copo o queijo, piciue TüTüo/1 seg/2-3úzeg ,,
r ÍM3i: prima o botão Turbo 2-3 vezesl e rale 5 seg/vel 9. Polvilhe a bôsê
da massâ com um poucodoqueiio e reserve o restante.
5. Coloque no copo o azeite e aqueÇa 5 min/l2o'Clvêl 1
lTM:ll' 5 mln/Varomâ/vel 1).
6. Adicione 250 g de tomête-cereja, o sal e a pimenta e refogue
5 min/loo'C/ç'/vel 1. Delte o prêparâdo sobre a base, distribua por cima
o .ertante Iorate.cereJê e resêrve.
7, Coloque no copo os ovos, as natas, o querjo r€seÍvâdo e o manjericáo
e mistuÍe 10 seg/vel5. Oeite sobre o tomate e leve ao forno â 200'C cerca de
30n'ruLos S rvaqr"aLeou' id g rarnecidacomíolhââdem8nierilao
ra
E
I
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EDIçÁO ESPECIÂL N.' 100 ,tu r! o
Chickenàlakins
ÔeaoÊr.a
'oEr,om; -6dolB trádr
ll oo*: EmE.: 1o3o k ?.6 rquFrdj 3i c}lid. êô: s s/cd: ú embÍa: 2 €icor.d,: 1oo mo
INGREDIENTDS
900 g água
3 c. chá dê sal
10 g azeite
700 g peito de frango coÍtâdo
1Íolhâ de louro
100 g cebola
l dente de alho
40 g mânteiga
50 g pimento verde cortado em
PREPÂnÁçÃo
50 g pimento vgrmêlho conado
em cubos
200 g cogumêl06 írgscos
laminados
200 g leiie
50 g farinha
1 pitada de pimenta
Cebolinho picado q.b.
p/ polvilhar
1. Coloque no copo â águâ, 2 c. de chá de sal e o azeite. Coloque o cesto
com o frango ê a folhâ de louro e cozinhe 20 min/100'C/vê13. Retire
o cesto com a ajud6 da espátula, reserve o frango e a água da cozedura.
2. No copo limpo coloque a cebola, o alho e a manteigâ o pique 5 seg/vel5.
3. Adicione os pimentos e os coqumelos e cozinhe 10 min/l2o"C/a/vel *
t
rl,131: 10 min/Varoma/Ç/vel ;/). Retire, envolva com o frango reservado
e mântenha quêntê.
4.Coloque no copo 500 g
o leite, a farinha, 1 c. d
e cozinhe 4 m
polvilhâdo
L.r
!:::!
fY*ytr; .i&:._ l_
ffir .,í "b-' d
I
§l_: ;
#' *{
-: -,. .4
L
J

Ô sr.or.,a -^ ra,, r n o.m -6ô0 o làpÍox.) !ráôi
m@rço EDIÇÃO ESPECIAL N.' 100
íorrado com papel vegetalé doixe
lNGREDIENTES
Oueiio fresco
1000 g leit€ do dia
100 g leite em pó gordo
1 pitada de sal
25 gotas dê coalho líquido
2 min/$.
20 g fermênto de p
1 c. chá de ferme
50 g semente
(linhaçâ,!sé
Ícâ de 30 minutos ou assa dobrar de volüme. Leve
uecido a '180'C cerca
t Pârà soharoâ rêsios de mâssa quâlica agaíada à àm nâ e aô copo,
Íêtirê'a @m a aiuda da espátula ou @loque uns seqúndos na velocldâ
de máximâ pârâ qu€ â massa vá pârâ âs pâr6dês do copo
. Pà'à ê,êdo' d'soep'e<§à pod' olo."r"ndsà'ólo''ôo';
-âquec do a 40'c cerâ dê 15 minutos
UÍENSíLIOS.
Queijofresco e pão de cereais
âar.* o.a ro"':a"' -sooskFoxr
tin'
PREPÀBAçÃO
Ouêiio ÍÍesco
1. Coloque no copo o leite, o leite em pó e o sal e aqueça 5 min/37'Clvel4.
2. AdicionÊ o coal'ro e envo.va 30 seg/vel4 Dei{eÍêDousar nocopocercê
de 35 minuros ate ganhar consistencia. Com a âjuda dâ esiúttlá cÔloque o
queijo no cesto da Bimbyo,
)ncia. Com a âjuda da êspdtlrlà ôoloqueob,.
um prato iundo parâ que o sorÔ escorla':
ó"ir" ,"pou"ul.
""t"u
dai4( no f rigoríÍiêo Após e§te tempo, resêr{i o.p.
"oro
." á"""iur;ryffaesênforme o queiio e sirvlde sllgniJo.-
'
330 g soro de queijo fresco
1 pitada de sal
100 g farinha integral ou especial
p/ pão de sementes ;
o sal e êqueçâ 2 min/37'Clvê|2.
ha intêgral e 150 g de Íarinha lipo 65 e misture 8 sêg/vêl 6".
400 g farinhâ tipo 65
tarinrd tipo 6h. o Íêrmênlo e as sementes
-
nâ suâ IâÍmác â habilua, há a pôssib lidâdê de encomendaÍ
a mente entesam nã ràrmá.ia em 2I horas
ôômpLêtêcomáqúa
deve ter uma consistônc â húm da e deverá seÍ d fi
-Deíâ fôÍmââssêgura'se que o pão nãô lica duro
.-
-*t'
.

§

ED|çÁO ESPECTAL N.. 100 ,rarço
Crepes de camarãn e leslunxes
Oehov',a.- r.rr,s-r -12e.id
àercx lmádú
I!unidadé: En.,o: s32 rj/21rcdlP
INGRDDIENTES
Rechelo
40 g mânteiga
300 g cenoura cortada
em Íodêlas íinas
200 g âlhojrancês cortado
em rodôlas
250 g cogumelos frescos laminados
50 g aipo cortado em rodelas finês
250 g mioio de camaráo cortado
em pedaÇos
200 g nâtas
1Y,c. chá de molho inglês
1Y, c. chá de vinho do Porto
1 pitadâ de sal
1 pitada de pimentâ
Crêpes
4 c. sopa dê Íolhas d€ salsa
400 g leite
20 g manteiga amolecida
200 g farinha
1 pitadâ de sâl
1 pitadâ de pimenta
Óleo q.b. p/ untar
Montagêm
500 g água
1 êlho'francês, só a parte verde,
cortado €m tiras finâs
PREPÂRÂçÀo
Recheio
1. Coloque no copo â manteiga e a cenoura e cozinhe 7 min/1oo'C/grlvel d.
2. Adicione o alho'fÍancês, os cogumelos e o aipo ê cozinhe
7 min/l00'C/5tlvêl l.
3. Adicione o camaráo e cozinhe 4 min/loo"C/a/vêl l.
4. Adicionê as natas, o molho inglês, o vinho do Porto, o sal e â pimenta e
cozinhê 3 min/1oo'C/gt/vel l. Retire e reserve.
Crêp6s
5. No copo limpo coloque â sâlsa e piquê 2 seg/vel7. Retire e rê6erve.
6, Coloque no copo o leile, os ovos, a manteiga, a farinha, o sal e a pimenta
e misture 30 seg/vel5.
7. Adicione a sêlsâ e envolvá 10 seg/vêl2.
L Unte com um pouco de ólêo umâ fÍigideiÍa antiádêrênte e aqueça em
lumê médio. Coloque uma pequena porçáo da massa na Írigidêirâ e rode
de modo a que cubra o fundo numa íinâ camadâ. Frite cerca dê 2-3 minutos
ou âtá a borda do cÍepe começar a Íicâr dourada. Virê o crepe, frite mais
'l minuto, retire e repita até terminaÍ a mássâ,
Montagem
9. No copo llrnpo coloque a água e aqueçâ 5 minll20'Cluell
(TN431i 5 min/Varoma/vel 1).
10.1úergulhe as tiras do alho-írâncês por breves segundos na água a ferver.
Reti16 e deixe escoÍrêr sobre papel âbsorvente.
í1, Coloque um pouco de rêcheio no centro de cada crepê, feche em forma
de trouxê, util,zêndo uma tirs de alho francês para fechar. Repi!â o processo
parâ os restantes crepes,
urENslLros:
Frlgid6ra anriaderentê
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1. Code..rdra do a ho lran.Às
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2.Coloque um pouco de rechoio
nô cêntro de @da.reDe.
3. Feche 6 crepss em lorma de 4. Ulilize as liras de alho-franés
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EOIÇÁO ESCECIAI N." 100 ,narço
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t*:i{liDICAS:
Para que o polvo Íque macio, se
utilizâr o polvo íesco, aconselhamos
â conqêlar prêviámênlê.
Com a ásua dacozeduÉ
do pôlvo poderá fazer
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ln D.e, En*s., 23st !/573 l. rd , Í s/Hid mô: 35 s/60ld., 3, sf bÍâi 3 s/cô êd : r07 ns
Poluo à laplareiro
INGRDDIE]TES
1000 g batata pequena
100 g sal grosso
100 g ág ua
1 polvo cortado em
pedaços grandes (1000
aprox,)
PREPÂRÁçÃO
ôar.*, m.r rôÉ 3,o,as
-6doscs
aiscr
lL oo* EBs 1630 kruso k.ê /P-r,
Risoto de amêijoas
INGREDIDNTIiS
1000 s êmêijoas lrescas
Salq.b.
40 g êzeite, írais q.b.
400 g água, mêis q.b. p/
demolharecozeroarroz
15 g rnostardê
PREPARAÇ-Ào
p/ 80 g cebola
6 dentes de alho
20 g coentros
200 g âzeite
s
50 g vinho branco
'100 q chalota
300 g arÍoz p/ risoto
1 pitada d€ pimenta
10 g mantôiga
100 g queijo-creme
1. Pré aqueçê o forno a 200'C.
2. Num tabuleiro de foÍno coloque a bâtata lavada
e molhadâ ê o sal, envolva bem e leve ao Íorno
a 200"C cerca dê 40 minutos.
3, Coloque no copo â áglra, o polvo e a cebola e cozinhe
30 min/100'C/ 6l/vel /. Ret:Íe o polvo e reserve à água
de cozedurâ, Corte o polvo em pedaços pequenos e
4, Coloque no copo o âlho, os coentros e o azeite e
piquê 5 sêg/vê!7. Baixe com â aiuda dâ espátula o que
ficou na pârede do copo.
5. Dê seguida refogue 5 min/l2o'Clvâl 1
{TÍ!431 : 5 min/Varoma/vel 1).
6. Rêtire o excesso dê sal das batatâs e dê um murro
êm cada uma. Coloque-as à voha dotâbuleiro limpo
e no centro coloque o polvo. Rêguê com o re{ogado
e leve ao forno a 200oC cerca de 15 minutos,
1. Coloquê um recipiente sobrê a tampa da Bimby! e pese
as amêijoas. Cubra com água, adicione sal e deixe demolhar
cerca de 2 horas para libertar a areia.
2. Coloque no copo os coentros e piquê 2 sêg/vel Z Retire
3. Côloquê no copo 20 g de azeite e o alho, pique 5 seg/vel5
e refogue 3 min/l2o'C/vêl 1 (TM3r: 3 min/Varoma/vel 1).
4. Adicione a água, a mostarda e 20 g de vinho. Coloque â
Varoma com as amêijoas escorridas e corinhe
20 min/Varoma/vâl '!. Betire o rriolo das anêr.oês e reserve.
Reserve o caldo dâ cozedura.
5. Coloque no copo 20 g de azeite € a châlota, pique 5 seg/vê|5
e reÍosue 5 min/l2o'C/vel 1 (TNr3l | 5 min/Varoma/vel 1).
6. Pese no copo o câldo rêsêrvado e adicione águâ até pêrfãzer
900 s. Adicione 309 de vinho, o aroz, 1 pitada de sale â
pimenta e corinhe 8 min/locc^3àlvsl ú Envolvâ bem com
a ajuda da espátulâ.
7. Adicione o rr'olo dds ameiiods, a mant6igd, o queijo c.em€
e os coentros reservêdos, envolva com â ajuda da espátula
e sirva de seguida com um fio de azeite.
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EDIçÃO ESPECIAL N.' 100 março
Torta de espi,nafres
Ôsr.uy', rs.
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INGREDIENTES
120 g queijo emmental
25 g azeite
250 g espinafrês bâby
300 g leite
60 g farinha tipo 65
30 g mônteiga,
mais q.b. p/ untar
1 c, chá de mostarda
Salq.b.
Noz-moscada q.b.
6 Íatias de ÍiâmbÍe
urENsíLlos:
PREPÁRÁçÂo
1. Coloque no copo o queijo e rale 3 seg/vel9. Retire e Íeserve.
2. Coloque no copo o azeite e aqueça 3 min/12o'Clvel 1 (Ílú31; 3 min/Varoma/vêl 1).
3. Adicione os espinâfres e saheie 5 min/l2o'Clavvel C (TM31: 5 min/Varoma/Ç/vel lj
Escorra os espinafres com a ajuda do cesto e reserve.
4. Coloque no copo o lêite, a Íarinha, as gemas, a manteiga, a mostarda, 'l pitada de sal,
1 pitada de pimenta e 1 piiada de noz-moscada e cozinhe 6 mín/90'C/v€14.
5. Adlcione os espinaÍres reservados e ênvolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
6. Pré-aqueça o forno a 180'C. Forre com papel vegetal e unte com manteigâ um
(
tabu eiÍo (30x28 cm apíox.).
7, No copo lirnpo insira a borboleta. Coloque no copo as clâras e 1 pitada de sal
e batâ 5 min/ve|3,5. Retire e envolva com os espinafres. Deite o preparado sobre
o tabu êiro e leve ao forno a 180"C cerca de 20 minutos.
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Pode seÍvlrcom môlho de lomaie.
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Panquecas de a.n§ete e cenoura Sopa de tomate seca com pão
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hunidadc€n.,e.:Mrizr3r.*pdj,sdideóia iod.i12o/rbn:1q,rnlájsme
1- Coloquê no copo a cenoura, a chalota e a salsâ
e pique 5 seg/vê|5. Betire ê reserve.
2. Coloquê no copo os ovos, a farinha, o Íe.mento,
o sal, â pimentâ e a noz-moscada e bata 15 seg/vel3.
3, Adicione a misturâ de cênoura reservada e a curgete
e envolva com a ajuda da espátula-
4. Aqueçâ u.n ÍJndo dê êzeile numa ííigideiía em
lume médio. Com a âjuda de uma concha deite uma
porçáo dê massâ e Íriie cerca de 1'2 minulos ou até que
êpareÇam bolhás à s-peÍircie, Viíe e fÍire por mais
1 minuto Relire € ÍêpilA o processo até terminar
a rnassã, Sirva com uma salada ou arroz.
IGRDDIENTES
'100 g cenoura cortada em
pedaços
30 g chalota
15 g salsa
250 g farinhâ tipo 55
% c. chá de Íermento
p/ bolos
PREPARÂçÃo
1 pitada de sal
1 pitâda de pjmentã
1 pitada de noz moscâda
200 g curgete cortâda em
Azeite q.b. p/ íritar
INGREDTENTtrS
400 g cêbolâ conadâ
60 g azeite
1000 g tomate
PREPÂRAçÂo
1. Coloque no copo a
7 íninl120'CÉ2lvel4
2, Coloque no copo o
30 min/loo'C/vel l.
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l. oeâ: E.s.s , Í63 r,j% r.'pór., 6 snid. có 37gr'GoÍd:t2g6bÍ.i5gel6:omg
1c. chá d€ açúcâÍ
6 fâtias grandes de páo
cebola e o azeite e Íeíogue
(T[431: 7 min/Vâroma/O/vel l).
Íomatê, o sâl e o âçúcâr e cozlnhe
3. Pré-aqueça o Íorno a 200'C.
4. Disponha num pirex, âlternadamênte, camadas de
cebola e fatias de páo torÍado e cubrá com o tomate,
5. Leve ao forno a 200'C cerca dê 40 minutos âté
dourar.
Pod€ acrescentar mãnj€ricão ao molho dêtomaiê.
C.soíâÇa a rsceilâ ap6nas côô uma camadê de pão, rêduzâ oiempÕ
de Íorno páÍa 20 ói.úlos.
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UÍENSILTOS: _::

