Buku XI Bab 5(Sistem Pencernaan Makanan).ppt

Bab 1 Bab 2 Bab 3 Bab 4 Bab 5 Bab 6 Bab 7 Bab 8 Bab 9 Bab 10
5
Bab
Sistem Pencernaan Makanan
Sumber: www.dunia-kita.com/uploaded_images/Agriculture2Part1-784804.jpg; 19 Desember 2007

Makanan AlatAlat
Pencernaan
Sistem Pencernaan Ruminansia
Kelenjar
Pencernaan
Saluran
Pencernaan
Memamah
Biak
Lambung
(Empat
Ruang)
Rumen
Retikulum
Omasum
Abomasum
Fungsi
Sumber Energi
ZatZat
yang
Diperlukan
Tubuh
Pembangun
Pelindung Tubuh
Karbohidrat
Protein
Lemak
Vitamin
Mineral
Air
Kelainan/
Penyakit
untuk memproses tersusun atas terdapat kekhususan pada
mengandung memiliki
dapat
mengalami
dibedakan
menjadi
memiliki ciri khas
sebagai

A. Makanan
B. Sistem Pencernaan Makanan pada Manusia
C. Sistem Pencernaan Makanan pada Ruminansia

Beras Ubi jalar
Kentang Singkong
KARBOHIDRAT
memiliki
Fungsi Sumber
Sebagai sumber energi utama
Sebagai bahan baku penyusun
senyawa lain
Sebagai bahan baku penyusun
komponen sel
Dalam bentuk serat kasar,
melancarkan pencernaan
makanan
macamnya
Monosakarida
Disakarida
Polisakarida

KARBOHIDRAT
3 macam karbohidrat:
 Monosakarida, terdiri atas 1 gugus
gula, contohnya glukosa, fruktosa, dan
galaktosa
 Disakarida, terdiri atas 2 gugus gula.
Glukosa + fruktosa = sukrosa
Glukosa + galaktosa = laktosa
Glukosa + glukosa = maltosa
 Polisakarida, terdiri atas banyak
gugus gula.
Amilosa merupaka senyawa
dengan sebuah rantai lurus yang
memiliki 70- 350 molekul glukosa.
Amilopektin merupakan senyawa
dngan rantai bercabang yang
memiliki hingga 100.000 molekul
glukosa.
Fungsi karbohidrat
 Sebagai sumber energy
 Pengatur metabolism
lemak
 Menghemat protein
 Membantu pengeluaran
feses
Jika kelebihan karbohidrat
 Menimbulkan obesitas
 Kelainan usus di lanjut usia
 Diet yang kaya akan
karbohidrat
Jika kekurangan karbohidrat
 Mengakibatkan ketosis
 Menyebabkan penyusutan
jaringan

Kelapa Keju Susu
LEMAK
memiliki
Fungsi Sumber
Sebagai cadangan energi
Sebagai komponen penyusun
membran sel dan membran
organel sel
Lapisan lemak pada kulit,
melindungi tubuh dari hawa
dingin
Melindungi organ-organ vital
macamnya
Trigliserida
Fosfolipid
Lipoprotein
Steroid
Sebagai pelarut vitamin A, D, E,
dan K agar dapat diserap tubuh
Lemak Nabati Lemak Hewani
Berasal dari tumbuhan Berasal dari hewan
Umumnya merupakan
lemak tak jenuh
Merupakan lemak jenuh

Tahu Tempe
Telur Daging
PROTEIN
memiliki
Fungsi Sumber
Sebagai biokatalisator atau
enzim
Sebagai penyusun komponen
sel
Sebagai molekul pengangkut,
misalnya hemoglobin
Sebagai alat pertahanan tubuh,
misalnya antibodi
Sebagai alat pengatur fungsi
fisiologis, misalnya hormon
Protein Nabati Protein Hewani
Berasal dari tumbuhan Berasal dari hewan
Asam amino esensial
lebih lengkap
Sebagai cadangan nutrisi,
misalnya kasein
tersusun atas
Asam-asam
amino

Asam Amino
Asam Amino Esensial Asam Amino Nonesensial
Dapat dibuat di dalam
tubuh
Tidak dapat dibuat di
dalam tubuh

Akibat kekurangan Protein
 Marasmus, terjadi karena terlambat diberi makanan tambahan,
penyapihan mendadak, sering terserang infeksi saluran pencernaan atau
formula pengganti ASI terlalu encer
 Kwashiorkor, menyebabkan pertumbuhan otot berkurang, muka
berbentu bulat seperti bulan, gangguan psikomotorik, perubahan kulit dan
rambut, dan lain lain.
Akibat Kelebihan
Menyebabkan obesitas, asidosis, dehidrasi, diare,
kenaikan ammonia dan urea dalam darah serta
demam.

