El documento describe cómo la cola de pescado se usa como un ingrediente común en la producción de cerveza y vino para clarificarlos, aunque muchas marcas ahora ofrecen opciones veganas sin este ingrediente de origen animal. La cola de pescado acelera los procesos de producción al limpiar la cerveza y hacer que los residuos se asienten más rápido. Aunque no representa ningún peligro, los veganos estrictos evitan bebidas que contengan este ingrediente.

1. 15/10/2019 Cola de pescado, el ingrediente oculto de muchas cervezas
https://www.20minutos.es/noticia/3798760/0/cola-pescado-cerveza/ 1/5
Gastro Nacional Internacional Deportes Cultura Opinión Gente y TV Más
DIRECTO CATALUÑA Siguen las protestas con cortes en carreteras y vías de tren
LA GULATECA   
Cola de pescado, el ingrediente oculto de
muchas cervezas
14.10.2019 - 06:14H
Cerveza GTRES
En 2016, Guinness anunció a bombo y platillo que su tradicional receta iba a
cambiar tras más de 250 años para hacerse vegana. La pregunta es obligada,
¿cómo que la cerveza no es vegana? Pues aunque pueda sorprender, muchas
cervezas industriales incluyen entre sus ingredientes un producto de origen
animal: la cola de pescado.
Se trata de un blanqueante usado tradicionalmente en la elaboración de muchas
cervezas, aunque cada vez menos común. Es una sustancia que se obtiene de la
vejiga natatoria de algunos peces -el órgano que utilizan para flotar a más o
menos profundidad- y que se emplea en la elaboración de gelatinas.
¿Pueden los veganos comer pan?
Mitos y verdades sobre el veganismo.
Si a veces caes en la tentación, no eres vegano ni vegetariano: eres flexitariano.
 

2. 15/10/2019 Cola de pescado, el ingrediente oculto de muchas cervezas
https://www.20minutos.es/noticia/3798760/0/cola-pescado-cerveza/ 2/5
Su papel en la cerveza es actuar como blanqueante para clarificar la bebida. En
algún momento del siglo XIX se consideró que la cerveza turbia no resultaba
estética y se comenzó a utilizar este producto. Además de clarificar la cerveza
también la limpia, consiguiendo que los residuos y restos de levadura que
quedan flotando se asienten en el fondo de manera más rápida, por lo que la
cola de pescado acelera los procesos de producción, algo que siempre ha
resultado irresistible a las grandes empresas.
También en el vino
Aunque se trata de un ingrediente que no representa ningún peligro ni afecta al
sabor de la cerveza, quienes sigan una dieta vegana y sean estrictos con este
tipo de detalles, pueden consultar la lista de cervezas veganas en la lista que
elabora Barnivore.
De todos modos, la historia se repite en el mundo del vino, donde para clarificarlo
también se recurre en muchos casos a esta cola de pesccado o a clara de huevo.
No obstante, es verdad que cada vez son más las bodegas que recurren a otras
alternativas vegeales y así pueden presumir en sus etiquetas de elaborar vinos
100% veganos.
¿Pueden los veganos comer pan?
Mitos y verdades sobre el veganismo.
Si a veces caes en la tentación, no eres vegano ni vegetariano: eres


3. 15/10/2019 Cola de pescado, el ingrediente oculto de muchas cervezas
https://www.20minutos.es/noticia/3798760/0/cola-pescado-cerveza/ 3/5
recomendado por
flexitariano.
CONTENIDO PATROCINADO
TE RECOMENDAMOS
Regalos de empresa:
por qué tener un
detalle puede dar
buena imagen de tu
negocio
Muere el canónigo de la
catedral de Valencia al
atragantarse en el
convite de la boda que
acababa de celebrar
'Peaky Blinders': Así es
la quinta temporada |
Cinemanía
CINEMANIA.20MINUTOS.ES
CONTENIDO PATROCINADO
El BCE ha comenzado a publicar un
nuevo índice intradía: el €STR.
BBVA
Publicidad
Estrena vajilla AHORA
Fairy
Publicidad
Llega el Qashqai perfectamente
diseñado: Nissan Qashqai Q-LINE.
Descúbrelo
Nissan
Publicidad
Descubra la mayor ciudad de China.
Air France
Publicidad
¡Sinpa de Campeones!
Nissan
Publicidad
Islas Canarias - Meliá Salinas
Melia
Publicidad


4. 15/10/2019 Cola de pescado, el ingrediente oculto de muchas cervezas
https://www.20minutos.es/noticia/3798760/0/cola-pescado-cerveza/ 4/5
recomendado por
recomendado por
Y ADEMÁS...
"Nos están
invadiendo": Martin
Scorsese vuelve a
arremeter contra el
cine de superhéroes |
Cinemanía
CINEMANIA.20MINUTOS.ES
Fallece en Noruega un
estudiante de Erasmus
en Zaragoza al volcar
un minibús
HERALDO.ES
La mujer con la
bandera de España tras
ser agredida en
Tarragona: "Da la cara"
LAINFORMACION.COM
CONTENIDO PATROCINADO
TE PUEDE INTERESAR
Así es ‘Carnival Row’, la
nueva serie con
Orlando Bloom y Cara
Delevingne | Cinemanía
CINEMANIA.20MINUTOS.ES
Muere Sulli, estrella del
K-Pop, a los 25 años
Mariano de la Viña
permanece sedado en
la UCI en estado "muy
grave", según el parte
oficial
HERALDO.ES
¿Un afeitado perfecto?
BRAUN
Publicidad
Descarga tu cupón "Llega el que
invita"
Pepsi MAX
Publicidad
El software ERP que ha revolucionado
las pymes en España
Holded Software Empresarial
Publicidad
¿Cuánto tiempo le durarían 500.000 €
en su jubilación?
Fisher Investments España
Publicidad


5. 15/10/2019 Cola de pescado, el ingrediente oculto de muchas cervezas
https://www.20minutos.es/noticia/3798760/0/cola-pescado-cerveza/ 5/5
Código promocional
Barceló Hoteles
45% + 5% Extra Código
promocional Barceló Hoteles para
una gran Escapada
Código descuento Just
Eat
Aprovecha hasta 50% descuento
en tu comida predilecta con Just
Eat
Código descuento
Groupon
15% Código Promocional Groupon
en la Categoría de Shopping
Código promocional El
Corte Inglés
Cupón Ahorro del 15% con tus
Pedidos en la Sección Bebés El
Corte Inglés
Código descuento Fnac
Rebajas de hasta 55% en Cultura
& Tecnología con Fnac
Cupón Aliexpress
30€ Cupón Aliexpress para tu
Pedido en Productos escogidos
CÓDIGOS DESCUENTO
© 20 Minutos Editora, S.L.
Queda prohibida toda reproducción sin permiso escrito de la empresa a los efectos del artículo 32.1, párrafo segundo, de la Ley de Propiedad Intelectual. Asimismo, a los efectos
establecidos en el artículo 33.1 de Ley de Propiedad Intelectual, la empresa hace constar la correspondiente reserva de derechos, por sí y por medio de sus redactores o autores.
MOSTRAR COMENTARIOS

