LA CAFEÍNA Y SUS EFECTOS

1. LA CAFEÍNA Y SUS EFECTOS
Preparado por: Carlos Stay
Medina

2. La cafeína es un compuesto presente en la
naturaleza principalmente en los granos
de café, que es empleado de forma natural
por la propia planta como pesticida.
Esta sustancia, para muchos necesaria,
para otros placebo; se encuentra además
en el té, en el cacao y en menor medida en
la yerba mate y en la guaraná.
LA CAFEÍNA

3.  Bebidas con gas y sin gas
 Bebidas energéticas
 Bebidas alcohólicas
 Polvos y concentrados para preparar
bebidas
 Pastillas, gomas de mascar y gomitas
 Helados y sorbetes
 Suplementos alimenticios
 Estimulantes
LA CAFEÍNA
La Cafeína es un ingrediente utilizado por la industria
por sus características de sabor.
Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:

4. LA CAFEÍNA – PROBLEMÁTICA
Ahora, un equipo de investigadores que trabaja en
la Oficina Regional para Europa de la
Organización Mundial de la Salud
(OMS) advierte de que el incremento del
consumo de bebidas energéticas puede
suponer un problema para la salud pública.
Según los autores, una revisión de artículos científicos publicados sobre los efectos
del consumo excesivo de este tipo de productos sugiere que “la preocupación de la
comunidad científica y del público respecto a los potenciales efectos adversos para
la salud de un incremento del consumo de bebidas energéticas es válido en líneas
generales”.
La Asociación de Bebidas Refrescantes (Anfabra) afirma que
en las etiquetas de estos productos se incluye la
recomendación de consumir de forma moderada y la
advertencia de que es una bebida dirigida al público adulto y
no recomendada para niños o embarazadas.

5. LA CAFEÍNA – PROBLEMÁTICA
La combinación de estos refrescos con alcohol y
su uso por adolescentes son los principales
peligros reseñados por investigadores de la OMS.
En los últimos años, las bebidas energéticas han
incrementado su popularidad y se utilizan para
sobrellevar el cansancio del trabajo diario o las
largas noches de fiesta. Según un estudio de 2013
de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria
(EFSA, de sus siglas en inglés), un 30% de los
adultos, de entre 18 y 65 años, un 68% de los
adolescentes, de entre 10 y 18 años, y un 18% de
los niños, de entre 3 y 10 años, consumen bebidas
energéticas al menos una vez al año. Además, un
11% de los consumidores adultos y un 12% de los
adolescentes habían consumido más de un litro de
este tipo de bebidas en un solo día.

6. LA CAFEÍNA: CUÁNTO Y CÓMO APARECE?
BEBIDAS / ALIMENTOS ml oz
Concentración
de cafeína (mg.)
Barra de chocolate 1,4 194,0 (Teobromina)
Café filtrado 125 4,2 90,0
Energéticos 250 8,5 80,0
Café Fuerte 125 4,2 72,9
Café Instantaneo 125 4,2 62,5
Coca-Cola light 350 11,8 45,5
Café expresso 60 2,0 45,0
Pepsi Cola 350 11,8 34,0
Coca-Cola 350 11,8 33,3
Pepsi Cola light 350 11,8 32,1
Iced Tea 200 6,8 21,0
Capuccino 125 4,2 0,0
Guaraná 200 6,8 10,0
Té Negro 180 6,1 3,6 (Teina)
Té Verde 180 6,1 2,5 (Teina)
Café descafeinado 100 3,4 1,1
Cola 7Up, Sprite, Tropical 350 11,8 0,0

7. LA CAFEÍNA: EFECTO REAL EN NUESTRO ORGANISMO
BENEFICIOS:
Sólo el café natural completo aporta beneficios.
Cuando consumes cafeína, tu cuerpo la absorbe rápidamente; es metabolizada por el
hígado y a través de la acción enzimática se convierte en tres metabolitos: paraxantina,
teofilina, teobromina, que son los responsables de sus efectos.
Entre los 15 y 45 minutos posteriores a ser consumida, la cafeína aparece en el torrente
sanguíneo, logrando las máximas concentraciones una hora después de su ingestión.
Vale decir que, debido a su solubilidad, la cafeína llega al cerebro sin dificultad.
En forma simultánea, la cafeína y sus metabolitos son eliminados por los riñones a
través de la orina (un 3-10% de lo que consumimos). Las concentraciones de cafeína se
reducen en un 50/75% luego de 3/6 horas de haber sido consumida.
La cafeína es un gran aliado de un corredor y por eso es una de las sustancias mas
utilizadas para mejorar el rendimiento deportivo.
La cafeína reduce la fatiga, aumenta la concentración y el estado de alerta y aumenta el
rendimiento en actividades aeróbicas y anaeróbicas.
La cafeína reduce la percepción del esfuerzo (aprox. un 29%), por lo que puede ayudar a
corredores a soportar entrenamientos de intensidades mas altas, lo que puede significar
una mejora del rendimiento del 11,2%.