Apakah manfaat masing-masing
vitamin tersebut bagi tubuh kita?
Dari manakah kita mendapatkan
sumber vitamin tersebut?
VITAMIN
dibedakan menjadi
Senyawa organik yang diperlukan
oleh tubuh dalam jumlah tidak
banyak, tetapi harus selalu tersedia
di dalam tubuh
Larut dalam LEMAK Larut dalam AIR
Vitamin A
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin K
Vitamin B
Vitamin C

Mineral Sumber Manfaat
Kalsium (Ca) Susu, yoghurt, keju, sayuran
hijau
Komponen tulang dan gigi, pembekuan darah, membantu kerja otot dan
saraf
Fosfor (P) Daging, kacangkacangan, ikan Komponen ATP, asam nukleat, kalsium fosfat pada tulang
Sulfur (S) Daging, ikan, kacangkacangan Komponen berbagai protein
Kalium (K) Hampir semua makanan Menjaga tekanan osmosis sel, kontraksi otot, kerja sel saraf
Natrium (Na) Hampir semua makanan,
terutama dalam bentuk NaCl
Menjaga keseimbangan tekanan osmosis sel; kerja sel saraf; kontraksi otot
bagian penting cairan tubuh, seperti darah, keringat, dan air mata
Klorida (Cl) Hampir semua makanan,
terutama dalam bentuk NaCl
Menjaga keseimbangan tekanan osmosis sel dan keasaman cairan sel
Tembaga (Cu) Hati, daging, telur, buncis Komponen berbagai enzim
Yodium (I) Udang, kerang, ikan, sayuran Komponen hormon tiroid
Kobalt (Co) Daging dan susu Komponen vitamin B12, produksi sel-sel darah merah
Mangan (Mn) Telur, sayuran hijau, bijibijian Aktivator enzim
Berbagai Jenis Mineral dan Peranannya

Mineral Sumber Manfaat
Magnesium (Mg) Hampir semua makanan Keseimbangan ion, kerja otot dan saraf, koenzim
Besi (Fe) Hati, daging, telur, bayam,
kacangkacangan, roti, beras,
kentang
Komponen hemoglobin dan komponen beberapa enzim lain
Fluorin (F) Sayuran atau dari air minum Memperkuat gigi dan tulang
Seng (Zn) Hampir setiap makanan Komponen berbagai enzim

Sebagai pelarut hampir
semua senyawa yang
diperlukan tubuh
Sebagai tempat
berlangsungnya semua
proses metabolisme atau
reaksi kimia di dalam tubuh
Sebagai sarana
transportasi senyawa-
senyawa yang diperlukan
tubuh
Sebagai sarana
homeostasis suhu tubuh
AIR

Air dari makanan
Air dari minuman
Air di feses
Air di keringat
Air keluar dari paru-paru
dalam bentuk uap air
Air keluar melalui kulit
Air di urine
Perbandingan
Air yang Masuk dan
Air yang Keluar Tubuh

ANGKA METABOLISME BASAL
Basal Metabolic Rate (BMR) atau Angka Metabolisme Basal (AMB)
adalah kebutuhan minimal energi unt
uk melakukan proses tubuh vital. Proses tubuh vital meliputi
mempertahankan tonus otot, sistem peredaran darah, pernapasan,
metabolisme sel, dan mempertahankan suhu tubuh.
• Karbohidrat setiap 1gr = 4.1 kkal
• Protein setiap 1 gr = 4.1 kkal
• Lemak setiap 1gr = 9.3 kkal
Cara menghitung
 Untuk Laki-laki:
BB (kg) x 1 kkal x 24 jam
 Untuk Perempuan:
BB (kg) x 0.9 kkal x 24 jam
Contoh
Laki-laki = 76 kg x 1 kkal x 24 jam
= 1824 kkal.
Maka laki-laki dengan berat badan 76kg membutuhkan
energy sebesar 1824 kkal per-harinya

