MATERIAL DE INGENIERÍA DE BIORREACTORES, ACERCA DE LOS TIPOS DE BIORREACTORES, TIPOS DE CULTIVO, SUSTRATOS. PRODUCTOS DE LA FERMENTACIÓN, SUSTRATO, PRODUCTO,METABOLITOS, BIOMASA. CULTIVO POR LOTE Y CULTIVO CONTINUO, SUS DIFERENCIAS Y TIPO DE PRODUCCIÓN. MATERIAL PARA ESTUDIANTES DE LICENCIATURA EN INGENIERÍA BIOQUÍMICA. SÉPTIMO SEMESTRE. CINÉTICA. HISTORIA Y ACTUALIDAD DE LA BIOINGENIERIA, DESCRIPCIÓN DE LA FERMENTACIÓN, HISTORIA CRONOLÓGICA DE LA FERMENTACIÓN.

1. Principales productos de fermentación
en el mercado mundial

2. HISTORIA Y
ESTADO ACTUAL
DE LA
BIOTECNOLOGÍA Y
LA BIOINGENIERÍA

3. TREY
research
FERMENTARE: en ebullición
FERMENTACIÓN
Es la transformación de sustancias orgánicas, principalmente
carbohidratos, con la participación de microorganismos.
Es la oxidación parcial de sustancias, mediante la
participación de microorganismos.

4. CRONOLOGIA DE LA BIOTECNOLOGÍA
Era Pre-Pasteur
Antesde1865
Producción de cerveza
Sumerios
6000a.C.
Producción de vino
Empleo de levadura en la elaboración
de pan
Egipcios
4000a.C.
Elaboración de bebidas con alto
contenido alcohólico
Chinos
14d.C
Descubrimiento de vida
microscópica
AntonVanLeeuwenhoek
SigloXVII
Teoría de la
generación
espontánea
Aristóteles
SigloXVII
Sustentada y admitida por
pensadores como
Descartes, Bacon, Newton.

5. Era Pasteur
1865-1940
Caída de los postulados de Aristóteles
L.PasteuryJ.Tyndall
1859-1862
Estudios sobre las fermentaciones, láctica,
alcohólica, butírica.
Egipcios
4000a.C.
Descubrimiento de la anaerobiosis, descubrimiento
del carácter facultativo de la levadura,
descubrimiento de la pasteurización.
L.Pasteur
1857-1877
Descubrimiento de las enzimas como catalizadores
E.Buchner
1897
Desarrollo de la fermentación de acetona/ butanol a
gran escala.
ChaimWeizeman
1913-1915
Descubrimiento de que la adición de bisulfito de
sodio favorece la producción de glicerol a
expensas del etanol.
CarlNeuberg
1914

6. Era de los
antibioticos
1941-1959
El descubrimiento de los
medicamentos antimicrobianos
(antibióticos) fue uno de los
logros médicos más
significativos del siglo 20.
Vacunas contra virus
Hilleman
Aislamiento de la
penicilina como principio
activo
Howard W. Florety y
Ernest B. Chain
1939
Descubrimiento de
la penicilina
A. Fleming
1928
Descubrimiento de
actinomicetos con
actividad
antimicrobiana
Selman A. Waksman
1930
Trasnformaciones
microbiologicas de
esteroides
Peterson y Murray
1950

7. Era post-antibioticos
1961-1970
Producción de
aminoácidos, enzimas
y proteína unicelular.
Tecnología de las
células y las enzimas
inmovilizadas.
Tratamiento anaerobio
de aguas residuales.
Producción de
polisacáridos
bacterianos (goma
xantana, dextrana).
Earth
Producción de
Gasohol

8. Era de la nueva biotecnología
1970 - a la actualidad
1970
Hour
1
Descubrimiento
de las enzimas
de restricción
1973
Hour
2
Descubrimiento
de las ligasas de
ADN
1974
Hour
3
Descubrimiento de la
presencia de ADN
circular extracromosomal
(plásmidos)
1975
Hour
4
Descubrimiento
de los anticuerpos
monoclonales.
1978
Hour
5
Producción de
insulina humana
utilizando E. coli
Genentech
Geller Boyer Cohen
Smith y Wilcox Milstein y Kohler

9. Ciencias que permiten estudiar un gran número de moléculas, implicadas en el funcionamiento de
un organismo. En las últimas décadas, el avance tecnológico ha permitido el estudio a gran escala
de muchos genes, proteínas y metabolitos, permitiendo la creación de la genómica, proteómica,
metabolómica, entre otras
CIENCIAS OMICAS

10. TREY
research
BIOTECNOLOGÍA
Conjunto de técnicas que permiten evidenciar y potencializar las capacidades metabólicas de
organismos vivos o partes de ellos para la obtención o transformación de productos.
La palabra "biotecnología" es el resultado de la unión de otras dos: "biología" y "tecnología“. Y es
exactamente eso: tecnología biológica.
ROJA
BLANCA
VERDE
AZUL
GRIS
Referida al uso de bio-organismos en la medicina, como es la
creación de antibióticos, cultivo de bacterias, etc.
Conocida como la biotecnología industrial, ya que es aplicada a
procesos industriales.
Aplicada a procesos agrícolas, para la obtención de soluciones
para controlar enfermedades y mejorar los cultivos.
Encargada de los procesos biotecnológicos relacionados con el
mar.
Enfocada exclusivamente a la búsqueda de soluciones de los
problemas medioambientales como el cambio climático.
Tipos según sus
aplicaciones

11. TREY
research
Microorganismos y sus
productos de fermentación
relacionados con el
mercado nacional y mundial
11

13. Áreas de aplicación y ejemplos de productos obtenidos por microorganismos

14. Áreas de aplicación y ejemplos de productos obtenidos por microorganismos

15. Áreas de aplicación y ejemplos de productos obtenidos por microorganismos

16. Áreas de aplicación y ejemplos de productos obtenidos por microorganismos

17. Microorganismo Producto
Empleo del
producto
Producción
mensual
Información
adicional
Empresa 1
Empresa 2
Empresa 3
Empresa 4
Empresa 5
Empresa 6
Elabore una tabla en la que se citen 3 empresas nacionales y 3
empresas internacionales dedicadas a FERMENTACIÓN INDUSTRIAL.