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la catalogne c’est la gastronomie




 Guide des Collectifs de Cuisine
 de la Catalogne 2008-2009
Toute une kyrielle de grands cuisiniers répartis
sur le territoire catalan s’appliquent à régaler les
palais les plus exigeants. Une bonne partie de
ces maîtres des fourneaux se sont rassemblés
dans des « collectifs de cuisine » qui se sont
donnés pour mission de préserver, de faire con-
naître et d’optimiser les produits et les plats de
chacun de nos terroirs.




© Turisme de Catalunya
www.catalunyatourisme.com
www.turismedecatalunya.com/gastronomia
2008 09 - fra - guide des collectifs de cuisine de la catalogne - 100609
la cata
                                    France                         FOGONS DE
                                                                   LA VALL DE RIBES
LA XICOIA
                                                                   CUINES DE LA VALL
                                                                   DE CAMPRODON
CUINA PIRINENCA                                                    CUINA DEL VENT
DE CERDANYA
                                                                   JOVES CUINERS
                                                                   CUINA VOLCÀNICA

                                                                   GRUP GASTRONÒMIC
                                                                   DEL PLA DE L’ESTANY
                                                                   CUINA DE L’EMPORDANET
NOGUERA                                            Girona
CUINA                                                              GIRONA BONS FOGONS
                                                                   OSONA CUINA

            Lleida

                                                                   CUINA VALLÈS



                                             Barcelona
                                                                   PENEDÈS FOGONS

                                                                   CLUB DE TAST DE SITGES

                                                                   CUINES DEL VENDRELL
                           Tarragona


                     Mer Méditerranée




                                                            La Catalogne
alogne
     c’est la gastronomie

                        table des matières
  Présentation                           4


  Collectifs de Cuisine
  Club de Tast de Sitges                 6
  Cuina de l’Empordanet                  8
  Cuina del Vent                         10
  Cuina Pirinenca de Cerdanya            12
  Cuina Vallès                           14
  Cuina Volcànica                        16
  Cuines de la Vall de Camprodon         18
  Cuines del Vendrell                    20
  Fogons de la Vall de Ribes             22
  Girona Bons Fogons                     24
  Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany   26
  Joves Cuiners                          28
  La Xicoia                              30
  Noguera Cuina                          32
  Osona Cuina                            34
  Penedès Fogons                         36


  Informations utiles                    38
Présentation

Les Collectifs de Cuisine de la Catalogne (Col·lectius de Cuina de
Catalunya) sont des associations de restaurants et d’autres établis­
sements gastronomiques à caractère éminemment local, qui misent
sur une cuisine de terroir, de proximité et de qualité.

Cette initiative pionnière en Espagne a connu ces dernières années
un succès croissant, jusqu’à composer aujourd’hui une vitrine tou­
jours plus complète de la richesse et de la variété des cuisines de la
Catalogne.

Ces associations, qui, à elles toutes, réunissent plus de 200 res­
taurants, reçoivent le soutien de Turisme de Catalunya, qui fait sien
l’engagement de ces établissements de travailler pour offrir une cui­
sine enracinée dans le terroir et pour promouvoir et mettre en valeur
les produits locaux de qualité.

Le réseau que composent ces associations a rejoint le Club Touris-
me gastronomique de Turisme de Catalunya, renforçant ainsi son
rôle de plate­forme commune travaillant en faveur de la promotion
du pays comme destination de qualité et destination de référen-
ce au plan international en matière de tourisme gastronomique
mettant plus particulièrement l’accent sur la promotion du produit,
de la cuisine et du terroir.

Ce guide est une invitation à parcourir la Catalogne, des Pyrénées
aux Terres de l’Èbre, de la côte à l’arrière­pays, afin de découvrir ce
que proposent les seize collectifs de cuisine. Vous y trouverez les
adresses des restaurants et des producteurs qui font partie de ces
associations, des informations sur les produits du pays, plats tradi-
tionnels et les activités organisées.

Nous vous invitons à vous rendre sur www.turismedecatalunya.
com/gastronomia, un portail spécialisé dans le tourisme gastro­
nomique, donnant toute information utile sur la gastronomie et la
cuisine en Catalogne et à partir duquel vous pourrez consulter notre
Calendrier gastronomique, notre Agenda gastronomique, ainsi que
le catalogue Routes pour déguster un pays, ou sur www.gastrote-
ca.cat, le portail dédié à la commercialisation des produits agroali­
mentaires catalans de qualité.
2008 09 - fra - guide des collectifs de cuisine de la catalogne - 100609
CLUB de TAST de SITGES

                              c. Salvador Olivella
                              Centre Comercial Oasis, local 73
                              08870 Sitges
                              Tel. + 34 938 941 290
                              info@clubdetast-sitges.com
                              www.clubdetast-sitges.com




    MEMBRES CLUB
    de TAST de SITGES


    Pizzeria Cap de la Vila                 Présentation Le Club de Tast de la Corporation des hôte-
    Pl. Cap de la Vila
    08870 Sitges                            liers de Sitges a été créé en 1984, l’année où, le 17 mars,
    +34 938 941 091                         s’est tenu pour la première fois le Menjar de Tast, une foire
    Restaurant Casa Hidalgo                 gastronomique organisée par la Corporation des hôteliers
    c. Sant Pau, 12
    08870 Sitges
                                            de Sitges et qui allait être légalement constituée en 1990.
    + 34 938 943 895                        Le succès de cette première foire gastronomique locale
    Restaurant Cau del Vinyet               a incité plusieurs restaurateurs de la contrée à se rassem­
    (Hotel Best Western Subur Marítim)      bler de façon à faire du Menjar de Tast une vitrine capable
    Pg. Maritim, s/n
    08870 Sitges                            de faire connaître la richesse gastronomique de Sitges
    + 34 938 941 550                        dans la région et au­delà.
    www.matasarnalot.com
                                            La première activité promotionnelle du Club de Tast a
    Restaurant El Mascarón
    Pg. de la Ribera, 70
                                            consisté en la création d’un « passeport gastronomique »,
    08870 Sitges                            dont les titulaires, après avoir pris un repas dans tous les
    + 34 938 946 482
    mascaron@elmascaron.com                 restaurants adhérents, avaient droit à un dîner gratuit dans
    www.elmascaron.com                      le restaurant qu’ils avaient préféré.
    Restaurant El Velero
    Pg. de la Ribera, 38
    08870 Sitges
    + 34 938 942 051                        Produits du terroir Vins (malvoisie de Sitges, vins du massif
    elvelero@restaurantevelero.com          du Garraf) ; légumes (jeunes pousses de chou dites espigalls
    www.restaurantevelero.com
                                            ou brotons, chou paperina et chou brotonera, scarole perru-
    Restaurant Esmarris (Hotel Dolce)       queta ou aux cheveux d’ange) ; poisson de la Costa del Garraf
    Av. Camí de Miralpeix, 12
    08870 Sitges                            et gambas ; fromages de Sant Pere de Ribes ; plats de riz
    + 34 938 109 000                        (arrossos, semblables à la paella) de Pals et du delta de l’Èbre
    Sitges-reservation@dolce.com
    www.dolce.com                           et haricots blancs del ganxet AO Coagsa.
    Restaurant Iris
    (Hotel Estela Barcelona)                Plats traditionnels Vinaigrettes de poulpe, capipota (ragoût de
    Av. Port d’Aiguadolç, 8                 tête et tripes de veau) ; riz à la sitgetana ; vermicelle à la citroui-
    08870 Sitges
    + 34 938 114 545                        lle ; boudin de thon aux escargots ; sauces romesco ; suquets
    info@hotelestela.com                    (grondin, lotte ou congre en sauce) ; marinade d’anchois frais ;
    www.hotelestela.com
                                            ragoûts de poisson de roche, de colin ou de congre ; sardines
                                            en marinade, maquereau et bonite ; cailles aux lactaires san-
                                            guins ; homard aux escargots petits-gris ; petits calmars aux


6
MEMBRES CLUB
de TAST de SITGES


8 Restaurant La Masia         oignons à la sitgetana ; pets-de-nonne à la crème de Carême
Pg. de Vilanova, 164-166
08870 Sitges                  et aux mousses de Sitges…
+ 34 938 941 076

Restaurant La Nansa           Activités Organisation du Menjar de Tast de Sitges ; collabo-
c. de la Carreta, 24          ration à la Carte de la vendange ; travail avec les écoles pour
08870 Sitges
+ 34 938 941 927              présenter les Gustos de la Tardor en automne ; participation à
                              la Route du xató (morue en salade sauce romesco), etc.
Restaurant La Torreta
Port Alegre, 17
08870 Sitges
+ 34 938 945 253

Restaurant Los Vikingos
c. Marqués de Montroig, 7-9
08870 Sitges
+ 34 938 949 687
vicente@losvikingos.com
www.losvikingos.com

Restaurant Mare Nostrum
Pg. de la Ribera, 60
08870 Sitges
                                                                                           Costa
+ 34 938 943 393                                                                           del Garraf
Restaurant Maricel
Pg. de la Ribera, 6
08870 Sitges
+ 34 938 942 054
www.maricel.es

Restaurant Noray
(Hotel Melià Sitges)                       Lleida
Port Aiguadolç, s/n                                                              Barcelona
08870 Sitges
+ 34 938 110 811

Restaurant Pic Nic
Pg. Maritim, s/n
08870 Sitges
+ 34 938 110 040
                                                              Sitges                  ée
www.matasarnalot.com                                                            ran
                                                                         iter
                                         Tarragona                 Méd
                                                               Mer




                                                                                                        7
CUINA de l’EMPORDANET

                         Ctra. Palamós, km 328
                         17253 Vall-llobrega
                         Tel. +34 972 600 069
                         empordanet@grupcostabrava-
                         centre.com
                         www.cuinadelempordanet.net




    MEMBRES CUINA
    de l’EMPORDANET


    Hotel Restaurant Casamar           Présentation Cuina de l’Empordanet est le nom d’un
    c. Nero, 3
    17211 Llafranc                     groupe de professionnels de la restauration travaillant de­
    +34 972 300 104                    puis 1995 pour faire connaître la cuisine du petit territoire
    info@hotelcasamar.net
    www.hotelcasamar.net               qu’est le canton du Baix Empordà.
    Hotel Restaurant El Fort
                                       Cette contrée dont la tradition gastronomique est plu­
    c. Presó, 2                        sieurs fois centenaire peut se targuer d’une cuisine pleine
    17114 Ullastret
    +34 972 757 773                    de personnalité qui se conjugue principalement autour de
    info@hotelelfort.com               deux sauces : la picada (amandes et ail pilés) et le sofregit
    www.hotelelfort.com
                                       (oignons, ail et tomates sautés). L’Empordà n’est pas
    Hotel Restaurant Llevant           simplement l’une des régions les plus riches en matières
    c. Francesc de Blanes, 5
    17211 Llafranc                     premières de la Méditerranée, elle compte aussi des pro­
    +34 972 300 366
    info@hotel-llevant.com
                                       fessionnels de la cuisine aussi audacieux qu’imaginatifs.
    www.hotel-llevant.com              Leur capacité à marier avec savoir­faire et inspiration les
    Hotel Restaurant Mas de Torrent    viandes et les poissons a donné lieu à des plats qui sont
    c. Afores, s/n                     parmi les plus emblématiques et les plus originaux de la
    17123 Torrent
    +34 902 550 321                    région : les plats « mer et montagne », qui, avec les plats
    reservas@mastorrent.com            de poissons variés en sauce (suquets), les mets à base
    www.mastorrent.com
                                       de riz (arrossos, semblables à la paella) et les ragoûts de
    Restaurant Aradi
    Av. Cavall Bernat, 78
                                       viande, sont l’un des fleurons gastronomiques du canton.
    17250 Platja d’Aro
    +34 972 817 376
    info@restaurantaradi.com
    www.restaurantaradi.com            Produits du terroir Les restaurants de cette association con-
    Restaurant Can Salvi               fectionnent des plats à partir de produits issus de la Méditerra-
    Passeig del mar, 23                née et des potagers et vergers de l’Empordà.
    17220 Sant Feliu de Guíxols
    +34 972 321 013
    cansalvifg@telefonica.net          Plats traditionnels Poulet aux langoustines ; riz à l’encre de
    www.restaurantcansalvi.com
                                       seiche ; plats de poissons variés en sauce (suquets).
    Restaurant Celler de la Planassa
    c. Vapor, 4
    17230 Palamós                      Activités Organisation, depuis 2000, du Tournoi Costa Brava
    +34 972 316 496                    Catalogne Cuisine et Golf et des campagnes Alimentation
    info@cellerdelaplanassa.com
    www.cellerdelaplanassa.com         saine et méditerranéenne (avec la collaboration du ministère
                                       catalan de l’Agriculture, de l’Alimentation et de l’Action rurale),


8
MEMBRES CUINA
de l’EMPORDANET


Restaurant El Roser 2               Art et Gastronomie (en hommage au peintre Salvador Dalí)
Pg. Lluís Albert, 1
17130 L’Escala                      et Pla, plat a plat (« Pla, plat après plat », en l’honneur de
+34 972 771 102                     l’écrivain Josep Pla). Une campagne ayant pour thème Le
restaurant@elroser2.com
www.elroser2.com                    verger de l’Empordà, pour promouvoir les produits hortico-
                                    les, et une autre ayant comme slogan Demandez-en une et
Restaurant Els Tinars
Ctra. Sant Feliu a Girona, Km.7,2   emportez-la chez vous ont également été mises en place et
17240 Llagostera                    plusieurs livres de recettes ont été publiés.
+34 972 830 626
tinars@tinars.com
www.elstinars.com

Restaurant Hotel Aigua Blava        Restaurant La Xicra
Platja de Fornells, s/n             c. Estret, 17 / c. Sant Antoni
17255 Begur                         17200 Palafrugell
+34 972 624 562                     +34 972 305 630
hotelaiguablava@aiguablava.com      laxicra@restaurantlaxicra.com
www.aiguablava.com                  www.restaurantlaxicra.com                              France
Restaurant Hotel La Costa           Restaurant Les Panolles
Av. Arenals de Mar, 3               Ctra. de Girona a Sant Feliu, km. 27
17256 Pals                          17246 Santa Cristina d’Aro
+34 972 667 740                     +34 972 837 011
info@lacostahotel.com               lespanolles@lespanolles.com                      P y r én ées
www.lacostahotel.com                www.lespanolles.com
                                                                                                        Girona
Restaurant Hotel Sa Punta           Restaurant Mas dels Arcs
Urb. Sa Punta, s/n                  Ctra. Girona-Palamós, km. 41                                                   Ullastret
                                                                                           Madremanya                                  L’Escala
17256 Platja de Pals                17230 Palamós
                                                                                                                        Pals                 Platja de Pals
+34 972 636 410                     +34 972 315 135
sapunta@hotelsapunta.com                                                                             Torrent                                  Begur
www.hotelsapunta.com                Restaurant Sa Cova
                                                                                                                                              Palafrugell
                                    Av. 11 de Setembre, 70
Restaurant La Gamba                 17250 Platja d’Aro                            Lleida
Pl. Sant Pere, 1                    +34 972 825 770
17230 Palamós                       nm-suites@nm-suites.com
+34 972 314 633                     www.nm-suites.com                                                                       Llafranc
restaurant@lagambapalamos.com
www.lagambapalamos.com
                                                                           Sta. Cristina                         Palamós                          ée
Restaurant La Plaça
                                                                                  d’Aro
                                                                                                                                         r   an
                                                                                                      Platja d’Aro                    er
c. Sant Esteve, 17                                                                                                               it
17462 Madremanya                                                                              St. Feliu                     éd
+34 972 490 487                                             Costa                             de Guíxols                M
info@laplacamadremanya.com                                  Brava                                                  er
                                                                           Barcelona
                                                                                                               M
www.laplacamadremanya.com




                                                                                                                                                   9
CUINA del VENT

                           Pol. Empordà Internacional, s/n
                           17469 Vilamalla
                           Tel. +34 972 525 556
                           info@altempordahostaleria.com
                           www.altempordahostaleria.com




     MEMBRES
     CUINA del VENT


     Aula Gastronòmica                   Présentation Cuina del Vent a été créée à l’initiative de
     de l’Alt Empordà
     Pl. del Sol, 10                     l’Association des professionnels de l’hôtellerie de l’Alt
     17244 Figueres                      Empordà et d’un groupe de professionnels de la restau-
     +34 972 514 842
     info@auladecuina.es                 ration soucieux de promouvoir la gastronomie comme
     www.auladecuina.es
                                         moyen d’expression, porteur d’un savoir populaire ac-
     Escola d’Hostaleria                 cumulé au l des siècles et fruit d’une histoire, d’un climat
     de l’Alt Empordà
     Pol. Empordà Internacional, s/n     et d’un paysage communs, ceux de l’Alt Empordà. Ce
     17469 Vilamalla                     canton riche d’une variété orographique peu commune
     +34 972 525 556
                                         est le seul canton catalan s’étendant des Pyrénées à la
     Hotel Restaurant Emporium           côte, en l’occurrence la célèbre Costa Brava, qui joue
     c. Sta Clara, 31
     17486 Castelló d’Empúries           un rôle de premier plan dans le rayonnement national et
     +34 972 250 593
     info@emporiumhotel.com
                                         international de la cuisine catalane. Le fait que le meilleur
     www.emporiumhotel.com               restaurant du monde, El Bulli (Roses), se trouve dans le
     Hotel Restaurant La Fornal          canton permet à l’Alt Empordà de jouir dans le monde
     c. Major, 3117731 Figueres          entier de la réputation d’être une région où tradition
     +34 972 569 095
     info@lafornal.com                   et innovation se conjuguent harmonieusement et où
     www.lafornal.com                    la gastronomie s’af rme comme un véritable moyen
     Hotel Restaurant Mas Pau            d’expression.
     Ctra. Figueres-Besalú
     17742 Avinyonet de Puigventós
     +34 972 546 154                     Produits du terroir La cuisine de l’Alt Empordà est le fidèle
     info@maspau.com
     www.maspau.com
                                         reflet de la générosité d’une terre de contrastes, bordée par
                                         une côte sauvage et escarpée par endroits et par un littoral
     Hotel Restaurant Miramar
     Pg. Marítim, 7
                                         au relief plus doux et allongé ailleurs, riche en poissons et
     17490 Llançà                        en crustacés. Dans la plaine, les vergers et les champs
     +34 972 380 132
     hostalmiramar@teleline.es
                                         s’étendent jusqu’aux pieds de montagnes parfois intensé-
                                         ment vertes et fertiles et parfois sèches et rudes mais pleines
     Hotel Restaurant Montecarlo
     Av. de la Platja, 2
                                         de gibiers et de fruits des bois. C’est cette extraordinaire
     17480 Roses                         diversité qui confère sa richesse, sa variété et ses contrastes
     + 34 972 256 673                    à la cuisine du canton.
     info@hotelmontecarlo.net
     www.hotelmontecarlo.net
                                         Activités Cuina del Vent, qui bénéficie du soutien de
                                         l’Association des entrepreneurs en activités d’hôtellerie de
                                         l’Alt Empordà et de l’École hôtelière de l’Alt Empordà, réunit