8. LA CAFEÍNA: EFECTO REAL EN NUESTRO ORGANISMO
BENEFICIOS:
Según un estudio publicado en el Medical Journal Association de EEUU
el café podría reducir el riesgo de sufrir enfermedad de Parkinson.
El café contiene muchos compuestos biológicamente activos,
incluyendo los ácidos cafeína y fenólicos, que tienen una potente
actividad antioxidante y pueden afectar al metabolismo de la glucosa y
los niveles de hormonas sexuales. Por eso se dice que se puede
reducir el riesgo de cáncer de próstata, hígado, riñón y colon, de la
arritmia cardiaca y algunos problemas pulmonares.
Sin embargo, para poder obtener algún beneficio del café, no se puede
tomar cualquier café.
Un estudio mostró la eficacia del café en restaurar los niveles celulares
de vitamina E y glutatión así como en la pérdida de peso.
Por su efecto estimulante ayuda a prevenir la depresión.

9. LA CAFEÍNA: EFECTO REAL EN NUESTRO ORGANISMO
DESVENTAJAS:
Debido a la cafeína, el café es un excitante. La cafeína
disminuye el sueño precisamente por el bloqueo de la
acción de un neuromodelador de nuestro cerebro que se
llama “adenosina”, que es la que actúa sobre el sueño y
dilata los vasos sanguíneos del cerebro para mejorar la
oxigenación del mismo mientras dormimos. Tras inhibir
esta sustancia la cafeína se encarga de estimular
nuestro sistema nervioso central. Eso lleva como
consecuencia a posibles trastornos del sueño, ´por lo
que no es aconsejable tomarlo después de las 16 horas.
Según los expertos, la cafeína en “45 minutos es el tiempo necesario para
alcanzar la máxima concentración en sangre, pero a los pocos minutos, la
mitad de esa concentración está ya en la sangre”. Esos efectos duran entre
dos y tres horas dependiendo lógicamente de la edad del individuo, del
sexo (hay quien dice que los efectos de la cafeína son más acusados en
hombres) y del ritmo de metabolización de la cafeína.

10. LA CAFEÍNA: EFECTO REAL EN NUESTRO ORGANISMO
DESVENTAJAS:
Según una investigación de la Universidad de Durham, Reino Unidos, las personas que
ingieren mucha cafeína son más propensas a tener alucinaciones, tales como
escuchar voces o ver cosas que no existen. Se considera como grandes consumidores
de cafeína aquellos que toman el equivalente a siete tazas diarias de café.
Estos individuos tienen tres veces más probabilidades de sufrir un episodio
alucinatorio que aquellos con bajo consumo. La explicación se encuentra en el hecho
de que la sustancia incrementa los efectos psicológicos del estrés. Como respuesta
orgánica ante la tensión, el cuerpo segrega una hormona llamada cortisol,
Dado que la cafeína aumenta los niveles de cortisol y el cortisol eleva el nivel de
estrés, altas cantidades de cafeína pueden dar lugar a efectos negativos para la salud
asociados a ese aumento de los niveles de cortisol. Si se ingiere gran cantidad de
cafeína es fácil que se sienta una caída en picado del estado de ánimo, lo que va a
provocar la necesidad de tomar cada vez más para mantenerse animado, esto es, una
adicción a la cafeína.

