Dans le cadre d’un projet d’expansion de sa ferme, Madame Charpentier nous a consulté pour l’aider à développer ses ventes et canaux de distribution. En effet, d’ici à 2 ans, sa production de volaille va être multipliée par 3, entrainant une production d’environ 10 500 bêtes par an. La vente professionnelle (B to B) des volumes de viande de la ferme est pour le moment assez restreinte, mais suffisante. Cependant, une telle augmentation demande de développer et de conquérir de nouveaux canaux de distribution. A travers une étude de marché des volailles, nous avons pu proposer à Madame Charpentier des moyens pour booster ses ventes et pour élargir son réseau professionnel. Ces pistes sont relativement nombreuses, il faut en privilégier certaines mais dans tous les cas, cela nous semble être de bons moyens pour augmenter la notoriété de la ferme et donc pour attirer de nouveaux clients aussi bien professionnels que particuliers.

1. CHALLENGE ENTREPRISE : CAS DE LA FERME
ALLAIN
DU 28 AU 9 DECEMBRE 2022
BINYAM Mathias – DAHER HABANET Bilan - MICHOT Marie – TAIABI Katia
1

2. Comment booster les ventes et développer les
réseaux communication de la ferme Allain
auprès des professionnels ?
Les objectifs sont :
- Augmenter les volumes de vente
- Augmenter le taux pénétration sur le marché professionnel
- Augmenter la notoriété de la ferme Allain
2
Problématique et objectifs

3. Contexte, étude de marché
1
Plan
Recommandations
3

4. Contexte
4 2 ans

5. Etudes de marché:
Pénétration volaille en France
2021** 2020*
0 5000 10000 15000 20000
Production
Consommation
Importation
Exportation
1.899.700
667.300
1.728.6000
5 T.E.C : tonne équivalent caracasse
Source : FranceAgriMer d’après SSP et douane française
* Estimation ** Prévision
(x100 TEC)
1.678.0000
1.856.500
632200
405.700
445.900
405.700

6. Poulet Dinde Canard Pintade
2020* 2019
20000
15000
10000
5000
0
Etudes de marche :
Production brute de volaille en France
T.E.C : tonne équivalent caracasse
1.728.600
Poulet
68.3%
Dinde
19.1%
Canard
11.1%
Pintade
1.5%
Poulet
68.3%
Dinde
19.1%
Canard
11.1%
Pintade
1.5%
6
(x 100 TEC)
Volaille
Source : FranceAgriMer d’après SSP et douane française
Estimation *Prévision
1.756.600

7. Poulet Dinde Canard Pintade
2020* 2019
2000
1500
1000
500
0
Etudes de Marché:
Consommation brute de volaille en France
T.E.C : tonne équivalent caracasse
1.852.000
Poulet
73.3%
Dinde
16.1%
Canard
9.3%
Pintade
1.2%
Poulet
68.3%
Dinde
19.1%
Canard
11.1%
Pintade
1.5%
7
(x 100 TEC)
Volaille
Source : FranceAgriMer d’après SSP et douane française
Estimation *Prévision
1.857.000

8. Les Canaux de distribution
8
Boucheries
Services traiteurs
Superettes
Restaurants collectifs
GMS
GMS
GMS

9. Etude de marché :
La Demande au nivau des Professionnels
9

10. Etude de marché - Normandie
10
3%
10%
89%

11. Etude de marché Halal :
Evolution des ventes
LS : Libre service
LSA: Libre service actualités
11
Source : Etude LSA CONSO 2020 Source : Etude LSA CONSO 2020

12. Analyse de l'environnement du projet - SWOT
12
Forces Faiblesses
Menaces
Opportunités

13. Mapping concurrentiels
13

14. Portefeuille client
Persona

15. Portefeuille clients
Persona

16. Portefeuille clients
Persona

17. Recommandations :
17
A court terme

18. Recommandations - A court terme
Cantines
18
250
6€ et 1h
100
10€ et
1h30

19. Recommandations - A court terme
Label rouge
19
11/m2
+

20. Recommandations - A court terme
Seconde étiquette
TRACABILITÉ
NUMERO VERT
20
CONDITIONS D'ELEVAGE
MODE DE CONSERVATION
ET DE CUISSON
MODE ALIMENTAIRE

21. Recommandations - A court terme Site web
21
REFONTE DU SITE:
RESEAUX SOCIAUX AVIS
CONTACT COMMANDE STRUCTURE
ATTRACTIVITÈ EXPERIENCE CLIENT
DYNAMIQUE

22. Recommandations :
22
A moyen terme

23. Recommandations - A moyen terme
Boucheries
23
30
DN = 20%
6€
4€
10€

24. Recommandations - A moyen terme
Drive paysan
24

25. Recommandations - A moyen terme
Réseaux sociaux
25

26. Recommandations :
26
A long terme

27. Recommandations - A long terme
Halal
27

28. Recommandations - A long terme
Halal
28
Boucherie limousine
Boucherie Market

29. Conclusion
29

30. MERCI !
BINYAM Mathias – DAHER HABANET Bilan - MICHOT Marie – TAIABI Katia