10
MEMBRES
CUINA del VENT


Hotel Restaurant Terraza          des professionnels et des établissements de grande qualité.
Av. de Rhode 32
17480 Roses                       Cette association est née avec la volonté de croître, de
+34 972 25 61 54                  partager et d’échanger des connaissances en organisant
www.hotelterraza.com
                                  des foires et salons, des colloques et des séminaires afin
Hotel Ronda                       d’améliorer la qualité du service et de resserrer les liens entre
Av. Salvador Dalí, 17
17600 Figueres                    les professionnels du secteur.
+34 972 503 911
info@hotelronda.com
www.hotelronda.com                Restaurant Gardi                  Restaurant La Quadra               Restaurant l’Ou d’Or
                                  Club Nautic Sant Pere Pescador    c. Rectoria, 11                    c. Sant Llàtzer, 16
Restaurant Antaviana              Ctra. de Sant Pere                17720 Maçanet de Cabrenys          17600 Figueres
c. Llers, 5-7                     a l´Armentera, s/n                +34 972 544 032                    +34 972 503 765
17600 Figueres                    17470 Sant Pere Pescador          La.quadra@terra.es                 www.loudor.com
+34 972 510 377                   +34 972 521 893                   www.laquadra.com
info@restaurantantaviana.cat      +34 619 153 736
www.restaurantantaviana.cat       info@gardi.cat                    Restaurant La Vela
                                  www.gardi.cat                     Av. Pau Casals, 23
Restaurant Baobab                                                   17490 Llançà
Rda. Rector Arolas, 4             Restaurant La Ditona              +34 972 380 475
Patronat de la Catequística       c. Espolla 44                     la.vela@terra.es
17600 Figueres                    17751 St. Climent Sescebes        www.costabravanord.com/lavela
+34 972 672 032                   +34 972 545 216
baobabrestaurant@hotmail.com      laditona@yahoo.es

Restaurant Can Jeroni             Restaurant La Figuereta
c. Castelló, 36                   c. Nou, 101                                                        Sant Climent
                                                                                                                     Llançà
17600 Figueres                    17600 Figueres          France             Maçanet de              Sescebes
                                                                              Cabrenys
+34 972 500 983                   +34 972 673 845
                                                                                                             Pont de Molins

Restaurant Dynamic                                                                                              Castelló d’Empúries
                                                                                          Figueres
                                                                                                                     Roses
c. Monturiol, 2 / Caamaño, 1                              P y r én ées
17600 Figueres                                                                                 Girona
+34 972 500 003                                                                                                     Sant Pere
                                                                                                                    Pescador
                                                                                      Avinyonet
Restaurant El Molí                                                                de Puigventós              Vilamalla
Ctra. De Pont de Molins
                                                                   Lleida
a les Escaules
17706 Pont de Molins                            Costa Brava
+34 972 529 271
info@hotelelmoli.es
www.molipark.com
                                                                                                                                     e
                                                                                                                                 né
                                                                                                                                ra




Restaurant Els Pescadors
                                                                                          Barcelona
                                                                                                                           er




c. Castellar, 41
                                                                                                                         it




17490 Llançà
                                                                                                                         éd
                                                                                                                     M




+34 972 380 125
info@restaurantelspescadors.com
                                                                                                                    er
                                                                                                                M




www.restaurantelspescadors.com

                                                                                                                                11
CUINA PIRINENCA
     de CERDANYA
                            Cruïlla N-152 amb N-260
                            17520 Puigcerdà
                            Tel. +34 972 141 100 / +34 667 706 077
                            cuinapirinenca@gmail.com
                            www.cuinapirinenca.org




     MEMBRES CUINA
     PIRINENCA de CERDANYA


     Fonda Cobadona                         Présentation L’association gastronomique Cuina Piri-
     Camí de la Rota, s/n
     17538 Urus                             nenca de la Cerdanya est née du souhait d’un groupe
     +34 972 890 129                        de restaurateurs de rassembler les restaurants misant
     Fonda de Cal Fuxet                     sur la qualité, les produits locaux et le tourisme culinaire
     c. de la Font, s/n
     25726 Aransa
                                            dans un canton, la Cerdagne, depuis longtemps connu
     +34 973 515 122                        pour la qualité de son offre gastronomique et touristique.
     Hotel del Prado                        Le canton de la Cerdagne, que constitue une belle vallée
     Ctra. de Llívia, 1                     pyrénéenne, dispose de multiples atouts tant en matière
     17520 Puigcerdà
     +34 972 880 400                        de gastronomie, que de sites historiques, monumentaux
                                            ou naturels.
     Hotel Golf Fontanals
     Fontanals, 2                           Les actions immédiates de l’association concernent
     17538 Fontanals de Cerdanya
     +34 972 891 818
                                            l’assistance à différentes foires, mais elle mène aussi des
     hotelfontanals@ecohotels.com           actions à l’extérieur du canton, souvent en coopération
     www.hotelfontanals.com
                                            avec le Conseil cantonal de la Cerdagne et des organis­
     Hotel Park Puigcerdà                   mes provinciaux.
     Ctra. Barcelona-Andorra
     17520 Puigcerdà
     +34 972 880 750
                                            Produits du terroir Charcuteries de la région (boudin blanc,
     La Formatgeria de Llívia
     Pla de Ro s/n                          boudin noir, boudin de foie et pain de foie) ; pommes de terre
     17527 Llívia                           de la Cerdagne ; fromage blanc de vache ou de chèvre
     +34 972 146 279
                                            « des troupeaux de Cerdagne » ; miel de Cerdagne ; navets
     La Taverna del Call                    de Talltendre et poires de Puigcerdà.
     Pl. del Call s/n
     17520 Puigcerdà
     +34 972 141 036                        Plats traditionnels Minihamburger à l’œuf, à la pomme de
                                            terre et à la saucisse noire esparracada (fendue) ; boulettes
     Restaurant Ca l’Eudald
     Pg. Agnès Fabra, 4                     aux champignons de saison ; choux farcis de Cerdagne à
     17538 Alp                              la viande et aux pieds de porc ; coulis de figues et de foie ;
     +34 972 890 033
     hotelrestaurant@caleudald.com          crème au chocolat noir à la gelée de poire de Puigcerdà.
     Restaurant Cal Sabater
     c. Antoni Elíes, 13                    Activités Au printemps a lieu Geocaching et Cuisine pyré-
     17539 Bolvir                           néenne, une parfaite combinaison entre le plaisir de la gastro-
     +34 972 895 235
                                            nomie, l’amour de la montagne et les nouvelles technologies,



12
MEMBRES CUINA
PIRINENCA de CERDANYA


Restaurant Cal Torru               et en juin est organisée la Rencontre entre les producteurs
Av. Catalunya, 39
17527 Llívia                       locaux de la Cerdagne et la cuisine pyrénéenne. Après l’été,
+34 972 896 040                    participation à la Journée mondiale du tourisme au château de
www.caltorru.com
                                   Biart ; en octobre, Championnat de golf et Cuisine pyrénéen-
Restaurant Can Ventura             ne, un audacieux pari en faveur d’une gastronomie de qualité
Pl. Major, 1
17527 Llívia                       fondée sur Produits du terroir et la promotion d’un golf de
+34 972 896 178                    qualité. En novembre, participation à la Foire de Puigcerdà.
Restaurant Casa Patxi
c. Orient, 23. 17538 Alp
+34 972 890 182

Restaurant Club Esportiu
Cerdanya
Av. Llevant s/n
17538 Das
+34 972 890 186                                                                                   Pirineus
clubcerdanya@telefonica.net
www.clubesportiucerdanya.com

Restaurant El Paller de Queixans
Mas del Munt, 20
17538 Fontanals de Cerdanya
+34 972 881 417

Restaurant El Rebost de Ger
Pl. Major, 2                                         France
17539 Ger
                                                                 Llívia
+34 972 147 055

Restaurant El Torb                                            Puigcerdà
Av. Supermolina, s/n                        Aransa
17537 La Molina                                                            Bolvir
+34 972 145 150                                               Ger
www.eltorb.com                             P y r én ées
                                                                       Queixans
Restaurant Estació de Queixans                                             Fontanals
                                                                                                 Girona
Estació de la Renfe de Queixans                                            de Cerdanya
                                                                     Alp
17538 Queixans
+34 972 882 400                                               Urus                  Das
                                            Lleida
Restaurant Xalet del Golf                                                            La Molina
Urbanitzacio Devesa del Golf
17539 Bolvir
+34 972 884 320
                                                                     Barcelona



                                                                                                             13
CUINA VALLÈS


                             Tel. +34 937 210 163
                             info@cuinavalles.cat
                             www.cuinavalles.cat




     MEMBRES
     CUINA VALLÈS


     Restaurant Can Feu                     Présentation C’est le 2 octobre 2006 que fut présenté
     c. Pintor Borrassà, 43-47
     08205 Sabadell                         à Terrassa le collectif Cuina Vallès, fondé à l’initiative du
     +34 937 262 791                        syndicat d’initiative du Vallès Occidental dans l’intention
     canfeu@restaurantcanfeu.com
     www.restaurantcanfeu.com               de créer un label gastronomique de qualité permettant
     Restaurant Can Vinyers
                                            de compléter et de diversifier les atouts touristiques de la
     c. Pompeu Fabra, s/n                   région. Son but est d’allier cuisine, produit et terroir.
     08230 Matadepera (Club de Golf
     Matadepera)                            Pour ce faire, Cuina Vallès s’est donné pour mission de
     +34 937 870 619                        regrouper les cuisiniers et les établissements les plus
     canvinyersrestaurant@yahoo.es
                                            représentatifs du canton du Vallès Occidental pour
     Restaurant Capritx                     renforcer, promouvoir et faire connaître les vertus et la
     c. Padre Millan, 140
     08225 Terrassa                         singularité de notre cuisine, de mettre en place un label
     +34 937 358 039
     restaurant@capritx.com
                                            de qualité lié aux atouts et aux produits du terroir du
     www.capritx.com                        Vallès Occidental, et enfin de rechercher des possibili­
     Restaurant El Celler                   tés d’action communes et d’établir des passerelles de
     de Matadepera                          dialogue entre les producteurs agroalimentaires et les
     c. Gaudí, 2
     08230 Matadepera                       cuisiniers.
     +34 937 870 857
     +34 669 407 080
     www.elcellerataula.com
                                            Produits du terroir Haricot del ganxet ; produits du potager
     Restaurant El Racó d’en Tomàs
     c. Serrano, 1 / c. Topete, 158         (tomate de Montserrat, pommes del ciri…) ; huiles d’olive
     08221 Terrassa                         AOP catalanes et autres produits agroalimentaires artisanaux
     +34 937 841 605
     info@elracodentomas.com                (fromages, charcuterie, conserves…).
     www.elracodentomas.com
                                            Activités Pendant la deuxième quinzaine de janvier ont lieu
     Restaurant Forrellat
     c. Horta Novella, 27                   la Semaine Cuina Vallès, avec des cours de cuisine et des
     08201 Sabadell                         démonstrations de confection de plats à base de haricots
     +34 937 257 151
     restaurantforrellat@telefonica.net     blancs del ganxet, et l’Àpat a 4 Mans (le repas à quatre
                                            mains), dont le protagoniste est un haricot d’une autre région
                                            (haricot de Lourenzá, haricot de Toulouse…) avec lequel les
                                            cuisiniers de la région invitée et ceux de Cuina Vallès compo-
                                            sent un plat à quatre mains. Une Mongetada (fête du haricot)
                                            est également organisée dans une commune du Vallès


14
MEMBRES
CUINA VALLÈS


Restaurant Garbí               Occidental : à cette occasion plus d’un millier de convives
c. Barcelona, 52
08211 Castellar del Vallès     sont invités à déguster la soixantaine de kilos de haricots del
+34 937 146 557                ganxet accompagnée de charcuteries de la contrée cuisinée à
info@restaurantgarbi.com
www.restaurantgarbi.com        leur intention. Fin septembre, les établissements membres de
                               Cuina Vallès mettent à leur menu la mongeta de desgranar
Restaurant Lluernari
c. Pintor Vila Puig, 73        (haricot à écosser).
08192 Sant Quirze del Vallès
+34 937 210 163
lluernari@lluernari.com
www.lluernari.com




                                                                                                               Catalunya
                                                                                                               Central




                                                                            Castellar del Vallès


                                                               Matadepera


                                    Lleida          Terrassa
                                                                     St. Quirze del Vallès


                                                               Sabadell



                                                                                             Barcelona




                                                                                                                    ée
                                                                                                               an
                                                                                                          rr
                                                                                                    ite
                                                                                               éd
                                                                                           M
                                      Tarragona                                       er
                                                                                  M



                                                                                                                           15
CUINA VOLCÀNICA


                             c. Nou 7, 1r
                             17001 Girona
                             Tel. +34 972 224 344
                             www.cuinavolcanica.cat




     MEMBRES
     CUINA VOLCÀNICA


     Fonda Barris                                Présentation Depuis 1994, Cuina Volcànica rassem­
     Ctra. de Torelló, s/n
     17176 Joanetes                              ble des restaurateurs cuisinant avec passion des plats
     +34 972 690 064                             basés sur les plus anciennes traditions gastronomiques
     barris@turismegarrotxa.com
                                                 de la Garrotxa et soucieux de représenter, défendre et
     Hotel Fonda Siqués - Restaurant
     Cal Parent
                                                 promouvoir la région et son secteur agroalimentaire. Les
     Av. Lluís Companys, 6-8                     restaurateurs adhérents n’utilisent que des produits culti­
     17850 Besalú
     +34 972 590 110                             vés, élevés ou élaborés artisanalement dans la Garrotxa
     siques@grupcalparent.com                    et ses environs et s’efforcent de préparer des plats à la
     www.grupcalparent.com
                                                 portée de tous les palais.
     Restaurant Ca la Matilde                    Ils misent donc sur une cuisine s’inspirant des recettes
     Ctra. d’Olot, 42
     17174 Sant Feliu de Pallerols               traditionnelles, créative et audacieuse, propre à éveiller
     +34 972 444 269
     matilde@turismegarrotxa.com
                                                 l’intérêt sur les us et coutumes culinaires de la région.
                                                 Conscients de la richesse et de la variété des produits
     Restaurant Cal Sastre
     Placeta dels Balls, 6 / c. Cases Noves, 1   de leur terroir, les membres du groupe Cuina Volcànica
     17811 Santa Pau                             veillent à ce que leur intégrité soit respectée au moment
     +34 972 680 421
     sastre@turismegarrotxa.com                  de la préparation des plats et s’attachent à faire connaître
     www.calsastre.com                           les savoir­faire culinaires locaux qui leur sont liés.
     Restaurant Can Xel
     Crta. Santa Pau, km 5
     17811 La Cot-Santa Pau
     +34 972 680 211                             Produits du terroir Haricots, sarrasin, pomme de terre, maïs,
                                                 navets noirs, tomates (tomates poires, tomates de Montser-
     Restaurant Cúria Reial
     Pl. de la Llibertat, 14                     rat, tomates cœur de bœuf), pommes de variétés anciennes,
     17850 Besalú                                champignons, agneau de lait ou tacheté, veau élevé sous la
     +34 972 590 263
     curia-reial@teleline.es                     mère, sanglier, porc (saucisson sec piumoc, autres charcu-
                                                 tailles), poulain ; fromage serrat de brebis, fromage blanc,
     Restaurant Font Moixina
     Paratge Font Moixina                        yaourts, tarte aux lardons, galette d’Olot, ratafias, herbes aro-
     17800 Olot                                  matiques, pain cuit au feu de bois et confits (choux, piments
     +34 972 261 000
     curia-reial@teleline.es                     rouges, lactaires sanguins...), etc.
     Restaurant Hostal dels Ossos
     Ctra. Santa Pau, km. 2,7                    Plats traditionnels Carpaccio de pieds de porc avec des
     17812 Batet de la Serra                     haricots de Santa Pau ; lasagne de pomme de terre mora de
     +34 972 266 134
     hostaldelsossos@eresmas.com                 la Vall d’en Bas au civet de sanglier et à la crème d’ail tendre ;


16
MEMBRES
CUINA VOLCÀNICA


Restaurant l’Hostalet                    bouillies de sarrasin avec réduction de ratafia Russet ; blinis de
c. Vic, 18
17177 Hostalets d’En Bas                 haricots au thon, ananas et sauce aigre-douce au soja ; coca de
+34 972 690 006                          sarrasin aux figues et à l’almadroc (sorte d’ailloli au fromage) ;
hostalet@turismegarrotxa.com
                                         soupe de yaourt de la hêtraie, etc.
Restaurant La Curenya
Ctra. Santa Coloma - Olot, s/n           Activités Salon gastronomique de la Garrotxa, le dernier mer-
17172 Les Planes d’Hostoles
+34 972 448 411                          credi du mois de novembre ; participation à la Foire au sarrasin
curenya@turismegarrotxa.com              de Batet de la Serra et à la Foire au farro (bouillie de farine de
www.restaurant-lacurenya.com
                                         maïs) de la Vall de Bianya, toutes deux en février. Participation,
Restaurant la Deu                        également, à la Foire à la pomme de terre mora de la Vall d’en
Ctra. de la Deu, s/n
17800 Olot                               Bas en septembre et à la Foire de Sant Lluc, à Olot, en octobre.
+34 972 261 004
la_deu@grn.es
www.grn.es/la_deu                                                                                                  Pirineus

