Paprika en Arequipa

1. DIAGNÓSTICO DEL CULTIVO DE PAPRIKA EN LA
IRRIGACIÓN MAJES – AREQUIPA
CALIDAD DE SEMILLA
Condori Hancco, Ruth Erika
Flores Capira, Jheferson Gino
Huamani Ramos, Maryori Lizbeth
Lucas Benavides, Jamile Stefany
Ludeña Huamaní, Fabiola María
Integrantes:
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN
AGUSTIN
AGUSTIN

2. El presente trabajo de investigación trata de la obtención de semillas del ají páprika
(Capsicum annuum. L) y cómo sería el desarrollo del cultivo en la irrigación de Majes,
ubicada en la región de Arequipa, provincia de Caylloma. Los temas de investigación se
centran en la revisión bibliográfica, tanto del cultivo como de la zona de estudio.
La información recolectada sobre el cultivo (Capsicum annuum. L) abarca su
taxonomía, variedades cultivares, germinación y otras características botánicas y
morfológicas.
Del mismo modo se buscó información sobre las características climáticas,
edafológicas e hidrológicas de la irrigación de Majes, las cuales podrían ser ventajosas
para una buena producción.
Concluyendo con la recolección y análisis de la información, sobre la obtención de
semillas certificadas de ají páprika (Capsicum annuum. L), se tiene que tener en cuenta
el medio de almacenamiento y la comercialización.
RESUMEN

3. El ají páprika es un cultivo de gran importancia en la irrigación de Majes y en la
costa Peruana. Este cultivo es preferido por los agricultores fundamentalmente
por su alto precio y demanda en el mercado nacional e internacional. El
rendimiento promedio en el país es de 3,800 kg/ha (producto seco). En Arequipa
se está obteniendo rendimiento promedio de 6,000 kg/ha.
El Perú es el tercer exportador de páprika en el mundo detrás de China e India.
Los principales destinos de las exportaciones peruanas de páprika son: España
con 49%, Estados Unidos con 29% y México con 19%, y el resto de las
exportaciones se envía a otros países como Israel, Chile y países bajos.
INTRODUCCIÓN

4. Para la producción de semillas de calidad se debe tener en cuenta aspectos
importantes incluso antes del proceso de siembra y durante todo el tiempo del
cultivo como: selección del campo semillero, aislamiento del campo, labores
culturales (roguing), acondicionamiento, etc. También durante el proceso de
almacenamiento (principalmente para evitar el deterioro de la semilla) y
comercialización.
La calidad de semilla del paprika determina el éxito de la producción. Por lo que
tener un conocimiento de los aspectos que comprende la calidad de semillas del
paprika es fundamental para elegir una semilla con alta pureza varietal,
germinación, vigorosa, sana y sin contaminantes que una vez en el campo exprese
todo su potencial genético.
El objetivo del presente trabajo de investigación es elaborar el diagnóstico de la
semilla del cultivo de paprika en la Irrigación Majes – Arequipa, considerando
como contenido el aporte del curso de producción y tecnología de semillas.

5. Marco Teórico
Arequipa, probablemente
es una de las regiones con
las condiciones naturales
más óptimas para obtener
los niveles de
productividad más altos
en promedio 10 horas de sol por
día al año, baja humedad relativa,
y ausencia de lluvias facilita el
secado del fruto (y la menor
presencia de ocratoxinas y
aflatoxinas); estos factores
ayudan mucho a la calidad y
productividad del Páprika

6. Áreas sembradas
Las zonas de producción en Arequipa se
viene sembrando en las provincias de
Arequipa (La Joya – Valle de Vitor),
Caylloma (Irrigación Majes), Islay (Punta de
Bombón), Castilla (parte alta de Aplao) y en
Caravelí (Acarí – Bella Unión).

7. Taxonomía y morfología del cultivo
Reino: Vegetal.
División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Subclase: Asteridae.
Orden: Solanales.
Familia: Solanaceae.
Genero: Capsicum.
Especie: Capsicum annuum. L.

8. Características botánicas del ají pápríka
Planta anual herbácea, sistema radicular pivotante y reforzado de
raíces adventicias. Tallo de. crecimiento limitado y erecto, con un
porte que en término medio puede variar entre 0.5 - 1.5 m.
Las flores poseen la corola blanquecina, aparecen solitarias en cada
nudo y son de inserción aparentemente axilar.
El fruto es una baya semicartilaginosa y deprimida de color rojo
cuando esta maduro que se puede insertar pendularmente, de forma
y tamaño muy variable.
Las semillas, redondeadas y ligeramente reniformes, suelen tener 3-
5 mm. de longitud se insertan sobre una placenta cónica de
disposición central, y son de un color amarillo pálido.

9. Germinación
Aunque el páprika es una especie que no se considera que posea latencia
seminal, tras la siembra una tardanza mayor de lo normal en la emergencia. han
indicado que en la rapidez y homogeneidad de la germinabilidad de las semillas
de Pimiento, además de determinados agentes físicos (temperatura y humedad
principalmente) tienen influencia otros aspectos como la variedad

10. Tabla1:Rangodetemperaturasoptimasparaelpáprika

11. Calidad de la semilla
La baja disponibilidad de semilla de calidad a
bajos precios, incrementa los costos de
producción y obliga a los productores a
utilizar semilla de cultivos anteriores.