EolçÁo EsPEctat N.' roo rra.ço
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Ôer-r, rs.a rd.,50.. -,0d.",s trôi
]!Dôsê, Eâê,s., 13o3rl/3r3hâ,Pd,
Pão-ile-ló ile água
INGREDIENTES
Manteiga q.b. p/ untôr
50 g água
250 g Íarinha tipo 55,
mais q.b. p/ polvilhâr
1c. chá de Ísrmento
Oran§ettes
Ôar.uv. v.n ro,a:3horas
-3oosâp,or
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ll! rooo: Enê4.:32]arirê ksrprot 4q/Bd.Gó tE B/cúd
440 g âçúcâr
% limão, só a râspa
INGNEDIDNTES
4laranjas, só a casca
1250 g água
350 g açúcar
200 g chocolate p/ culinária
pâúido em pedaços
PREP,RAçÀO
1. Pré-áqueçâ o forno â 180"C. Unte com mantêiga
e polvilhê com farinha umã Íorrna de coroa (O 24 cm
2. Coloquê um recipiente sobre a tampa da Bimby",
peseâáguaêreserve,
3. Coloquê um rêcipiente sobre a tampa da Bimby',
pese â fârinhâ, âdicione o fermento e Íeserve.
4,lnsiÍâ â borbolêta, Coloque no copo os ovos,
o açúcar ê a raspâ de limâo e cozinhe 6 min/37'Clvel 3
5. De seguida bâtâ 4 min/vê|3.
6. Oe sêguida bata 3 miÍ/vê|3 e deite lentâmentê
através do bocâl da tampa a água e a Íarinha
Íeservadês, umâ colher de cada vez. Delte na forma
e leve ao Íorno a '180'C cerca de 30 minLrtos.
urENslLrosr
Formá de ôoroa (O 24 cm)
PREPÂRAçÃO
1. Coloque no copo a casca das laranias coítadas em tiras
largâs e 1000 g de água e aqüeça 20 min/'100'C/6!/vel 1.
Coe com a ajuda do cesto.
2. No copo limpo insira a borboleta, Coloque a casca das
laranjas,250 g deáguaeoaçúcarecozinhe
30 min/Varoma/O/vel 1, coloque o cesto sobre a tampa,
em vez do copo n_edidd, para evitar salpicos.
3, Com aiuda de um garfo retire as cascâs de laranja e
coloque sobre uma rede. Deixe secar totalrnente.
4. Ío copo limpo e seco coloque o chocolate e pique
TuÍbo/o.s seg/3 vezês lTM3liprima o botão Íurbo 3 vezes)-
5. De seguida rale 5 seg/vel9. Baixe com â ajuda da
espátula o que ficou na parede do copo.
6. De seguida derreta 4 min/so'C/vel2. RerÍe o copo da
base e deixe arrefecercerca de 10 minulos.
Z Coloque o copo na base e bata, sem o copo medida,
3 min/vel4. Retire para um recipiente,
L Corte as cascas em tiras com cerca dê 1 cm de largura e de
seguida, com a ajuda de um garfo, bânhe no chocolôte. RetiÍe
ê coloque sobre uma folha de pEpelvêgêtal para secar
As sobras dechocolêre podêÍão sêrôproveit3das novamente repeundo
urENsíLtosl
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'l,tútft':.