Restaurant La Francesa
c. Pi, 27
Ctra. d’Olot a Santa Pau, km.3
17811 Santa Pau
+34 972 262 241
lafrancesa@garrotxa.com
www.francesa.net

Restaurant Oliveras
c. Pau Claris, 13
17850 Besalú
+34 972 590 392                                                              France
roliveras@intercom.es

Restaurant Sant Miquel
Mas Colomer
17176 Sant Esteve de Bas                           P y r én ées
+34 972 690 123                                                                                    Besalú
colomer-cullell@allotjamentsrurals.com                                              Olot
www.allotjamentsrurals.com                                                            Batet de la Serra
                                                                    Joanetes
                                                                                           Santa Pau
Restaurant-Self La Garrotxa                                                                               Girona
                                                                       St. Esteve
c. Serra Ginesta, 14                                                   de Bas
                                                                                                                               e




17800 Olot
                                                                                                                              né




                                                Lleida                   Hostalets d’En Bas
+34 972 261 604
                                                                                                                              ra




                                                                                           Les Planes
selfgarrotxa@turismegarrotxa.com
                                                                                                                          er




                                                                     St. Feliu             d’Hostoles
                                                                                                                         it




www.turismegarrotxa.com/selfgarrot                                de Pallerols
                                                                                                                       éd
                                                                                                                     M




                                                                                           Barcelona
                                                                                                                   er
                                                                                                               M




                                                                                                                                   17
CUINES de la
     VALL de CAMPRODON
                             Pl. d’Espanya, 1
                             17867 Camprodon
                             Tel. +34 972 741 370 / +34 666 577 447
                             eva_canjordi@yahoo.com
                             www.valldecamprodon.org




     MEMBRES
     CUINES de la VALL
     de CAMPRODON

     Fonda Rigà                              Présentation L’association culturelle et gastronomique Cuines
     Final de la carretera de Tregurà, s/n
     17869 Vilallonga de Ter                 de la Vall de Camprodon a été créée en 2005 pour regrouper
     + 34 972 136 000                        les professionnels de la restauration de la région afin qu’ils unis­
     xrigat@wanadoo.es
     www.fondariga.com                       sent leurs forces pour promouvoir la cuisine régionale et travai­
                                             ller à la mise en valeur, à la préservation et au développement
     Hotel Calitxó
     El Serrat, s/n                          de la gastronomie, des produits et des traditions de la région.
     17868 Molló                             Chacun des établissements adhérents se considère comme
     + 34 972 740 386
     info@hotelcalitxo.com                   une vitrine de la vallée de Camprodon au jour le jour, dans la
     www.hotelcalitxo.com                    mesure où que ce soit dans le restaurant ou dans l’hôtel, ces
     Hotel Grèvol Spa                        lieux sont pour nos visiteurs une prise de contact direct avec
     Av. Les Saletes, 7                      la réalité de la vallée. C’est dans cet esprit que l’association a
     17869 Llanars
     + 34 972 741 013                        lancé plusieurs campagnes sous forme de « saisons » gastro­
     asole@hotelgrevol.com                   nomiques, en veillant toujours à mettre en avant Produits du
     www.hotelgrevol.com
                                             terroir et à les relier aux cycles de la vie et de la terre.
     Núria, plats cuinats
     Catalunya, 13
     17867 Camprodon
     + 34 972 740 850                        Produits du terroir L’association a choisi de promouvoir la
     nuria@calanuria.cat /
                                             pomme de terre (trumfa) de la Vall de Camprodon et le poulain de
     botiga@calanuria.cat
                                             montagne du Ripollès.
     Pizzeria Feliu
     Font d’en Rafel, 9
     17869 Llanars                           Plats traditionnels En ce domaine, chaque établissement
     + 34 972 741 149                        membre de l’association Cuines de la Vall de Camprodon jouit de
     benfet@msn.com
                                             la plus totale liberté. Qu’ils soient traditionnels ou particulièrement
     Restaurant Can Feliça                   innovants, l’important est que les plats proposés soient fondés sur
     c.Bellaire, 1
                                             les produits mis en avant par l’association.
     17867 Beget (Camprodon)
     + 34 972 130 764
                                             Activités Saison gastronomique de la pomme de terre, en
     Restaurant Can Jepet
     c.Molló, 11                             septembre, visant à promouvoir ce produit de base de la cuisine
     17869 Setcases                          de subsistance, qui est, actuellement, outre le fourrage, le seul
     + 34 972 136 104
     canjepet@elripolles.com                 produit agricole de la Vall de Camprodon. En hiver arrive la Saison
     www.restaurantcanjepet.com              gastronomique de la tuée du cochon et du Carême, qui a pour
                                             but de faire revivre les traditions de la Vall de Camprodon. En mai,
                                             la Saison gastronomique du poulain vise à ouvrir des débouchés
                                             à un produit éminemment local. L’association organise par ailleurs


18
MEMBRES
CUINES de la VALL
de CAMPRODON

Restaurant Can Jordi                des tables rondes, des conférences, des séances de dégustation à
c.Avall, 2
17868 Espinavell (Molló)
                                    l’occasion de foires, des repas thématiques, des expositions, etc.
+ 34 972 741 370
eva_canjordi@yahoo.com

Restaurant Can Pei                  Restaurant L’enclusa            Restaurant Pirineu
Veïnat de la Roca                   Pl. Major, 6                    Camí d’Ulldeter, 36
17869 La Roca (Vilallonga de Ter)   17868 Molló                     17869 Setcases
+ 34 972 741 276                    + 34 972 740 265                + 34 972 136 050
www.elsocells.com                   jm.enclusa@gmail.com            www.pirineusetcases.com

Restaurant Can Po                   Restaurant Les Planes
Ctra. Beget, s/n                    Veïnat d’Espinavell
17867 Camprodon                     17868 Espinavell (Molló)
+ 34 972 741 045                    + 34 972 741 374
rocabrun@garrotxa-sistemes.com                                                                     Pirineus
                                    Restaurant Núria
Restaurant Can Rosa                 Pl. d’Espanya, 11
Veïnat d’Abella                     17867 Camprodon
17869 Vilallonga de Ter             + 34 972 740 004
+ 34 972 740 740                    + 34 972 130 295
                                    restaurantnuria@hotmail.com
Restaurant Costabona
Pl. Major, 10
17868 Molló
+ 34 972 130 363

Restaurant El Forn de Beget
c. Josep Duñach, 9                                                             France
17867 Beget (Camprodon)
+ 34 972 741 230
www.elforndebeget.com
                                                                              Setcases
Restaurant El Pont 9                                           Vilallonga        Molló
Camí de la Cerdanya, 1                     Pyrénées                de Ter
17867 Camprodon
+ 34 972 740 521                                                               Camprodon
                                                                                              Girona
pont9@eresmas.com
www.restaurantelpont9.com
                                            Lleida
Restaurant La Placeta
                                                                                                              e
                                                                                                              né




Pl. del Carme, 9
                                                                                                            ra




17867 Camprodon
                                                                                                        er




+ 34 972 740 807
                                                                                                       it
                                                                                                       éd
                                                                                                   M




                                                                                Barcelona
                                                                                                 er
                                                                                                M




                                                                                                                 19
CUINES del VENDRELL
                            Patronat Municipal
                            de Turisme del Vendrell
                            Av. Brisamar, 1
                            43880 Coma-ruga (El Vendrell)
                            Tel. + 34 977 680 010
                            informacio@elvendrellturistic.com
                            www.elvendrellturistic.com




     MEMBRES
     CUINES del VENDRELL


     Escola de Turisme del                 Présentation Le collectif Cuines del Vendrell a été créé
     Baix Penedès
     Av. Palfuriana, 104                   pendant l’été 2001 afin de coordonner les actions de
     43700 Coma-ruga (El Vendrell)         ses adhérents, qui peuvent être aussi bien des cuisiniers
     +34 977 682 938
     www.escolaturismebp.org               que des hôteliers éminemment locaux, et même des
     Restaurant Casa Víctor
                                           viticulteurs ou des propriétaires de chais, ou encore des
     Passeig Marítim, 25                   cultivateurs des oliveraies d’El Vendrell. Cuines del Vendrell
     43700 Coma-ruga (El Vendrell)
     +34 977 683 001                       est le fidèle reflet de la diversité de la commune, dont font
     www.elvendrellturistic.com            aussi partie les lieux­dits Coma­ruga, Sant Salvador et
     Restaurant Joila                      El Francàs. Tous ses membres font leur le slogan « mer,
     Av. de la Generalitat, 24             vigne et olivier » et promeuvent l’indispensable, positive et
     43700 Coma-ruga (El Vendrell)
     +34 977 680 827                       gratifiante entente entre ceux qui travaillent la terre et ceux
     www.elvendrellturistic.com
                                           qui travaillent en cuisine ou en salle.
     Restaurant La Cuina
     de la Marga
     Saragossa, 1
     43700 Sant Salvador (El Vendrell)     Produits du terroir Produits du potager : petites fèves,
     +34 977 681 579                       aubergines, poivrons, oignons, ail, tomates, pommes de terre,
     www.elvendrellturistic.com
                                           etc. Produits du verger : olives arbequines, raisin, amandes,
     Restaurant La Nansa                   caroubes, figues et leurs dérivés (huile, vin, cavas, vinaigres).
     (Hotel Marvel)
     Pg. Marítim                           Produits de la mer : seiche, gambas, poisson, etc.
     43700 Coma-ruga (El Vendrell)
     +34 977 684 800
     www.marvelhotels.com                  Plats traditionnels Gâteau de caroube ; petites fèves avec
                                           différents condiments et plusieurs sortes de garnitures ; fideuada
     Restaurant La Taverna
     Benvingut Socies, 67                  (sorte de paella aux nouilles fines) ; gambas et seiche (chaque
     43700 El Vendrell                     restaurant ayant sa propre recette).
     +34 977 663 614

     Restaurant La Taverna                 Activités Quatre campagnes sont organisées chaque année :
     del Passeig                           la campagne des petites fèves, en mars et avril, au cours de
     Pl. de la Lluna, 16
     43700 Coma-ruga (El Vendrell)         laquelle chaque restaurant choisit un plat fait avec ce produit ; la
     +34 977 682 921                       campagne de la gamba du Baix Penedès, en juin ; la cam-
     Restaurant Molí de Cal Tof            pagne du gâteau de caroube, en août et pendant la première
     Av. de Santa Oliva, 2                 quinzaine de septembre, et la campagne de l’huile d’olive
     43700 El Vendrell
     +34 977 662 651                       nouvelle et du vinaigre vieux, de décembre à mars. Également :
     www.elvendrellturistic.com            visites de formation dans des chais et des caves et participation

20
MEMBRES
CUINES del VENDRELL


Restaurant Pep Arturu               aux Journées gastronomiques de la Foire de Santa Teresa à
Passeig Marítim, 25
43700 Coma-ruga (El Vendrell)       El Vendrell et à différentes manifestations, comme la Foire des
+34 636 131 820                     Rameaux à Vic, le Congrès de la cuisine méditerranéenne à
www.elvendrellturistic.com
                                    Beyrouth, à Minorque et dans le sud de la France et le Salone
Restaurant Seifer                   del Gusto à Turin.
Pl. de Sant Salvador, 1
43700 Sant Salvador (El Vendrell)
+34 977 681 266
www.elvendrellturistic.com

Restaurant Xaloquell
c. del Cantàbric, 10
43700 Sant Salvador (El Vendrell)
+34 977 680 819
www.restaurantxaloquell.com

Weinkeller und Lieferanten

Weinkeller Avgvstvs-Fòrvm
                                                                                             Costa Daurada
Ctra. de Sant Vicenç, s/n
43700 El Vendrell
+34 977 666 910
www.avgvstvs.es

Weinkeller Jané Ventura
Ctra. de Calafell, 2
43700 El Vendrell
+34 977 660 118
www.janeventura.com
                                              Lleida
Weinkeller Mil·liari
Finca Mas les Planes
43717 La Bisbal del Penedès
+34 670 373 873                                                                                      Barcelona
                                                                  La Bisbal del Penedès
www.mil-liari.com
                                                                               El Vendrell
Licors Jané-Expo Licor
Ctra. N-340, km 274,5                                                         Coma-ruga
43700 El Vendrell                                          Tarragona
+34 977 681 888
                                                                                                         ée
www.licorsjane.com                                                                                 ran
                                                                                       di    ter
                                                                                r   Mé
                                                                           Me




                                                                                                                 21
FOGONS de la
     VALL de RIBES
                            Patronat de Turisme de la Vall de Ribes
                            Pl. Ajuntament, 3
                            17534 Ribes de Freser
                            Tel. +34 972 727 728 / +34 627 417 534
                            mbenede@vallderibes.cat
                            www.vallderibes.cat




     MEMBRES FOGONS
     de la VALL de RIBES


     Fonda l’Avet                           Présentation L’association Fogons de la Vall de Ribes a
     c. Pla, 21
     17534 Queralbs                         été fondée en avril 2008 dans le but de rechercher et de
     +34 972 727 377                        divulguer les fondements de la cuisine traditionnelle pyré­
     Hostal Porta de Núria                  néenne, d’en mettre au jour les origines et d’en définir les
     c. Ntra. Senyora de Gràcia, 3
     17534 Ribes de Freser
                                            caractéristiques. Recenser les recettes et les techniques
     +34 972 727 137                        anciennes de préparation des plats et mettre en avant
     portanuria@xartel.net
                                            les ustensiles et les produits traditionnels font aussi partie
     Hotel Caçadors                         de ses objectifs.
     c. Balandrau, 24-26
     17534 Ribes de Freser                  Ses membres souhaitent garder présent ce long passé
     +34 972 727 077                        et ce riche éventail de traditions qui ont fait de la contrée
     elscazadors@hotelsderibes.com
     www.hotelsderibes.com                  une région de bonne chère, où le mode de vie paysan, le
     Hotel Prats
                                            travail de la terre, le soin porté au bétail, la qualité de l’eau,
     c. Sant Quintí, 30                     la tuée du cochon, l’abondance de produits naturels,
     17534 Ribes de Freser
     +34 972 727 001                        l’artisanat et la volonté de conserver et de préserver les
     info@hotel-prats.cat                   ingrédients propres au terroir subsistent toujours.
     www.hotel-prats.cat

     Hotel Terralta
     El Baell
     17534 Campelles                        Produits du terroir Miel de la Vall de Ribes ; daines (petits
     +34 972 727 350                        beurres ayant comme ingrédient certaines des herbes aro-
     info@hotelterralta.com
     www.hotelterralta.com                  matiques de la Vall de Núria) ; Met de Ribes (dessert artisanal
                                            fait avec des amandes, de la farine, du sucre, des œufs et
     Restaurant Ca l’Anna
     Pl. de la Constitució, s/n             de la vanille) ; charcuterie, dont une large variété de boudins
     17534 Ventola                          et de saucisses ; produits lactés (yaourts naturels, flans, lait,
     +34 972 727 260
     Ventola22@hotmail.com                  fromage blanc et fromage frais).

