experimento de bioquimica

1. TÍTULO: AZÚCARES REDUCTORES
TÍTULO DE LA EXPERIENCIA: (REACCIÓN DE OXIDACIÓN) REACCIÓN DE
BENEDICT
OBJETIVO GENERAL: Demostrar mediante la utilización del reactivo de
Benedict cuando un azúcar es reductor
OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Determinar el comportamiento visual (la
evidencia), de las cuatro muestras de azúcares (glucosa, fructosa, maltosa y
sacarosa), trabajadas en la experiencia, al emplear el reactivo de Benedict.
FUNDAMENTO TEÓRICO:
La prueba de Benedict es otra de las reacciones de oxidación, que como
conocemos, nos ayuda al reconocimiento de azúcares reductores, es decir,
aquellos compuestos que presentan su OH anomérico libre, como por ejemplo
la glucosa, lactosa o maltosa o celobiosa, en la reacción de Benedict, se puede
reducir el Cu2+ que presenta un color azul, en un medio alcalino, el ión cúprico
(otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del
grupo aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+
. Este nuevo ion se observa
como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O), que
precipita de la solución alcalina con un color rojo-naranja, a este precipitado se
lo considera como la evidencia de que existe un azúcar reductor.
El reactivo de Benedict está compuesto por:
-Citrato de sodio
-Citrato de sodio
-sulfato cúprico
-Carbonato anhidro de sodio
 La evidencia de la reacción de Benedict es la formación del precipitado
Ion Cuproso ( Cu2O).
PARTE EXPERIMENTAL:
Reacción de Benedict (detecta la presencia de azúcares reductores) Se basa
en la reducción de Cu2+ a Cu+ en medio básico débil. Aunque es similar a la
reacción de Fehling, el medio básico débil y el estabilizante (citrato sódico)
utilizados hacen que este test sea más sensible y estable. Se numeran 5 tubos
de ensayo. Se añade a cada tubo 1 ml de: agua (ensayo blanco), glucosa,
sacarosa, almidón y solución problema. Se añaden 2 ml de reactivo de
Benedict a cada uno de ellos y se mezcla bien. Se calientan en un baño de
agua hirviendo durante 5 minutos. Si la reacción es positiva aparece un
precipitado rojizo, verde o amarillo.

2. A) MATERIALES DE ENSAYO
-tubos de ensayo - mechero para calentar en
agua
-Baño María - Pinza de tubo
-Balanza -balanza
-Estufa -piperas
MATERIALES REACTIVOS
I. Agua destilada
II. Azucares (sacarosa, fructuosa, glucosa, almidón)
III. Reactivo de benedict
IV. alcohol
B) DESCRIPCION DE PROCEDIMIENTO
a) Identificación de azucares
b) colocar 2ml de reactivo de Benedict en los tubos de ensayo
c) Comenzamos agregar 3 gotas, de cada de los azucares en los tubos de
ensayo.
d) comenzamos a mezclar correctamente cada mezcla que está en los
tubos
e) Lo llevamos a un recipiente de agua hirviendo y lo dejamos de 3 a 5
minutos
f) Retiramos del fuego y observamos los cambios de los colores en los
tubos

3. AZUCARES BENEDICT
AZUCAR
REDUCTORA
AZUCAR NO
REDUCTORA OBSERVACION
dextrosa 2ml positivo color marron
lactosa 2ml positivo color ginda
galactosa 2ml positivo color marron
agua 2ml negativo color azul
almidon 2ml negativo color azul
leche 2ml positivo color naranja
yogurt 2ml positivo color naranja
refresco 2ml positivo color marron
agua de
sabor 2ml positivo color naranja
café 2ml negativo
color azul
oscuro
galleta 2ml positivo color café
manzana 2ml positivo color vino
CONCLUSIONES
 Mediante la reacción de Benedict podemos identificar azúcares
reductores y comprobar que la reducción que se lleva a cabo es por el
efecto del grupo aldehído del azúcar (CHO) en forma de Cu+
y el nuevo
ion se observa a modo de precipitado de color rojo anaranjado o amarillo
ladrillo que corresponde al óxido cuproso (Cu2O).
 Gracias a la reacción de benedict hemos podido comprobar que la
glucosa fructosa y maltosa son azúcares reductores ya que en estas
muestras se produjo la formación del precipitado de óxido cuproso de
color rojo anaranjado o amarillo, lo que se evidenció en los resultados.
 En la muestra de sacarosa, el compuesto que actúa como oxidante es el
Cu+2
y por ende no se forma un precipitado, por lo que se deduce en
observación de los
azucares en su cambio
de colores

4. base a la evidencia de una coloración azul, lo cual significa que se trata
de un azúcar no reductor.
RECOMENDACIONES
 Se recomienda realizar el procedimiento a una temperatura,
usando el termómetro.
 Tratar de cuidar y darle un buen uso a los materiales para evitar
accidentes.
 trabajar con las cantidades exactas para que no haya variabilidad
en el experimento.