,ra,ç. EDIÇÁO ESPECIAL í{.'1OO
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Cràme brulée com especiarias
Ôar.uf,a.r roG,i ho-
-6dos€s
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hoôs: EnêÍs: r3$ rlla* i6rp,or.: rs/H d.cÍb,22 s/6oÍd.:36 qtr b
INCREDIENTDS
500 g natas
3 vagens de cardamomo,
1 pâu de cânâtâ
120 g açúcar
5 gemâs de ovo
500 g água
Açúcar mascavado q.b. p/ polvilhâr
PREPÂRAçÃo
l.Coloque no copo as natas, o cardâmomo, â êstr€la de ani6 e o pâu
de canela e aqueça 10 min/go'C/vel 1. Coloquê o cêsto sobrê um Íêcipiênte
e coe as natas, Reserve.
2,Coloque no copo o âçúcar e as gemas e bata 3 mln/vel 3,5.
3.De seguida bata'l min/vel3 e deite âtravés do bocal da tampa as nâtas
reservadas. Retire para 6 ramequins 1@ 6cm aprox.)e reservê nô Varomâ.
4.No copo limpo coloque a água e a Varoma com os râ meq uins e cozinhs
30 min/Varoma/vel 1. Betire e deixe arrêÍeceL
5.Polvilhe com o açúcar mascavado e queime com um maçarico ou um
ferro próprio. Repita este processo umâ segunda vez parâ uma camada
mais crocante,
(
uÍENsíLros
MâÇarico ou reÍo própr o pr que mar
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EDçÁo ÉsPEc aL N o 1oo,urír
Duchesses
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ti!iidãdê E"-e , 360 rr»G b" iP
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INGREDTENTES
250 g água, mais q.b. p/ pincêlar
100 g manteiga
1 c. chá de sal
7, c. chá de açúcar
'l gema de ovo p/ pincelar
10 gemas de ovo
250 g água
500 g açúcar
PREPARAÇ-io
Massã
1. Coloque um recipiênte sobíe â tampa
da Bimby!, pese a farlnha e reserve.
2- Coloque no copo a água, a
rnântêlga, o sal e o açúcar e aqueça
5 min/100'C/vel1.
3. Adicione a farinhê de uma só vez ê
bata 15 sêg/vel4. Retirê o copo da base
e delxe arrefecêr cêrca de 20 minuros
4. Coloque o copo na base, misture na
vel4 e adicione aúavés do bocaida
tampa, os ovos batidos, Retire â massa
para um sâco de pastêleiÍo e deixe
repousâr cerca de 30 minutos.
5. Pré-aqr.reça o íorno a 180'C. Forre
com papelvegêtal um tabuleiro dê
Fios de ovos I
8. Divida asgemas de ovo porauastisetaJ
15 gemas em cada), retire a capa protetorêl
dasgêmas passando-as por um passadorl
de redefina e reseíve. I
L No copo limpo coloque a agua e o ,
açúcâr e derreta 8 min/1oooc/vel4.
10.De seguida envolva
4 minlVarcÍna/Çluel2- Ouando a caldâ
comeÇêr a Íazer espllmà, va vertendo
ês prlmeiras 5 gemas em fio pelo borêl
da têmpà. As gemas devem cozer na caldê
durãnrê 1 minúrô
11. BetiÍe os fios de ovos com a aiudê de
umê escumadeiía, resêrvando a caldã,
e coloque os sobre um prôto passado por
água fria. Separe os Íios de ovos com a
âjuda dê um garÍo parâ não seco arem.
12.Com a restantecaldâ, repita â operaÇãc
Para as ouÍas 5 gemas. Coloque no
frigorÍfico para quefiquem rlios.
Chantilly
13. No copo limpo insira a borboleta.
Coloque nocopo as natas e o açúcare
bata nê vel3. até ÍicareÍn consistentes.
14. Abra os duchessescom â ajuda de
uma tesoura e recheie-os com o chantílly
T
li
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1
Chântilly
400 g natâs bem frias c/ 35%
de gordurâ
-l- 40 g âçúcar em pó
UTENsÍLrosl
PassadoÍ de redeílna
Para monraras nãras é nece$ário
que tenham no miniho35% de
!.rdurê Otempô .di.adoé
reÍêrencial, podêndô ô.hár.i1,y
€var ma sou menoslempo,
dependendo da temperatura e dã
rúô da.le das nêras Em qua quer
.ir.u.s1;nc á, ,s narrs párê Íronràr
lém de ôs1aí nâ panÊ masnia
do Ír g.riÍ co, caso conlrário náo
Se ut I zârÍar nha llpo 55,
acresc€nte ma s 30 g.
Poae súbst ruiros f os ae ovos
por.aránre ô liqú dô é amôírlôâ
6. Sobrê o tâbulelro Íâca tiras dê a.m
rox. de comprimento com a ajuda
de pasteleiÍo, deixando um
aprox, entre astiÍas.
Com a ôjLrda de um gaÍÍo, passe sobre
cada tira â gema de ovo batida com
1 c dê sopa dê água.
7 Reduza a temperatura do foíno para
160'C e leve ao forno cerca de 30-40
minutos ou até dourar. Desligue o forno
e deixe arreÍecerdentro doforno corr a
porta entÍeâberta cercâ de 15 mlnutos.
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Pão - ilc-ló ile Alfeizerão
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I-GREDIENTES
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Mante
250 g
20 ovos
110 g
vegetâl uma ÍoÍma de fund9 amoví
2.lnsira â boÍbolêta. Coloque no co s e 15 gemas e bata
com papel
í5 min/37'C/vel3.
3 De seguitla batâ 'lO min/vê13.
/Í. Adiclone ê farinha e o ferrnento e ênvolva IO seg/vêl 3. Deitê na forma
: eve ao forno a 200'C cerca de 20 minutos.
urENsíuos.
Formâ d. lúndo amovivâl (O 22 cm)
1. Pté.
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Bimby
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UTENSILIOS:
Scones d,e passas
con1, creme de lararyja
Ôar-uy,s*§ rd", *.a errL,id !Íi
]llun dlde Ensrs: rô60 krlsr 6a,p
Esma§ada d,e.faoas
INGREDIEN?ES
80 g queiio da ilha cortado
1000 g águâ
400 g favas
30 g azeite
50 g nâtês
Tr limão, só o sumo
1 pitada dê sal
1 pitada de pimenta
6 ío has de manjêricáo
Pão torrado q.b. p/ servir
III(JREI)TINTES
224 I leile
1 imão, só o sumo
500 g farinha tipo 55,
mâis q.b. p/ polvilhar
40 g açúca r
1 c. chá de Íermento
180 g manteigâ bem Íriê
30 g passas
1 gema de ovo p/ pincelaí
250 9 que jo mascêrpone
r ârânja, só o sumo
PREP,R-çÃo
'l- Coloque no copo o qLreijo e rale 5 sêg/vel9. Retire
2. Coloque no copo ê áoua e o cesto com as fêvas
e coza 20 min/loo'C/vel4. Retire o cêsto com a ajuda
da espátula ê delxe arrefecer um pouco. Retire a casca
que envolve as favas e reserve.
3. No (ooo irpo (olooLe o d I o ê o
"7eire e p quê
8 seg/vel5. Baixê conr a ajuda da êspátu a o que ficou
na parêde do copo.
4. De seguida rêfogue 3 min/l2lolvel1
5. Adicione as favas e o queijo reservêdos, as natas, o
sumo do limão, o sal, a pimênta e o rnênjericão e bata
10 seg/vel 6. Slrva com fatias dê pão torrado.
Podc úriDariâvas descong€ adas
PRIP.RAç-{O
1. Pre aqueça o Ío.no a 200"C. Forre com pape vegetat um
2. Co oque !m recipiente sobre a tarnpa da Bimby., pesê
o leite e 20 g de sumo de limão e reserve cerca de 15 Íninuios
3. Co oque no copo ê iarinha, o âçúcar o fermenro, ô sa e a
Ínânteiga e m sture '10 seg/vel 4.
4. Adiclone o eite coâ hado e as passas e envotva 6 sêg/vêI3.
5. Numa superficie polv lhâdê com Íarinha e côm a ajuda de
Lrrn Íoio estenda a massa dêixando a com umâ espessura de
3 cm êprox. Com um cortador (0 6 cm aprox.)corre cÍcu os e
.l sponha'os no labule ro P nce e com a gema de ovô e teve ao
iorno ê 200"C cerca de 20 m nutos.
6. No copo impo € seco coloquê ô açúcare pu vertze lOseg/vet9.
7. Adicione ô q!eijo Dás.arpó"ê e 20 s de sumo de taranja e
mislure 10 sêg/vel4. Sirla os scores com o crenre de aranja.
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Amêij oas com molho cremoso
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L Doe EôÍs : 23. rl2s hd,P6r
IGREDIENTES
1000 g amêijoas Írescas e iimpas
Água q.b. p/ dêmolhar
2 c. sopa de sâ|, mais q.b.
p/ temperar
150 g cebola cortadâ em pedaços
70 g mantêiga
100 g vinho brônco
1 limáo, só o sumo
I pitada de pimenta
PREPÀRÂçÀo
l,Coloque um recipientê sob.e a tampa da Bimby: e pese as amêijoas,
Cubra corn água, âdicione o sal e deixe demolhar cerca de 2 hoÍas paÍa
libertar a areia,
2.Coloque no copo a cebola e a mânteiga e pique 5 s€g/vel 5. Bab(ê com
â ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
3. De seguida rêÍogue 5 ínin/120"C/vê11 ;lr:3j 5 nrin/Varoma/vel 1).
4.Adicione o vinho, o sumo de limáo, a pimenta e 1 pitâdâ de sal. Coloquê
a Varoma com âs amêijoas escorridas ê cozinhe 15 min/Varoha/vêl 1.
Retiíe a Varoma e reserve,
5^dicione â Íaíirhd e a salsd e tÍirure 20 sêg/vel3'Z aumêntândo
f rogÍessivâmente a vêlocidadê
6.Adicione âs gemas e cozinhe 3 mií/100'C/vê12. Sirva as amêijoas com
o molho e guarneça com salsa picadâ,
l0 g salsa, mais q.b. picada
2 gêmas de ovo
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I
Áo irituraro m. ho.ô p.sso 5, íaca.o
pFgrossivamenrê vê|3.7. E fúndamenla /
ospêrâr 3 ê 5 segufdos ân1es d€ abÍir a
taúpâ,prra perm'tna esrabilizaçáo do l,quido
e evÍtar o p€rlqo de sa plcos
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OTÀ:
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EoçÁo EsPEcrÀL N.'1oo narço
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ôsr.by., r.. r*", r n 30,i. -6 dGé trác
llloô$: EiêÍo,272 kj/67 br/P,or
INGREDII]NTES
'150 g lêite
1 c. sopa de amido de
m ilho
30 g âzeite
200 g âlhoJrancês
côrtado êm rodelas
250 g maÇá cortâda êm
500 g cogumelos frescos
laminados
'l c. sopa de caril em pó
1 pitada de sal
'l pitada de pimenta
t
t
PREPARÀçÁo
1. Coloque um recipientê sobre a tampa da Bimbyo,
pese o Íeite, adicione o amido e dissolva. Reserve.
2. Coloque no copo o azêile, o alho-lrancês e a maçá
e relogue 5 min/'l2o'C/.l/vêl ú
{TM3l: 5 min/Varoma/arlvel /).
3, Adicione os cogumelos, o leite com amido, o caril,
o sal e a pimenta e cozinhe 10 min/Í00'C/O/vêl *.
Retifique os ternpeÍos e sirva com arroz selvâgem
@
PRf,PÁRAçÃo
1, Coloque no copo â águâ ê â Vâromâ com as cenourâs
salpicadas com sâl e coza 25 mlnlvârcmalvel2.
Retire a Varoma, deixe âÍêíecer as cenouras e descarte
a água.
2.Coloque no copo o âlho, ô salsê, o colorau. o azeite,
o vinagre, a pimentâ ê o âçúcôr e pique 5 seg/vel 7.
3.Corte as cenourâs às rodelâs, cubra-as com o molho
e envolva, Deixe mârinâr durante t hora antes de servir.
Cenouras d,o Algarae
INGREDIJ]NTES
500 g água
500 g cenoura
'l pitâda de sal
2 dentes de alho
10 g salsa
7, c. chá de colorau
30 g azeite
100 g vinâgre de vinho
1 pitada de pimentâ
1 pitada de açúcâr
Caril d,e cogumelos
Ôar.b"',,s.r" rorr 20 mh
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Tarte d,e outono
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!rod.: Eúi!. rss? rjl43e révâ"L: á s/Hid ÉÍb:5es/GôÍd:roelFlb
IIGREDIENTES
180 g manteiga coÍtada em
60 g açúcar
5âeclrio
PRDP-,!Â^çAO
l.Coloque no copo todos os
ingredientes e misture 30 seg/vel6.
Retire, molde uma bolâ e estenda
com a ajuda de um rolo sobre papel
vegetal até obte. um círculo, com
uma espessura de 3 rnm-
Rochêio
2.Pré-aqueÇa oÍorno a 200"C.
3.Coloque um recipienle sobÍe
â tampa da Bimbyr, pese a maçã,
as âmoras e às ameixas- Adicione
o sumo de limáo e envolva com ã
ajuda da espátula.
4.Coloque no copo o a9úcâr
farinha e misture 10 sêg/vêla. !
Deite sobre a Íruia e envolva.
5.Disponha a frutô no centro da
massa, deixando uma borda de
cerca de 7 cm a toda a volta.
DobÍe a massa sobre a fruta, sem
cobíi la totalmente, de forma a
ver-se a fruta no centro. Pincêle
a massa com leite, polvilhe com
açúcâr arnarelo e leve ao forno a
200'C cerca de 20 minutos. Após
este tempo reduza a temperêtura
oêía 180'C e d€ixe no íorno rn is
ào minütos. sirva quente oü(iL.
nl
(
§
t6o d$asá cortâda em fatiâs
s s/ caroço cortâdas
75 g açúcar amare o, mêis
q.b. pl golvilhar
40 g turinhâ d
Leite q.
urENsÍLtosi
150
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ED|ÇÀO ESPECTÀL N.lOO urrqú
taao em oasos
ôer » r., ra,,rr*-; sE rd:roi !r.!
I!!i isde Êi,o e32tj223kLa Ptal
TNCRED(ENTIS
100 g queijo parmesão
cortôdo em pedaços
100 g queijo mozarela
cortado em pedaços
80 g chouriço s/ pele
e cortado em pedaços
300 g água
20 g Íermento de padeiro fresco
15 g mel
500 g Íarinha tipo 65, mais q.b.
PREPÁ R,{ÇÃO
í. Co oque no copo os quêitos e plque 5 seg/vel5. Retire e re
p/ polvilhaÍ
1 c. chá de sal
15 Íolhas de mâhj(
cortâdas êm peda
2 gemas de ovo
UÍENSÍLIOS:
2. Coloqr.re no copo o chouriÇo e pique 5 seg/vel 5. Retire e rese
3, Coloque no copo a água, o fermento e o mel e aquêça
iâi#:""i"'irú{? mm::e :
,;:1,
g":Àk
5. Coloque no copo a mâssa levedada. os queijoíe o chouriçft:servados,
o manjericão e as gemas de ovo e amasse 1 minÂ:. tf )
5. Uom as maos polvrlhadas com farinna, ÍaÇa oolas (SO q cada a;t J
:;[::il::."*
*'* ,orrados com oaper vesetâr. Dêix;teveda;ce,EE.
7. Leve ao íorno pré aquecido a 200'C
Sirva quente oLr frio.
cerca de 25 minutos ou até do!rar.
dÊ hÍmenro dF eadgo.
COMOALTERNATWÂ
Pôdesubstiiú r chouriço por
Pod€ lambém usar sobras dê
outros qu€ljos duros em v6z do
parmesáo e do mozare a
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+..c.
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Bolo de São Martinho
ÔsnbYa,u.m raa, r nzo-n
-6dosês
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)narç! EDIÇÀO ESPECIAL N.' 100
INGREDIENTES
150 g frutos secos (nozes, avelâs,
amêndoâs, etc,)
100 g vinho tinto
90 g páo t;po carcaça
150 g açúcar
5 ovos
2 c. sopa de mel
1c. chá de canela em pó,
mais q.b. p/ polvilhar
150 g manteiga à temperatura
ambiente, mais q.b. p/ untêr
120 g maçã cortada em cubos
250 g Íarinha tipo 55,
mais q.b. p/ polvilhâr
2 c. chá de íermento p/ bolos
-! Açúcar em pó q.b. p/ polvilhêr
urENsíLros:
Forma dêcoÍoa 1O 20 cm)
OÍorno parã êere bolo nàô
dêve ser pré âquecido
PREPÂRAçÃO
1. Coloque no
2, Coloque um
3.Coloque no
copo os frutos secos e pique 3 seg/vel 5. Retire ê reserve,
reclpiente sobre a tarnpa da Birnbyt, pese o vinho e re
copo o páo e piquê 5 sêg/vêl 5. Betirê e adicionê âo vi
4, Unte com manteigê e polvilhê com farinha uma formê de
(@ 20 cm aprox.). Resêrve.
5.lnsira a borboleta. Coloque no copo o âçúcar, os ovos, o mele
ê bala 14 min/37'C/vê14.
6. Retire a borboleta. Adicione no copo a mantêiga e o páo
o vinho e envolva 15 seg/vel3.
Z Adicione a maçã, a Íarinha, o íermento e os frutos secos r
envolva 5 seg/vel3- Deite na Íorma e leve ao forno â 160"C
8.Após este tempo, desligue o forno e deixe aríefecer dentL
Sirva polvilhadocom cânela e açúcaÍem pó.
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EDIÇÃO ESPECIÂL N.o rO0 mQrÇo
Trounas d,efricassé d,e mari,sco
ôs-6y.,y-. raa,rnrs-n -ra*id 4rcr !médra
IlI!n dâdê, En*o. 12eo k 306 k.r
PR Il PÁ B Aç1O
1. Coloque no copo ê mênteigâ
ê dêreta 2 min/1000c/vel 1.
2. Adicione o lê t€,2 ovos,2 gemas,
a farinha e o sale batâ 5 se9/vê16.
3. Unte com um fio de óleo urna
frigideira antiaderenle e aqueça em
ume médio. Co oque uma pequena
porção da massa na frigidelrâ e rode
de modo a que cubÍa o fundo numa
fina camada. Frite cêrca de l'2 minutos
ou ate a borda do crepe começara ficar
dourada. Vire o crepe,frite mais
1 minuto, retire e repita até lerÍninar
Fricâssé dê marisco
4. No copo limpo coloqLre a salsa e
piqgs-zs.g/vêl 7. Rêtire e reserve.
'"'"8. Co oque n. Varonra o me!rlhao e o
câmaráo e no rabuleiro dâ Vãroma o
sa mãotêmperadocom 1 pitada desa
eo sumo dê% llmão. Reseíve.
6. Coloque no copo a chalotê e pique I
5 ses/vel 5 Ba {e com a êiuda da {
7. Adicloneo vinho,I piiâdê desa,
otomllho e a folha de louro, coloque
a Varoma com o tabulêiro e cozinhe
15 min/Varoma/vel 1. Retirê á Varoma,
tire as cascas do mexilhão ê do camarão
ê corte em pedaços. Reserve.
L Pré-aqueça o forno a 200"C.
L Retire do copo a folha de louro
e k,ture 15 §êg/vêl 7
10. Adicione as natas, o lelte evâporado,
osumo dê% imáo, asgemas, o arnido
dê milho, o cêrile â pimentê de caiena
e cozinhe 10 min/90'C/vê14. Deite
sobre o sa mão eo marisco ieservados,
adiciofe a salsa picada e e,rvo vâ corn.ê
ajuda dê espárula. Coloque uÍna porçáo
de frlcassé no cefÍo de cada crepe e
feche em forma deúouxa com a ajuda
dosialos de cebolinho. Leve ao fo.no a
200'C cercê de 5 mlnutos ou atAdourâr1 c. sopa de fo has de tomilho
200 o nêtâs
d*ioo ã r"ir"
"
INGR IDIÍ]N1'ES
100 g manteiga
500 g leite
130 g farinhê ripo 65
Fricassé de marisco
10 g sêlsa
1000 g mexi hão fresco e limpo
200 s camarão c/ casca {30/40)
500 g lombos dê sãlmáo s/ pêlê,
cortâdos êm cubos
Sâlq.b.
1 limão, só o sumo
60 g chalota
400 g vin ho branco
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Sirva de seguida
2 gêmas d
90 g amido
20 talos de cebolinho
chelo ale com o cebol nho Podê
âindâ âmol€cer o c€bo inhô nüm
pôuco de ágLâ a Íêrverde modo
ser má s íác lde manusear.
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Íouxas use uma tiselâ
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Guisado dos reis
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lll ocâ hss ü3! N],344 kdPrc, 5 CB'd eÍ6 : 7 eicôd : 2' ,/F 6É: 3 e'co esr r02 mo
1. Coloque um rêcipiente sobre a tampâ dâ Bimbye, pese a
carnêêovinho,adicioneomolhoinglêsea pimenra
e deixê marinar no frigoriÍico cerca de 12 horâs.
2. Coloqu€ no copo 20 g d€ âzsiiê, o baco, ê as
cebolinhas e rsfogue 8 minl lz,'Cl'tvel 4
(Tlú31 : 8 min/Varoma/O/vel /).
3. Adicione os êspinafres, 1 c. de chá de sale a noz-mos.ada e
sâlteie 8 min/1ã)ecl6rlvel I (TM31:4 miít/Vâromâ/6rlvêl l).
4. Co oqLe lo copo o àlho e 20 g de àzeite, pique
8 seg/vê|5 e rêfogue 3 min/l20'Clvel l
(TM31: 3 min/Váromâ/vêl 1).
5. Adicionê a carnê com a marinadâ, otomate e % c.
de chá de sal e cozinhe 40 minllzo'Cldlvol4
(Ílú31:40 min/Varoma/O/vêl l).
6. Adicione os cogumêlos, ascebolinhas com €spinêfres
reservâdos e a fécula de batata, envolva com â ájuda dê
espátula e cozinhe 5 min/100'Cr'a!/velí. Sirvâ polvilhado com
assementes de sésamo ed€ pâpoila e a amândoâ laminada.
,"-l /.*.Lo."".",o.
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INGREDIENTE§
250 g açúcar, mais q.b. p/ polvilhar
Tr limáo (cascâ, só a parte amarela)
500 g leite
100 g mântsiga, mais q.b p/untar
100 g Íarinhâ, mais q.b. p/ panar
25 g amido ds milho
1 pitada de sal
1 ovo bâtido
Óleo q.b. p/fritar
Cânela em pó q.b. p/ polvilhar
PREP,IRAçÃO
1. Unte com manteiga um tabuleiro (30x20 cm aprox.).
2. Coloque no copo o açúcar e a cascâ de limáo
ê pulverize 15 seg/vel9.
3. Adicione o leite, a mânteiga, a fârinha, o amido de
milho e o sale cozinhe 15 min/go'C/vol4. Deite no
tabuleiro e deixe arreÍecer. Leve ao frigorifico cerca d€
4 horas ou até ganhar consistênciâ,
4. Hetire do ÍrigoÍííico, co4â em retângulos (6x3 cm
aprox.), passe por farinha ê pelo ovo batido e frite em
óleo bem quente aré dourâr. Polvilhe com açúcar e
canela e sirva quente ou írio.
uÍENsíLtosl
Leite-creme.frito
OBr-ú, rE.h ro,à:4h3omn
-6doses
tiá.i
!r Do*, Eâê,â : 2e5 irer k/P-,
INGREDIENTES
600 g cêrne de vitela s/
nervos cortada em cubos
200 g vinho tinto
i c. chá de molho inslês
1 pitada de pimênta preta
40 g azeite
100 g bacon €m cubos
200 g cebollnhás tipo
200 g espinaíres
PREPÂRAçÃO
1 pitada de noz-moscadá
200 g tomâtê em pedaços
200 9 cogumelos frescos
20 g fécu a de batata
1 c. chá dê sementes
1 c. chá dê semêniês
1 c. chá de amêndoa
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ED|ÇÁO ESPECTaL N." 100 tur(n
Minifolares
ôar-6"', o. "
ru* z n r. ^ -6 un d lmed a
Itruôrdâdê: E^.,0. 3044 klrs kcâr/P,ol. 2, srH d EÍb.: ioo s/God. 2
INGREDIENTES
Ovos tingidos
2000 g água
6 ovos pequenos
3 c. sopa de vinagÍê dê vinho
'15-20 gotas de corante alimentar
'15-20 gotôs dê corante alimentar
verde
15-20 gotas de corantê alimentâr
azul
FoleÍe6
300 g lêitê
25 g fermênto de padeiro Íresco
80 g mântêiga
2 ovos
100q âÇúcâí
700 g farinha tlpo 65, mâis q.b.
p/ polvilhar
1/2 c. chá de sal
2 gemas de ovo p/ pincelar
Drageias coloridas q.b. p/ decorar
UTENsíuosl
PREPÂRÁçÃo
Ovos tingidos
L Coloque no copo 500 g de água e o cesto com os ovos e coza
14 min/Varoma/v6l 1. Retire e reserve com casca.
2, Coloque um recipiente sobre a tsmpa da Bimbyo, pêse 500 g de água
e âdicione 1 c. de sopa de vinagrê e o corante vermêlho. Mergulhe 2 dos
ovos reservados durante 5 minutos, retire e deixe sêcar.
3. Coloque um recipiente sobrê â tampa da Bimby!, pesê 500 g de água
e adic;one 1 c, de sopa de vinagre e o corante vêrde. Mergulhe 2 dos ovos
rêservados durante 5 minutos, retire e deixe secâr
4. Coloquê um recipiente sobre a tâmpa da Bimbyo, pese 500 9 de água
ê âdicione 1 c, de sopa de vinagre e o corante azul. Mergulhe 2 dos ovos
reservâdos duÍanle 5 minutos, rellre e deixe secar
Folâres
5, Coloque no copo o lêite, o fermsnto e a mant€iga e âqueça
2 Íainl37"Clvol2.
6.Adicione os ovos e o açúcar e misrure 30 seg/vel6.
Z Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min^r. Deixe levedar cerca
dê 40 minutos ou até a massa dobrar de volumê,
8. Retire a massa para uma sup6rficie polvilhada com farinha e divida
em 12 partes. Forme rolos com cêrca de 30 cm dê compíimento, fixe a
ponta de dois, entrelacê e una âs €xtremidades (íoto 1 a 4). Coloque num
tabuleiro de forno Íorrado com papel vegetal (Íoto 5 ê 6). Disponha no
centro de cada folaÍ um ovo tingido, pincele com gemâ de ovo (íoto 7)
ê salpiqLre com as drageias coloridas,
9. Deixe os íolares dobrarem de volume e leve ao forno pré aquecido a
180'C cerca de 25 minutos ou âté cozerem.
otcas:
. Pára um melhor resultado nos ovosl ngidos dêve usêrovos decêsca brânca.
.Sê utiDaÍÍarinha ripô 55 adlcione nal340 g.
. Pode s!bstnulrôiêrm€nto de padeiroír€Bco poraprox 7 s d€ fermenro de pãdê ro seôô
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flarço EDIçÃO ESPECIAL N.' 100
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EDI9ÀO ESPECTAL N,! rOO mrço
Húngaros
Ôai.rv.s.r r"u,m." -3suord
aercx. tmádia
ll,1Unidodo: Eners. 40s k eâ kcãrPrd.r l enid eô.: Í srcoÍd:5 s/ribÉ r ir (:, L !r Í n!
tN(illt]l,lt.tNTEs
Bolacha§
100 q aÇúcar
300 q farinhê tipo ô5, mais q.b.
150 g mante ga
2 gemâs de ovo
209 ct.
Montagêm
150 g chocolate p/ culináriâ pârtido
Doce de morango q.b. p/ rechear
,.. ... .@
uÍENslr-tos,
5 min/5ooc/vel 2. Retire parâ*m recipier)t€ fundodo,
!tr&
cháfue doce de morargo sobre uma bolacha, sobreponha
ulhe no chocolâte. Deixe,secâr sobrê uma folha de papel
PREPÀRÁç,io
Bo[áchas
1. P.e aqueça o Íorno á 180 ( l-o". , o1 oapelvegetal um tabuteiro
derorno *
2. Coloque no copo ô aÇúcar. a faÍ nhê, a Eantelga, ês gernas e o etie
e -iisture 15 seg/vel 5. Rer re p"-a
"n a süfuÍ,cie oo hêoê Lon ,dÍr1.rê
e com a alÚtla de um rolo est"_c" " n_assa firarr enr ".
3. Com a aiuda dê um côílâdor (O 4 cm aprox.) corte círculos, dtsponha no
tabuleiÍo e lêve ao ÍoÍno â 180'C cerca de 15 minutos ou até dourar. Bctirc
c.iPre àrrPÍê"cr
Montâgem
4.Uo copo limpo coloque o chocolâte e rale 10 sêg/vel9. Baixe com a ajudâ
tula o_qugrricou na pErede do copo.
gu
com ta
Pode est€nde.ô massa enlre duas
ío lrns d"^ pãpê vêgetâ óu pêlicuLa
, codtóÀLrEFNATrva...
59OreÍeÍir, pôd€ ôprar por náo
iêchoar as bo ach6§e âromatDar
'ã qío$só com Ésp: de aranja ou
lei-6f
§tal e]l
cãl,llr*figFi.rmón.a ;t
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Ouos pana,ilos commolho cocktail
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s,o-o , * *rir.i o s/c!rd.: 103 m!
INGRIDIENTES
Molho
200 g óleo
1c- chá de mostârda
1 c. sopa de vinagrê de vinho
tinto ou sumo de limáo
I pitâda de sal
'I pitada de pimenta
1 c. sopa de concentrado de
1 c. sopâ de whisky
3 gotas de Tabasco'
ôvos
500 g água
500 g leite
150 g ÍâÍinha
50 g manteiga
PREPARÂçÃo
Molho
1. Coloquê um recipiêntê sobre
a tampa da Eimby , pesêo óleo
2. Coloque no copo o ovo, a mostarda,
o vinagÍe, o sâi e a pirnêntâ. De seguidâ,
com a Bamby em Íuncionâmento nâ
vel5 e com o copo medida, vá vertendo
pouco a pouco o óleo reseÍvado sobre
3. Adicione o concentrado de tomate.
o wáiskye o Tabasco: ê envolva
3 seg/vel2. Guarde no frigorífico
até ao momento de servir
aar!, EDIçÃO ESPECIAI ,l." i@
ovos i+i:;
4. Coloqlre no copo a água e o cesto com
8 ovos e coza 15 min/Vâroma/v€l 1 RetiÍe
o ceslo com a ajuda da espátula, passe
os ovos poÍ água, dcscasque e corte em
5. No copo limpo coloque âs gemas
cozidas e pique 1 s€s/vel5. Retire
6. Co oque no copo o leite, a farinha,
â manteigâ,35 g de sumo de limáo, o sal
e a pimenta e cozlnhe 10 min/g0"C/vel 4.
7 Adicionê as gemas picadas Íeservâdas
e envolva com a ajuda da espátula. Retire
e deixe arrefeceÍ por completo.
8. Coloque 3 ovos nLrm recipiênle e bata
com a ajuda de um garÍo. Reche e as claras
com a mistura Íria, passe por ovo batido e
páo ralado e frite enr óleo abundante. Sirva
I limão, só o sumo
I c. chá dê sal
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EDiçÀO ESPECIAL N.' 100 m.ço
I )
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ços com o
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e o molho de ceril,
I n*H
I loo s."1er',
h.c.,-^rreÍrchà d€
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Os m. h.s côd€m seí seD dcs qüe.lês or r .s
coMo
d6 sopa d€!nmãd!.' '
-LA B'mhv fâ2
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Tiras d,efranglo panad,as com molhos barbecue e ile cari,l
ôer.by,,v-" ru", r h no.r
-sdcd t,Éci
I! Dcê: Ére.e.,1601 ki/35e r.arPrc
INGREDIENTES
Íiras dê Írângo
200 g flocos dê milho
-l- 120 g iogurte natural
1 limão (raspa e sumo)
1 c. chá de sal
1 pitada de pimenta
1000 g peilo dê frango
coÍtado em tirâs
Molho ba.becue
1 dente de alho
200 g p;mento vermelho cortado
em pedôços
80 g açúcar âmârelo
% c. chá de mostarda de Dijon
50 g vinagre de vinho branco ou
vinâgre de vinho tinto
1 c. chá de molho inglês
250 g tomáte êm pedaços
Molho
150
20s
PREPÂR^çÀo
Tirâs de írango
1. Coloque no copo os Ílocos e pique 5 seg/vel5, Retire e resêíve,
2. Coloque no copo o iogurte, a raspa e o sumo de limáo, o sal e a p;menta
e misture 5 seg/vel5. Retire, envolva com o frango e deixe marinar ceíca
de 30 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 180"C. Forre com papel vegetal um tabuleiro
4. RetiÍe o peilo de Írango da marinada e pâsse pelos ílocos reservâdos-
Disponha no tabuleiro e leve ao íorno a 180oC cerca de 25 minutos
ou até dourar. Retire e dêixe ârrefecêr
5. No copo limpo coloque o alho, o pimento, o âçúcat a mostardâ,
o vinagre, o molho inglês e o tomate, piqu€ 10 seg/vel5 e refogue
20 min/l00'C/vê13. Retire e reserve.
Molho de caíil
6. No copo limpo coloque a cebola, o âzeite e o car;1, pique 5 sêg/vel5
e refogue 5 min/loo'C/vel2.
7. Adicione o vinho, a águâ, a íârinha, o crême íraicâe, o sâl e a pimenta,
triture 30 e 6 min/go"C/vel3. Sirva os panados de frango
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INGREDIENTES
Recheio
300 g morangos
150 g açúcar
70 g maçâ Granny Smith
descascada, cortada em pedâços
% vâgem de baunilha, só as
Pão
500 g Íârinha tipo 65, mais q.b.
p/ polvilhar
I c. chá de sal
l5 g açúcar
15 g manteigâ Íria conada em
Espetailas de pã.o doce com recheio de moran§o
ie m, z-" r" r rzonr erúnd aprci lmédâ
ir !,t3de Ln{e:535 ! r4or.
urENslltos#-
flarço EDIÇÁO ÉSPECIAL N.'100
PREPARÂçÃo
Recheio
1. Coloque no copo os morangos e trlture 5 seg/vel 5.
2.Adicione o aÇúcar, â maÇã e a bauni ha e cozinhe 20 minl120"C|vel l
1TM31 20 min/Vâronra/vel 1). Retire e deixe ârreÍecer.
Páo
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Íarinha, forme rolos com cerca de 1O cm e coloque_os em êspetos pÍóprios
para espetadas. Disponha sobre uma grelha aquecida e vág até
dourar. Retire o espeto e com a ajuda de um saco de palÉÍeiro êncha
o orifíclo corn o doce. Slrva dê seguidô.
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370 g leite
I c. chá de fêrme
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EDrçÂo EsPEcraL N." 100 ),aríl
Pudim d.e crepes comfranglo
Ôa.uy.37.m rda,i h2s-h -sdoses
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ln D"* E.*s.,2r32 rll510 rôá ?P,ô
!cnEt)tE1Es
Recheio
600 g peito dê frango cortâdo
10 g concentrado de tomate
1 pltada de plmenta
1 c. chá de oregãos
% limáo, só o sumo
50 g queijo parmesão
5 dentes de a ho
60 g azeite
600 g espinafÍes descongelados,
120 g cebola cortada em pedaços
1000 g elte
120 g farinhê
50 g rnantelga
10 g mostarda
1 pltada de noz moscada
Crêpes
500 g leite
200 g fa rinha
15 g azeite, mais q.b. p/ untar
1 pitada de sa íino
UTENSILIOSI
Forma de Íundo amovivel 10 22 cml
Frigid€ ra anliader€nte
Becheio
1. Co oque um reclplente sobre a tampa da Bimby!, pese o frango e o
concentrado de tomate, adicione 1 c. dê chá de sê1, a pimenta, os oregáos e o
sumo de limão e reserve.
2. Co oque no copo o queijo e rale 5 seg/vel9. Rêtirê ê reserve.
3. Co oque no copo 3 dentes de alho e 30 g de azeite, pique I seg/vêl 5 e refogue
5 min/l2o'Clvel 1 iTt/]31: 5 min/Varoma/vêl 1r-
4. Adicione os espinafres e salteie I min/l2o"C/vel 1 iil,43l. § nr;n/Varoma/vel 1i.
5. Coloque no copo 2 dentes de alho, 30 g de azeite ê a cêbola, pique 5 sêg/vel 5
e refog!e 5 min/l20"C/vêl 1 1T[4] : 5 min/Varoma/vêl 11.
6. Adicione o Írêngo reservado e cozinhe 10 min/loocc/vel 1. Retire e reserve.
7 Coloque no copo o leite, a fârinha, a manteiga, a mostarda, % c de chá de sal
e a noz-moscada e cozinhê S min/go'C/vel4. Retire e reserve o béchamel.
8. Coloque no copo o frângo e mêtade do bédhámele misture 7 seg/vel3. Retire
9. Coloque no copo os espinafres reservados e a outra nretade do béchamel
e misture 5 seg/vel 3. HetiÍe e Íeserve.
Crepes
10. Pré aqueça o forno a 200"C. Forre com papelvegetal o fundo dê urnâ íorma
de Íundo amovíve1 {O 22 cm aprox.) e ÍeseÍve.
11. No copo lmpo co oque o leite, a fârinha, os ovos, o azeite e o sale misiure
15 seg/vel6.
12. Unte uma Írigldeira êntiêderente com um fio de azeite e Írlte os crepes. Deltê
pequenâs quantidâdes de massê de cada vez para que os crepes flquem bem
Í .os, Bepird o p,ocesso àLe a.abar ê _nêssà,
13. Forre a forma com os crepes (Íotos 1 e 2), disponha camadas alternadas
do recheio de Írango (íoto 3) e de espinafres (Íoto 5) sepêradês entre elas por
-Í. epe.foio 4). Dobre as ool_as dos. epe( oarê denno oarê Íe(1ar 4oto 8r
" apolville con_ o qLreiio ralddo. I êe âo fo ro a 200"C.e'ca de lb r,iluros o- a(p -
dourar, Retire, desenforme culdadosamente e sirva dê segLrldô com uma salada.
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mdfío EDIÇÃO ESPECIAL N.'100
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ÉDrÇÀo ESPECTAL N " 100 rrd)ío
Madalenas com creme d,e aaelã.
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lhuô d.dá E.*s. ae rl/!7 kê/P
INGREDIDNTES
Crêmê de avelã
100 g avelá torrâda
50 g âçúcar
40 g chocolate p/ culinária
53% câcau partido em pedaços
50 g mânteiga
50 g l€ite
Mâdâlenas
75 g âçúcar
3 ovos
1 c. chá de aromâ de baunilha
75 g manteiga à temperatura
ambiente, mais q.b. p/ untar
60 g Íarinha tipo 55
1 c. sopa de cacêu em pó
PRDPÀRAç-i.o
Crome dê avelâ
1. Coloque no copo 50 g de âvelã e pique 3 seg/vel5. Relire e reserve.
2. Coloque no copo o aÇúcar e pu verize 10 seg/vê|9.
3. Adicione 50 g de avelã e o chocolate e rale 20 sêg/vel g. Baixe com
a âiuda da espátula o quê íicou na parede do copo.
4. Adicione a manteiga e o leite e derreta 3 min 150'Cltê12.
5. De segulda trlture 5 seg/vê|9 Retire e reserve.
Mâdalenas
6. Pré-aqueçâ o íoÍno a 180'C. Unte com manteiga 24 formas para
mêdalenas e rêserve,
7. No Lopo impo insirã a borboleta. Coloque no .opo o açúcar, os ovos,
â baunilha e a manteigâ e bata3min/37"C/vel3.
8. Adicione a farinhê e o cacaLr e envolva 10 sêg/vel 3. Distribuâ a massa
pêlas formês e leve ao foÍno a 180'C cerca de 10 minutos. Retirê ê deixe
arrefecer, Cubra as mêdalenas com o creme e polvilhe com as avêlás
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Folhailos ilefran§o
INGREDIENTES
30 g âzeitê
3 dentes de alho
120 g cêbola coítêda em
600 g peito de frango
1 pitsda d€ pimenta
60 g vinho branco
'l- 1 c, chá de caldo de
legumês caseiro ou 1 cubo
dê ca do de legumes
25 g farinha
200 g nâtâs
,i- 5oo s mâssa rolhada
1 g€mâ de ovo p/ pincelar
i 26 §r'Cod : ?4 striúâ: 7 0/C0r6: r31 ms
1 c, sopa dê coôcentrêdo
de tomate (opcional)
400 g gráo-de-bico cozido
150 g espinafr€§
descongelados bêm
350 g tomate em pedaços
PRDPÂRAçÃo
1. Coloque no copo o azêite, o alho ê a cebola,
pique 5 Bêg/vel5 ê refoguê 5 min/l20'C/vei 1
lTM31: 5 min/Varoma/vel 1).
2. Adicione o frango, os cogumelos, o sâl ê â pimenta
e refoguê 5 hin/120"C/a/vêl *
rÍM31: 5 min/Varomá/6tlvel l).
3. Adicione o vinho, o caldo de legumes, a fârinha e as
natas, envolva bêm com â ajud€ da espátulâ e cozinhe
6 min/1oo'C/.l/vêl *.
4. Pre-aqueeâ o Íoíno a 180'C. Forre com mãssa folhadê
12 formas {12x6 cm âprox.), êncha com o recheio e cubra
com a restsnte mâssâ. Pincele com 3 gema de ovo e lêve
ao forno a '180"C cercâ dê 20 minutos ou até dourar. Sirva
quêntes ou írios com umã sâlada.
+ 250 s massa folhada
1 gema deovo p/pince ar
-l- 1 c. chá de câldo de carne
câseiroou I cubo dêcaldo -l-A Birbv -àz
PREP-{BÁçÂo
l. Coloque um recipi€ntê sobre a tâmpâ dâ Bimby" e pese a
2. Coloque no copo o alho, 20 g dê âzeite e o sal e pique
5sêg/vel5. RetÍe, envolva com a cârnê de borr€go e deixe
marinar cerca de 30 minutos.
3. Coloque no copo a cebola e 20 g de azeite, piquê5 369/vel5
e reÍosue 5 min/120"C/vê11 (TIM31:5 min/Varoma/vôl 1).
4, Adicionê a cârne, o tomate, o açúcar, o colo.au, a malêguêta,
o caldo dê carnê e o concsntrado detomate ê cozinhe
25 mintloo'Clí|lvêl 4.
5. Pre-âquêça o íorno a 200"C.
6. Adicione nocopo o gráo, os espinafrese oscoentros
e cozinhê5 min/1oo'C/a!/v.l d. Deite num pirex, cubra com
a mássaíolhada efaça alguns solpesparâ permirirâsaídâ
do vêpor. Pincele com a gema de ovo e levê aoforno a 200'C
cerca de l5 minutos ou âté dourâr. Siívá quente e acompanhe
com cuscuz ou arroz brânco.
Guisailo ileborregjo com Srã,o
emmassafolhad.a
ôahwl s.r
h oo* E@: 172 t 412 rêh4, ?5 Ênid. 6ô
INCREDIBNTES
500 g carne de borrego
3 dentes de alho
40 g azeite
2 c. chá de sal
120 g cebolâ cortada êm
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EDrÇÃO ESPECTAL N " 1oo,nryr
Croquetes d,e arroz
d,e tomate e carne picad,a
ôg.w s., ÍoE, ahromi
-.,o,nd op,ô. rmôdb
tl!irdú! Éiso:sirtrr'ciP
coÍd: r 5 cFjbÍa: 1 srcoi.í.: e f,!
INGREDIENTES
Carne
150 g cebola cortada
em pedaços
1 dente de alho
30 g azeite
500 9 de cârne picada
1 c. de chá de sal
1 pitada de pimenta
I c. sopa de molho
inglês
150 g cebola coÍtadâ
em pedaços
1 dent€ de alho
30 g azeite
150 g tomate
em pedaços
20 g vlnho branco
+ 1c. chá de caldo
de legumes caseiro
ou 1 cubo de caldo
de legumês
800 g águâ
1/2 c. chá de sal
1 pitada de pimenlâ
300 g arroz p/ risoto
Farinha q.b. p/ panar
2 ovos batidos
-i- Páo ralado q.b. p/ panar
Óleo q.b. p/ fritar
PREPARAçÂo
Cârnê
1. Coloque no copo a cêbola, o alho e o âzeite, pique
5 seg/vê|5 e r€íogue 5 min/l20"C/vêl 1
(TM31: 5 min/Varoma/vel 1).
2. Adicione a carne, o sâ1, a pimenta € o molho inglês,
envolvâ com â âjuda dâ espátula e sâliêie
10 min/l0o'C/6!/vel l. FletrÍe ê derxe arreÍecsr.
3. Coloque no copo a cebola, o âlho, o a2elte e o
tomâtê, piquê 5 seg/vêl 5 e rêfogue 5 min/12o'Clvel 1
(TM31: 5 min/Varoma/vêl 1).
4. Adrcrone o vinho, o câldo de legumes, a água, o
sal, a pimentâ € o arroz, envolvâ bem com a âjuda dá
espátula e cozâ 10 min/1oo'C/O/vêl ú.
5, Envolva com â espátula para soltar o ârroz do
fundo do copo ê coza 6 min/l00"C/6i/vêl +. Retire,
envolva com a carne reservada e leve ao frigoriÍico
cerca de 2 horas. Coloquê num saco de pasteleko
com uma abertura largô. Êaça rolos compridos
sobre um tâbuleiro (29x31 cm âprox.)polvilhado
abundantemente com íarinhâ, agite o labuleiro para
que fiquem bem envolvidos ê coÍte do tamanho
desejado. De seguida passe pelos ovos batidos e o pão
ralado e leve ao congelador cerca de 3 horas, Frite em
óleo abundante e quente. Beiire e coloque sobre papel
absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirva
quentes ou Írios, acompanhados com uma salada.
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urENsíLtosl
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naÍÇo EIxçÁo EsÊEcl^l N-' 1oo
Pã,o com queijo e malappteta
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LDos:Énsrs 2eB6Njrrab',Prc
ICREDTENTES
150 g queijo parmesão cortado
150 g queiio emmentâlcortado
êm pedaços
300 g óleo
10 g vinôgrê
2 c. chá dê mostârda
1 c- chá dê srl
1 dentê dê âlho
1 pitada de pimenta
',/2
mâlagueta cortada em rodêlô6
1 c. sopâ dê cebolinho picado
1 páo alêntêjâno
c/ cabeça
PREPÂRAçÃO
1- Pré-aqueça o forno a 180'C- Forre com papel vegetal um tâbuleiro
de forno e reservê,
2. Coloque no copo os queijos e rale 10 sêg/vel 9. Retirê e rêserve.
3. Coloque um recipiente sobre a iampa da Bimbyr, pese o óleo e íeseÍve-
4-Coloque no copo oovo, ovinagre, a mostarda,o sal,o âlho e a pimenta
e triture 10 sêg/vê|9.
5. De seguida misture 1 min/vel 5 e, sem retirar o copo medidá,
vá vertendo o ólêo reseÍvado sobre a tampâ,
6. Adicione os queijos reservados, â malâgueta e o cebolinho e envolva
com a ajudâ da êspátula, Corte umâ tâmpa no pão, retire o miolo e encha
com o prêpârâdo. Coloque no tabulêiro e leve ao íorno a 180"C cerca de 20
minutos ou âté gratinâr, Sirva quente com tostâs ou páo torrâdo {v€r dica).
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Podê ãproveltar o m o o, côná lo em tlras e toíaÍ no Íorno
enqua.lô o páo gratinà.l.lse paÍa acompênhar o pãô.
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EorçIo EsPÉcr t N.o úouorso
Cheesecake de chocolate e café
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ln oos: Eiêq:300r tlr13 ka,Pro, r3á/Bd Grb:56q/cdd:4rs'Fb
ffi@Irz sobremesas
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INCREDIENTES
I Íolhâs de gelatina neutra
cortadâs em pedaços
Água fria q.b. p/ hidratâr
200 g bolacha de chocolate
100 q manteiga à
temperaturâ âmbiente
200 q natas
'15 g café solúvel
PREPAÊAçÃo
1. as folhâs dê gelatina num recipiênte com água
fílâ
2. copo âs bolachâs e lriture 2 sêg/vê|9.
200 g Chocolate
p/ CulináÍia (53% cacau)
Nêsllé partido em pedaços,
mâis q.b. p/ guarnecer
500 g queijo-creme
350 g Leitê Condensado
Tradicional Nestlé
3.Adicicino â mantêigâ e misture l0seg/v616. Forre
com â bolachâ a bas6 dê uma taíteira de Íundo amovível
(@ 27 cm apÍox.), pressionando com â aiudâ de uma colher
de sopô. Leve ao friqorifico.
4. No copo Iimpo coloque as natas e o café solúvel
e aquêça 4 min/go'C/vel 1.
5. Adicione a gelatina bem escorrida e o chocolate,
aguarde 1 minuto para que amoleça e bata 30 seg/vêl 5.
6. Adicione o queijo-creme e o leite condensado e bata
20 seg/vel5. Deite sobre a bâse de chocolate e leve ao
íÍigorífico cerca de 3 horâs ou até ganhê r consistência.
Sirva guaínecido com lascas de chocolale.
UTET§íLICI§:
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mdrço EDIçÂO ESPECIAL N,' 1OO
140 g âçúcar
50 g fêrinha tipo 55
Cane a q.b. p/ polvi har
UTENSÍLIOS:
Mini,tortas
OB-ú, 15,, r.r , ún
-rolnn t àn
lu !,,iLde Eie ! rBkrNn r-rP-
INGRIlDIEN'I'ES
200 9 eiie
10 g íarinha
40 g âçucê r
I imão (cascê, só a parte
PRrjPÁRÀçio
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1. Coloque no copo o lelte, a Íarinhâ, o aÇúcar, as gemas
e 2 tiras de casca de mão e cozlnhe 10 min/8o'C/vê12.5.
Retire e de xe arefec€Í.
2. P.é âq!€Ça o forno a 180"C. Fore coÍn pape vegeta um
tabL eiro 138x24 cm âprox.) Reserve.
3. Co oque um íeciplenle sobre a tampa dâ Bimby e pese
40 9 de açúcar. Reserve
4. No copo limpo insna a borbolêta. Coloq!e ês claras e
5. De segu da baia 20 ses/vê|3.5 e adicione aÍavés do
boca da tampa, co hêra co her, o açúcar reservado. Retire e
6 Coloque no copo as semas;100 s de açúcãr e â Íarinhâ
Ê ervo va 20 sêg/vel 2.5 Retire e com a ajuda de uma vâÍa
ie a rames envolva com as c aras reservadas. Delte â massir
.c 1ab! eiro ê d€ixe íepousar cerca de 20 minutos. Leve ao
'.fno a 180'C cerca de 5 8 minutos. DesenÍorme sobÍe uínâ
'. hâ.le pâpe vegetal e com ê ajuda de unrã faca divida
:-r l0 retânsu os (12x7,5 cm êprox.). Cubra corn o creme,
:! !l he conr cane a e enro e Sirva f.ias
Pã,o-de-ló
com ouos-ntoles pobres
f a.,ur;g., ro",,r- ê6d** ti."
lb D*" E*,q rzr'ara!*,Pdr
IGRDDIENTES
Ovos-moles pobres
300 g açúcâr
PRIP R{çÂo
Ovos'moles pobres
l. lnsira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o
içúcar, bata 10 seg/vel4 e coz nhe 9 min/loo'C/vel 1
2 Pré aqueça o ÍoÍno ê 180"C. Unt€ com manteiga
. po vilhe com fêrinha uma Íorma de coroa 10 22 cm
3. No copo mpo insna a borbolêta Co oqu€ os ovos
4 Ad cione a fecula de batâta e o Íermento € envo !ê
4 seg/vel3 Delte na forma e eve âo íoíno a lE0-C
.ercê de 30 minutos ou até cozer. Desenfornre ê de r.
:rreiecer Slrva com os ovôs-moles.
LJÍENsiLros
:.rma de coroa 1O 22 cm
I,4â nteiga q. b. p/ untar
FaÍlnha q.b. p/ polviihar
250 s açúcar
90 g Íeculâ dê batâiâ
1 c. chá de fermento
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ED|ÇÃO ESPECTÀL N..1OO -,r(o
Quad,rad,os marmoread,os d,e moranglo
ôBi.hyq r3.i" rd.L, a h 3s.i"
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16 lnrd ap,x. t màdir
Luírdâdâ.E.s8,2Ô30 ri/€ôksr /Fibé: r ecord:37 nq
INCREDIENTES
200 g bolachâs de canela
100 g mânteiga c/sal
Crem€ dê morângos
1 folhâ de gelatinâ neutra cortâda
Ásua q.b. p/ hidratâr
250 g ínorangos
20 g âmido de malho
1 limão, só o sumo
80 g açúcar
CÍemo dê mascâÍponê e limâ
8 Íolhâs de gelatinâ neuúa cortada
Água q.b. p/ hidrâtár
200 g âçúcâr
2limâs (casca, só â pârte verdê,
800 g natas c/35% dê goídura,
500 0 queijo mascarpone
PREPÁRÁçÀo
1. Pré'êqueça o forno a 180'C.
2. Coloque no copo âs bolãchas e ralê 5 seg/vel 7
3. Adicione a mânteiga e misture 10 sêg/vel 7 FoÍe com a msssê o Íundo de
uma forma dê fundo arnovívêl (23x23 cm aprox. s 8 cm de âltuía) e leve âo
forno a 180"C cerca dê 10 minutos. Retire e deixs arrefecêr.
Cremê de morângos
4. Coloque as íolhas do gelatina num recipienle coír águâ fria para hidratar.
5. No copo limpo coloque os morangos, o amido, 20 g d€ sumo de limão
e o açúcâr e aqueça 20 min/loo'C/vâl L
6. De seguida Íiture 20 6ê9/vel 5.2 aumêntando progrêssivamente
Z Adicione a gelatina bem escoridâ ê envolva 10 seg/vêl 3. Retire e reserve.
Creme dê mâ3carponê e lima
L Coloque âs folhas de g€latina num recipiente com água Íriâ paÍa hidratar.
9. No copo limpo e sêco coloquê o açúcar e a casca de lima e pulverize
10 ses/vel9. Fetire e reserve.
10. lnsira ô borboleta. Coloque no copo as natâs e 50 g de sumo de lima
e bata na vêl 3 ate ficar€m €onsistêni€s.
l l. Adicione o açúcar í€servado e o mascarpone e envolva 15 §eg/vel3.
12. Escorra â gelatina e derreta-a no micro-ondas cercâ de l5 segundos.
Adicione 'l c. de sopa da mistura de natas e mascarpone ê envolva.
13. De seguida bata 30 sêg/vê|3 e adicione atraves do bocal da rampa a
gelatina d€rretida.
14. Deite sobíe a base de bolacha metade do cíeme de mascarpone
(íoto 1). Com a ajuda de uma colher dê sopa dêite aleatoriêmente metade do
preparado ds morango (foto 2). Com um espeto de mãdeira, faça movimentos
desenconÍâdos para criêr um efeito marmoreado (fotos 3 e 4). Bepitê o
processo com o restante creme de mâscarpone e creme de morângo (íotos 5.6
ê 7). Leve ao írigoríÍico ceÍca de 4 hoÍâs ou aré ganharconsisrênciâ. Corte
em quadrôdos no momento de servir,
urENslLlosl
FoÍma de Íúndo amovivel
123x23cmeBcmd€álura)
I
2.