     Restaurant Camping Vallderibes         Plats traditionnels Escudella (sorte de pot-au-feu) ; navets
     Ctra. de Pardines, km. 0,5
     17534 Ribes de Freser                  noirs de Bruguera ; chevreau ; canamillana (hachis de pomme
     +34 972 728 820                        de terre et de chou) ; mel i mató (miel et fromage blanc) de la
     info@campingvallderibes.com
     www.campingvallderibes.com             Vall de Ribes ; morue ; fromage de chèvre ; galette de rillons ;
                                            yaourt de la Vall de Ribes ; canard ; cannelloni au boudin et à
                                            la purée de haricot ; esqueixada (morue crue en salade) ; esca-
                                            livada (poivron, aubergine, oignon, tomate grillés en salade) ;



22
MEMBRES FOGONS
de la VALL de RIBES


Restaurant Can Casanova         omelette aux rillons; poulet ; salade de xicoies (petits pissenlits
Camí de les Toses, 2
17536 Fornells de la Muntanya   de montagne) ; veau des Pyrénées, etc.
+34 972 736 075

Restaurant Can Marxened         Activités Au printemps est organisée une campagne autour
c. Ripoll 12                    du poulet et de la morue ; en automne a lieu la campag-
17534 Campelles
+34 972 729 237                 ne des champignons, avec des dégustations et des foires
info@calmarxened.com            expositions de produits. L’association a également mené
www.calmarxened.com
                                des actions de promotion et a pris part à des foires et à des
Restaurant Can Sart             salons gastronomiques nationaux.
Ctra. de Puigcerdà, 12
17534 Ribes de Freses
+34 972 727 565                                                                               Pirineus

Restaurant El Llac
Ctra. N-260, km. 128
17534 Campelles
+34 972 729 221

Restaurant La Perdiu Blanca
Ctra. de Puigcerdà, 5
17534 Ribes de Freser
+34 972 727 150

Restaurant La Plaça
Pl. de la Vila, 2                                                              France
17534 Queralbs
+34 972 727 037

                                       Fornells de                  Queralbs
                                     la Muntanya
                                                      Ventola         Ribes de Freser
                                       P y r én ées             Campelles
                                                                                           Girona


                                      Lleida
                                                                                                          e
                                                                                                         né
                                                                                                         ra
                                                                                                     er
                                                                                                    it
                                                                                                    éd
                                                                                                M




                                                                               Barcelona
                                                                                              er
                                                                                            M




                                                                                                              23
GIRONA BONS FOGONS

                           c. Nou, 7, 1r
                           17001 Girona
                           Tel. +34 972 224 344
                           info@gironahostaleria.com
                           www.gironabonsfogons.cat




     MEMBRES GIRONA
     BONS FOGONS


     Restaurant Alemanys 3              Présentation C’est un groupe de restaurants membres
     c. dels Alemanys, 3
     17004 Girona                       de l’Association hôtelière de Gérone et de ses environs
     +34 972 213 551                    qui est à l’origine du groupe gastronomique Girona Bons
     toni@cocolino.cat
     www.cocolino.cat                   Fogons, fondé en 2008 pour promouvoir Gérone et ses
     Restaurant Cal Ros
                                        environs comme destination gastronomique. Ensemble,
     c. Cort Reial, 9                   ils s’attachent à défendre la cuisine élaborée à partir des
     17004 Girona
     +34 972 219 176                    produits vendus sur le marché de Gérone depuis de nom­
     www.calros-restaurant.com          breux siècles, à faire connaître les recettes et les produits
     info@calros-restaurant.com
                                        de la région et à remettre au goût du jour et chacun à sa
     Restaurant Can Marc                façon, des plats d’antan. Cuisine traditionnelle, nouvelle
     c. Figuerola, 34
     17001 Girona                       cuisine et un marché de produits du terroir sont le socle
     +34 972 224 929
     www.gironabonsfogons.com/canmarc
                                        de la cuisine séduisante, riche et variée que nous propose
                                        une contrée dont fait partie l’une des régions touristiques
     Restaurant Cynara
     Travessera de la Creu, 5           catalanes les plus renommées, la Costa Brava.
     17002 Girona
     +34 972 485 109
     cynara@gironahostaleria.com
     www.gironahostaleria.com/cynara    Plats traditionnels Médaillon de veau au croustillant de pâte
     Restaurant Duc de l’Obac
                                        fine et sauce au vin de l’Empordà ; morue au miel ; terrine crous-
     c. Amer s/n                        tillante de pieds de porc au boudin noir et aux cèpes ; queue
     17164 Bonmatí
     +34 972 420 977
                                        de bœuf sauce au vin rouge ; joue de veau sauce ratafia ; riz et
     ducdelobac@hotmail.com             poissons ; pa de pessic (sorte de pain d’épice) à la pistache au
     www.gironabonsfogons.com
                                        ratafia avec glace à la cannelle de Ceylan, à l’orange amère et
     Restaurant El Celler de Can Roca   aux miettes de carquinyoli (croquignole aux amandes).
     Can Sunyer, 53
     17007 Girona
     +34 972 22 21 57
                                        Activités Girona Bons Fogons a participé à la journée Revivez
     restaurant@cellercanroca.com       l’histoire : deux centième anniversaire des sièges de Gérone
     www.cellercanroca.com
                                        par l’armée napoléonienne, le 14 septembre 2008 dans le parc
     Restaurant La Banyeta              de la Devesa à Gérone, au cours de laquelle un grand « ragoût
     Crta. Girona - Banyoles, km. 11
     17843 Palol de Revardit
                                        napoléonien » a été servi. Cette association organise aussi le
     +34 972 594 193
     info@labanyeta.com
     www.labanyeta.com




24
MEMBRES GIRONA
BONS FOGONS


Restaurant La Riera de Sant             Salon de la cuisine d’hiver et la Setmana de l’Il·lustrat (se-
Martí Vell
Ctra. de Bordils a Corçà, km. 4         maine du grand homme), pendant laquelle on prépare le plat
17462 Sant Martí Vell                   préféré d’un personnage illustre de la contrée.
+34 972 490 211
info@restaurantlariera.com
www.restaurantlariera.com

Restaurant Maràngels
Ctra. Sant Gregori, s/n
17150 Sant Gregori
+34 972 429 159
marangels@marangels.com
www.marangels.com

Restaurant Massana                                                               France
c. Bonastruc de Porta, 10
17001 Girona                                         Costa Brava
+34 972 21 38 20
info@restaurantmassana.com
www.gironabonsfogons.com/massana

Restaurant Quimera                                                          P y r én ées
Crta. N-II Km (PGA Golf de Catalunya)
17455 Caldes de Malavella
+34 972 18 10 20
restaurant.quimera@solmelia.com                                                              Palol de Revardit
www.solmelia.com
                                                                                                         St. Martí Vell

                                                                                           St. Gregori

                                                                                                    Girona
                                                                                     Bonmatí


                                                                                             Caldes de
                                                                                             Malavella
                                                                   Lleida
                                                                                                                                                e
                                                                                                                                       a   né
                                                                                                                                e   rr
                                                                                                                           it
                                                                                                                      éd
                                                                                                                  M
                                                                                                             er
                                                                                                         M

                                                               Barcelona




                                                                                                                                                    25
GRUP GASTRONÒMIC del
                  PLA de l’ESTANY

                   CCPE - Banyoles
                   Tel. +34 972 583 258
                   turisme@plaestany.org




     MEMBRES GRUP
     GASTRONÒMIC
     del PLA de l’ESTANY
     Catering El Ginjoler
     Pol. Pont-Xetmar, 14              Présentation Le Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany a
     17844 Cornellà de Terri
     +34 972 594 041                   été créé en février 2004 pour répondre au souhait expri­
     elginjoler@elginjoler.com         mé par un groupe de restaurateurs de pouvoir disposer
     www.elginjoler.com
                                       de produits d’une qualité optimale afin de mieux pouvoir
     Restaurant Ca l’Arpa              offrir une cuisine particulière qui puisse être identifiée au
     Pg. de la Indústria
     17820 Banyoles                    canton. Compte tenu de sa spécificité et du fait qu’aucun
     +34 972 572 353
     calarpa@calarpa.com
                                       produit particulier ne distingue ou représente la région, il
     www.calarpa.com                   fut décidé de prendre contact et de collaborer avec des
     Restaurant Can Roca               producteurs, des élaborateurs et des promoteurs de
     Avda. Carles Fortuny, 1           produits de qualité confirmée travaillant dans le canton.
     17832 Esponellà
     +34 972 597 012                   La philosophie du groupe est fondée, d’une part, sur sa
                                       volonté d’offrir aux clients toute une gamme de plats cui­
     Restaurant Can Xabanet
     Pl. del Carme, 24-27              sinés avec des produits d’une qualité optimale, élaborés
     17820 Banyoles
     +34 972 570 252
                                       de façon écologique, artisanale ou selon des critères de
                                       qualité et de contrôle exceptionnels, et, d’autre part, sur
     Restaurant El Tast
     Pl. de l’Ajuntament, 3            son désir de remettre à l’honneur des matières premières
     17468 Vilademuls                  délaissées ou pratiquement oubliées.
     +34 972 560 623

     Restaurant La Banyeta
     Ctra. Banyoles - Girona, km. 11
     17843 Palol de Revardit
                                       Produits du terroir Jeune bœuf Sant Mer (bou novell) ; torta-
     +34 972 594 193                   da, un délicieux gâteau fait avec des amandes, de l’œuf et du
     Restaurant La Barretina
                                       sucre ; lapin de Banyoles ; agneau de lait ; bacon fumé ; rocs
     Pl. Major, 28                     de l’estany (chocolats typiques de Banyoles) ; miel de Crespià,
     17468 Orfes (Vilademuls)
     +34 972 560 280
                                       dit « de mille fleurs » ; potiron d’Esponellà, ail de Cornellà del
                                       Terri ; banyolins, une variété de haricots typique de la région de
     Restaurant La Cisterna
     Av. Països Catalans, 36
                                       Banyoles ; tortada de Banyoles (gâteau aux amandes avec du
     17820 Banyoles                    citron et de la cannelle) ; huile d’olive extra vierge Mas Auró ;
     +34 972 581 356
                                       légumes verts écologiques d’En Juli, etc.
     Restaurant La Formiga
     c. Carreras Candi, 6
     17834 Porqueres
                                       Activités Organisation de la Foire au miel, à Crespià, le
     +34 972 575 071                   dernier week-end du mois de février. En juin a lieu le Juny gas-
                                       tronòmic del Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany : menus


26
MEMBRES GRUP
GASTRONÒMIC
del PLA de l’ESTANY
Restaurant Mirallac
Pg. Darder, 50           gastronomiques préparés avec tous les produits du panier du
17820 Banyoles
+34 972 570 145
                         marché, dégustations de tapas, dégustations et mariages de
                         vins, fromages et miel, et débats autour de la gastronomie et
Hersteller
                         de l’œnologie. En octobre, Foire à l’ail à Cornellà del Terri et
Carns Trias              Foire à la citrouille à Esponellà.
c. Bassa del Cànem, 62
17820 Banyoles
+34 972 573 474
                                                                                            Costa Brava
Conill de Banyoles
Pg. Draga, 3, 2
17820 Banyoles
+34 972 597 302

Mas Auró
c. Pere Ordis, 7
17832 Esponellà
+34 972 597 144

Pastisseria Boadella
Porta Turers, 9
17820 Banyoles
+34 972 570 515
                                      France
Ufana ecomercats
Ctra. Camós, 79-81
17820 Banyoles
+34 972 582 907


                                P y r én ées
                                                                  Esponellà

                                                                         Vilademuls
                                                 Porqueres
                                    Lleida
                                                             Banyoles
                                                                        Cornellà de Terri
                                                    Palol             Girona
                                                    de Revardit
                                                                                                          e
                                                                                                      né
                                                                                                    ra
                                                                                                   er




                                                                       Barcelona
                                                                                                 it
                                                                                                éd
                                                                                              M
                                                                                            er
                                                                                            M




                                                                                                          27
JOVES CUINERS



                             info@jovescuiners.com
                             www.jovescuiners.com




     MEMBRES
     JOVES CUINERS


     Vicenç Fajardo                       Présentation Promouvoir une cuisine pleine de person­
     Restaurant La Plaça
     c. Sant Esteve, s/n                  nalité tout en recherchant l’équilibre entre cuisine tradi­
     17462 Madremanya                     tionnelle catalane et nouvelles tendances et en prêtant
     +34 972 490 487
     info@laplacamadremanya.com           une attention particulière aux matières premières, telle
     www.laplacamadremanya.com
                                          est la philosophie qui guide l’action de l’association Joves
     Marc Gascons                         Cuiners, créée en 1999 et composée à ce jour de huit
     Restaurant Els Tinars
     Crta. de Sant Feliu                  cuisiniers de sept restaurants de la région de Gérone.
     a Girona, Km. 7,2
     17257 Llagostera
     +34 972 830 626
     tinars@tinars.com                    Produits du terroir et plats traditionnels Ayant travaillé
     www.elstinars.com
                                          avec les plus grands chefs et héritiers d’une tradition culinaire
     Jordi Jacas                          transmise, pour la plupart d’entre eux, par la voie familiale,
     Restaurant El Molí de l’Escala
     Camp dels Pilans -
                                          les membres de l’association Joves Cuiners définissent leur
     Camí de les Corts                    cuisine comme étant à la fois traditionnelle et moderne. Tra-
     17130 L’Escala
     +34 972 774 727
                                          ditionnelle car elle respecte la matière première et a recours à
     jordi@el-moli.com                    des produits du terroir catalan, et moderne car chaque chef
     www.el-moli.com
                                          l’enrichit de sa créativité et lui donne sa touche personnelle.
     Xavier Lores                         Les plats les plus classiques sont en outre mis au goût du jour
     Restaurant Can Simón
     c. Portal, 24
                                          à l’aide de techniques novatrices plus adaptées aux temps
     17320 Tossa de Mar                   modernes.
     +34 972 341 269
     restaurantcansimon@gmail.com
     www.lacuinadecansimon.com            Activités Joves Cuiners affronte l’année 2009, celle de son
     Jordi Margall
                                          dixième anniversaire, avec de nouveaux projets et des objec-
     Montserrat Càtering                  tifs renouvelés : s’impliquer davantage dans le Forum gastro-
     c. Vilafant, 31
     17600 Figueres
                                          nomique de Gérone, le dîner de Turisme de Catalunya lors
     +34 972 509 968                      de la Foire internationale du tourisme (Fitur) à Madrid, deux
     mail@montserratcatering.com
     www.montserratcatering.com
                                          livres, un repas conçu comme un hommage aux produits du
                                          terroir et une manifestation populaire.
     Alex Rodríguez
     +34 661 314 660
     www.jovescuiners.com




28
MEMBRES
JOVES CUINERS


Martí Rosàs
Restaurant Ca la Maria
Crta. Girona-Sant Feliu de Guíxols
17257 Llagostera
+34 972 831 334
marti@calamaria.com
www.restaurantcalamaria.com

Jaume Vila
Restaurant La Banyeta
Crta. De Girona-Banyoles, s/n
17843 Palol de Revardit
+34 972 594 193
                                     Costa Brava
info@labanyeta.com
www.labanyeta.com

                                                                  France




                                                                                                    Figueres
                                                       P y r én ées



                                                                                                                   L’Escala
                                                                                         Madremanya
                                                            Palol
                                                            de Revardit
                                                                               Girona


                                                   Lleida                                           Llagostera




                                                                                                    Tossa de Mar




                                                                                                         ée
                                                                                                r   an
                                                                                             er
                                                                                        it
                                                                                   éd
                                                                               M
                                             Barcelona                    er
                                                                      M

                                                                                                                              29
LA XICOIA

                            Av. Comtes del Pallars, 29
                            25560 Sort
                            Tel. +34 669 905 266
                            laxicoia@hotmail.com
                            www.laxicoia.com




     MEMBRES
     LA XICOIA


     Cafè Pessets                          Présentation L’association gastronomique La Xicoia a été
     Comtes de Pallars, 29
     25560 Sort                            fondée en 2003 par un groupe de jeunes gens soucieux
     +34 973 620 517                       de faire connaître la gastronomie du Pallars Sobirà et
     info@hotelpessets.com
     www.hotelpessets.com                  de promouvoir les produits de la contrée. Le but de
                                           l’association est de faire en sorte que la cuisine du Pallars
     El Celler dels Joglars
     Pl. Major, s/n                        Sobirà soit reconnue comme une cuisine de qualité, de
     25569 Montardit de Baix
     +34 973 620 663
                                           remettre en valeur la tradition culinaire locale et d’en faire
     info@elcellerdelsjoglars.com          l’un des attraits touristiques de la région.
     www.elcellerdelsjoglars.com
                                           La Xicoia a été présentée en public pour la première fois
     Fonda Farré                           en mai 2003, lors d’un dîner dégustation offert par les
     Ctra de Sort, s/n
     25593 Baro                            membres de l’association et parrainé par le cuisinier Sergi
     +34 973 662 035                       Arola et le comédien Carles Canut.
     info@fondadarre.com
     www.fondafarre.com

     Hotel Castellarnau
     Av. Burgal, 1                         Produits du terroir Viandes de veau, de porc et d’agneau,
     25596 Escaló                          fromages, yaourts, champignons (de printemps et d’automne),
     +34 973 622 063
     info@hotelcastellarnau.com            légumes verts et charcuterie.
     www.hotelcastellarnau.com
                                           Plats traditionnels Girella (charcuterie à base d’agneau) ; farci
     Hotel De Rei
     Av. Pallaresa, 10                     de carnaval (charcuterie à base de porc), seulement au moment
     25595 Llavorsí                        du carnaval ; palpís de corder (cuisse d’agneau désossée
     +34 973 622 011
     info@hoteldelrei.com                  au four) ; trinxat (chou et pommes de terre rissolées au lard
     www.hoteldelrei.com                   grillé) ; soupes du berger ; filiberto (glace à la crème Chantilly,
     Hotel Els Puis                        au yaourt naturel et au sirop de groseille) ; truites ; plats de
     c. Dr. Morelló, 13                    champignons de printemps (armillaires, mousserons, morilles et
     25580 Esterri d’Àneu
     +34 973 626 160                       cèpes, sous différentes présentations) ; confit de porc ; morue
     elspuis@mixmail.com                   à la montagnarde et plats à base de veau, d’agneau ou de porc
     Hotel La Morera                       de la région.
     25587 València d’Àneu
     +34 973 626 124
     info@hotel-lamorera.com               Activités Du 15 au 30 avril 2009 aura lieu le Rallye gastrono-
     www.hotel-lamorera.com                mique du Pallars Sobirà, avec des menus gastronomiques
                                           offerts par les restaurants membres de La Xicoia, des présen-
                                           tations de produits, des dégustations et des débats. Le 17 mai


30
MEMBRES
LA XICOIA


Hotel Montaña                     aura lieu le dîner de clôture et de remise de la Xicoia d’Or,
Plaça Major, s/n
25574 Alins                       en hommage au parcours de la cuisine du Pallars Sobirà, au
+34 973 624 358                   produit du terroir de l’année et au gastronome de l’année.
+34 973 624 411
                                  L’association organise aussi une fête du porc et de l’agneau le
Hotel Pessets                     Jeudi gras et un concours du meilleur xolís (saucisse sèche
Diputació, 3
25560 Sort                        au poivre).
+34 973 620 000
info@hotelpessets.com
www.hotelpessets.com

Hotel Poldo                       Roch Hotel
25597 La Guingueta d’Àneu         c. La Font, 4
+34 973 626 080                   25567 Altron                                                                  Pirineus
info@hotelpoldo.com               +34 973 621 759
www.hotelpoldo.com                rochhotel@terra.es
                                  www.rochhotel.com
Hotel Roya
Crta de Sant Maurici, s/n
25597 Espot
+34 973 624 040

Pensió Can Mariano
c. Únic, s/n
25593 Baro
+34 973 662 077                                                              València d’Àneu

                                                       La Guingueta               Esterri d’Àneu
Pensió Trainera                                             d’Àneu
c. Major, 54                                                                                           France
25580 Esterri d’Àneu                                                                Escaló
                                               Llessuí                 Espot
+34 973 626 177                                                                              Alins
hotel@trainera.e.telefonica.net                     Altron               Rialp
                                                                                            Llavorsí