B. Sistem Pencernaan Makanan pada Manusia
Merupakan kumpulan organ yang
bertugas mencerna makanan
menjadi bentuk yang dapat diserap
tubuh

Sistem Pencernaan Makanan pada Manusia
Proses Pencernaan Makanan Alat-Alat Pencernaan Manusia Kelainan atau Gangguan pada
Sistem Pencernaan
Ingesti
Digesti
Absorpsi
a. Rongga Mulut (Kavum Oris)
b. Kerongkongan (Esofagus)
c. Lambung (Ventrikulus)
d. Usus Halus (Intestinum)
e. Usus Besar (Kolon)
f. Rektum dan Anus
a. Sakit Gigi
b. Sakit Mag
c. Apendisitis (Radang Usus Buntu)
d. Konstipasi
e. Laktosa Intoleran
f. Diare
meliputi
meliputi

RONGGA MULUT
(Kavum Oris)
a. Rongga Mulut (Kavum Oris) b. Kerongkongan (Esofagus) c. Lambung (Ventrikulus) d. Usus Halus (Intestinum) e. Usus Besar (Kolon) f. Rektum dan Anus
Gigi
Lidah
Kelenjar ludah
Untuk
menghancurkan
makanan secara
mekanis
Untuk merasakan dan
mencampur makanan serta
membantu proses
penelanan
Untuk menghasilkan ludah guna
membasahi makanan sehingga
mudah dicerna. Enzim ptialin atau
enzim amilase pada ludah
berfungsi memecah amilum
menjadi maltosa
Pencernaan
mekanis
Pencernaan
enzimatis
Rongga mulut berisi lidah, gigi,dan
kelenjar saliva
di dalam mulut terjadi
di dalam mulut terdapat

Susunan Gigi Manusia
Gigi Susu
Gigi Tetap
20 buah
Gigi susu dan gigi tetap
Bagian-bagian gigi
32 buah
Anak-anak
Dewasa
GIGI

L I D A H
Pada permukaan lidah yang kasar terdapat ribuan kuncup
pengecap yang membuat kita dapat merasakan manisnya
gula atau asinnya garam. Kuncup pengecap itu terdapat pada
ujung papillae (tunggal: papilla) lidah.

Kelenjar Ludah
Di dalam rongga mulut terdapat
tiga pasang kelenjar saliva (ludah),
yaitu
 kelenjar parotis (di
bawah telinga)
 kelenjar sublingualis
(di bawah lidah)
 kelenjar
submandibularis (di
bawah rahang bawah)
Ludah (saliva) Enzim ptialin (amilase) Memecah amilum menjadi
maltosa
Immunoglobulin A (IgA) Menurunkan jumlah bakteri yang masuk ke mulut

Kerongkongan
(Esofagus)
(a) (b) (c) (d)
Tidak terjadi proses pencernaan
Di dalam kerongkongan, bolus didorong masuk
ke lambung dengan gerak peristaltik

LAMBUNG
Terbagi atas tiga bagian, yaitu
kardiak, fundus, dan pilorus
Dinding lambung tersusun atas otot yang kuat
untuk mengaduk dan mencampur bolus
dengan getah lambung yang disekresi
oleh selsel kelenjar di dinding lambung
Getah lambung terdiri atas asam klorida
(HCl), enzim pepsin, dan enzim renin
Asam klorida menyebabkan pH
lambung menjadi rendah (asam)
sehingga di lambung tidak ada
pencernaan karbohidrat
Pepsin berfungsi mencerna
protein menjadi polipeptida pendek
Renin berfungsi mengendapkan
protein susu (kasein) dari susu
Bagian-bagian lambung

Tersusun atas usus dua belas jari
(duodenum), usus kosong (jejunum), dan
usus penyerapan (ileum).
Usus Dua Belas
Jari (Duodenum)
Tempat bermuaranya getahgetah pencernaan yang berasal
dari pankreas dan hati.
Tempat lemak diemulsikan oleh cairan empedu dari hati,
kemudian dicerna oleh enzim lipase, yaitu enzim pencerna
lemak, yang dihasilkan oleh pankreas.
Hasil pencernaan lemak adalah asam lemak dan gliserol
yang akan diserap oleh pembuluh limfa atau pembuluh kil di
dalam usus halus.