#
aarq. ED|çÂO ESPECTAL N'1OO
NOÍAS:
.O t€hpo parê qúê as nàtes monlêm depende da temperâtura,
quárque,;hrílláry}.
'Ouântô maioÍ Íor a pêryêntasêm de
sê.á sanhaÍêm con.istanciâ.
. AorrnuráÍo..omono?rsso 5, Íaçá o prcgre$ivamêntê vê|5-7.
afundamenra espê.ar3 â 5 segundos arr€s de abnr a tampa, pará
liquido € êvitaro perlqo de sà picos
-**t
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".iÊ-:rç
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urENslLrosl
Enrolad.o d,e coglumelos
ôB.by s-" rd" r hrh. -adc6 rrr.
l! Dô* Emú. 17$ k a3o Nca iP,or:
com molho d,e salsa
INGRDDIENTES
Molho de salsa
20 g salsa
60 g azeite
1 limáo, só o sumo
1 c. chá dê sâl
Peininhos d.ahorta
ô Br.6y" 2.t" rda:.0 min
-4dss
t fáci
]lnocê Emç ,e76 rlr12h"f-l,7e'Hid É'b 16 s/coÍd:63ef 6É:3!/co *r r23ms
INGREDIDNTES
50 g sobras de páo
259 queijo da llha
10 g manlericáo fresco,
só âs íolhas
30 g ãzelte
3 dentes de alho
cortados em quârlos
100 g bacon em cubos
30 g vinho moscatêl
15 g vinagre balsâmico
250 g massa íilo (8 folhâs)
Ivlânteigâ q.b. p/ pincelar
Pêixinhos da hoÍtâ
500 g água
1 c. chá de sal
300 g feijâo-verde conado
2 ovos
50 g cerveja preta
70 g farinha
Ôleo q.b. p/ fritar
PREPARAçÃO
1. Coloque no copo o páo, o queijo ê o mânjericão e
pique 10 seg/v6l 9. Retire e reserve.
2. Coloque no copo o azeite e o alho, pique 2 sê9/vê18
e refogue 3 min/12o'Clvel í (TIM31:3 min/Vâroma/vêl 1).
3.Adicione os cogumelos, o bacor, o sâ1, o vinho e o
vinagre ê cozinhe 5 min/lo0'C/O/vêl t. Com a aiuda
da espátula envolva metade do pão ralado aromatiz8do
reservado e dêixe ârrefecer.
4. Pré-aqueçâ o forno a 200'C- Cortê asÍolhâs de
massa filo ao mêio. Pincele cada Íolha com â manteigâ
derretida, polvilhe com o restante páo ralado e
sobrêponha com outra Íolha. Replta o processo até
terminarem âs folhas, Coloque o recheio ao longo de um
dos lados da mâssa, enrole tipo tortê e aperte bêm, Com
a aiuda de umâ fsca, Íâça uns golpes na parte superior
do rolo. Leve ao forno a 200"C cerca de 40 minutos ou
até dourar Sirva quente ou Ííio cortado em fatias.
PREPARAçÂo
Molho de sôlsà
1. Coloquê no copo a salsâ ê pique 2 seg/vê|7 Bâixe com
a âjuda dâ espátula o que ficou nâ pâÍede do copo.
2.Adicionê o âzeite,20 g de sumo de limão e o sale bâta
5 seg/vêl z Retire e reserve.
PeixinhG da horta
3. Coloque no copo a água, o sal e o cesto com
o Íeijáo-verde e cozâ 20 íninll2o'Cluel2
{TI!431i20 min/VaÍoma/vel 2), Retire e reserve.
4. No copo lampo insira a boÍbolêta. Coloque as claras
e bala 2 min/vel4. Retire e reserve.
5. Coloque no copo as gemas, ê cerveja e a Íârinha
e envolva 10 seg/vel3. Retire, envolva suâvemênt6 com
a ajuda de uma vara de êrâmê6 com as clâras rgsêrvadas,
6. Mergulhe o íeijão na tempurâ e frite em óleo âbundânte
e quente, cerca de 'l a 2 minutos ou âté dourar. Frite pouca
quantidade de cada vez. Reiire e coloque sobÍe pâpel
absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirvô com
o molho de salsa.
'6r
^
r
I
I
!,