Restaurant Ca L´andreu
                                                                         Sort
Vall d’Assua, 2
25594 Rialp                                              Montardit
                                                          de Baix            P y r én ées
+34 973 620 300
                                                                      Baro                                 Girona
Restaurant El Pigal-Casa Kiko
c. baixos, s/n
25567 Llessuí
+34 973 621 715


                                                 Lleida

                                                                                 Barcelona



                                                                                                                           31
NOGUERA CUINA

                          c. Àngel Guimerà, 28
                          25600 Balaguer (Lleida)
                          Tel. + 34 973 400 709
                          restaurants@nogueracuina.com
                          www. nogueracuina.com




     MEMBRES
     NOGUERA CUINA


     Restaurant Cal Farré               Présentation Dès 1994, à l’occasion de la tenue du
     c. Major, 2
     25680 Vallfogona de Balaguer       deuxième Congrès de cuisine catalane, où le canton de
     + 34 973 432 037                   la Noguera avait en charge le volet « cuisine du potager »,
     + 34 645 890 989
     restaurant@calfarre.com            plusieurs restaurants de la région ont organisé diverses
     www.calfarre.com
                                        manifestations gastronomiques. C’est pour répondre
     Restaurant Cal Pepito              à la nécessité d’assurer la pérennité de ces actions
     Pl. Mercadal, 5
     25600 Balaguer                     indépendamment des changements politiques, et aussi
     + 34 973 445 002                   pour s’ériger en interlocuteur des différentes institutions,
     + 34 696 421 559
     calpepito@nogueracuina.com         que pendant l’été 2007 fut constituée Noguera Cuina,
                                        l’association des restaurants de la Noguera.
     Restaurant Cal Xirriclo
     c. Doctor Fleming, 53              Noguera Cuina s’est donné pour mission de renforcer
     25600 Balaguer
     + 34 973 445 011
                                        encore la renommée dont jouit depuis longtemps la
     calxirriclo@nogueracuina.com       cuisine du canton, de remettre à l’honneur les produits
     www.calxirriclo.com
                                        du terroir en prenant soin et en les promouvant, et
     Restaurant Casa Mercè              d’encourager la qualité gastronomique sous tous ses
     c. Únic, s/n
     25611 Fondepou                     aspects.
     + 34 973 292 032

     Restaurant del Monestir
     de les Avellanes                   Produits du terroir En horticulture et fruiticulture, on utilise
     C-12 de Balaguer a Àger, km. 181
     25612 Os de Balaguer               une grande variété de salades, d’herbes et de fleurs ; fruits
     + 34 973 438 006                   doux ; pomme, poire, melon ; herbes aromatiques et miel ;
     avellanes@maristes.org
     www-monestirdelesavellanes.com     fromages et autres produits lactés artisanaux (fromage
                                        de Clua) ; viandes de basse-cour (lapin, poulet de l’era nourri
     Restaurant El Celler de l’Arnau
     c. Major, 1                        avec des céréales et de la graisse végétale, caille) ; gibier, no-
     25737 Montsonís                    tamment la perdrix ; porc et ses dérivés (boudin blanc, boudin
     +34 973 401 118
                                        noir, boudin de langue, saucisson frais et sec, gosset [boudin
     Restaurant El Dien                 noir avec de la mie de pain]...). Ainsi que plusieurs produits du
     c. Estació, 28
     25680 Vallfogona de Balaguer       terroir qui avaient disparu, comme le haricot de Gerb, la tomate
     + 34 973 053 014                   de Balaguer, les pommes de la Noguera...
     + 34 653 838 009
     eldien@nogueracuina.com
     www.eldien.com                     Plats traditionnels Noguera Cuina travaille principalement le
                                        produit. À ce jour, l’association n’a fait la promotion d’aucun
                                        plat en particulier.

32
MEMBRES
NOGUERA CUINA


Restaurant Espígol           Activités Quoique jeune, notre association a déjà organisé
Ctra. C-13, Km. 28,925
25600 Balaguer               une campagne sur le thème Du paysage à la cuisine, qui a
+ 34 973 450 209             duré pendant tout le printemps : chaque restaurant devait
restaurant@espigol.com
www.espigol.net              choisir un paysage du canton et s’en inspirer pour ses plats.
                             Plusieurs manifestations sur la cuisine d’automne sont en
Restaurant La Solana
c. Major, 4                  outre à l’étude.
25737 Foradada
+ 34 973 400 709
lasolana@nogueracuina.com
www.lasolanadeforadada.com

Restaurant Lo Ponts
c. de Calaf, 2
25740 Ponts
+ 34 973 445 011
loponts@nogueracuina.com
www.loponts.com               Terres de Lleida

Restaurant Roma
C-26, Km. 38
25737 Cubells                                                        P y r én ées
+ 34 973 459 076
roma@hostalroma.com
                                                                                         Ponts
www.hostalroma.com
                                                                                      Montsonís
Restaurant Santuari                                                 Fontdepou
del Sant Crist                                                                      Foradada
c. Parc de Reial, s/n
                                                               Os de Balaguer
25600 Balaguer                                                                      Cubells
+ 34 973 446 444
                                                 Aragon
Rest_santuari@hotmail.com                                           Balaguer

                                                                                     Barcelona
                                                                      Vallfogona
                                                                      de Balaguer


                                                           Lleida




                                                             Tarragona




                                                                                                  33
2008 09 - fra - guide des collectifs de cuisine de la catalogne - 100609
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2008 09 - fra - guide des collectifs de cuisine de la catalogne - 100609