11. LA CAFEÍNA: EFECTO REAL EN NUESTRO ORGANISMO
DESVENTAJAS:
Se ha prestado especial atención a los efectos interactivos de la cafeína y el estrés.
En una primera investigación con humanos, Lane JD examinó los efectos de una
dosis de 250 mg de cafeína sobre la respuesta cardiovascular de sus sujetos. La
situación de estrés se planteó como una tarea de aritmética mental que debía
realizarse con la mayor precisión y celeridad posible. Tras la toma de cafeína no se
observó potenciación alguna de la respuesta de la frecuencia cardíaca, pero sí de
la presión arterial.
Muchas personas usan el café para permanecer despiertas, para otras es un
agradable descanso o una manera de hacer una conexión social; sin embargo, a
veces se produce ansiedad e irritabilidad en relación con el consumo de café. Las
personas que no lo beben regularmente son más propensas a estos efectos
secundarios, según un informe del estudio realizado en agosto de 2010 publicado
en Neuropsychopharmacology. Un número de estudios han examinado esta
relación y resulta que el café contiene muchos productos químicos, pero la cafeína
es la responsable de causar ansiedad e irritabilidad.

12. LA CAFEÍNA: EFECTO REAL EN NUESTRO ORGANISMO
DESVENTAJAS:
La irritabilidad es la desagradable sensación de molestia a la más leve
estimulación. La cafeína puede producir un elevado sentido de la
percepción mediante la estimulación del cerebro. Este efecto hace que
una persona sea más consciente de molestias leves, lo que aumenta la
irritabilidad. La abstinencia de cafeína en alguien acostumbrado a
consumir grandes cantidades de café u otras bebidas con cafeína también
puede causar irritabilidad.
La ansiedad es un sentimiento de aprehensión y descontento. El mismo
proceso químico en el cerebro que aumenta el nivel de alerta puede servir
realmente como una espada de doble filo, haciéndote más consciente de
los posibles resultados negativos en una situación, lo cual aumenta la
ansiedad.

13. LA CAFEÍNA: EFECTO REAL EN NUESTRO ORGANISMO
DESVENTAJAS:
La cafeína puede aumentar la presión arterial hasta niveles peligrosos cuando se
consume en un estado de estrés. Por ello, quienes se encuentran en riesgo de
hipertensión, por cualquier circunstancia, deben reducir drásticamente el consumo
de alimentos con cafeína o teína, sobre todo si se encuentran en situación de
estrés.
En altas dosis, puede causar temblores, palpitaciones y dolores de estómago.
Se puede sufrir alergia al café, aunque en realidad sería alergia a los azúcares y
aceites que se producen durante el proceso de tostado ya que se puede generar
toxinas o mohos que son los que provocan alergia. Por esta razón se recomienda
el café de producción orgánica.
Las personas con deficiencias de hierro a menudo se aconseja evitar la cafeína
debido a su potencial para reducir la absorción de hierro. Un estudio publicado en
"Food Chemistry" en el año 2004 encontró que la cafeína sólo se une alrededor del
6 por ciento de hierro - una cantidad relativamente pequeña.

14. LA CAFEÍNA: EFECTO REAL EN NUESTRO ORGANISMO
DESVENTAJAS:
Así mismo, el café estimula la liberación de adrenalina, inhibe la actividad de la
insulina, aumenta la presión arterial y aumenta los niveles de homocisteina, una
sustancia química nociva ligada a la enfermedad cardíaca y la demencia.
En un estudio de la Universidad de Carolina del Sur, el consumo excesivo de café
en edad joven se asocia con un mayor riesgo de muerte prematura, siendo la
incidencia en las mujeres jóvenes aún mayor que en los hombres.
La cafeína provoca adicción, los efectos excitantes se suavizan con el hábito y la
persona tendrá tendencia a tomar cada vez más de café.
El consumo de cafeína causa una pequeña disminución en la absorción de calcio,
pero no influye significativamente en la tasa de excreción de calcio por los riñones
si no se consume en exceso. La pequeña pérdida se compensa con un poco de
leche.
En la actualidad, existe un amplio consenso médico de que el consumo de café no
es un factor de riesgo en la osteoporosis en personas con una dieta rica en calcio.
Por lo que no se recomienda el consumo elevado de café para las mujeres que
tienen deficiencia de calcio.

15. LA CAFEÍNA: RECOMENDACIONES

16. LA CAFEÍNA: CONCLUSIÓN
Recuerda el Consumo diario:
 Por debajo de 100 mg el consumo de cafeína es bajo,
 Entre 100 mg y 300 mg el consumo es moderado,
 Mientras que por encima de 300 mg la ingesta de
cafeína ya se considera elevada y puede producir
efectos adversos en el organismo.
NO afecta a todos de la misma manera.
El cuerpo puede procesar la cafeína de manera diferente
por razón de sexo, raza, e incluso el uso anticonceptivo.