En esta receta te mostrare como hacer un rollo de camote morado, un alimento exótico y delicioso, ademas de saludable. Es muy fácil y rápido de hacer, así que no te puedes perder esta receta.

1. “ROLL CAKE DE CAMOTE MORADO”

2. INGREDIENTES
Para el pan:
- 1 1/2 taza de harina de trigo
- 5 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- ½ taza de leche
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de canela
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 ½ de puré de camote morado
Para el relleno:
- 2 tazas de crema para batir
- 1 taza de azúcar glass
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 200 gr de queso crema

3. PROCEDIMIENTO
Para el pan:
1.- Primero en un recipiente agrega las claras de huevo y la pizca
de sal y bate con la batidora a velocidad alta.
2.- Cuando las claras estén a medio montar, agrégale ½ taza de
azúcar y continúa batiendo hasta que las claras estén montadas.
Tápalas con un trapo limpio y seco o con un plástico y resérvalas
para más adelante.
3.- Después en otro recipiente aparte agrega las yemas de huevo,
la leche y el resto de la azúcar y mézclalo muy bien.
4.- Después, agrega el puré de camote y mézclalo muy bien hasta
que se integre con el resto de los ingredientes.
5.- Después, agrega la canela y el polvo de hornear a la harina de
trigo, mézclalo un poco y agrégala pasándola por un colador poco
a poco mientras mezclas.
6.- Cuando tengas una mezcla homogénea, agrega poco a poco las
claras ya montadas que habíamos reservado antes y mezcla con
movimientos envolventes. Mezcla hasta que todas las claras estén
integradas.
7.- Posteriormente, en una charola o bandeja para horno, ponle un
poco de papel encerado, cuida que cubra toda la charola, después,
agrega toda la mezcla esparciéndola por toda la charola, alisa
todas las partes para que queden del mismo tamaño, sacude un
poco la charola y llévalo al horno precalentado a 200°c durante 15
minutos.
8.- Cuando se termine de hornear, sácalo y déjalo enfriar a
temperatura ambiente. Después, empareja los bordes con la ayuda
de un cuchillo. Ponle más papel encerado, pero esta vez en la

4. parte que no tiene y empieza a enrollarlo, si se desenrolla, puedes
ponerle algunas ligas sobre él.
9.- Mételo al refrigerador con esa forma y deja reposar de 15-20
minutos.
Para el relleno:
Mientras reposa haremos el relleno para nuestro cake roll.
1.- En un recipiente agrega la crema para batir y la vainilla y bátelo
con la batidora a velocidad alta por 5 minutos.
2.- Después agrega el queso crema y bate solo hasta que el queso
se integre con la crema para batir.
3.- Por último, agrega el azúcar glass pasándola por un colador y
continúa batiendo con la misma velocidad hasta que tengas una
crema firme y esponjosa (trata de no sobre batir la crema) y ¡listo!
Finaliza el rollo:
1.- Saca el rollo del refrigerador y retírale el papel encerado,
Trasládalo a una charola y desenróllalo.
2.- Después, agrega el relleno que habías echo antes por toda la
superficie del pan, cuida de no agregarle tanto a las orillas del pan
para que este no sobresalga al momento de enrollarlo.
3.- Posteriormente, empieza a enrollarlo sin hacer tanta presión.
Cuando este totalmente enrollado y no se desenrolle, corta las
orillas con la ayuda de un cuchillo para que queden parejas y
¡listo!
Idea de decoración:
- Si te sobro crema batida, mételo a una manga pastelera con una
duya de forma circular o si no, solo corta la punta de la manga
formando un circulo. Luego has tres copetes grandes encima del
roll cake separados uno del otro y ¡listo!