  • 1. la catalogne c’est la gastronomie Guide des Collectifs de Cuisine de la Catalogne 2008-2009
  • 2. Toute une kyrielle de grands cuisiniers répartis sur le territoire catalan s’appliquent à régaler les palais les plus exigeants. Une bonne partie de ces maîtres des fourneaux se sont rassemblés dans des « collectifs de cuisine » qui se sont donnés pour mission de préserver, de faire con- naître et d’optimiser les produits et les plats de chacun de nos terroirs. © Turisme de Catalunya www.catalunyatourisme.com www.turismedecatalunya.com/gastronomia
  • 4. la cata France FOGONS DE LA VALL DE RIBES LA XICOIA CUINES DE LA VALL DE CAMPRODON CUINA PIRINENCA CUINA DEL VENT DE CERDANYA JOVES CUINERS CUINA VOLCÀNICA GRUP GASTRONÒMIC DEL PLA DE L’ESTANY CUINA DE L’EMPORDANET NOGUERA Girona CUINA GIRONA BONS FOGONS OSONA CUINA Lleida CUINA VALLÈS Barcelona PENEDÈS FOGONS CLUB DE TAST DE SITGES CUINES DEL VENDRELL Tarragona Mer Méditerranée La Catalogne
  • 5. alogne c’est la gastronomie table des matières Présentation 4 Collectifs de Cuisine Club de Tast de Sitges 6 Cuina de l’Empordanet 8 Cuina del Vent 10 Cuina Pirinenca de Cerdanya 12 Cuina Vallès 14 Cuina Volcànica 16 Cuines de la Vall de Camprodon 18 Cuines del Vendrell 20 Fogons de la Vall de Ribes 22 Girona Bons Fogons 24 Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany 26 Joves Cuiners 28 La Xicoia 30 Noguera Cuina 32 Osona Cuina 34 Penedès Fogons 36 Informations utiles 38
  • 6. Présentation Les Collectifs de Cuisine de la Catalogne (Col·lectius de Cuina de Catalunya) sont des associations de restaurants et d’autres établis­ sements gastronomiques à caractère éminemment local, qui misent sur une cuisine de terroir, de proximité et de qualité. Cette initiative pionnière en Espagne a connu ces dernières années un succès croissant, jusqu’à composer aujourd’hui une vitrine tou­ jours plus complète de la richesse et de la variété des cuisines de la Catalogne. Ces associations, qui, à elles toutes, réunissent plus de 200 res­ taurants, reçoivent le soutien de Turisme de Catalunya, qui fait sien l’engagement de ces établissements de travailler pour offrir une cui­ sine enracinée dans le terroir et pour promouvoir et mettre en valeur les produits locaux de qualité. Le réseau que composent ces associations a rejoint le Club Touris- me gastronomique de Turisme de Catalunya, renforçant ainsi son rôle de plate­forme commune travaillant en faveur de la promotion du pays comme destination de qualité et destination de référen- ce au plan international en matière de tourisme gastronomique mettant plus particulièrement l’accent sur la promotion du produit, de la cuisine et du terroir. Ce guide est une invitation à parcourir la Catalogne, des Pyrénées aux Terres de l’Èbre, de la côte à l’arrière­pays, afin de découvrir ce que proposent les seize collectifs de cuisine. Vous y trouverez les adresses des restaurants et des producteurs qui font partie de ces associations, des informations sur les produits du pays, plats tradi- tionnels et les activités organisées. Nous vous invitons à vous rendre sur www.turismedecatalunya. com/gastronomia, un portail spécialisé dans le tourisme gastro­ nomique, donnant toute information utile sur la gastronomie et la cuisine en Catalogne et à partir duquel vous pourrez consulter notre Calendrier gastronomique, notre Agenda gastronomique, ainsi que le catalogue Routes pour déguster un pays, ou sur www.gastrote- ca.cat, le portail dédié à la commercialisation des produits agroali­ mentaires catalans de qualité.
  • 8. CLUB de TAST de SITGES c. Salvador Olivella Centre Comercial Oasis, local 73 08870 Sitges Tel. + 34 938 941 290 info@clubdetast-sitges.com www.clubdetast-sitges.com MEMBRES CLUB de TAST de SITGES Pizzeria Cap de la Vila Présentation Le Club de Tast de la Corporation des hôte- Pl. Cap de la Vila 08870 Sitges liers de Sitges a été créé en 1984, l’année où, le 17 mars, +34 938 941 091 s’est tenu pour la première fois le Menjar de Tast, une foire Restaurant Casa Hidalgo gastronomique organisée par la Corporation des hôteliers c. Sant Pau, 12 08870 Sitges de Sitges et qui allait être légalement constituée en 1990. + 34 938 943 895 Le succès de cette première foire gastronomique locale Restaurant Cau del Vinyet a incité plusieurs restaurateurs de la contrée à se rassem­ (Hotel Best Western Subur Marítim) bler de façon à faire du Menjar de Tast une vitrine capable Pg. Maritim, s/n 08870 Sitges de faire connaître la richesse gastronomique de Sitges + 34 938 941 550 dans la région et au­delà. www.matasarnalot.com La première activité promotionnelle du Club de Tast a Restaurant El Mascarón Pg. de la Ribera, 70 consisté en la création d’un « passeport gastronomique », 08870 Sitges dont les titulaires, après avoir pris un repas dans tous les + 34 938 946 482 mascaron@elmascaron.com restaurants adhérents, avaient droit à un dîner gratuit dans www.elmascaron.com le restaurant qu’ils avaient préféré. Restaurant El Velero Pg. de la Ribera, 38 08870 Sitges + 34 938 942 051 Produits du terroir Vins (malvoisie de Sitges, vins du massif elvelero@restaurantevelero.com du Garraf) ; légumes (jeunes pousses de chou dites espigalls www.restaurantevelero.com ou brotons, chou paperina et chou brotonera, scarole perru- Restaurant Esmarris (Hotel Dolce) queta ou aux cheveux d’ange) ; poisson de la Costa del Garraf Av. Camí de Miralpeix, 12 08870 Sitges et gambas ; fromages de Sant Pere de Ribes ; plats de riz + 34 938 109 000 (arrossos, semblables à la paella) de Pals et du delta de l’Èbre Sitges-reservation@dolce.com www.dolce.com et haricots blancs del ganxet AO Coagsa. Restaurant Iris (Hotel Estela Barcelona) Plats traditionnels Vinaigrettes de poulpe, capipota (ragoût de Av. Port d’Aiguadolç, 8 tête et tripes de veau) ; riz à la sitgetana ; vermicelle à la citroui- 08870 Sitges + 34 938 114 545 lle ; boudin de thon aux escargots ; sauces romesco ; suquets info@hotelestela.com (grondin, lotte ou congre en sauce) ; marinade d’anchois frais ; www.hotelestela.com ragoûts de poisson de roche, de colin ou de congre ; sardines en marinade, maquereau et bonite ; cailles aux lactaires san- guins ; homard aux escargots petits-gris ; petits calmars aux 6
  • 9. MEMBRES CLUB de TAST de SITGES 8 Restaurant La Masia oignons à la sitgetana ; pets-de-nonne à la crème de Carême Pg. de Vilanova, 164-166 08870 Sitges et aux mousses de Sitges… + 34 938 941 076 Restaurant La Nansa Activités Organisation du Menjar de Tast de Sitges ; collabo- c. de la Carreta, 24 ration à la Carte de la vendange ; travail avec les écoles pour 08870 Sitges + 34 938 941 927 présenter les Gustos de la Tardor en automne ; participation à la Route du xató (morue en salade sauce romesco), etc. Restaurant La Torreta Port Alegre, 17 08870 Sitges + 34 938 945 253 Restaurant Los Vikingos c. Marqués de Montroig, 7-9 08870 Sitges + 34 938 949 687 vicente@losvikingos.com www.losvikingos.com Restaurant Mare Nostrum Pg. de la Ribera, 60 08870 Sitges Costa + 34 938 943 393 del Garraf Restaurant Maricel Pg. de la Ribera, 6 08870 Sitges + 34 938 942 054 www.maricel.es Restaurant Noray (Hotel Melià Sitges) Lleida Port Aiguadolç, s/n Barcelona 08870 Sitges + 34 938 110 811 Restaurant Pic Nic Pg. Maritim, s/n 08870 Sitges + 34 938 110 040 Sitges ée www.matasarnalot.com ran iter Tarragona Méd Mer 7
  • 10. CUINA de l’EMPORDANET Ctra. Palamós, km 328 17253 Vall-llobrega Tel. +34 972 600 069 empordanet@grupcostabrava- centre.com www.cuinadelempordanet.net MEMBRES CUINA de l’EMPORDANET Hotel Restaurant Casamar Présentation Cuina de l’Empordanet est le nom d’un c. Nero, 3 17211 Llafranc groupe de professionnels de la restauration travaillant de­ +34 972 300 104 puis 1995 pour faire connaître la cuisine du petit territoire info@hotelcasamar.net www.hotelcasamar.net qu’est le canton du Baix Empordà. Hotel Restaurant El Fort Cette contrée dont la tradition gastronomique est plu­ c. Presó, 2 sieurs fois centenaire peut se targuer d’une cuisine pleine 17114 Ullastret +34 972 757 773 de personnalité qui se conjugue principalement autour de info@hotelelfort.com deux sauces : la picada (amandes et ail pilés) et le sofregit www.hotelelfort.com (oignons, ail et tomates sautés). L’Empordà n’est pas Hotel Restaurant Llevant simplement l’une des régions les plus riches en matières c. Francesc de Blanes, 5 17211 Llafranc premières de la Méditerranée, elle compte aussi des pro­ +34 972 300 366 info@hotel-llevant.com fessionnels de la cuisine aussi audacieux qu’imaginatifs. www.hotel-llevant.com Leur capacité à marier avec savoir­faire et inspiration les Hotel Restaurant Mas de Torrent viandes et les poissons a donné lieu à des plats qui sont c. Afores, s/n parmi les plus emblématiques et les plus originaux de la 17123 Torrent +34 902 550 321 région : les plats « mer et montagne », qui, avec les plats reservas@mastorrent.com de poissons variés en sauce (suquets), les mets à base www.mastorrent.com de riz (arrossos, semblables à la paella) et les ragoûts de Restaurant Aradi Av. Cavall Bernat, 78 viande, sont l’un des fleurons gastronomiques du canton. 17250 Platja d’Aro +34 972 817 376 info@restaurantaradi.com www.restaurantaradi.com Produits du terroir Les restaurants de cette association con- Restaurant Can Salvi fectionnent des plats à partir de produits issus de la Méditerra- Passeig del mar, 23 née et des potagers et vergers de l’Empordà. 17220 Sant Feliu de Guíxols +34 972 321 013 cansalvifg@telefonica.net Plats traditionnels Poulet aux langoustines ; riz à l’encre de www.restaurantcansalvi.com seiche ; plats de poissons variés en sauce (suquets). Restaurant Celler de la Planassa c. Vapor, 4 17230 Palamós Activités Organisation, depuis 2000, du Tournoi Costa Brava +34 972 316 496 Catalogne Cuisine et Golf et des campagnes Alimentation info@cellerdelaplanassa.com www.cellerdelaplanassa.com saine et méditerranéenne (avec la collaboration du ministère catalan de l’Agriculture, de l’Alimentation et de l’Action rurale), 8
  • 11. MEMBRES CUINA de l’EMPORDANET Restaurant El Roser 2 Art et Gastronomie (en hommage au peintre Salvador Dalí) Pg. Lluís Albert, 1 17130 L’Escala et Pla, plat a plat (« Pla, plat après plat », en l’honneur de +34 972 771 102 l’écrivain Josep Pla). Une campagne ayant pour thème Le restaurant@elroser2.com www.elroser2.com verger de l’Empordà, pour promouvoir les produits hortico- les, et une autre ayant comme slogan Demandez-en une et Restaurant Els Tinars Ctra. Sant Feliu a Girona, Km.7,2 emportez-la chez vous ont également été mises en place et 17240 Llagostera plusieurs livres de recettes ont été publiés. +34 972 830 626 tinars@tinars.com www.elstinars.com Restaurant Hotel Aigua Blava Restaurant La Xicra Platja de Fornells, s/n c. Estret, 17 / c. Sant Antoni 17255 Begur 17200 Palafrugell +34 972 624 562 +34 972 305 630 hotelaiguablava@aiguablava.com laxicra@restaurantlaxicra.com www.aiguablava.com www.restaurantlaxicra.com France Restaurant Hotel La Costa Restaurant Les Panolles Av. Arenals de Mar, 3 Ctra. de Girona a Sant Feliu, km. 27 17256 Pals 17246 Santa Cristina d’Aro +34 972 667 740 +34 972 837 011 info@lacostahotel.com lespanolles@lespanolles.com P y r én ées www.lacostahotel.com www.lespanolles.com Girona Restaurant Hotel Sa Punta Restaurant Mas dels Arcs Urb. Sa Punta, s/n Ctra. Girona-Palamós, km. 41 Ullastret Madremanya L’Escala 17256 Platja de Pals 17230 Palamós Pals Platja de Pals +34 972 636 410 +34 972 315 135 sapunta@hotelsapunta.com Torrent Begur www.hotelsapunta.com Restaurant Sa Cova Palafrugell Av. 11 de Setembre, 70 Restaurant La Gamba 17250 Platja d’Aro Lleida Pl. Sant Pere, 1 +34 972 825 770 17230 Palamós nm-suites@nm-suites.com +34 972 314 633 www.nm-suites.com Llafranc restaurant@lagambapalamos.com www.lagambapalamos.com Sta. Cristina Palamós ée Restaurant La Plaça d’Aro r an Platja d’Aro er c. Sant Esteve, 17 it 17462 Madremanya St. Feliu éd +34 972 490 487 Costa de Guíxols M info@laplacamadremanya.com Brava er Barcelona M www.laplacamadremanya.com 9
  • 12. CUINA del VENT Pol. Empordà Internacional, s/n 17469 Vilamalla Tel. +34 972 525 556 info@altempordahostaleria.com www.altempordahostaleria.com MEMBRES CUINA del VENT Aula Gastronòmica Présentation Cuina del Vent a été créée à l’initiative de de l’Alt Empordà Pl. del Sol, 10 l’Association des professionnels de l’hôtellerie de l’Alt 17244 Figueres Empordà et d’un groupe de professionnels de la restau- +34 972 514 842 info@auladecuina.es ration soucieux de promouvoir la gastronomie comme www.auladecuina.es moyen d’expression, porteur d’un savoir populaire ac- Escola d’Hostaleria cumulé au l des siècles et fruit d’une histoire, d’un climat de l’Alt Empordà Pol. Empordà Internacional, s/n et d’un paysage communs, ceux de l’Alt Empordà. Ce 17469 Vilamalla canton riche d’une variété orographique peu commune +34 972 525 556 est le seul canton catalan s’étendant des Pyrénées à la Hotel Restaurant Emporium côte, en l’occurrence la célèbre Costa Brava, qui joue c. Sta Clara, 31 17486 Castelló d’Empúries un rôle de premier plan dans le rayonnement national et +34 972 250 593 info@emporiumhotel.com international de la cuisine catalane. Le fait que le meilleur www.emporiumhotel.com restaurant du monde, El Bulli (Roses), se trouve dans le Hotel Restaurant La Fornal canton permet à l’Alt Empordà de jouir dans le monde c. Major, 3117731 Figueres entier de la réputation d’être une région où tradition +34 972 569 095 info@lafornal.com et innovation se conjuguent harmonieusement et où www.lafornal.com la gastronomie s’af rme comme un véritable moyen Hotel Restaurant Mas Pau d’expression. Ctra. Figueres-Besalú 17742 Avinyonet de Puigventós +34 972 546 154 Produits du terroir La cuisine de l’Alt Empordà est le fidèle info@maspau.com www.maspau.com reflet de la générosité d’une terre de contrastes, bordée par une côte sauvage et escarpée par endroits et par un littoral Hotel Restaurant Miramar Pg. Marítim, 7 au relief plus doux et allongé ailleurs, riche en poissons et 17490 Llançà en crustacés. Dans la plaine, les vergers et les champs +34 972 380 132 hostalmiramar@teleline.es s’étendent jusqu’aux pieds de montagnes parfois intensé- ment vertes et fertiles et parfois sèches et rudes mais pleines Hotel Restaurant Montecarlo Av. de la Platja, 2 de gibiers et de fruits des bois. C’est cette extraordinaire 17480 Roses diversité qui confère sa richesse, sa variété et ses contrastes + 34 972 256 673 à la cuisine du canton. info@hotelmontecarlo.net www.hotelmontecarlo.net Activités Cuina del Vent, qui bénéficie du soutien de l’Association des entrepreneurs en activités d’hôtellerie de l’Alt Empordà et de l’École hôtelière de l’Alt Empordà, réunit 10
  • 13. MEMBRES CUINA del VENT Hotel Restaurant Terraza des professionnels et des établissements de grande qualité. Av. de Rhode 32 17480 Roses Cette association est née avec la volonté de croître, de +34 972 25 61 54 partager et d’échanger des connaissances en organisant www.hotelterraza.com des foires et salons, des colloques et des séminaires afin Hotel Ronda d’améliorer la qualité du service et de resserrer les liens entre Av. Salvador Dalí, 17 17600 Figueres les professionnels du secteur. +34 972 503 911 info@hotelronda.com www.hotelronda.com Restaurant Gardi Restaurant La Quadra Restaurant l’Ou d’Or Club Nautic Sant Pere Pescador c. Rectoria, 11 c. Sant Llàtzer, 16 Restaurant Antaviana Ctra. de Sant Pere 17720 Maçanet de Cabrenys 17600 Figueres c. Llers, 5-7 a l´Armentera, s/n +34 972 544 032 +34 972 503 765 17600 Figueres 17470 Sant Pere Pescador La.quadra@terra.es www.loudor.com +34 972 510 377 +34 972 521 893 www.laquadra.com info@restaurantantaviana.cat +34 619 153 736 www.restaurantantaviana.cat info@gardi.cat Restaurant La Vela www.gardi.cat Av. Pau Casals, 23 Restaurant Baobab 17490 Llançà Rda. Rector Arolas, 4 Restaurant La Ditona +34 972 380 475 Patronat de la Catequística c. Espolla 44 la.vela@terra.es 17600 Figueres 17751 St. Climent Sescebes www.costabravanord.com/lavela +34 972 672 032 +34 972 545 216 baobabrestaurant@hotmail.com laditona@yahoo.es Restaurant Can Jeroni Restaurant La Figuereta c. Castelló, 36 c. Nou, 101 Sant Climent Llançà 17600 Figueres 17600 Figueres France Maçanet de Sescebes Cabrenys +34 972 500 983 +34 972 673 845 Pont de Molins Restaurant Dynamic Castelló d’Empúries Figueres Roses c. Monturiol, 2 / Caamaño, 1 P y r én ées 17600 Figueres Girona +34 972 500 003 Sant Pere Pescador Avinyonet Restaurant El Molí de Puigventós Vilamalla Ctra. De Pont de Molins Lleida a les Escaules 17706 Pont de Molins Costa Brava +34 972 529 271 info@hotelelmoli.es www.molipark.com e né ra Restaurant Els Pescadors Barcelona er c. Castellar, 41 it 17490 Llançà éd M +34 972 380 125 info@restaurantelspescadors.com er M www.restaurantelspescadors.com 11
  • 14. CUINA PIRINENCA de CERDANYA Cruïlla N-152 amb N-260 17520 Puigcerdà Tel. +34 972 141 100 / +34 667 706 077 cuinapirinenca@gmail.com www.cuinapirinenca.org MEMBRES CUINA PIRINENCA de CERDANYA Fonda Cobadona Présentation L’association gastronomique Cuina Piri- Camí de la Rota, s/n 17538 Urus nenca de la Cerdanya est née du souhait d’un groupe +34 972 890 129 de restaurateurs de rassembler les restaurants misant Fonda de Cal Fuxet sur la qualité, les produits locaux et le tourisme culinaire c. de la Font, s/n 25726 Aransa dans un canton, la Cerdagne, depuis longtemps connu +34 973 515 122 pour la qualité de son offre gastronomique et touristique. Hotel del Prado Le canton de la Cerdagne, que constitue une belle vallée Ctra. de Llívia, 1 pyrénéenne, dispose de multiples atouts tant en matière 17520 Puigcerdà +34 972 880 400 de gastronomie, que de sites historiques, monumentaux ou naturels. Hotel Golf Fontanals Fontanals, 2 Les actions immédiates de l’association concernent 17538 Fontanals de Cerdanya +34 972 891 818 l’assistance à différentes foires, mais elle mène aussi des hotelfontanals@ecohotels.com actions à l’extérieur du canton, souvent en coopération www.hotelfontanals.com avec le Conseil cantonal de la Cerdagne et des organis­ Hotel Park Puigcerdà mes provinciaux. Ctra. Barcelona-Andorra 17520 Puigcerdà +34 972 880 750 Produits du terroir Charcuteries de la région (boudin blanc, La Formatgeria de Llívia Pla de Ro s/n boudin noir, boudin de foie et pain de foie) ; pommes de terre 17527 Llívia de la Cerdagne ; fromage blanc de vache ou de chèvre +34 972 146 279 « des troupeaux de Cerdagne » ; miel de Cerdagne ; navets La Taverna del Call de Talltendre et poires de Puigcerdà. Pl. del Call s/n 17520 Puigcerdà +34 972 141 036 Plats traditionnels Minihamburger à l’œuf, à la pomme de terre et à la saucisse noire esparracada (fendue) ; boulettes Restaurant Ca l’Eudald Pg. Agnès Fabra, 4 aux champignons de saison ; choux farcis de Cerdagne à 17538 Alp la viande et aux pieds de porc ; coulis de figues et de foie ; +34 972 890 033 hotelrestaurant@caleudald.com crème au chocolat noir à la gelée de poire de Puigcerdà. Restaurant Cal Sabater c. Antoni Elíes, 13 Activités Au printemps a lieu Geocaching et Cuisine pyré- 17539 Bolvir néenne, une parfaite combinaison entre le plaisir de la gastro- +34 972 895 235 nomie, l’amour de la montagne et les nouvelles technologies, 12