Sand,uíche d,e atum e agfião
Ôsr.oç, re"eg roo,arro.r" -6doses
trá.r
L Dosê: Enê,s. 3203 rjr66 bârP.o
»âi,EDlcÀoEsPEclÀtN" 1oo
. Cubra com película
I.GREDIENTf,S
300 g óleo
2 ovos
1 c. chá de sâl
1 pitadâ de pimenia
% limáo, só o sumo
1 c. chá de câril em pó
5 g vinho do Pono
100 g nata6
+ 60 g ketchup
320 g atum em lata escorrido
40 g Íolhflrdqagriêo
Ê
Â
t
150 g mil
I Íatiâs
E§iUos:
aderentc, pressione com urn peso e leve âo frigoiíÍico cerca de 4 horês.
Sirvâ fr;a cortada em fatias.
Forma dê bô ô ingrês (12x24 cml
ü
Xç,,
-
%
{i i{-'*
( -."''l,
PRBP R^çÂo
l.Coloque um r6cipionte sobrê a tampâ da Bimbyo, p66ê o ólêo ê resêrve.
2.Coloque no copo os ovos, o sal, a pim€nta, o sumo d6 limáo, o câril
e o vinho do Porto. Misture l0 aag/v615 e, §imultâneamente, sem rêtirar
o copo medida, vá vêrtendo o óleo res6rvado sobÍe 6 tampa. Resêrue
metade dâ maion6s6,
3.Adicione no copo as n",""
"
o *"t"OrO
"";ffiru
4.Coloquê no copo a mâioneEê r€§orvadâ
5.Adiclone o agrião ê o milho 6 ênvolvâ co
2 fatias de pão na Ínaionese com natas e disponh{no Íundo de uma forma
âderêàte. Bêrre com
de3 na maionese com
de bolo inglês (12x24 cm êprox.) forradâ com
a pdsld de dl rfl, , oloque màrs 2 Ídtrds de pão
nâtas e repita o pÍocesso até terminâr â pâsta
,*
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lJ $t
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I
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Miniqueques ilemelaço Bolo d,e cenoura e All-bran
ôei.*,e ." ra",r..
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]lI !"iádê, E^-e, 14, rr,34 k,,P,
Ô g
-by r.. r-" a: m, es do+s tLc
Illoô*: Ea"rq 1r, rrarakrrPro
I(;RT'DIIiNl'T§
50 g amêndoa s/ pele
100 g melaÇo de câna
100 g mel
100 g açúcâÍ mascavado
100 g manteiga, mals q.b.
150 g leite
PnEPAnÁçÁo
2 ovos
T30 g fârlnha, máis q.b.
p/ polvilhar
2 c. chá de canela ern pó
/, c. chá de bicarbonato
100 g farinha t po 55,
mals q.b. p/ po vllhôr
l% c. chá de ÍeÍmenio
100 g ceíêals All bran
50 g passas
1. Pré-aqueÇa o forno a 170'C. Unte corn mantelga e
po vilhe com farinha forrnas pequenas para queques
(0 4 cm aprox.).
2. Coloque no copo a arnêndoa e rale 10 seg/vel7,
3. Coloque no copo o melêço, o mel, o açúcâr, a
manteigê, o leite e os ovos e aqueça 5 min/so"C/vel3.
4. Adicione a êmêndoa reservêda, a íêrinha, a canêla
e o bicarbonato de sódio e envolvê 30 seg/vêl 3. Deite
nas formas e leve âo forno a 170'C cercê de l0 rainutos,
Retire e deixe êrrefecer sobre umâ rede,
urENsÍUos:
Formas pequenas p1 qu€ques (O 4 cml
INGREDIDN 'ES
220 g cenoura cortada em
3 ovos
'100 g manteigê, mais q.b.
350 g açúcar amarelo
1 c- chá de essência de
bâunilha
PRIPÀRÀçÃo
1. Pré aqueça o Íorno a 180'C. tlnte com mênteiga
e po vilhê com Íêrinha uma formâ de fundo amovivei
(O 22 cm aprox.) Reserve.
2. Coloque no copo a cenoura ê rale 15 seg/vel 9.
Baixe com a espátula o quê ficou nâ parede do copo.
3. Ad c,one o ovos d n_an_êigê. o a(Lcêr ê a ês.êr. o
de baunllha e bata 1 min/vel6.
4. Adiclone ê farinha e o fêrmento e envolva 15 seg/vel3.
5, Adicione os cereais e as passas e envo va com
ê aiuda da espátu a. Deite na forma e leve ao forno
ê 180'C ceÍca de 40 m nutos. Sirvê morno ou fÍio.
urENsÍuos,
Fôrmadefúído:-:. .: : -. :-
I
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I
I
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7 ,rn?í0 ED|çÁO ESPECTaL N,. 100
bolacha e deixe ârreÍecêr. Coloque
o fio no íuro e guârde num
recipiente com tampa hefmética
âté ao momento de servir.
AçúcaÍ a româtizado de Íosas
Z Coloque um recipíente sobre â
tampa da Bimby", pese as peratas,
cubra com o açúcar e deixe ao âr
cerca de 2 dias.
8. Após este tempo, coloque no copo
o açúcar com âs petalas e triture
5 seg/vel9. Retire e reserve num
recip;ente com Íampâ herméticâ bem
seco.
AçúcaÍ a romatizado dê lavandâ
9. Co,oque um recipiente sobre â
tampa dâ Bimby , pese a lavanda,
cubra com o açúcâr e deixe ao ar
10. Após este tempo, coloque no
copo o âçúcar com a lavanda ê triture
5 seg/vel9, Retire e reserve num
recipiente com tâmpa hermét;câ bem
lBi"rrfl
lB,lM-l
a
16l
urENslLrcsl
BsipieÍnes d lampa heÍhériÉ
eaç
IIiGRIJDIINTI]S
Bolachas
100 g aÇúca.
1 limáo {cascâ, só a parte amarela)
180 g manteiga
330 g iârinha tipo 55
I pilada de salfino
200 g chocolate o/ culinária
Açúcãr âÍomatizado dê rosas
l5 g pétalas de rosa comestiveis
200 g acúcat
AÇúcâÍ aromátizado de tavanda
15 g flores de lavanda comestiveis
200 g açúcar
"sacos d,e chá"
:!un.d arÍd. tmdh
.ners d3 rtnr4kr rPrcl