12. VARIEDAD PAPRIKA
KING
Variedad de polinización abierta, adaptada a
todas las zonas de siembra. Presenta una
planta erguida, compacta y precoz, con
floraciones concentradas que permiten
cosechas más rápidas y alcanzan los 280
ASTA

13. VARIEDAD PAPRIKA
QUEEN
Variedad de polinización abierta, presenta
una planta vigorosa.
La floración es un poco más dispersa en
el tiempo, por lo que la cosecha es más
prolongada. La planta es de mayor porte
que PapriKA King

14. Variedad paprika
sonora
Está caracterizado por excelentes cosechas
de frutos grandes y uniformes. Produce
frutos de (20.3 x 3.8 cm.) con dos celdas lisas
y de paredes gruesas. Es una planta erecta,
de tamaño mediano con madurez precoz. El
fruto madura hacia el rojo oscuro

15. Ámbito de estudio
El estudio se realizó en la irrigación de Majes -
Arequipa.
La Irrigación Majes se encuentra ubicada en la
región sur occidental del Perú en el
departamento de Arequipa, provincia de
Caylloma, distrito de Majes. Tiene una altitud
media de 1 410 m s. n. m. y ocupa una
extensión aproximada de 15 969 hectáreas.

16. Características de la zona en estudio
Los suelos generalmente están
formados por materiales aluviales,
volcánicos y sedimentarios de
textura gruesa (arena a arena
franca), con contenidos variables de
piedras y grava, escaso limo y
ausencia casi total de arcilla. El
contenido de materia orgánica,
nitrógeno y la actividad microbiana
es muy limitada, con escaso
contenido de fósforo y alto
contenido de potasio.
Las lluvias son escasas y no
significativas con un promedio
mensual acumulado de 0,6 mm. La
temperatura máxima es de 30° C y
la mínima 7 °C, siendo la media
anual de 19 °C, con medias
mensuales muy uniformes.
La humedad relativa es baja, siendo
el promedio anual de 52%.
SUELO CLIMA

17. La fuente principal de agua para la
Irrigación Majes está constituida por la
cuenca alta y media del río Colca, cuyas
aguas se embalsan en la represa de
Condoroma que tiene una capacidad de
250 millones de m3 y se encuentra
ubicada a 4100 msnm. El agua se
considera de buena calidad para los
cultivos, la cual se caracteriza por ser de
salinidad media a baja, con bajo contenido
de sodio.
HIDROLOGÍA

18. IV. MATERIALES Y
MÉTODOS

19. Tipo de investigacion Nivel de investigación
La investigación tendrá un enfoque
cuantitativo y cualitativos, de diseño
no experimental y de corte transversal.
El nivel o alcance de la investigación es
descriptivo.
Análisis de las variables

20. Análisis de datos
Revisión de material bibliográfico
variado de fuentes oficiales del
Ministerio de Agricultura, Instituto
Nacional de Estadística e Informática,
Censo Nacional Agropecuario, Instituto
Nacional de Innovación Agraria,
Gerencia Regional Agricultura Arequipa,
entre otros.
Para el procesamiento y análisis de
datos se utilizarán las hojas de cálculo
de Microsoft Office Excel, tomando en
cuenta que los datos obtenidos son
variables cuantitativas y cualitativas. Se
utilizará la estadística descriptiva para la
representación de los datos en tablas y
gráficos estadísticos.
Técnicas de recolección de
información

21. V. Resultados y
Discusión

22. 5.1.Producción de la semilla del
cultivo de paprika
5 . 1 . 1 T a m a ñ o m í n i m o d e p o b l a c i ó n
L a s f l o r e s s o n p e r f e c t a s , a u t o p o l i n i z a d a s l a
s e c u e n c i a d e l d e s a r r o l l o f l o r a l f a v o r e c e A l a
p o l i n i z a c i ó n c r u z a d a p o r i n s e c t o s .
U n a p o b l a c i ó n m í n i m a d e a l r e d e d o r d e 2 0 0
p l a n t a s y e l i m i n e a l m e n o s u n t e r c i o d e l a s
p l a n t a s e l p r i m e r a ñ o a q u e l l a s p l a n t a s c o n p o c o
v i g o r .
U n t a m a ñ o m í n i m o d e p o b l a c i ó n d e 2 5 p l a n t a s
p u e d e s e r s u f i c i e n t e p a r a r e t e n e r l a m a y o r p a r t e
d e l a h e t e r o c i g o s i d a d d e l a s v a r i e d a d e s
u n i f o r m e s .

