1. Restaurantvoor1dag: “Met lef maak je van je klanten
ambassadeurs!
Voordat ik in de auto stap richting de mannen van ‘Restaurant voor 1 dag’ werp ik
een vlugge blik op de website. Hier zie ik staan: ‘Hoe biefstuk bakken tot business
leidt’ en mijn aandacht is gewekt. Michel Dijkstra en Michael Greven runnen met
hun bedrijf SmaakMakend het ‘Restaurant voor 1 dag’ concept. Wat veel meer is
dan het gebruikelijke teambuildings-uitje of een vorm van relatiebeheer. ‘Als je
écht met klanten wilt verbinden, je team naar een hoger niveau wilt brengen en een
onvergetelijke ervaring bij je klanten wilt achterlaten, dan is dit concept wat voor
jou.’ Aldus Michel Dijkstra. Ik ben benieuwd..
Geen hijgende verkoper aan tafel maar wel een lead
Ik ontmoet Michel Dijkstra en Michael Greven in het prachtige Cafe American in
Amsterdam. Bij binnenkomst word ik vriendelijk gegroet door het bedienend
personeel. Al snel hebben zij door dat ik niet weet waar ik moet zijn en ik word aan
de hand meegenomen naar de tafel waar het interview plaatst vindt. Binnen enkele
minuten staat er een heerlijke kop koffie klaar en het interview kan beginnen. ‘Voel
jij je thuis hier?’ Vraagt Michael Greven. ‘En voel jij je ook zo thuis als je een
afspraak hebt met je bankier?’ Hoe zou je het vinden als jouw bankier je uitnodigt
in een restaurant en voor je gaat koken? En dan niet zomaar koken, nee hoe zou je

2. het vinden als hij, en zijn gehele team een meergangendiner voor je uitserveren, in
prachtig restaurant, met perfect uitgekiende tafelschikking waaronder geen enkele
hijgende verkoper maar wel een paar leads?’
“Ik heb met mijn tafelgenoot de banden aangehaald. We gaan binnenkort een kop
koffie drinken”
Door het omgooien van rolpatronen behaal je meer rendement
Michel Dijkstra vertelt: ‘Eerst kijken we naar de doelstellingen van het bedrijf. Dit
gebeurt tijdens de kick-off bij hen op kantoor. Het kan zijn dat het bedrijf de omzet
wil verhogen, relaties wil verdiepen of iets tastbaars terug wil doen naar hun
klanten of personeel. Hoe dan ook biedt het programma tal van voordelen op al
deze gebieden. Door mensen te laten werken in een totaal andere setting waarbij
rolpatronen worden omgegooid en de verhouding tussen klant en bedrijf of
medewerker en baas in een ander licht wordt gezet behaal je een extra rendement
dat je via gebaande paden niet had verkregen. We zien tijdens het traject echt waar
hun krachten liggen.
Klanten en relaties optimaal in de watten leggen
Na het bepalen van de doelstellingen wordt stap voor stap naar de dag van het diner
toegewerkt. In het online dashboard worden de gasten en de doelstellingen
bijgehouden. Vervolgens gaan we kijken wie welke rol krijgt in keuken en
bediening en hoe we de tafelschikking indelen. Het is belangrijk dat gasten
optimaal kunnen netwerken. Op de dag zelf bereidt het keukenteam onder
begeleiding van chefkok Jan Paul Kant een prachtig meergangendiner. Hierbij
zorgt hij ervoor dat de deelnemers het vertrouwen krijgen dat zij het zélf kunnen.
Alle gerechten worden voor 90% door deelnemers zelf bereidt. De andere
teamleden worden door gastronomisch gastheer Michael Greven de fijne kneepjes
van het gastheerschap bijgebracht om de klanten en relaties optimaal in de watten
te leggen.
“De aard van het event, het ontbreken van enige directe commerciële insteek en de
samenstelling van de genodigden maakte dit event tot het beste relatie event dat ik
heb ervaren”
Kant-en-klaar businessprogramma
‘Het is een kant-en-klaar businessprogramma waarbij alles is uitgedacht. Wij
ondersteunen de deelnemers met het relatiebeheer voor, tijdens en na het
evenement. Het enige wat zij hoeven te doen is op verzenden te drukken.’ Aldus
Michel Dijkstra. ‘Wij merken dat de no-show hierdoor heel laag is. Wie wil nou
niet zijn of haar bankier of accountant zien koken en bedienen?
Met een WOW-gevoel naar huis gaan
Voor Michel en Michael staat op nummer 1 dat alle gasten de ultieme ervaring
beleven. ‘Wij vinden het heel belangrijk dat alle gasten naar huis gaan met een
WOW-gevoel. Van hé, dit heb ik nog nooit meegemaakt! Het is natuurlijk ook heel
indrukwekkend als een bankier door middel van een gaaf trucje jouw voorgerecht

3. serveert. Hij wordt ‘menselijk’ en doet iets tastbaars terug, als bedankje voor de
goede en fijne samenwerking.
Doe eens ‘iets anders’
‘Wij geloven dat het oude model niet meer werkt waarbij je een klant meeneemt
naar een verplicht uitje waarbij alle partijen al precies weten wat ze kunnen
verwachten. Met het culinaire relatie event ‘Restaurant voor 1 dag’ leert het bedrijf
dienstbaar te zijn en vooral gastvrij, écht gastvrij. De gast aan tafel heeft de avond
van zijn leven en door een juiste tafelschikking heeft hij er zelf ook nog eens écht
wat aan. Het bedrijf stelt zijn netwerk open waardoor de juiste mensen elkaar
kunnen ontmoeten. Dat maakt indruk. Het runnen van een Restaurant voor 1 dag is
iets waar personeel, en gasten het nog maanden over gaan hebben. Wat wil je nog
meer?’
Voor meer info:
www.Restaurantvoor1dag.com
m.dijkstra@smaak-makend.nl