J
,,*,"."""ko.q-1,.Lilu ro0 e Éns! l64rrrei hr/Ê'oi oqrfd rkh eesrcord:ô qf hro o!,,corêe o me
PIEPÂRÁçÃo ]
Bolachas I
1- Pré.aqueça o ÍoÍno a 180.C. Forre I
com papelvegetalL,m tabuleiro del
Íorno. I
2. Coloque nocopo o açúcar
e 2 tiras de casca de limáo e pulverizê
5 seg/velg.
3. Adicione â manteaga, a gemâ, a
farinha e o sále misture 15 seg/v€|6.
Envolvâ êm pelicula aderentê e teve
ao frigoríÍico cerca de t hora.
4. Numa folha de papel vegetal,
disponha a massa. sobreponha outra
Íolha de pêpelvegetâle estenda com
a ajuda de um rolo. Corte em Íorma
de saco de chá ecom â aiuda de
uma palhinha faça um furo nâ parte
superior. Disponhâ âs bolachas no
tabuleiro com um lagêiro afa$amento
entre elas e leve ao Íorno a 180"C
cerca de 15 minutos. Retirê ê deixe
5. No copo limpo coloque o
chocolare e rale 5 aêg/vel9. Baixe
com â aiuda da espátula o que ficou
na pâÍede do copo.
6. De seguida êqueça
5 min/íFc/ü€f 2. Mergulhe no
chocolâre 2 cm da base de cada