23. 5 . 1 . 2 C o s e c h a
L a s e m i l l a d e m e j o r c a l i d a d y m a y o r g e r m i n a c i ó n s e
o b t i e n e d e f r u t o s c o m p l e t a m e n t e m a d u r o s , c u a n d o e l
d e s a r r o l l o d e l c o l o r e s c o m p l e t o y u n i f o r m e s o b r e l a
s u p e r f i c i e d e l a f r u t a .
L a s s e m i l l a s c o s e c h a d a s d e f r u t o s v e r d e s m a d u r o s p u e d e n
g e r m i n a r m e n o s d e l 1 0 % , p e r o l a s s e m i l l a s e x t r a í d a s d e
p i m i e n t o s m a d u r o s a m e n u d o g e r m i n a n h a s t a e l 9 0 % .

24. ( 1 ) e x t r a c c i ó n e n s e c o
( 2 ) p r o c e s a m i e n t o h ú m e d o
( 3 ) p r o c e s a m i e n t o h ú m e d o
c o n f e r m e n t a c i ó n b r e v e .
5 . 1 . 3 M é t o d o s d e
e x t r a c c i ó n
B á s i c a m e n t e , e x i s t e n t r e s
e n f o q u e s p a r a l a e x t r a c c i ó n
d e s e m i l l a s

25. 5 . 1 . 4 M é t o d o d e p r o c e s a m i e n t o c o m e r c i a l
a g r a n e s c a l a
L a f r u t a e s c o r t a d a y m a c e r a d a p o r m á q u i n a s . L a f r u t a
m a c e r a d a s e d e s c a r g a d e l o s r o d i l l o s a u n a g r a n p a n t a l l a
g i r a t o r i a d o n d e l a s e m i l l a s e l a v a p a r a e l i m i n a r l o s p e d a z o s
m á s g r a n d e s d e p u l p a , l o s f r a g m e n t o s d e t a l l o y l a p i e l , l a f r u t a
s e f e r m e n t a d u r a n t e 2 4 h o r a s e n t i n a s g r a n d e s .

26. 5 . 1 . 5 S e c a d o d e l a s e m i l l a
D e s p u é s d e q u e l a s e m i l l a h a y a
s i d o f e r m e n t a d a y l a v a d a , s e
e s p a r c e e n c a p a s d e l g a d a s
s o b r e l a p a n t a l l a d e l a v e n t a n a
d e j a r s e c a r e n u n l u g a r
s o m b r e a d o y b i e n v e n t i l a d o . S i
n o h a y p a n t a l l a s d i s p o n i b l e s ,
u s e t o a l l a s d e t e l a o m a t e r i a l
a b s o r b e n t e p a r a a b s o r b e r e l
a g u a .

27. Comercializacion

28. Propuestas de Mejora
D e b e e f e c t u a r s e u n
d i a g n ó s t i c o d e l a s
z o n a s p r o d u c t i v a s
I n d a g a c i ó n d e l
h i s t o r i a l d e l p r e d i o
D e s i n f e c c i ó n d e
p l á n t u l a s a n t e s d e l
t r a s p l a n t e
R e g i s t r o d e
v a r i e d a d e s v e g e t a l e s
C o n t r o l a r
d o s i f i c a c i ó n
E l e g i r f e r t i l i z a n t e s
d e a l t a s o l u b i l i d a d .
M e j o r a r s e e l s e c a d o
d e l a j í p á p r i k a
M a y o r t e c n i f i c a c i ó n
y m e c a n i z a c i ó n
F I S I O G R A F Í A S I E M B R A Y T R A N S P L A N T E
F E R T I L I Z A C I Ó N
T R A T A M I E N T O P O S T -
C O S E C H A

29. CONCLUSIONES
L a s e m i l l a d e c a l i d a d c e r t i f i c a d a d e l p a p r i k a e s f u n d a m e n t a l p a r a e l
é x i t o e n l a p r o d u c c i ó n d e l o s a g r i c u l t o r e s y p r o d u c t o r e s d e l p a í s . E s e l
i n i c i o y e s m á s i m p o r t a n t e i n c l u s i v e q u e l a s p r á c t i c a s d e m a n e j o d e l
c u l t i v o .
E s m u y i m p o r t a n t e t e n e r e n c u e n t a a s p e c t o s i m p o r t a n t e s e n e l p r o c e s o
d e p r o d u c c i ó n , a l m a c e n a m i e n t o y c o m e r c i a l i z a c i ó n d e l a s s e m i l l a s d e
p á p r i k a . A p e s a r d e q u e u n g r a n v o l u m e n d e s e m i l l a e s i m p o r t a d a d e
p a í s e s p r o d u c t o r e s d e s e m i l l a , h a y r e g i o n e s p r o d u c t o r a s e n n u e s t r o
p a í s .
E s t a b l e c i m o s p a r á m e t r o s i m p o r t a n t e s q u e s e d e b e n t e n e r e n c u e n t a a
l o l a r g o d e t o d o e l p r o c e s o p r o d u c t i v o d e l a s s e m i l l a s q u e e s e n c u a n t o
a l a f i s i o g r a f í a , s i e m b r a y t r a n s p l a n t e , f e r t i l i z a c i ó n , m a n e j o o
t r a t a m i e n t o p o s t - c o s e c h a .

30. ANEXO

31. Gracias