  • 15. MEMBRES CUINA PIRINENCA de CERDANYA Restaurant Cal Torru et en juin est organisée la Rencontre entre les producteurs Av. Catalunya, 39 17527 Llívia locaux de la Cerdagne et la cuisine pyrénéenne. Après l’été, +34 972 896 040 participation à la Journée mondiale du tourisme au château de www.caltorru.com Biart ; en octobre, Championnat de golf et Cuisine pyrénéen- Restaurant Can Ventura ne, un audacieux pari en faveur d’une gastronomie de qualité Pl. Major, 1 17527 Llívia fondée sur Produits du terroir et la promotion d’un golf de +34 972 896 178 qualité. En novembre, participation à la Foire de Puigcerdà. Restaurant Casa Patxi c. Orient, 23. 17538 Alp +34 972 890 182 Restaurant Club Esportiu Cerdanya Av. Llevant s/n 17538 Das +34 972 890 186 Pirineus clubcerdanya@telefonica.net www.clubesportiucerdanya.com Restaurant El Paller de Queixans Mas del Munt, 20 17538 Fontanals de Cerdanya +34 972 881 417 Restaurant El Rebost de Ger Pl. Major, 2 France 17539 Ger Llívia +34 972 147 055 Restaurant El Torb Puigcerdà Av. Supermolina, s/n Aransa 17537 La Molina Bolvir +34 972 145 150 Ger www.eltorb.com P y r én ées Queixans Restaurant Estació de Queixans Fontanals Girona Estació de la Renfe de Queixans de Cerdanya Alp 17538 Queixans +34 972 882 400 Urus Das Lleida Restaurant Xalet del Golf La Molina Urbanitzacio Devesa del Golf 17539 Bolvir +34 972 884 320 Barcelona 13
  • 16. CUINA VALLÈS Tel. +34 937 210 163 info@cuinavalles.cat www.cuinavalles.cat MEMBRES CUINA VALLÈS Restaurant Can Feu Présentation C’est le 2 octobre 2006 que fut présenté c. Pintor Borrassà, 43-47 08205 Sabadell à Terrassa le collectif Cuina Vallès, fondé à l’initiative du +34 937 262 791 syndicat d’initiative du Vallès Occidental dans l’intention canfeu@restaurantcanfeu.com www.restaurantcanfeu.com de créer un label gastronomique de qualité permettant Restaurant Can Vinyers de compléter et de diversifier les atouts touristiques de la c. Pompeu Fabra, s/n région. Son but est d’allier cuisine, produit et terroir. 08230 Matadepera (Club de Golf Matadepera) Pour ce faire, Cuina Vallès s’est donné pour mission de +34 937 870 619 regrouper les cuisiniers et les établissements les plus canvinyersrestaurant@yahoo.es représentatifs du canton du Vallès Occidental pour Restaurant Capritx renforcer, promouvoir et faire connaître les vertus et la c. Padre Millan, 140 08225 Terrassa singularité de notre cuisine, de mettre en place un label +34 937 358 039 restaurant@capritx.com de qualité lié aux atouts et aux produits du terroir du www.capritx.com Vallès Occidental, et enfin de rechercher des possibili­ Restaurant El Celler tés d’action communes et d’établir des passerelles de de Matadepera dialogue entre les producteurs agroalimentaires et les c. Gaudí, 2 08230 Matadepera cuisiniers. +34 937 870 857 +34 669 407 080 www.elcellerataula.com Produits du terroir Haricot del ganxet ; produits du potager Restaurant El Racó d’en Tomàs c. Serrano, 1 / c. Topete, 158 (tomate de Montserrat, pommes del ciri…) ; huiles d’olive 08221 Terrassa AOP catalanes et autres produits agroalimentaires artisanaux +34 937 841 605 info@elracodentomas.com (fromages, charcuterie, conserves…). www.elracodentomas.com Activités Pendant la deuxième quinzaine de janvier ont lieu Restaurant Forrellat c. Horta Novella, 27 la Semaine Cuina Vallès, avec des cours de cuisine et des 08201 Sabadell démonstrations de confection de plats à base de haricots +34 937 257 151 restaurantforrellat@telefonica.net blancs del ganxet, et l’Àpat a 4 Mans (le repas à quatre mains), dont le protagoniste est un haricot d’une autre région (haricot de Lourenzá, haricot de Toulouse…) avec lequel les cuisiniers de la région invitée et ceux de Cuina Vallès compo- sent un plat à quatre mains. Une Mongetada (fête du haricot) est également organisée dans une commune du Vallès 14
  • 17. MEMBRES CUINA VALLÈS Restaurant Garbí Occidental : à cette occasion plus d’un millier de convives c. Barcelona, 52 08211 Castellar del Vallès sont invités à déguster la soixantaine de kilos de haricots del +34 937 146 557 ganxet accompagnée de charcuteries de la contrée cuisinée à info@restaurantgarbi.com www.restaurantgarbi.com leur intention. Fin septembre, les établissements membres de Cuina Vallès mettent à leur menu la mongeta de desgranar Restaurant Lluernari c. Pintor Vila Puig, 73 (haricot à écosser). 08192 Sant Quirze del Vallès +34 937 210 163 lluernari@lluernari.com www.lluernari.com Catalunya Central Castellar del Vallès Matadepera Lleida Terrassa St. Quirze del Vallès Sabadell Barcelona ée an rr ite éd M Tarragona er M 15
  • 18. CUINA VOLCÀNICA c. Nou 7, 1r 17001 Girona Tel. +34 972 224 344 www.cuinavolcanica.cat MEMBRES CUINA VOLCÀNICA Fonda Barris Présentation Depuis 1994, Cuina Volcànica rassem­ Ctra. de Torelló, s/n 17176 Joanetes ble des restaurateurs cuisinant avec passion des plats +34 972 690 064 basés sur les plus anciennes traditions gastronomiques barris@turismegarrotxa.com de la Garrotxa et soucieux de représenter, défendre et Hotel Fonda Siqués - Restaurant Cal Parent promouvoir la région et son secteur agroalimentaire. Les Av. Lluís Companys, 6-8 restaurateurs adhérents n’utilisent que des produits culti­ 17850 Besalú +34 972 590 110 vés, élevés ou élaborés artisanalement dans la Garrotxa siques@grupcalparent.com et ses environs et s’efforcent de préparer des plats à la www.grupcalparent.com portée de tous les palais. Restaurant Ca la Matilde Ils misent donc sur une cuisine s’inspirant des recettes Ctra. d’Olot, 42 17174 Sant Feliu de Pallerols traditionnelles, créative et audacieuse, propre à éveiller +34 972 444 269 matilde@turismegarrotxa.com l’intérêt sur les us et coutumes culinaires de la région. Conscients de la richesse et de la variété des produits Restaurant Cal Sastre Placeta dels Balls, 6 / c. Cases Noves, 1 de leur terroir, les membres du groupe Cuina Volcànica 17811 Santa Pau veillent à ce que leur intégrité soit respectée au moment +34 972 680 421 sastre@turismegarrotxa.com de la préparation des plats et s’attachent à faire connaître www.calsastre.com les savoir­faire culinaires locaux qui leur sont liés. Restaurant Can Xel Crta. Santa Pau, km 5 17811 La Cot-Santa Pau +34 972 680 211 Produits du terroir Haricots, sarrasin, pomme de terre, maïs, navets noirs, tomates (tomates poires, tomates de Montser- Restaurant Cúria Reial Pl. de la Llibertat, 14 rat, tomates cœur de bœuf), pommes de variétés anciennes, 17850 Besalú champignons, agneau de lait ou tacheté, veau élevé sous la +34 972 590 263 curia-reial@teleline.es mère, sanglier, porc (saucisson sec piumoc, autres charcu- tailles), poulain ; fromage serrat de brebis, fromage blanc, Restaurant Font Moixina Paratge Font Moixina yaourts, tarte aux lardons, galette d’Olot, ratafias, herbes aro- 17800 Olot matiques, pain cuit au feu de bois et confits (choux, piments +34 972 261 000 curia-reial@teleline.es rouges, lactaires sanguins...), etc. Restaurant Hostal dels Ossos Ctra. Santa Pau, km. 2,7 Plats traditionnels Carpaccio de pieds de porc avec des 17812 Batet de la Serra haricots de Santa Pau ; lasagne de pomme de terre mora de +34 972 266 134 hostaldelsossos@eresmas.com la Vall d’en Bas au civet de sanglier et à la crème d’ail tendre ; 16
  • 19. MEMBRES CUINA VOLCÀNICA Restaurant l’Hostalet bouillies de sarrasin avec réduction de ratafia Russet ; blinis de c. Vic, 18 17177 Hostalets d’En Bas haricots au thon, ananas et sauce aigre-douce au soja ; coca de +34 972 690 006 sarrasin aux figues et à l’almadroc (sorte d’ailloli au fromage) ; hostalet@turismegarrotxa.com soupe de yaourt de la hêtraie, etc. Restaurant La Curenya Ctra. Santa Coloma - Olot, s/n Activités Salon gastronomique de la Garrotxa, le dernier mer- 17172 Les Planes d’Hostoles +34 972 448 411 credi du mois de novembre ; participation à la Foire au sarrasin curenya@turismegarrotxa.com de Batet de la Serra et à la Foire au farro (bouillie de farine de www.restaurant-lacurenya.com maïs) de la Vall de Bianya, toutes deux en février. Participation, Restaurant la Deu également, à la Foire à la pomme de terre mora de la Vall d’en Ctra. de la Deu, s/n 17800 Olot Bas en septembre et à la Foire de Sant Lluc, à Olot, en octobre. +34 972 261 004 la_deu@grn.es www.grn.es/la_deu Pirineus Restaurant La Francesa c. Pi, 27 Ctra. d’Olot a Santa Pau, km.3 17811 Santa Pau +34 972 262 241 lafrancesa@garrotxa.com www.francesa.net Restaurant Oliveras c. Pau Claris, 13 17850 Besalú +34 972 590 392 France roliveras@intercom.es Restaurant Sant Miquel Mas Colomer 17176 Sant Esteve de Bas P y r én ées +34 972 690 123 Besalú colomer-cullell@allotjamentsrurals.com Olot www.allotjamentsrurals.com Batet de la Serra Joanetes Santa Pau Restaurant-Self La Garrotxa Girona St. Esteve c. Serra Ginesta, 14 de Bas e 17800 Olot né Lleida Hostalets d’En Bas +34 972 261 604 ra Les Planes selfgarrotxa@turismegarrotxa.com er St. Feliu d’Hostoles it www.turismegarrotxa.com/selfgarrot de Pallerols éd M Barcelona er M 17
  • 20. CUINES de la VALL de CAMPRODON Pl. d’Espanya, 1 17867 Camprodon Tel. +34 972 741 370 / +34 666 577 447 eva_canjordi@yahoo.com www.valldecamprodon.org MEMBRES CUINES de la VALL de CAMPRODON Fonda Rigà Présentation L’association culturelle et gastronomique Cuines Final de la carretera de Tregurà, s/n 17869 Vilallonga de Ter de la Vall de Camprodon a été créée en 2005 pour regrouper + 34 972 136 000 les professionnels de la restauration de la région afin qu’ils unis­ xrigat@wanadoo.es www.fondariga.com sent leurs forces pour promouvoir la cuisine régionale et travai­ ller à la mise en valeur, à la préservation et au développement Hotel Calitxó El Serrat, s/n de la gastronomie, des produits et des traditions de la région. 17868 Molló Chacun des établissements adhérents se considère comme + 34 972 740 386 info@hotelcalitxo.com une vitrine de la vallée de Camprodon au jour le jour, dans la www.hotelcalitxo.com mesure où que ce soit dans le restaurant ou dans l’hôtel, ces Hotel Grèvol Spa lieux sont pour nos visiteurs une prise de contact direct avec Av. Les Saletes, 7 la réalité de la vallée. C’est dans cet esprit que l’association a 17869 Llanars + 34 972 741 013 lancé plusieurs campagnes sous forme de « saisons » gastro­ asole@hotelgrevol.com nomiques, en veillant toujours à mettre en avant Produits du www.hotelgrevol.com terroir et à les relier aux cycles de la vie et de la terre. Núria, plats cuinats Catalunya, 13 17867 Camprodon + 34 972 740 850 Produits du terroir L’association a choisi de promouvoir la nuria@calanuria.cat / pomme de terre (trumfa) de la Vall de Camprodon et le poulain de botiga@calanuria.cat montagne du Ripollès. Pizzeria Feliu Font d’en Rafel, 9 17869 Llanars Plats traditionnels En ce domaine, chaque établissement + 34 972 741 149 membre de l’association Cuines de la Vall de Camprodon jouit de benfet@msn.com la plus totale liberté. Qu’ils soient traditionnels ou particulièrement Restaurant Can Feliça innovants, l’important est que les plats proposés soient fondés sur c.Bellaire, 1 les produits mis en avant par l’association. 17867 Beget (Camprodon) + 34 972 130 764 Activités Saison gastronomique de la pomme de terre, en Restaurant Can Jepet c.Molló, 11 septembre, visant à promouvoir ce produit de base de la cuisine 17869 Setcases de subsistance, qui est, actuellement, outre le fourrage, le seul + 34 972 136 104 canjepet@elripolles.com produit agricole de la Vall de Camprodon. En hiver arrive la Saison www.restaurantcanjepet.com gastronomique de la tuée du cochon et du Carême, qui a pour but de faire revivre les traditions de la Vall de Camprodon. En mai, la Saison gastronomique du poulain vise à ouvrir des débouchés à un produit éminemment local. L’association organise par ailleurs 18
  • 21. MEMBRES CUINES de la VALL de CAMPRODON Restaurant Can Jordi des tables rondes, des conférences, des séances de dégustation à c.Avall, 2 17868 Espinavell (Molló) l’occasion de foires, des repas thématiques, des expositions, etc. + 34 972 741 370 eva_canjordi@yahoo.com Restaurant Can Pei Restaurant L’enclusa Restaurant Pirineu Veïnat de la Roca Pl. Major, 6 Camí d’Ulldeter, 36 17869 La Roca (Vilallonga de Ter) 17868 Molló 17869 Setcases + 34 972 741 276 + 34 972 740 265 + 34 972 136 050 www.elsocells.com jm.enclusa@gmail.com www.pirineusetcases.com Restaurant Can Po Restaurant Les Planes Ctra. Beget, s/n Veïnat d’Espinavell 17867 Camprodon 17868 Espinavell (Molló) + 34 972 741 045 + 34 972 741 374 rocabrun@garrotxa-sistemes.com Pirineus Restaurant Núria Restaurant Can Rosa Pl. d’Espanya, 11 Veïnat d’Abella 17867 Camprodon 17869 Vilallonga de Ter + 34 972 740 004 + 34 972 740 740 + 34 972 130 295 restaurantnuria@hotmail.com Restaurant Costabona Pl. Major, 10 17868 Molló + 34 972 130 363 Restaurant El Forn de Beget c. Josep Duñach, 9 France 17867 Beget (Camprodon) + 34 972 741 230 www.elforndebeget.com Setcases Restaurant El Pont 9 Vilallonga Molló Camí de la Cerdanya, 1 Pyrénées de Ter 17867 Camprodon + 34 972 740 521 Camprodon Girona pont9@eresmas.com www.restaurantelpont9.com Lleida Restaurant La Placeta e né Pl. del Carme, 9 ra 17867 Camprodon er + 34 972 740 807 it éd M Barcelona er M 19
  • 22. CUINES del VENDRELL Patronat Municipal de Turisme del Vendrell Av. Brisamar, 1 43880 Coma-ruga (El Vendrell) Tel. + 34 977 680 010 informacio@elvendrellturistic.com www.elvendrellturistic.com MEMBRES CUINES del VENDRELL Escola de Turisme del Présentation Le collectif Cuines del Vendrell a été créé Baix Penedès Av. Palfuriana, 104 pendant l’été 2001 afin de coordonner les actions de 43700 Coma-ruga (El Vendrell) ses adhérents, qui peuvent être aussi bien des cuisiniers +34 977 682 938 www.escolaturismebp.org que des hôteliers éminemment locaux, et même des Restaurant Casa Víctor viticulteurs ou des propriétaires de chais, ou encore des Passeig Marítim, 25 cultivateurs des oliveraies d’El Vendrell. Cuines del Vendrell 43700 Coma-ruga (El Vendrell) +34 977 683 001 est le fidèle reflet de la diversité de la commune, dont font www.elvendrellturistic.com aussi partie les lieux­dits Coma­ruga, Sant Salvador et Restaurant Joila El Francàs. Tous ses membres font leur le slogan « mer, Av. de la Generalitat, 24 vigne et olivier » et promeuvent l’indispensable, positive et 43700 Coma-ruga (El Vendrell) +34 977 680 827 gratifiante entente entre ceux qui travaillent la terre et ceux www.elvendrellturistic.com qui travaillent en cuisine ou en salle. Restaurant La Cuina de la Marga Saragossa, 1 43700 Sant Salvador (El Vendrell) Produits du terroir Produits du potager : petites fèves, +34 977 681 579 aubergines, poivrons, oignons, ail, tomates, pommes de terre, www.elvendrellturistic.com etc. Produits du verger : olives arbequines, raisin, amandes, Restaurant La Nansa caroubes, figues et leurs dérivés (huile, vin, cavas, vinaigres). (Hotel Marvel) Pg. Marítim Produits de la mer : seiche, gambas, poisson, etc. 43700 Coma-ruga (El Vendrell) +34 977 684 800 www.marvelhotels.com Plats traditionnels Gâteau de caroube ; petites fèves avec différents condiments et plusieurs sortes de garnitures ; fideuada Restaurant La Taverna Benvingut Socies, 67 (sorte de paella aux nouilles fines) ; gambas et seiche (chaque 43700 El Vendrell restaurant ayant sa propre recette). +34 977 663 614 Restaurant La Taverna Activités Quatre campagnes sont organisées chaque année : del Passeig la campagne des petites fèves, en mars et avril, au cours de Pl. de la Lluna, 16 43700 Coma-ruga (El Vendrell) laquelle chaque restaurant choisit un plat fait avec ce produit ; la +34 977 682 921 campagne de la gamba du Baix Penedès, en juin ; la cam- Restaurant Molí de Cal Tof pagne du gâteau de caroube, en août et pendant la première Av. de Santa Oliva, 2 quinzaine de septembre, et la campagne de l’huile d’olive 43700 El Vendrell +34 977 662 651 nouvelle et du vinaigre vieux, de décembre à mars. Également : www.elvendrellturistic.com visites de formation dans des chais et des caves et participation 20
  • 23. MEMBRES CUINES del VENDRELL Restaurant Pep Arturu aux Journées gastronomiques de la Foire de Santa Teresa à Passeig Marítim, 25 43700 Coma-ruga (El Vendrell) El Vendrell et à différentes manifestations, comme la Foire des +34 636 131 820 Rameaux à Vic, le Congrès de la cuisine méditerranéenne à www.elvendrellturistic.com Beyrouth, à Minorque et dans le sud de la France et le Salone Restaurant Seifer del Gusto à Turin. Pl. de Sant Salvador, 1 43700 Sant Salvador (El Vendrell) +34 977 681 266 www.elvendrellturistic.com Restaurant Xaloquell c. del Cantàbric, 10 43700 Sant Salvador (El Vendrell) +34 977 680 819 www.restaurantxaloquell.com Weinkeller und Lieferanten Weinkeller Avgvstvs-Fòrvm Costa Daurada Ctra. de Sant Vicenç, s/n 43700 El Vendrell +34 977 666 910 www.avgvstvs.es Weinkeller Jané Ventura Ctra. de Calafell, 2 43700 El Vendrell +34 977 660 118 www.janeventura.com Lleida Weinkeller Mil·liari Finca Mas les Planes 43717 La Bisbal del Penedès +34 670 373 873 Barcelona La Bisbal del Penedès www.mil-liari.com El Vendrell Licors Jané-Expo Licor Ctra. N-340, km 274,5 Coma-ruga 43700 El Vendrell Tarragona +34 977 681 888 ée www.licorsjane.com ran di ter r Mé Me 21
  • 24. FOGONS de la VALL de RIBES Patronat de Turisme de la Vall de Ribes Pl. Ajuntament, 3 17534 Ribes de Freser Tel. +34 972 727 728 / +34 627 417 534 mbenede@vallderibes.cat www.vallderibes.cat MEMBRES FOGONS de la VALL de RIBES Fonda l’Avet Présentation L’association Fogons de la Vall de Ribes a c. Pla, 21 17534 Queralbs été fondée en avril 2008 dans le but de rechercher et de +34 972 727 377 divulguer les fondements de la cuisine traditionnelle pyré­ Hostal Porta de Núria néenne, d’en mettre au jour les origines et d’en définir les c. Ntra. Senyora de Gràcia, 3 17534 Ribes de Freser caractéristiques. Recenser les recettes et les techniques +34 972 727 137 anciennes de préparation des plats et mettre en avant portanuria@xartel.net les ustensiles et les produits traditionnels font aussi partie Hotel Caçadors de ses objectifs. c. Balandrau, 24-26 17534 Ribes de Freser Ses membres souhaitent garder présent ce long passé +34 972 727 077 et ce riche éventail de traditions qui ont fait de la contrée elscazadors@hotelsderibes.com www.hotelsderibes.com une région de bonne chère, où le mode de vie paysan, le Hotel Prats travail de la terre, le soin porté au bétail, la qualité de l’eau, c. Sant Quintí, 30 la tuée du cochon, l’abondance de produits naturels, 17534 Ribes de Freser +34 972 727 001 l’artisanat et la volonté de conserver et de préserver les info@hotel-prats.cat ingrédients propres au terroir subsistent toujours. www.hotel-prats.cat Hotel Terralta El Baell 17534 Campelles Produits du terroir Miel de la Vall de Ribes ; daines (petits +34 972 727 350 beurres ayant comme ingrédient certaines des herbes aro- info@hotelterralta.com www.hotelterralta.com matiques de la Vall de Núria) ; Met de Ribes (dessert artisanal fait avec des amandes, de la farine, du sucre, des œufs et Restaurant Ca l’Anna Pl. de la Constitució, s/n de la vanille) ; charcuterie, dont une large variété de boudins 17534 Ventola et de saucisses ; produits lactés (yaourts naturels, flans, lait, +34 972 727 260 Ventola22@hotmail.com fromage blanc et fromage frais). Restaurant Camping Vallderibes Plats traditionnels Escudella (sorte de pot-au-feu) ; navets Ctra. de Pardines, km. 0,5 17534 Ribes de Freser noirs de Bruguera ; chevreau ; canamillana (hachis de pomme +34 972 728 820 de terre et de chou) ; mel i mató (miel et fromage blanc) de la info@campingvallderibes.com www.campingvallderibes.com Vall de Ribes ; morue ; fromage de chèvre ; galette de rillons ; yaourt de la Vall de Ribes ; canard ; cannelloni au boudin et à la purée de haricot ; esqueixada (morue crue en salade) ; esca- livada (poivron, aubergine, oignon, tomate grillés en salade) ; 22