I
.l
I
EDtçÃo ÉsPEclaL N.' 1oo ,rarç!
OBi,by 3o*s rdr.ro.h e32und çmed'â
llnutridade: ÉneÍe:576 ri/r3a kcd/P 7 orÍ bn:o srcord: 14 Ôs
TNGRDDIIJNTE§
Cobertura
250 g açúcar
â-a Bimby râ,
UÍENSiLIOS:
F
b.*
FI
b.j
PREPARAçÃO
Cobertura
1. Coloque no copo o açúcâre
pulverize 10 seg/vêI9.
2.Adicione â clara e 5gotas de sumo
de limáo e bata 20 sêg/vê|4. Retire
Montagêm
3. PÍé-aqueça o Íorno a 200'C. Forre com
papel vegetal um tâbuleiro de forno.
4. Numa supeÍÍicie polvilhada com Íarinhâ,
coloque â massâ e forme um retângulo
(15x45 apÍox.). Com ajudâ de uma faca
afiâda, façâ um corte ao centro e co e
tíiângulos com cerca de 6 cm de base.
Barre com a cobertura, coloqüe no tabuleiÍo
mantendo ostriângulos iuntos para que
mantenham a sua Íorma e leve ao forno a
200'C cerca de 10 minutos. Retire e deixe

ffi)v-sobremesas
I
d,e chocolate e nxenta
INGRI'DTDTI]§
250 s farinha tlpo 55
270 g frango cortado em '1" 1 c. chá de cãldo de galinha
cubos c8sêiro ou 1 cubo de caldo
30 g azeite
200 g mistura de
cogumelos frescos
cortâdos em quartos
1 c. sopa de tomilho-limão,
só as folhas, mâ;s q.b. p/
9uârnecer
1 pitada de piÍnenia
300 g quinoa em sráo,
de galinhâ
30 g vinho brânco
600 g água
30 g manteiga
Bolachas com recheio
O Bhbv., 5 -h Íd.L t h a5 -h -
16 unid t mádb
liuniedeE@:úí rÉ3*Ép,or.:lsnd àdi$s6ôd.:1eoFb,*4s{brá:52h0
50 q rebuçados de me.ta
300 g Chocolate
220 s manteisa fria cortade p/ Culináriâ {53% cacau)
êm pêdaços NÊstlé partído em pêdaços
I ovo 200 s Lêitê Condensado
Nêstlé TÍâdicional
PRf,PARÂçÃo
L Coloque no copo todos os ingrediênres e misture 15 seg/vel5.
Eetirê,foíme um rolo (0 5cm aprcx.), êrrole em pêlícula adêrents
e leve ao íigorÍfico cêrca de 'l ho m ou alé íica r consistente.
2. Pré-aqueça o forno a 180'C. Forre com pap€l vegetal um
3. Cone o rolo em fatlas 10,5 cm aprox.), disponhê no tabu êlro
e leve ao Jorno a 180'C cerca d€ 12 minltos. Betire ê deixe
4- No copo limpo coloqus os rebuçados e tratureZseg/vel 10.
5. Adicione o chocolate e úiture 5 §eg/vel t0.
6. Adicione o leite condensado e âqueça
5 hin/70"C/vê12. Cotoque uma colheÍ
de sobremesa de rechelo sobrê uma boláchê.
pressione com outra boláchã e apare
o êxcêdente conr a ajuda de !mê espétuLa.
Êeserve numa caixa com tampâ
herméticâ até ao monrento dê servir.
urENsÍLtos:
Pe icu a adeÍente/ Pêpê vêCeia
Espálula/ Caixã c/lâmpê hermélica
Risoto de quinoa efranplo
ô shbv', s.r roa'o.r. -.dc4 tftcí
Loo*Ê s.:2e rl87 rc,@d:32 snid. eÍh.,56 s/cdd.: ó snh:6 qí:or.Í.:76 mo
INGREDIENTES
50 g queijo parmesáo 15 g molho de soia
200 g âlho-Írancês coítado 1 c. chá de sal
PREPARAçÁO
1. Co oque no copo o queijo 6 râle 10 sêg/vel9. Reliíe e
2. Co oque no copo o alhoJrâncê§, o alho e o êzeiie, piquê
5 ses/vel5 e refosue 5 min/lz0'C/vet 1
lÍM31 5 min/Varoma/vel 1),
3. Adicione o írângo, os cogumelos, o tomllho'llmão,
o molho de soia, % c. de chá de sal e a pimenta e salteie
I min/loo"C/O/vêl J. Retire e reserve.
4. Coloquê no copo â quinoê, o caldo de galinha,vz c- de chá
dê sâ1, o vinho ê a água e cozinhe 15 m in /1oo'C/atlvel á.
5. Adicionê o sãlteado de írango reservado e a manteisa,
envolva bem com a ajuda da êspátula e cozinhe
I min/100'C/6!/ve í.
6. Adicione o queijo ralado € snvolvâ com a ajuda da
espátulâ. Sirva de sequidê po vilhâdo com tomilho- imão.
,tdr«) EDIÇÃO E§PECIAL N.'100
,r
I
E

EDrçÀo EsPEcraL il." 1oo março
i j!15'f.
Sela de botego com miglas d.e espargos
Ôsr.uy,,zs -a rdr,srzs-r Õ6dôse tmédÉ
no centro dê coroô de borrego e sirva de seguidâ,
urENsÍuos:
Ag!lhá. f ô ôÍ.:. :: :.':.rrinaria
INCNEDIETES
Borrego
2 c. chá dê sêl
20 g hoÍteiã
2 limôes (casca, só ê parte amarela,
100 g azeite
1 c. chá de pimenta
2000 g selâ de borrego inteira
100 g vinho branco
Migas
500 g pão alentejano cortado
1000 g âg ua
150 g espargos verdes cortados
em pedaços
3 dentes de alho
20 g coentros
50 g âzeitê
Migâs
5. Coloque um recipiente sobre
d rdr'1pd dd B no! ê pese o pôo.
6. Coloque no copo a água, o sal
e os espargos e coza
l5 min/100"C/vêll. Deite sobre
o páo, êguarde uns minutos e
envolva com â aiuda dê espátula.
7. Coloque no copo o alho, os
coeniros e o azeiie, plque 5 seg/vêl 5
e rêfogu.:: m'111r0'c/ve
]
8, Adlcione o pão com os espaÍgos e as
gemês, envo va bem com a ajuda da espátula
e coz rl" 5 min/10o"C/vel2. Drsponhà ês 11igds
PnEPARÂç-{o
BoÍÍego
'1. CoLoque no copo o sâ , o alh o, a hortelã e 4 tiras dê
casca de limão ê pique 3 sêg/vel8. Baixe corn a âjuda da
espátula o que ficoLr nâ pâredê do copo.
2. Adicione o âzeitê, â pimenta ê 60 g de sumo de
limão ê envolva 5 seg/vel 5. Deite sobre a sela
dê borrego e deixe marlnar cerca de 8 horâs
'-. 3. Pré aqueça o forno a 200'C.
4. Una o váo de costelas de borÍego
com a ajudâ de umâ agu ha e Íio
próprios para cullnária, de íorma
'. a criar umâ coroa. Leve ao Íorno
â 200'C cer(d de 40 m.nutos oL
ate douÍar. A meio do tempo da
a cozedura, regue com o vinho
: branco.Fàr
h*
fl

+
i.r, I
mdrçô EDlqÃO ESPECIÁL N,'10o
(@
i
y'rll/
%
+
t
a
Risoto de eruilhas,
espa,rgos efaaas
ô B.bY, ,s -. Ídêr 30.. - 6dôss !íá. r
lLD.sê,Eiê,o. rsak/aBkr/Pmr 15qnid carb'5lq/God. 16q/FbÉ 5a/cok*:44h0
INGREDIENTES
85 g queijo dâ llha 200 g espargos veÍdes
15 g coentros cortados em Pedaços
130 0 cebolã roxâ corlãda
em õeaaços 50 g vinho branco
120 g favas 900 g água
2OO g ervilhas 320 g arroz P/ ri§oto
descongeladas + 1 c. chá de caldo de
legumes caseiro ou 1 cubo
de caldo de legumes
PREPARÂçÃo
1. Coloque no copo o queijo e os coentros e triture
5 seg/vel9. Reti16 e reserve.
2. Coloque no copo 40 g dê manteigâ e a cebola,
pique 5 sêg/vel 5 e refogue 5 min/l2o'Clvel 1
(Tlú31: 5 min/Varoma/vel 1).
3.Adicione ôsfávâs, âs ervilhas, os espargos, a raspâ
de limáo e o vinho e cozinhe 5 minll20'Claitlvel I
(TN431: 5 min/Vsroma/6tlvel l).
4.Adicione â águá, o arroz e o caldo de legumes e couinhe
15 min/100"C/A/vel L Adicione 50 g de manle;gâ e
envolva com a ajuda da êspátulâ. Polvilhe com o queijo
e os coentros reservados e sirva dê seguida,
Fettuccine com pesto d.e fao as
20 g queijo parmesáo
1500 g ágLra
1%c. chá de sal
500 g mâssa tipo
15 g coentros
Ôgr.uv, t-t Ío,a:,5 m- ra dose" iiÍri
ll! Dcq Enê(:27ee ri/670 rcs rPíor: 22srbc ros/cÔrêdi5ms
INCRtrDIENTI]S
2 dentes de alho
40 g amêndoâ s/ pele
50 g azeite
'150 g íavas s/ cascâ
1 pitada de pimenta
PREPARAçÃO
1. Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vê|9. Retire
2. Coloque no copo a águâ e 1 c. de chá de sâl e aqueça
10 min/lo(rc/vel 1.
3. Adicione a massâ ê coza o tempo indicado na
6mbâlagem/loo'C/('l/vel 1. Escorra a massâ com â âjuda
da Varoma e reservg â água da cozedura,
4. Coloquê no copo os coentros, o alho e a amêndoa e
pique 5 sêg/vel z Bâixe com a ajuda da espátulâ o que
Íicou na parede do copo.
5. Adicione o azeitE ê 120 g dâ água da cozedura reservâda
e triture 10 seg/vel Z Rêtire ê reserve 2 colheres de sopa
do pesto. Envolva o rê6tanLe com a mâssa e o queijo
6. Coloque no copo o pêsto reservado, as favês,1á c. de chá
de sale a pimenta e salteie 3 min/lz0"Clqrlvel4
íN431: 3 min/Varoma/A/vêl l). Retire, envolva com a
massa e sirva de seguid
ti,.,
i,iI