Usus Kosong
(Jejenum)
Tempat terjadinya pencernaan enzimatis
yang merupakan kelanjutan kerja
pencernaan usus dua belas jari yang
belum tuntas.
Tempat pembentukan enzim-enzim
disakaridase (maltase, laktase, sukrase),
aminopeptidase, dipeptidase, dan
enterokinase.
Usus Penyerapan
(Ileum)
Tempat terjadinya penyerapan zatzat
makanan.
Semua zat makanan diserap oleh kapiler
darah.
Asam lemak dan gliserol diangkut oleh
pembuluh limfa.
Pada permukaan dalamnya terdapat
jutaan jonjot (villi) dan mikrovili untuk
memperluas permukaan untuk
penyerapan.

Usus Besar (Kolon)
merupakan bagian terakhir saluran pencernaan manusia, tempat
memproses sisa-sisa makanan agar mudah dikeluarkan.
terdiri atas tiga bagian, yaitu bagian yang naik (asenden), mendatar
(transenden), dan menurun (desenden).
Terdapat banyak sekali bakteri pembusuk yang membusukkan sisa-sisa
makanan menjadi feses yang lunak dan mudah dikeluarkan.
Beberapa bakteri pembusuk dapat menghasilkan vitamin K dan asam
amino yang dapat diserap dinding usus.
Jika tubuh kekurangan air, akan terjadi reabsorpsi air oleh kolon.

Kelainan atau Gangguan pada Sistem Pencernaan
Sakit Gigi
Kerusakan gigi dapat terjadi karena makanan terlalu
panas, terlalu dingin, terlalu manis, atau terlalu masam.
Sakit Mag
Disebabkan oleh adanya sekresi asam lambung yang
tidak normal pada lambung sehingga mengakibatkan
rasa perih pada dinding lambung.
Apendisitis (Radang
Usus Buntu)
Terjadi jika ada sisasisa makanan yang
masuk ke dalam usus buntu, tepatnya ke
dalam umbai cacing.

Konstipasi Gangguan yang terjadi jika feses yang terbentuk keras
dan kering sehingga sulit dikeluarkan.
Laktosa
Intoleran
Gangguan yang ditandai penderita tidak dapat
mencerna laktosa karena tidak tersedianya enzim-
enzim pencerna laktosa.
Diare
Disebabkan oleh jenis makanan yang dimakan,
misalnya terlalu banyak lemaknya, atau oleh adanya
infeksi mikroorganisme, misalnya bakteri atau
protozoa, ditandai dengan keluarnya feses yang
sangat encer.

C. Sistem Pencernaan Makanan pada Ruminansia
terjadi tiga macam pencernaan
Pencernaan secara mekanis
Pencernaan secara kimia
Pencernaan secara biologis
Sistem Pencernaan Makanan pada Ruminansia
tersusun atas organ-organ
Mulut
Kerongkongan
Omasum
Usus halus
Usus besar
Rektum
Anus
Modifikasi proventrikulus
Dengan pengunyahan dan
gerak peristaltik
Dengan bantuan enzim-
enzim pencernaan
Dengan bantuan
mikroorganisme yang hidup
di dalama perut ruminansia
Rumen
Retikulum
Abomasum
Lambung sebenarnya

Urutan Proses Pencernaan pada Ruminansia
Mulut  Esofagus  Rumen  Retikulum  Mulut  Omasum 
Abomasum  Usus halus  Usus besar  Rektum  Anus

Buku XI Bab 5(Sistem Pencernaan Makanan).ppt

Recommended

Recommended

More Related Content

Similar to Buku XI Bab 5(Sistem Pencernaan Makanan).ppt

Similar to Buku XI Bab 5(Sistem Pencernaan Makanan).ppt (20)

Recently uploaded

Recently uploaded (10)

Buku XI Bab 5(Sistem Pencernaan Makanan).ppt