  • 25. MEMBRES FOGONS de la VALL de RIBES Restaurant Can Casanova omelette aux rillons; poulet ; salade de xicoies (petits pissenlits Camí de les Toses, 2 17536 Fornells de la Muntanya de montagne) ; veau des Pyrénées, etc. +34 972 736 075 Restaurant Can Marxened Activités Au printemps est organisée une campagne autour c. Ripoll 12 du poulet et de la morue ; en automne a lieu la campag- 17534 Campelles +34 972 729 237 ne des champignons, avec des dégustations et des foires info@calmarxened.com expositions de produits. L’association a également mené www.calmarxened.com des actions de promotion et a pris part à des foires et à des Restaurant Can Sart salons gastronomiques nationaux. Ctra. de Puigcerdà, 12 17534 Ribes de Freses +34 972 727 565 Pirineus Restaurant El Llac Ctra. N-260, km. 128 17534 Campelles +34 972 729 221 Restaurant La Perdiu Blanca Ctra. de Puigcerdà, 5 17534 Ribes de Freser +34 972 727 150 Restaurant La Plaça Pl. de la Vila, 2 France 17534 Queralbs +34 972 727 037 Fornells de Queralbs la Muntanya Ventola Ribes de Freser P y r én ées Campelles Girona Lleida e né ra er it éd M Barcelona er M 23
  • 26. GIRONA BONS FOGONS c. Nou, 7, 1r 17001 Girona Tel. +34 972 224 344 info@gironahostaleria.com www.gironabonsfogons.cat MEMBRES GIRONA BONS FOGONS Restaurant Alemanys 3 Présentation C’est un groupe de restaurants membres c. dels Alemanys, 3 17004 Girona de l’Association hôtelière de Gérone et de ses environs +34 972 213 551 qui est à l’origine du groupe gastronomique Girona Bons toni@cocolino.cat www.cocolino.cat Fogons, fondé en 2008 pour promouvoir Gérone et ses Restaurant Cal Ros environs comme destination gastronomique. Ensemble, c. Cort Reial, 9 ils s’attachent à défendre la cuisine élaborée à partir des 17004 Girona +34 972 219 176 produits vendus sur le marché de Gérone depuis de nom­ www.calros-restaurant.com breux siècles, à faire connaître les recettes et les produits info@calros-restaurant.com de la région et à remettre au goût du jour et chacun à sa Restaurant Can Marc façon, des plats d’antan. Cuisine traditionnelle, nouvelle c. Figuerola, 34 17001 Girona cuisine et un marché de produits du terroir sont le socle +34 972 224 929 www.gironabonsfogons.com/canmarc de la cuisine séduisante, riche et variée que nous propose une contrée dont fait partie l’une des régions touristiques Restaurant Cynara Travessera de la Creu, 5 catalanes les plus renommées, la Costa Brava. 17002 Girona +34 972 485 109 cynara@gironahostaleria.com www.gironahostaleria.com/cynara Plats traditionnels Médaillon de veau au croustillant de pâte Restaurant Duc de l’Obac fine et sauce au vin de l’Empordà ; morue au miel ; terrine crous- c. Amer s/n tillante de pieds de porc au boudin noir et aux cèpes ; queue 17164 Bonmatí +34 972 420 977 de bœuf sauce au vin rouge ; joue de veau sauce ratafia ; riz et ducdelobac@hotmail.com poissons ; pa de pessic (sorte de pain d’épice) à la pistache au www.gironabonsfogons.com ratafia avec glace à la cannelle de Ceylan, à l’orange amère et Restaurant El Celler de Can Roca aux miettes de carquinyoli (croquignole aux amandes). Can Sunyer, 53 17007 Girona +34 972 22 21 57 Activités Girona Bons Fogons a participé à la journée Revivez restaurant@cellercanroca.com l’histoire : deux centième anniversaire des sièges de Gérone www.cellercanroca.com par l’armée napoléonienne, le 14 septembre 2008 dans le parc Restaurant La Banyeta de la Devesa à Gérone, au cours de laquelle un grand « ragoût Crta. Girona - Banyoles, km. 11 17843 Palol de Revardit napoléonien » a été servi. Cette association organise aussi le +34 972 594 193 info@labanyeta.com www.labanyeta.com 24
  • 27. MEMBRES GIRONA BONS FOGONS Restaurant La Riera de Sant Salon de la cuisine d’hiver et la Setmana de l’Il·lustrat (se- Martí Vell Ctra. de Bordils a Corçà, km. 4 maine du grand homme), pendant laquelle on prépare le plat 17462 Sant Martí Vell préféré d’un personnage illustre de la contrée. +34 972 490 211 info@restaurantlariera.com www.restaurantlariera.com Restaurant Maràngels Ctra. Sant Gregori, s/n 17150 Sant Gregori +34 972 429 159 marangels@marangels.com www.marangels.com Restaurant Massana France c. Bonastruc de Porta, 10 17001 Girona Costa Brava +34 972 21 38 20 info@restaurantmassana.com www.gironabonsfogons.com/massana Restaurant Quimera P y r én ées Crta. N-II Km (PGA Golf de Catalunya) 17455 Caldes de Malavella +34 972 18 10 20 restaurant.quimera@solmelia.com Palol de Revardit www.solmelia.com St. Martí Vell St. Gregori Girona Bonmatí Caldes de Malavella Lleida e a né e rr it éd M er M Barcelona 25
  • 28. GRUP GASTRONÒMIC del PLA de l’ESTANY CCPE - Banyoles Tel. +34 972 583 258 turisme@plaestany.org MEMBRES GRUP GASTRONÒMIC del PLA de l’ESTANY Catering El Ginjoler Pol. Pont-Xetmar, 14 Présentation Le Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany a 17844 Cornellà de Terri +34 972 594 041 été créé en février 2004 pour répondre au souhait expri­ elginjoler@elginjoler.com mé par un groupe de restaurateurs de pouvoir disposer www.elginjoler.com de produits d’une qualité optimale afin de mieux pouvoir Restaurant Ca l’Arpa offrir une cuisine particulière qui puisse être identifiée au Pg. de la Indústria 17820 Banyoles canton. Compte tenu de sa spécificité et du fait qu’aucun +34 972 572 353 calarpa@calarpa.com produit particulier ne distingue ou représente la région, il www.calarpa.com fut décidé de prendre contact et de collaborer avec des Restaurant Can Roca producteurs, des élaborateurs et des promoteurs de Avda. Carles Fortuny, 1 produits de qualité confirmée travaillant dans le canton. 17832 Esponellà +34 972 597 012 La philosophie du groupe est fondée, d’une part, sur sa volonté d’offrir aux clients toute une gamme de plats cui­ Restaurant Can Xabanet Pl. del Carme, 24-27 sinés avec des produits d’une qualité optimale, élaborés 17820 Banyoles +34 972 570 252 de façon écologique, artisanale ou selon des critères de qualité et de contrôle exceptionnels, et, d’autre part, sur Restaurant El Tast Pl. de l’Ajuntament, 3 son désir de remettre à l’honneur des matières premières 17468 Vilademuls délaissées ou pratiquement oubliées. +34 972 560 623 Restaurant La Banyeta Ctra. Banyoles - Girona, km. 11 17843 Palol de Revardit Produits du terroir Jeune bœuf Sant Mer (bou novell) ; torta- +34 972 594 193 da, un délicieux gâteau fait avec des amandes, de l’œuf et du Restaurant La Barretina sucre ; lapin de Banyoles ; agneau de lait ; bacon fumé ; rocs Pl. Major, 28 de l’estany (chocolats typiques de Banyoles) ; miel de Crespià, 17468 Orfes (Vilademuls) +34 972 560 280 dit « de mille fleurs » ; potiron d’Esponellà, ail de Cornellà del Terri ; banyolins, une variété de haricots typique de la région de Restaurant La Cisterna Av. Països Catalans, 36 Banyoles ; tortada de Banyoles (gâteau aux amandes avec du 17820 Banyoles citron et de la cannelle) ; huile d’olive extra vierge Mas Auró ; +34 972 581 356 légumes verts écologiques d’En Juli, etc. Restaurant La Formiga c. Carreras Candi, 6 17834 Porqueres Activités Organisation de la Foire au miel, à Crespià, le +34 972 575 071 dernier week-end du mois de février. En juin a lieu le Juny gas- tronòmic del Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany : menus 26
  • 29. MEMBRES GRUP GASTRONÒMIC del PLA de l’ESTANY Restaurant Mirallac Pg. Darder, 50 gastronomiques préparés avec tous les produits du panier du 17820 Banyoles +34 972 570 145 marché, dégustations de tapas, dégustations et mariages de vins, fromages et miel, et débats autour de la gastronomie et Hersteller de l’œnologie. En octobre, Foire à l’ail à Cornellà del Terri et Carns Trias Foire à la citrouille à Esponellà. c. Bassa del Cànem, 62 17820 Banyoles +34 972 573 474 Costa Brava Conill de Banyoles Pg. Draga, 3, 2 17820 Banyoles +34 972 597 302 Mas Auró c. Pere Ordis, 7 17832 Esponellà +34 972 597 144 Pastisseria Boadella Porta Turers, 9 17820 Banyoles +34 972 570 515 France Ufana ecomercats Ctra. Camós, 79-81 17820 Banyoles +34 972 582 907 P y r én ées Esponellà Vilademuls Porqueres Lleida Banyoles Cornellà de Terri Palol Girona de Revardit e né ra er Barcelona it éd M er M 27
  • 30. JOVES CUINERS info@jovescuiners.com www.jovescuiners.com MEMBRES JOVES CUINERS Vicenç Fajardo Présentation Promouvoir une cuisine pleine de person­ Restaurant La Plaça c. Sant Esteve, s/n nalité tout en recherchant l’équilibre entre cuisine tradi­ 17462 Madremanya tionnelle catalane et nouvelles tendances et en prêtant +34 972 490 487 info@laplacamadremanya.com une attention particulière aux matières premières, telle www.laplacamadremanya.com est la philosophie qui guide l’action de l’association Joves Marc Gascons Cuiners, créée en 1999 et composée à ce jour de huit Restaurant Els Tinars Crta. de Sant Feliu cuisiniers de sept restaurants de la région de Gérone. a Girona, Km. 7,2 17257 Llagostera +34 972 830 626 tinars@tinars.com Produits du terroir et plats traditionnels Ayant travaillé www.elstinars.com avec les plus grands chefs et héritiers d’une tradition culinaire Jordi Jacas transmise, pour la plupart d’entre eux, par la voie familiale, Restaurant El Molí de l’Escala Camp dels Pilans - les membres de l’association Joves Cuiners définissent leur Camí de les Corts cuisine comme étant à la fois traditionnelle et moderne. Tra- 17130 L’Escala +34 972 774 727 ditionnelle car elle respecte la matière première et a recours à jordi@el-moli.com des produits du terroir catalan, et moderne car chaque chef www.el-moli.com l’enrichit de sa créativité et lui donne sa touche personnelle. Xavier Lores Les plats les plus classiques sont en outre mis au goût du jour Restaurant Can Simón c. Portal, 24 à l’aide de techniques novatrices plus adaptées aux temps 17320 Tossa de Mar modernes. +34 972 341 269 restaurantcansimon@gmail.com www.lacuinadecansimon.com Activités Joves Cuiners affronte l’année 2009, celle de son Jordi Margall dixième anniversaire, avec de nouveaux projets et des objec- Montserrat Càtering tifs renouvelés : s’impliquer davantage dans le Forum gastro- c. Vilafant, 31 17600 Figueres nomique de Gérone, le dîner de Turisme de Catalunya lors +34 972 509 968 de la Foire internationale du tourisme (Fitur) à Madrid, deux mail@montserratcatering.com www.montserratcatering.com livres, un repas conçu comme un hommage aux produits du terroir et une manifestation populaire. Alex Rodríguez +34 661 314 660 www.jovescuiners.com 28
  • 31. MEMBRES JOVES CUINERS Martí Rosàs Restaurant Ca la Maria Crta. Girona-Sant Feliu de Guíxols 17257 Llagostera +34 972 831 334 marti@calamaria.com www.restaurantcalamaria.com Jaume Vila Restaurant La Banyeta Crta. De Girona-Banyoles, s/n 17843 Palol de Revardit +34 972 594 193 Costa Brava info@labanyeta.com www.labanyeta.com France Figueres P y r én ées L’Escala Madremanya Palol de Revardit Girona Lleida Llagostera Tossa de Mar ée r an er it éd M Barcelona er M 29
  • 32. LA XICOIA Av. Comtes del Pallars, 29 25560 Sort Tel. +34 669 905 266 laxicoia@hotmail.com www.laxicoia.com MEMBRES LA XICOIA Cafè Pessets Présentation L’association gastronomique La Xicoia a été Comtes de Pallars, 29 25560 Sort fondée en 2003 par un groupe de jeunes gens soucieux +34 973 620 517 de faire connaître la gastronomie du Pallars Sobirà et info@hotelpessets.com www.hotelpessets.com de promouvoir les produits de la contrée. Le but de l’association est de faire en sorte que la cuisine du Pallars El Celler dels Joglars Pl. Major, s/n Sobirà soit reconnue comme une cuisine de qualité, de 25569 Montardit de Baix +34 973 620 663 remettre en valeur la tradition culinaire locale et d’en faire info@elcellerdelsjoglars.com l’un des attraits touristiques de la région. www.elcellerdelsjoglars.com La Xicoia a été présentée en public pour la première fois Fonda Farré en mai 2003, lors d’un dîner dégustation offert par les Ctra de Sort, s/n 25593 Baro membres de l’association et parrainé par le cuisinier Sergi +34 973 662 035 Arola et le comédien Carles Canut. info@fondadarre.com www.fondafarre.com Hotel Castellarnau Av. Burgal, 1 Produits du terroir Viandes de veau, de porc et d’agneau, 25596 Escaló fromages, yaourts, champignons (de printemps et d’automne), +34 973 622 063 info@hotelcastellarnau.com légumes verts et charcuterie. www.hotelcastellarnau.com Plats traditionnels Girella (charcuterie à base d’agneau) ; farci Hotel De Rei Av. Pallaresa, 10 de carnaval (charcuterie à base de porc), seulement au moment 25595 Llavorsí du carnaval ; palpís de corder (cuisse d’agneau désossée +34 973 622 011 info@hoteldelrei.com au four) ; trinxat (chou et pommes de terre rissolées au lard www.hoteldelrei.com grillé) ; soupes du berger ; filiberto (glace à la crème Chantilly, Hotel Els Puis au yaourt naturel et au sirop de groseille) ; truites ; plats de c. Dr. Morelló, 13 champignons de printemps (armillaires, mousserons, morilles et 25580 Esterri d’Àneu +34 973 626 160 cèpes, sous différentes présentations) ; confit de porc ; morue elspuis@mixmail.com à la montagnarde et plats à base de veau, d’agneau ou de porc Hotel La Morera de la région. 25587 València d’Àneu +34 973 626 124 info@hotel-lamorera.com Activités Du 15 au 30 avril 2009 aura lieu le Rallye gastrono- www.hotel-lamorera.com mique du Pallars Sobirà, avec des menus gastronomiques offerts par les restaurants membres de La Xicoia, des présen- tations de produits, des dégustations et des débats. Le 17 mai 30
  • 33. MEMBRES LA XICOIA Hotel Montaña aura lieu le dîner de clôture et de remise de la Xicoia d’Or, Plaça Major, s/n 25574 Alins en hommage au parcours de la cuisine du Pallars Sobirà, au +34 973 624 358 produit du terroir de l’année et au gastronome de l’année. +34 973 624 411 L’association organise aussi une fête du porc et de l’agneau le Hotel Pessets Jeudi gras et un concours du meilleur xolís (saucisse sèche Diputació, 3 25560 Sort au poivre). +34 973 620 000 info@hotelpessets.com www.hotelpessets.com Hotel Poldo Roch Hotel 25597 La Guingueta d’Àneu c. La Font, 4 +34 973 626 080 25567 Altron Pirineus info@hotelpoldo.com +34 973 621 759 www.hotelpoldo.com rochhotel@terra.es www.rochhotel.com Hotel Roya Crta de Sant Maurici, s/n 25597 Espot +34 973 624 040 Pensió Can Mariano c. Únic, s/n 25593 Baro +34 973 662 077 València d’Àneu La Guingueta Esterri d’Àneu Pensió Trainera d’Àneu c. Major, 54 France 25580 Esterri d’Àneu Escaló Llessuí Espot +34 973 626 177 Alins hotel@trainera.e.telefonica.net Altron Rialp Llavorsí Restaurant Ca L´andreu Sort Vall d’Assua, 2 25594 Rialp Montardit de Baix P y r én ées +34 973 620 300 Baro Girona Restaurant El Pigal-Casa Kiko c. baixos, s/n 25567 Llessuí +34 973 621 715 Lleida Barcelona 31
  • 34. NOGUERA CUINA c. Àngel Guimerà, 28 25600 Balaguer (Lleida) Tel. + 34 973 400 709 restaurants@nogueracuina.com www. nogueracuina.com MEMBRES NOGUERA CUINA Restaurant Cal Farré Présentation Dès 1994, à l’occasion de la tenue du c. Major, 2 25680 Vallfogona de Balaguer deuxième Congrès de cuisine catalane, où le canton de + 34 973 432 037 la Noguera avait en charge le volet « cuisine du potager », + 34 645 890 989 restaurant@calfarre.com plusieurs restaurants de la région ont organisé diverses www.calfarre.com manifestations gastronomiques. C’est pour répondre Restaurant Cal Pepito à la nécessité d’assurer la pérennité de ces actions Pl. Mercadal, 5 25600 Balaguer indépendamment des changements politiques, et aussi + 34 973 445 002 pour s’ériger en interlocuteur des différentes institutions, + 34 696 421 559 calpepito@nogueracuina.com que pendant l’été 2007 fut constituée Noguera Cuina, l’association des restaurants de la Noguera. Restaurant Cal Xirriclo c. Doctor Fleming, 53 Noguera Cuina s’est donné pour mission de renforcer 25600 Balaguer + 34 973 445 011 encore la renommée dont jouit depuis longtemps la calxirriclo@nogueracuina.com cuisine du canton, de remettre à l’honneur les produits www.calxirriclo.com du terroir en prenant soin et en les promouvant, et Restaurant Casa Mercè d’encourager la qualité gastronomique sous tous ses c. Únic, s/n 25611 Fondepou aspects. + 34 973 292 032 Restaurant del Monestir de les Avellanes Produits du terroir En horticulture et fruiticulture, on utilise C-12 de Balaguer a Àger, km. 181 25612 Os de Balaguer une grande variété de salades, d’herbes et de fleurs ; fruits + 34 973 438 006 doux ; pomme, poire, melon ; herbes aromatiques et miel ; avellanes@maristes.org www-monestirdelesavellanes.com fromages et autres produits lactés artisanaux (fromage de Clua) ; viandes de basse-cour (lapin, poulet de l’era nourri Restaurant El Celler de l’Arnau c. Major, 1 avec des céréales et de la graisse végétale, caille) ; gibier, no- 25737 Montsonís tamment la perdrix ; porc et ses dérivés (boudin blanc, boudin +34 973 401 118 noir, boudin de langue, saucisson frais et sec, gosset [boudin Restaurant El Dien noir avec de la mie de pain]...). Ainsi que plusieurs produits du c. Estació, 28 25680 Vallfogona de Balaguer terroir qui avaient disparu, comme le haricot de Gerb, la tomate + 34 973 053 014 de Balaguer, les pommes de la Noguera... + 34 653 838 009 eldien@nogueracuina.com www.eldien.com Plats traditionnels Noguera Cuina travaille principalement le produit. À ce jour, l’association n’a fait la promotion d’aucun plat en particulier. 32
  • 35. MEMBRES NOGUERA CUINA Restaurant Espígol Activités Quoique jeune, notre association a déjà organisé Ctra. C-13, Km. 28,925 25600 Balaguer une campagne sur le thème Du paysage à la cuisine, qui a + 34 973 450 209 duré pendant tout le printemps : chaque restaurant devait restaurant@espigol.com www.espigol.net choisir un paysage du canton et s’en inspirer pour ses plats. Plusieurs manifestations sur la cuisine d’automne sont en Restaurant La Solana c. Major, 4 outre à l’étude. 25737 Foradada + 34 973 400 709 lasolana@nogueracuina.com www.lasolanadeforadada.com Restaurant Lo Ponts c. de Calaf, 2 25740 Ponts + 34 973 445 011 loponts@nogueracuina.com www.loponts.com Terres de Lleida Restaurant Roma C-26, Km. 38 25737 Cubells P y r én ées + 34 973 459 076 roma@hostalroma.com Ponts www.hostalroma.com Montsonís Restaurant Santuari Fontdepou del Sant Crist Foradada c. Parc de Reial, s/n Os de Balaguer 25600 Balaguer Cubells + 34 973 446 444 Aragon Rest_santuari@hotmail.com Balaguer Barcelona Vallfogona de Balaguer Lleida Tarragona 33