ED|çÃO ESPECIAL N.' 100 m@rro
êsp€ra.3 ê 5 segundôs
estábiizaçáo do !iq!ido e
900 s ág uâ
-i:1 c. chá de caldo de
ga inha caseiro ou I cLrbo
de caldo de g alinha
Ceholo sprins onionl
cortado em rodelâs flnas
1 pitâda de plmenta
BIMBY
:t
'"",'^t
:ffi
1. Coloque
I CB EOIF,NTI]S
300 g farlnha s/ glúten,
ma s q.lr. p/ polvilhar
l0 g azeúe, mais q.b.
p/ regar
rRlP]RrqÂo
20 g vinagre
1500 g ág ua
no copo a farlnha, o azeite, os ovos
e amâssê 2 min/!j.
2. Com a ajuda de uma máquina própr;a para estendêr
massa fresca, passe a massa por entre os rolos pârtindo
da espessurô rl1áis crossa âté atingir a desejadâ. Pode
tambem optâr por êstendeÍ a massa com a âjudâ de um
roLo, sobre Lnra superficle bem polvi hada com fârlnha
e depois de estendidâ coÍtar em placas para lasánha.
RêseÍve n!m suportê próprio para massa frescâ. Se
prêferiÍ cortar e.i esparguete, po vllhe com íarinhâ â
massa estendldê e passê pelo cortador mêis fino ou pelo
coriadoÍ mais srosso ptaptio paÍa tagliatelle
3. Coloq!e no copô a agua ê o sa e aqueça
10 min/100'C/vêl l
4. Adic one 300.344 g da massa preparada e coza
4-6 min/100'C/a/vel I Escorrâ com a ajuda dê Varômâ
e regue corn !n:. .:.2ê ie. siÍva com um molho
Sopa marroquina de cenoura
OBi.bv", s -h rd",{." s6do$ tií
InDoÉ: Eíê,E 330 kjre kcar/Prct. 1
tGn Et)lti§TEs
%. .há de .ô orau
'l c. chá de conrinhos
% c. chá de curcurnâ êm pó
'/: c. chá de plmenta da
35 g óleo de âmendolm
150 g cebolâ Íoxa cortadô
450 g cenoura cortada enr
PltEPARÀç,L0
1. Coloque no copo o co orau, os cominhos, a curcuma
e a pimenta da jamaica e aqueça 3 min/120"Cltel1
(TM3l: 3 min/Varoma/vel 1).
2. Dê sêguida pulverize 30 seg/vel 10.
3. Adlcione o óleo, a cêbola e o alho, pique 5 seg/vel 5
e refogue 5 min/120"C/vel 1 iTVl3l 5 m n/Varoma/vel 1
4. Adicione a cenoura, a água, o sâ e o caido de gâ inha
e coza 25 min/1oo"C/vel 1.
5. Dê seguida triture 1 min/vel 5-7, aumentando
progressivamente a velocidade. S ívá g!arnecido com
oceboloeapimênta.
Massa frescct sem §lúten
ôe -» :e- , hr Í- , :i d.-" !Ê.
IlI roÍ :r,s rserr,rrdrPrur
ílxr((qEçt,trl
§./
uÍENsiLtos:
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?narqo EDIÇÃO ESPECIÁL N.'100
Pão rechead,o com ooos

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efeijã,o-oerile
âB-úy ,,-' Íd" 5h Í mi,
-âdoes
!m.rá
l! Dôse E"*e ,ro kjr5re h.rP,o
INGREDItrNTIJS
Rêcheio
5 g manjerlcão, só as folhas ,
120 g azeitonas Pretas s/ caroço
500 g ág ua
2 c. chá de sa
6 ovos
r-.
200 g Íeijão-verde cortado em
pedaços pequenos
200 g óleo
1 pitada de plrnênta
1 c chá de sal
1 pão de Í4afra 1500 g êProx.)
150 g tomate cortado em cubos
P R DP-RÀç-q.o
1. Coloque no copo o maniericáo e as azeitonas
e pique 2 seg/vel7- Retiíe e reserve.
2. Coloque no copo a águô, 1 c. de chá de sêl
e o cesto com osovos. coloque a vaÍoma com
o feijão-verde, tempêre com 1 c. de chá de sal
e cozê 20 min/Varoma/vel 2. Bêtire a Varoma
e o cesto com a aiudá da êspáiula Descasque
os ovos, corte êm pedaços pequenos e resêrve
com o feijáo verdê e com o maniericáo com
azeitonas.
Montagem
3. CoLoque um reclpientê sobre a tampa da
Bimbyi, pese o óleo e reserve
4. Coloque no copo o âlho e plque 3 seg/vel 8.
5.Adlcioneoovo,a pimeniaeosal. Misture
1 min 30 seg/vel4 e, simultaneamente, sem
retirar o copo medidá, vá vertendo o óleo
Íeservado sobre a tampa. Betire e envolvâ corn
a mistura Íeservada. Faça um corte longitudina
no páo mâs não por cgrnpLeto, Íetire o miolo
e corte êm pedaços pequenos. Envolva com
a mistura ecom o tomâte, Recheiêo páocom
estê preparado, feche bem, envolva em película
aderênte e levê ao frigorííico cercâ de 5 horas.
Sirva cortêdo em fatias
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EDtçÂo EsPEoat N.' lm morço
Bolo demilho coml:imão
e senxentes ile papoila
Ôsr.rv,'z-- raa,r-- -sdoses
liici
&oos EroG ?75e ij76ú k€ rhor: fl s/Éid Eô 70 srcoÍd: $ qrr brô:4 s/cok !1ems
Empad,ã,o d,e arroz
Ô s -w o. "
Toc r h ro nh -adôsês
!râ.
&D6! Éie.s.,2ee6 !rt7 ka F.o1.
II§GRDDIDNTES
Bolo
200 s amêndoa s/ pelê
200 g manteiga, rnais q.b.
200 g açúcar
'l limãô (raspa e sumo)
100 g Fârinh! dê Milho
Glacé
250 g açúcar
7,limão. só o sumo
Sêmêntês dê Papoila Espigâ
uÍENsÍLtos:
INGREDIENTES
150 g cebo a cortada em
5g salsê,maisq.b. picãda p/
30 g â2êite
150 g polpa detomste
500 g carne picâda
1c. chá de cominhos
150 g vinho branco
lúant€iga q.b. p/ untar
10009 água
350 g arroz carolino
+ 240 g iogurrê nâturál
1 c. sopa dê moslarda
10 g concentrado de tomâte
Bomá q.b. p/guarnêêer
Espiga, mais q.b. p/ polvilhar Forms de rundoômovivel
25 g semêntosde Papoilâ (3ox2o'm)
Espiga
PREPARÀçÃo
Bolo
L Pré aqueçâ oforno a 180'C. Unte com mânteiga e polvilhê
com farinha uma forma defundo arnovível(30x20 cm aprox.).
2. Coloque no copo a ámêndoa ê úilurê lO sêg/vêl 10.
3, Adicion€ â manteiga, o açúcarêos ovos ê bata 1 min/vel3.
4. Adicione â raspa e 50 g de sumo de limáo, a fárlnha e as
sementes e ênvolva 153eg/vel3. Deitê naforma e leve aoforno
a 180'Ccerca de 40 minutos. Deixe o bolo arreíeceÍ naforma
cerca de 10 minutos artes de dêsenformar.
Glacé
5. Nocopo limpo e secocoloque oaçúcêre pulverize
20sêg/v€|10.
6. Adicionê a clâÍâ e 10 g de sumo dê limão e bara 10 seg/vel6.
Cubrâ o bolo com o g/ácé e polvilhe com ês s€menles.
PRDPARAçÃo
1. Coloque nocopoâcebola, o alho, asalsa ê o azeite s pique
5s.g/vel5.
2. Adicione otomête e refog ue 5 min/120!C/vel 1
(Tlú31: 5 min/Varoma/vêl 1).
3. Adicione âcarnê. oscominhos, o sal, a Dimenta, o louro
ê ô vinhô ê.ôz,nhs 15 min/120'C/6t/vd J
(Tlú31:1s min/varoma.Étlvd l). Descart€ afolha dê loum
4, Pé-aqueça o Íomo a200'C. Unle com mânleiga um pirex.
5, Coloque no copoâ áquâ,o sêleo cesio com oaro:ê coza
20 mln/100'C/vê14. Coloquê umâ camâds dê arroz no fundo do
pir€x, cubra com o recheio e termine com outrâcamada de âÍroz.
6, No copo limpoêoloque o iogurte,a mosiêrd8, as gemas,
otomâreeosâle misture 5 sêg/vsl5- Retire,cubra o empadáo
e levê âo Íorno . 20O'C erca dê 15 minutos.
7 Após estetêmpo,lique o gr7l do forno ê gratine cercâ de 5
minutos ou âté dourãr.Guâmêça coín a romá esirvâ dê seguida.

,ú!. EDIÇÁO ES?ECIÁL N." 100
IBIMBY
recheados com queijo efiambre
Gôd.:4./FihÉ:1 s/coeí:7 ms
Hambúngluere s ile b atata
ô Bi-b,,,36 - ^
rda, i h ro.h
-22
unid tm
tuun dâdê Éiê,s. 40â ki/ea kcd/P,
INGREDTI'NTES
150 g sobras de páo
15 g maniericáo
150 g Íiambre cortado em pedaços
150 g alho-francês cortado em
2 dentes de âlho
1 c. chá dê sal
30 g azêite
600 g águâ
800 g batata (de casca vermelhâ
p/ fritar) cortada em pedaços
200 g brócolos êm raminhos
100 g rêqueijão
100 g queijo feta
10 g cebo inho plcado
I pitadê dê pimenta
PRE P-R-{çÃo
1. Pré aqueça o forno a 180'C. Forre com
papel veqetal um tabu eiro de forno e
2.Coloque no copo o páo e o manjeÍicáo
e rale 15 seg/vel7. Retire ê reserve.
3. Coloque no copo o fiambre ê pique
'I seg/vel5. Betire e reserve.
4.Coloque no copo o alho-francês,
o alho, o sal e o azeite, pique 5 sêg/vel 5
e refogue 5 min/l2o'Clvel 1
iTLr:1 5 nrin/Vâ Íná/vêl 11.
5.Coloque no copo a água, o cesto com
as batatas ê o refogado reservôdo.
Coloquê a Varoma com os brócolos e coza
30 min/VaÍoma/vel1. Retiíe a Varoma e o
cesto com a ajuda da espátula.
Êá
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F -:. ir- r. r -rj ,,
l;: ri;.*d IJ
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i.:i:'i
6. No copo limpo coloque as batatas ê os
brócolos cozidos e triture 15 seg/vê|5.
Betíre e deixê arrefecer por completo,
7 No copo limpo coloque o requeiião,
o queijo feta, o cebolinho, a pimenta e o
Íiambre reservâdo e misture 5 sêg/vê|3.
Retire e resêrvê. Coloque uma colhêrde
sopa de puré de batata e brócolossobre
película aderente, coloque no centro
uma colher de chá do recheio, fêcho com
a âjudã dâ pêlicula de ÍoÍma a envolvêr
totalmentê o Íêcheio. Passe a bolâ em
pão ralado, pressionee coloque no
tabuleiro. Repita o processo até terminár
o puÍé e o rêcheio. Leve ao Íorno a 1
cerca de 20 minutos. Sirva de seguida.
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Tarte d,e bacalhau e rosti d,e batata
Ôe,.w.,16tu r.ur, r n r.r -sdoses
tm.d'a
h Dôsâ, Ênà,s. 23í kj/563 r.r/Prc
INGREDIENTDS
10 g salsa
30 g azeite, mais q.b.
p/ untâr
2 dentes de alho
100 g alho-Írancês cortado
200 g cêbola cortada
em pêdaQos
100 g vinho bÍanco
400 g bêcalhau demolhado
e desfiâdo
400 g espinaÍrês descongelados
2 c. chá de sal
Pimenta q.b.
1000 g batata corlada em cubos
30 g manteiga
30 g Íarinha
200 g leite evâporado
Óleo q.b. p/Íritar
-l- 2oo g mâssa Íolhadâ
1 ovo bâtido p/ pincelar
.lA Bimby! Íêz
urENslLtos:
PREPARÁçÃo
1. Pré'âqusça o forno a 190'C. Forre com pâpel vegelal
o Íundo dE uma Íorma (O 26 cm aprox.). Reserve.
2.Coloquê no copo a salsa e pique 2 seg/vel7. Bet;re
3.Coloque no copo o azeite, o alho, o alho francês
e â cêbola, pique 5 seg/vel 5 ê saltei6 5 min/120"C/vel í
1TM31: 5 min/Varoma/vel /).
4,Adicione ovinho eo bâcalhau ecozinhê,sem o copo
medida, 5 min/120'C/vel * (ÍÍ431 | 5 min/Varoma/vêl /).
S.Adicione os espinafres bem espremidos, 1 c. de chá de sal
e'l pitada de pimenta e cozinhe 3 min/12o"C/vel C
(TÍ43'l:3 min/Varoma/vêl /). Escorrâ com a ajuda do cesto
e reserve o caldo da cozedura.
6.Coloque no copo â batâta, 'l c. dê chá de sal, 1 pitada de
pimenta e a salsa picadâ e triture l5 sêg/vêl 5. Retire
7. Coloque no copo a manteiga e derrâta 3 min/l00'C/vel 1.
S.Adlcione a Íarinha e bâta 3 min/1000c/vel 1.
9.Adicione o Ieite êvaporâdo e 100 g do câldo da cozedura
e cozinhe 6 min/go'C/vel4.
10. Adicione o preparado do bacalhau e envolva 15 sêg/vel4.
Betire e rêseÍve.
11. Aqueçâ um fundo de ólêo numa frigldeira e frite em lume
bÍando, c6rca de 15 minutos de cada lado, pequenas porÇões
da batatâ ralada reservôdâ, bem espremida. Retire e coloque
sobrê papel absorventê parâ eliminar o excesso de óleo
e coloque no fundo da Íorma. Coloquê o preparado de
bôcalhau por cima do roslide batâta, cubra com a massa
folhada, pincele com o ovo bâtido e lêvê ao Íorno â 190'C
cerca de 12 minutos.
-arço EolçÃO ESPECIÁI N,'100

.=,
b-ÊDtÇÃo ESPEC|ÀL N.. 1OO,
Í50 g cebola cortâda eIn t ,,'-
peoaços
2 dentes de alho
i:30 s vinho branco
100 g.polpa de tomate
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Bimby - Momentos de Partilha nº 100 - Março 2019

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